豬排

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食物

簡介

  豬排 :   zhū pái   1.炸過或煎過的大片瘦豬肉

製作

  原料:   豬小排500克、香蔥三根、姜4片。   調料   老抽生抽、醋、糖(這四種調料的比例為0.5:1.5:2:4),料酒雞精,濕澱粉各適量。   做法:   1、豬肋排切小塊;   2、洗凈,焯水(冷水入鍋)后取出用流水沖盡浮沫;   3、將小排放入高壓鍋,放入料酒、蔥結、薑片,蓋上蓋,待高壓鍋出氣后改中小火壓15分鐘;   4、取出小排瀝盡水后,入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用;   5、取小碗,調入老抽、糖、醋、雞精,拌勻;   6、鍋內留少許油,放入炸好的小排,倒入做法5的調料,中火快迅炒制至調料完全吸附在小排上;   7、加入少許濕澱粉,迅速翻炒,隨即淋入少許炸小排的油油,翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。

人物

  指台灣藝人羅志祥(小豬)、楊丞琳(小排)之合稱。2010年傳出緋聞並擁有很多希望支持他們在一起的fans「豬排飯」。

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