上湯

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一般的上湯是土雞湯也有雞湯加豬的骨頭一起熬的家裡做菜的化不可能實現總是有土雞湯準備著可以先用一點肥肉放在鍋里熬,出油了加適量的水,然後加雞精形成上湯

簡介

新制上湯

  一般的上湯是土雞湯,也有雞湯加豬的骨頭一起熬的。家裡做菜的話不可能實現總是有土雞湯準備著,可以先用一點肥肉放在鍋里熬,出油了加適量的水,然後加雞精形成上湯。

上湯大白菜

  1.豬肉一兩,洗凈剁成沫,加一茶匙生抽,半茶匙油腌著(時間不限) 。   2.大白菜一斤洗凈,切成你喜歡吃的形狀。   3.蒜頭三兩顆,拍碎;薑片三兩片。熱鍋爆香蒜頭和薑片。   4.把豬肉沫放進去炒至變色,這時候把大白菜放進去同炒。   5.炒兩分鐘加水淹過菜面。加兩茶匙雞粉,大火收汁。   6.以個人口味加鹽等調料(個人口味),喜歡竦的可加竦椒同煮。

上湯菠菜

  材料:菠菜、蒜瓣、松花蛋骨頭湯   製作方法:   1、將菠菜洗凈備用   2、松花蛋、蒜瓣切成小丁備用   3、上鍋點火入油,油熱后,將蒜瓣到入煸炒出香味,將蒜瓣撈起備用。   4、將菠菜倒入剛剛煸過蒜的油里翻炒,等菠菜軟蔫后就可盛入盤中了。   5、再鍋內倒入少許骨頭湯,將松花蛋丁和蒜瓣丁倒入湯里熬一會。   6、將熬好的湯倒在裝在盤子里的菠菜上就可以了。   也很簡單。

上湯豆苗之一

  材料:   豆苗一斤,洗乾淨備用   先把上湯製作好。製作上湯的材料:水適量、瘦肉蝦皮、鹹蛋和皮蛋各一個,鹽、糖、醬油適量。   方法:先在煲內把適量的水煮開,然後把製作上湯的材料都放在水中,待水再次煮開的時候,把豆苗放在上湯里,待湯再次煮開,豆苗煮熟后就可上盤。。   注:豆苗在上湯里煮的時候不宜太長,否則煮熟會喪失豆苗的營養成分,口感也會變差

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上湯豆苗之二

  豆苗取嫩尖,雞腿菇切片,紅柿子椒切成菱形,一起用沸水焯一下;沙鍋內放高湯,下   入全部原料煮開,調味后撒少許薑絲,最後加適量香油即成.

上湯娃娃菜

     主料:不老泉娃娃菜 輔料棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜 調料:雞粉、味素、鹽、雞汁 做法: 1、棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制1小時,成濃湯; 2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用; 3、不老泉娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳,去干水分,裝盤; 4、起濃湯半勺下鍋,用雞粉、味素、鹽、雞汁調成適合自己的口味,下南瓜醬調成金黃色,打欠至濃湯貼上不老泉娃娃菜效果為佳。