小蒜

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小蒜簡介

  小蒜為百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch. 的全株,又名山蒜、野蒜

小蒜

。可炒食腌漬。小蒜性味辛苦溫,具有通陽散結、行氣導滯的功效。用於胃氣滯、瀉痢病癥氣虛者慎食用。   小蒜 多年生草本。外形與大蒜相似而較小,與大蒜的顯著不同之點:鱗莖細小如薤,僅有1個鱗球,不如大蒜由多數鱗瓣合成。鱗莖作為「薤白」入葯。

小蒜的營養成分

  小蒜每百克鮮品含水分68 克,蛋白質3.4 克,脂肪0.4 克,碳水化合物26 克,鈣100 毫克,磷53 毫克,鐵4.6 毫克,胡蘿蔔素0.09 毫克,維生素B10.08 毫克,維生素B20.14 毫克,尼克酸1.O 毫克,維生素C36 毫克。

食療價值

  百合科草本植物小蒜的鱗莖。又稱蒜、山蒜、夏蒜、葷菜等。我國各地均有分佈。夏、秋季採收,洗凈,乾燥備用。   性味辛溫。功用與大蒜相似。其辛辣氣強於大蒜。使用注意與大蒜同。但應用不如大蒜廣,食用價值亦次之。

小蒜-功用主治

  溫中,下氣消谷,殺蟲。治吐瀉,心腹脹痛,疔腫毒瘡,毒蟲咬傷。   ① 《別錄》 :"主霍亂,腹中不安,消谷,理胃溫中,除邪痹毒氣。"   ② 陶弘景:"主溪毒。"   ③ 《千金·食治》 :"葉主心煩廟,解諸毒,小兒丹疹。"   ④ 《食療本草》 :"去諸蟲毒,丁腫,毒瘡。"   ⑤ 《隨息居飲食譜》 :"下氣,止痛,殺蟲。"

小蒜-用法與用量

  內服:煎湯,1.5~3錢(鮮者搗汁0.5~1兩)。外用:煎洗或搗敷。

小蒜-宜忌

  陰虛火旺及日疾、口齒咽喉諸患忌服。   ① 《日用本草》 :"腳氣病人時病後忌食之。"   ② 《隨患居飲食譜》 :"發風損目,病後忌之。"

小蒜—選方

  ①治霍亂心腹脹痛,煩滿短氣,未得吐下:小蒜一升,細切,以水三升,煮取一升,頓服之。(《補缺肘後方》)   ②治霍亂轉筋腹痛不止:小蒜一分,鹽一分。爛搗,納少許于臍中,上以艾火灸五七壯。(《聖惠方》)   ③治傷寒時氣溫病頭痛壯熱脈大,始得一日:小蒜一升,搗取汁三合,頓服之。(《補缺肘後方》)   ④治心痛不可忍,十年五年者:小蒜,釅醋煮,頓服之,取飽,不用著鹽。(《兵部手集》)   ⑤治卒陰痛如刺,汗出如雨:小蒜、韭根、楊柳根各一斤。上三味合燒,以酒灌之,及熱以氣蒸之。(《千金方》)   ⑥治惡核腫結不肯散者:吳茱萸、小蒜等分,合搗敷之。(《補缺肘後方》)   ⑦治蛇毒:搗小蒜,飲汁,以滓敷瘡上。(《補缺肘後方》)