桔子

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桔子是芸香科柑桔亞科某些植物的果實。(寫成橘子更為正式一些) 現在也有個手機品牌叫做桔子。」。「橘」(jú)和「桔」(jié)都是現代漢語規範字。當「桔」讀jú時,是「橘」的俗字。

桔子品種

還在枝頭的桔子

  柑、桔、橙是柑桔類水果中的三個不同品種,由於它們外形相似,易被人們所混淆。柑桔,是桔、柑、橙、金柑,柚、枳等的總稱,柑和桔的名稱長期以來都很混亂。按科學的角度來衡量,桔是基本種,花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色;柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種,花大,果實剝皮不如桔好剝,種子的胚為淡綠色。因此,在寬皮柑桔中,橙柑(蘆柑)是桔不是柑 ,溫州蜜橘是柑不是桔。柑和桔在植物分類學上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統稱為「柑橘」。柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物,共有17個種,分成6個種群:大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類,並被稱為維C之王。

桔子文化

  戰國時期的楚國詩人,屈原,著有《楚辭·九章》,其中有首著名的詠物抒情詩《桔頌》,為歌頌桔(橘)

桔子

子的千古佳作,「后皇嘉樹,橘徠服兮。受命不遷,生南國兮。深固難徙,更壹志兮。綠葉素榮,紛其可喜兮。曾枝剡棘,圓果摶兮。青黃雜糅,文章爛兮。精色內白,類任道兮。紛緼宜修,姱而不醜兮。嗟爾幼志,有以異兮。獨立不遷,豈不可喜兮?深固難徙,廓其無求兮。蘇世獨立,橫而不流兮。閉心自慎,終不失過兮。秉德無私,參天地兮。願歲並謝,與長友兮。淑離不淫,梗其有理兮。年歲雖少,可師長兮。行比伯夷,置以為像兮。」   宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中寫道:「一年好景君須記,最是橙黃橘綠時」。   此外,由於橘的俗字「桔」含著一個「吉祥」的「吉」,不少人于春節時會購買橘盆栽擺放,所以也稱為年桔。

桔子特點

  柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。為了便於區分,柑、桔、橙、柚的特點如下:   1.柑子:為芸香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大,近於球形,皮顯黃色,橙黃色或橙紅色,果皮粗厚,海綿層厚,質松,剝皮稍難,種子呈卵形,。味甜酸適度,耐儲藏。   2.桔子:桔,為芸香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多,有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、黃岩桔、溫州桔、四川桔等品種。果實較小,常為扁圓形,皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬鬆,海綿層薄,質韌,容易剝離,瓤瓣7至11個。味甜或酸,種子呈尖細狀,不耐貯藏。   3.橙子:指芸香科,柑桔亞科,柑桔屬,柑桔亞屬以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。「中育7號甜橙」是中國農科院柑桔研究所選育的無核、優質、豐產、耐貯、鮮食、加工(制汁)兼用的甜橙新品種。果實呈圓形或長圓形,表皮光滑,較薄,包囊緊密,不易剝離。肉酸甜適度,富有香氣。   4.柚子:柚子是柑桔類水果的一種,更是其中果實最大的。為芸香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實,又名朱欒、雷柚、氣柑、文旦、香欒、朱欒、內紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、紅心柚子、沙田柚3種。如沙田柚,皮其實不太薄,皮的外觀不是特別光滑的那種,果型也是梨型的居多。柚子的果實部分非常緊密,很難掰開,吃沙田柚用刀切開,柚子的每片果肉都包裹完整,果皮不會炸裂開。味道是純粹的甜,甜得毫無意外、毫無雜質,並且渣不多。汁水的豐富不是特別水靈靈的那種,可也不錯。沙田柚一般就一兩斤多,不超過三四斤。而蜜柚隨便就是三四斤一個的,還又大又圓,而且感覺外皮很光滑,要是把同樣的蜜柚和沙田柚放在一起對比,感覺會比較明顯的差別不小。蜜柚的汁水非常豐富,比沙田柚豐富一些。

營養成分

  柑橘果實營養豐富,色香味兼優,既可鮮食,又可加工成以果汁為主的各種加工製品。柑橘產量居百果之首,柑橘汁占果汁的3/4,廣受消費者的青睞。據中央衛生研究院分析,柑橘每100克的可食部分中,含核黃素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸(維生素C)16毫克,蛋白質0.9克,脂肪0.1克,糖12克,粗纖維0.2克,無機鹽0.4克,鈣26毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,熱量221.9焦耳。桔中的蘿蔔(維生素A原)含量僅次於杏,比其他水果都高。柑橘還含多種維生素,此外,還含鎂、硫、鈉、氯等元素。

