豬骨

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豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。

簡介

無內容

營養成分

  豬骨除含蛋白質脂肪維生素外,還含有大量磷酸鈣骨膠原、骨黏蛋白等。

藥性功效

  豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚補中益氣養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼生長發育,成人喝可延緩衰老

宜食

  骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。

忌食

  感冒發熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。

文獻參考

  《本草綱目》:「頰骨煎汁服,解丹藥毒。」「服之補骨髓,益虛勞。」《王聖俞手集》:「豬項上蜻蜒骨燒灰,塗一切頭項疽毒,凡腦疽、鬢髮等症,麻油調敷。」《隨息居飲食譜》:「補髓養陰。宜為衰老之饌。」食療偏方火腿冬瓜豬骨湯:原料:熟火腿75克,冬瓜250克,豬骨頭1500克,精鹽4克,味精2克,蔥2根,姜3片,:料酒少許。製法:①將冬瓜洗凈,切成長條形薄片,備用。再將熟火腿切成同樣大小的片,備用。⑦把豬骨頭,蔥姜放入煲內,加入適量清水用大火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然後改用小火煨2小時。待湯汁醇厚時,撈出豬骨及蔥姜,放入冬瓜,再煮3~5分鐘即熟。用精鹽和味精調好味,盛入大湯碗覆上火腿片即可。用法:喝湯。功效:補中益氣,養血健骨。::蓮藕豬骨湯:原料:蓮藕l條,章魚乾2塊,豬骨(最好用扇骨,油比較少),紅蘿蔔l根,姜2片,蜜棗2顆(沒有可不用)。::製法:①豬骨洗凈,用開水略燙,目的是除腥,去臟;再用涼水沖乾淨。②蓮藕及紅蘿去皮洗凈,切成塊。章魚千用開水泡軟備用。把所有材料放入鍋中,加水煲。大火滾開,轉小火,2小時即可。用法:佐餐食用。功效:補脾氣,潤腸胃。