醫療功效

相關記載

  桔子   氣味   橘實:甘、酸、溫、無毒。   黃橘皮:(紅皮陳皮)辛、苦、溫、無毒。   青橘皮:苦、辛、溫、無毒。   (以上內容出自本草綱目)   桔子   中醫認為,橘子具有潤肺、止咳、化痰健脾、順氣、止渴的藥效,是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管患者)皆食的上乘果品

桔子營養

橘子可謂全身都是寶:不僅果肉的藥用價值較高,其皮、核、絡、葉都是「地道藥材」。橘皮入葯稱為「陳皮」,具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用於防治胸脅脹痛疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛食積等症。其果核叫「橘核」,有散結、止痛的功效,臨床常用來治療睾丸腫痛乳腺炎性腫痛等症。橘絡,即橘瓤上的網狀經絡,有通絡化痰、順氣活血之功效,常用於治療痰滯咳嗽等症。因為橘絡含有豐富的維生素P,所以能有效防治高血壓,老年人多食,有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效,為治脅痛乳痛的要葯。橘皮刮掉白色的內層,單留表皮稱為「橘紅」,具有理肺氣、祛痰等功效,臨床多用於治療咳嗽、呃逆等症。   日本研究人員對6000多人進行調查后發現,吃橘子的人患冠心病高血壓糖尿病痛風比率比較低。橘子含維生素c與檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去,除維生素c以外,還可攝取膳食纖維——果膠,它可以促進通便,並且可以降低膽固醇。橘子在燒烤的過程中,橘皮中的橘皮甙等成分可以滲透到橘子裡面去。橘皮苷可以加強毛細血管韌性降血壓,擴張心髒的冠狀動脈,因此可以說,橘子是預防冠心病和動脈感化的食品。具體方法是將橘子(1~2只)洗凈後放在40℃~50℃的開水浸泡1分鐘,然後用布擦乾放在鐵絲網上,用中火燒烤至外皮微焦,冷卻后將橘絡、果肉連同果肉外側的薄皮一起食用,每日3次。   美國佛羅里達大學研究人員證實,食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇,有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。 在鮮柑橘汁中有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」,它能使致癌化學物質分解,抵制和阻斷癌細胞生長,能使人體內除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物質對細胞核損傷,保護基因的完好。

保健功效

  橘子色彩鮮艷、酸甜可口,是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養也十分豐富,1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然氧化。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用,對於預防心血管疾病的發生大有益處。另外,每天吃一個橘子可以起到防癌的作用。橘汁中含有一種名為「諾米林」的物質,具有抑制和殺死癌細胞的能力,對胃癌有防治作用。   在加拿大的研究人員進行的一項研究中,16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平均高於正常,依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周。結果發現,每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周后可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍;每天喝橘子汁3杯在4周后可使高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平升高21%,葉酸水平升高18%,LDL/HDL比值降低16%。HDL可清除動脈血管壁內膽固醇,防止動脈粥樣硬化。研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血症患者的血脂代謝,有益於心血管健康。   世界衛生組織在《膳食、營養與慢性疾病的預防》這一報告中提出柑橘類水果可有效預防心血管疾病的發生。柑橘類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的危險因素。柑橘類水果富含鉀元素,有助於調節血壓、維持正常心律。維生素C、類胡蘿蔔素和黃酮類化合物均有抗脂質氧化作用,可阻止動脈粥樣硬化的發生和發展。   澳大利亞聯邦科學與工業研究組織回顧分析了48項有關柑橘類水果與疾病的研究,發現每天吃一個水果(非柑橘類)可以使發生腦卒中的危險降低4%,而每天吃一個橘桔類水果則可以使發生腦卒中的危險降低19%。這充分說明柑橘類水果具有非凡的心血管保護效應。   橘子可以常吃,但不要吃得太多,推薦每天吃1-3個橘子。一次吃得太多容易「上火」,可促發口腔炎牙周炎,並可能出現皮膚發黃。

藥用功效

  一、橘子皮藥用:   巧防暈車   在上車前1小時,用新鮮的橘子皮,向內折成雙層,對準鼻孔,用手指擠提捏橘子皮,皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。   在上車後繼續隨時擠壓吸入,可有效地預防暈車。   巧治凍瘡   將橘皮用火烤焦,研成粉末,再用植物油調均勻,抹在患處。   巧治慢性支氣管炎   橘皮5至15克,泡水當茶飲,常用。   巧治咳嗽   用干橘皮5克,加水2杯煎湯后,放少量薑末、紅糖熱服用:也可取鮮橘皮適量,切碎後用開水沖泡,加入白糖代茶飲,有化痰止咳之功效。   巧治便秘   鮮橘皮12克或干橘皮6克,煎湯服用,可治便秘。   巧解酒   用鮮橘皮30克,加鹽少許煎湯飲服,醒酒效果頗佳。   巧治睡覺磨牙   睡覺前10分鐘,口中含一塊橘皮,然後入睡,最好不要將橘皮吐出,若感到不適時,再吐出。   巧防止牙齒「酸倒」   食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。其實,只要在食酸橘后,即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下,就可以防止牙齒「酸倒」。   巧治乳腺炎   生橘皮30克、甘草6克,煎湯飲服,可治乳腺炎。   巧治口臭   將一小塊橘皮含在口中,或嚼一小塊鮮橘皮,可治口臭。   巧解魚蟹之毒   用適量的橘子皮煎湯飲服,可緩解食魚、食蟹后的中毒。   巧治胃寒嘔吐   將橘皮和生薑片加水同煎,飲其湯,可治療胃寒、嘔吐。   巧理氣消脹   用鮮橘子皮泡開水,加適量白糖,為橘皮茶,飲后可理氣消脹,生津潤喉。   巧治消化不良   將50克橘皮浸泡在酒里。這種酒有溫補脾胃的功效,用於消化不良反胃嘔吐等症,對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食症,尤為有效。   巧清肺化痰   將橘子皮洗凈後置于白酒中,浸泡20余天即可飲用,其味醇厚爽口,且有清肺化痰的作用。   若浸泡的時間再長一點,至春節或開春后再飲,則味道更佳。   巧治風寒感冒   鮮橘皮、生薑片,加紅糖適量煎水喝,可治療風寒、感冒、嘔吐、咳嗽。   巧提神開胃   將橘皮洗凈切成絲后曬乾,與茶葉放在一起存放,飲用時,用開水沖服,其味清香可口,有開胃、通氣、提神的功效。   巧治胰腺炎   用橘子皮30克、甘草10克和水共煎當茶飲。有助於治療急性胰腺炎。   巧降血壓   將橘子皮切成絲晾乾作枕芯用,有順氣、降壓的功效,對高血壓病人很適用。   巧治腳沙蟲   腳趾間被污水雜漬,易發生奇癢,若搔抓,則破皮流水,臭味難聞,此時可用鮮橘子皮猛擦癢處,止癢效果甚佳。

食用價值

美味佳餚

  橘皮粥:在熬大米粥時,   在粥燒滾前,放入幾小塊乾淨的橘子皮,等粥煮熟后,不僅芳香可口而且開胃,對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人,能夠起到飲食治療的作用。   橘皮湯:在做肉湯或排骨湯時,放幾塊橘子皮,不僅湯味鮮美,而且有一股淡淡的橘子味,會使人吃起來沒有油膩的感覺。   橘皮茶:把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊,用時可以單獨用開水沖泡,也可以和茶葉一起飲,不僅味道清香,而且有開胃、通氣、提神的功效。   橘皮酒:把洗凈曬乾的橘子皮適量浸泡在白酒中,大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長,酒味更佳。   橘皮菜:吃過橘子后,把新鮮的橘皮收集起來,清洗乾淨,在清水中泡2天,然後切成細絲,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口,而且還有解酒的作用。   橘皮丁:把新鮮的橘子皮,除去蒂頭和壞爛的部分,用清水洗乾淨,瀝干後用刀切成小丁塊,然後放在蜂蜜或白糖中浸腌20天,可做糖包、湯圓等甜食品的餡料,吃起來清爽香甜。   五香橘皮:把乾淨的橘子皮在清水中泡一晝夜,除去蒂、頭和霉爛的部分,擠干後放在開水鍋里煮沸30-40分鐘,然後擠去水分瀝干,再切成1厘米見方的小塊,按500克濕橘皮加20克食鹽比例再在鍋中煮沸30分鐘,撈出后,趁濕撒上一層甘草粉,每500克用甘草粉15克左右,曬乾后即為甜、香、酸、咸並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長,還有葯療的作用。   橘皮果醬:橘皮做果醬,乾鮮均可。先將橘皮用水洗凈,放入鍋中加水煮沸后數分鐘,將水倒出,另加新水再煮沸數分鐘,如此進行3-4次,直到橘皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將橘皮擠干,用刀將橘皮剁成碎末,越碎越好,若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中,根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精,並加水少許,煮沸後用文火煎熬成稠糊狀,橘皮果醬就做好了。

最是橙黃橘綠時

  雖然現代的人已對橙、橘混淆不清,但是無論是橙還是橘都有豐富的營養價值。橘子含維生素 C、鈣、纖維質、少量蛋白質、脂肪以及豐富的葡萄糖、果糖蔗糖、蘋果酸,枸椽酸、檸檬酸以及胡蘿蔔素、硫胺素,核黃素、尼克酸、抗壞血酸等,可以降低膽固醇防冠心病和動脈硬化。橙子所含的營養價值也很高,其果肉除水分外,主要還有維生素C、蘋果酸、琥珀酸糖類、果膠等。它能開胃解渴,幫助消化,防治便秘。   柑橘是我國的原生植物,其栽培歷史悠久,已有近4000年。品種繁多,包括:早橘、乳橘、水橘、包橘、溫橘、金橘、沙橘、蜜橘、綿橘等。在我國,橘子還代表「吉祥」和「團聚」,在很多地方結婚、鬧新房還有吃橘子的習慣,意思是早生貴子。古時候,以橘為地名的很常見:瀟湘有橘鄉、洞庭有橘里、彭澤有橘市、長沙有橘子洲等。   橘子可謂全身是寶,其果肉、皮、核、絡均可入葯。橘子的外果皮曬乾后叫「陳皮」(因入葯以陳的藥效好,故名陳皮)。而橘瓤上面的白色網狀絲絡,叫「橘絡」,含有一定量的維生素P,有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒,有理氣止痛的作用,可以用來治療疝氣、腰痛等症。就連橘根、橘葉等也可入葯,具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業的重要原料,可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果腖、果糖,還可以製成果汁、果酒等飲料。加工過程中,可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油,橘皮可作為提取維生素A、維生素P、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用,妙用,它可以美容護膚,清潔有茶銹的瓷器,除臭,還能當肥料。

特別提示

1.吃橘子過多引起結石

  橘子含水量高、營養豐富,含大量維生素 C、枸櫞酸葡萄糖等十余種營養物質。食用得當,能補益肌體,特別對患有慢性肝炎和高血壓患者,多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用,加速膽固醇轉化,防止動脈硬化。適當食用可增進食慾,但如食用不當反而無益。

2.兒童不宜多吃橘子

  橘子含有豐富的胡蘿蔔素,如大量吃入,每天500克左右連吃兩個月,可出現高胡蘿蔔素血症,其表現為手、足掌皮膚黃染,漸染全身,可伴有噁心、嘔吐、食慾不振、全身乏力癥狀,有時易與肝炎混淆。   胡蘿蔔素在肝臟中轉變成維生素 A,而大量的胡蘿蔔素在小兒肝臟不能及時轉化,就隨血液遍及周身各處沉積,對身體產生不良反應。   有些孩子吃橘子過多還會出現中醫所說的「上火」表現,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,我們認為兒童不要多吃橘子。若吃多時,應停食1~2周再吃。

注意

  食用橘子時應注意以下幾點:   一、控制食用量。   據測,每天吃3個橘子,就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多,過量攝入維生素C時,體內代謝的草酸會增多,易引起尿結石腎結石。   二、橘子不宜與蘿蔔同食。   近年來,科學家們通過大量的臨床觀察發現,蘿蔔等十字花科蔬菜攝食到人體后,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質,並很快代謝產生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量多少成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、蘋果、葡萄等,其中的類黃酮腸道細菌分解后,可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而導 致甲狀腺腫大。   三、橘子與牛奶不宜同食。   牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素C發生反應,凝固成塊,不僅影響消化吸收,還會引起腹脹、腹痛腹瀉等癥狀。   另外,胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,以免誘發腹痛、腰膝酸軟病狀。   孕婦每天吃柑橘不應該超過3只,總重量在250克以內。

營養價值

  橘子肉、皮、絡、核、葉都是葯。橘子皮,又稱陳皮,是重要藥物之一。《本草綱目》中說陳皮是「同補藥則補;同瀉藥則瀉;同升葯則升;同降葯則降。」 橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的要葯;颳去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅,具有理肺氣、祛痰、止咳的作用;橘瓤上的筋膜稱為橘絡,具有通經絡、消痰積的作用,可治療胸悶肋痛肋間神經痛等症;橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症;橘葉具有疏肝作用,可治肋痛及乳腺炎初起等症;橘XX有開胃理氣、止咳潤肺的作用,常吃橘子,對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘津液不足、消化不良、傷酒煩渴慢性胃病等有一定的效果。   橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去,除維生素C外,還可攝取膳食纖維——果膠,它可以促進通便,並且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心髒的冠狀動脈。除了可以提供人體所需的維生素A、維生素C外,橘子還含有一種名為「枸櫞酸」的酸性物質,可以預防動脈硬化、解除疲勞,經常食用除對健康有益外,還能長保青春。美國佛羅里達大學研究人員證實,食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇,有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。   在鮮柑橘汁中,有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」,它能使致癌化學物質分解,抑制和阻斷癌細胞的生長,使人體內除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對細胞核內的損傷,保護基因的完好。