李子

来源:www.uuuwell.com

   

李子,拉丁名Prunus,是薔薇科植物李樹的果實。我國大部分地區均產,7~8月間成熟,飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態美艷,口味甘甜,是人們喜愛的傳統水果之一。它既可鮮食,又可以製成罐頭、果脯,全年食用。

生物學形態

  小喬木,高9-12米,樹冠廣球形;   樹皮灰褐色,起伏不平;

李樹

  小枝平滑無毛,灰綠色,有光澤;   葉片長圓倒卵形或長圓卵圓形,長6-12厘米,寬3-5厘米,先端漸尖或急尖,基部楔形,側脈6-10對,與主脈呈45度角,急劇地彎向先端,邊緣具圓鈍重鋸齒,上面綠色有光澤,下面淺綠色無毛,有事沿葉脈處被軟柔毛或脈腋間有少數髯毛;   葉柄長1-2厘米,有腺或無腺;   花通常3朵並生,直徑1.5-2厘米,花柄長1-1.5厘米;萼筒鍾狀,無毛,萼片長圓卵圓形,少有鋸齒;花瓣白色,寬倒卵形;

李樹

  核果球形,卵球形、心臟形或近圓錐形,直徑2-3.5厘米,栽培品種可到7厘米,黃色或紅色,有時為綠色或紫色,梗窪陷入,先端微尖,縫合線明顯,外被蠟質果粉;   核卵形具皺紋,粘核,少數離核。[1]

物候期

  萌動期:3月中、下旬;   開花期:4月中旬;

李樹

  果熟期:7-8月;   落葉期:11月中旬。

特點

  適應性強,對土壤要求不嚴格,生長迅速,結實期早,產量高。抗灰腐蝕病強,果實耐貯藏,花期較早。在寒涼地區有時易受早霜影響。

李樹

營養分析   1.促進消化:李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用,因而食李能促進消化,增加

李子

食慾,為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結者的食療良品。   2.清肝利水:新鮮李肉中含多種氨基酸,如谷酰胺絲氨酸、氨基酸、脯氨酸等,生食之於治療肝硬化腹水有幫助。   3.降壓、導瀉、鎮咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,藥理證實,它有顯著的利水降壓作用,並可加快腸道蠕動,促進乾燥的大便排出,同時也具有止咳祛痰的作用。   4.美容養顏《本草綱目》記載,李花和于面脂中,有很好的美容作用,可以『「去粉滓黑黯」,「令人面澤」,對汗斑、臉生黑斑等有良效。

一般人群均能食用

  1.發熱口渴、虛癆骨蒸肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。   2.李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用易引起胃痛潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。   3.多食易生痰濕、傷脾胃,又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。   4.IGA腎病患者是不能食用李子的,因為,李子中的酸性含量很大。

食物相剋

  李子同蜜及雀肉、雞肉雞蛋鴨肉鴨蛋食,損五臟;勿同麋鹿肉食。(引自《飲食須知》)

製作指導

  李子宜與冰糖燉食,可以潤喉開音。

食療作用

  李子性平、味甘、酸;入肝、腎經。   具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效   主治陰虛內熱,骨蒸癆熱,消渴引飲,肝膽濕熱,腹水,小便不利等病癥

腌李子製作方法

  腌李子的製作材料:

  主料:李子600克   輔料甘草1克,鹽20克,赤砂糖300克   腌李子的做法:   1.將小李子洗凈瀝干水分;   2.李子加入海鹽搓揉均勻,再將多餘的鹽除去;   3.加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖與薑汁泥拌勻;   4.腌漬一天就可以吃了。

其他相關

  民間諺語:「桃飽人,杏傷人,李子樹下埋死人。」言李不可多食。   《本草綱目》:「(李花)苦、香、無毒。令人面澤,去粉滓黑黯。」   《隨息居飲食譜》:「清肝滌熱,活血生津」;「多食生痰,助濕發瘧痢,脾弱者尤忌之。」   《醫林纂要》:「養肝瀉肝,破瘀。」   《本草求真》:李子治「中有瘤熱不調,骨節間癆熱不治,得此酸苦性入,則熱得酸則斂,得苦則降,而能使熱悉去也。」   《泉州本草》:「清濕熱,解邪毒,利小便,止消渴。骨蒸勞熱,消渴引飲等症。」   李子和灰子:灰子即是李子,屬於亳州的方言。傳說老子出生時以李子樹為姓,故叫做李耳,也稱李子。亳州人忌諱,認為吃李子是把老子吃了,見李子成熟時為灰色,故把李子叫做灰子。

備註

  1.未熟透的李子不要吃。   2.切忌過量多食,易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。   3.《爾雅》:「五沃之土,其木宜梅李。」   《樂府詩集·古辭·君子行》:「瓜田不納履,李下不正冠。」   南朝梁·沈約。《麥李詩》:「青玉冠西海,碧石彌外區。化為中園實,其下成路衡。在先良足貴,因小邀難逾。色潤房陵縹,味奪寒水朱。摘持欲以獻,尚食且躑躅」   魏文帝與吳質書曰:「浮甘瓜于清泉,沉朱李于寒水。」」西晉·傅玄。《李賦》:「潛實內結,豐彩外盈,翠質朱變,形隨運成。清角奏而微酸起,大宮動而和甘生。」   晉·潘岳。《閑居賦》:「周文弱校之棗,房陵朱仲之李。   《素問》亦稱李味屬肝。   古代多將李用於治療肝臟疾患肝硬化腹水患者食鮮李子有輔助治療作用。   李子具有緩瀉的作用,可用來治療便秘。小兒不能多食,多食后可能造成腹瀉,但正常食用不會有什麼問題。

食療價值

  薔薇科喬木植物李的成熟果實。又稱李實、嘉慶子。我國大部分地區均有栽培,夏季採收,洗凈,去核鮮用,或曬乾用。   [性能]味甘、酸,性涼。能清肝熱,生津液。   [參考]李子的營養略低於桃子,含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.C,煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸丙氨酸成分。   [用途]用於肝虛有熱虛勞骨蒸;胃陰不足,口中乾渴。   [用法]生食,絞汁,或以干品煎湯服。   [附方]   1.鮮李汁:李子100~120g,去核搗碎,絞取汁液,加蜂蜜少許服。   源於《隨息居飲食譜》。本品既能清肝經虛熱,又能養胃陰、生津液。用於胃陰不足。此外,也可用於氣陰不足人對夏令炎熱不適應。   2.駐色酒:鮮李子250g,絞取汁液,和米酒250ml兌勻,夏初服用,每次1小杯。   3.源於《說林》。古人認為,夏日(立夏)飲李汁酒,可使婦女容顏美麗,故稱駐色酒。可供參考使用。   食療舉例:鮮李子2-3枚,醋浸后水煎,每次飲湯20~50毫升,一日3-4次,可作慢性XX出血、月經過多的輔助治療。   4.鮮李或醋浸李子4-8個,搗爛,水煎后洗患處,用於治療體癬有一定療效

化學成分

  果實含赤霉素A/32(gibberellinA/32)。還含胡蘿蔔類色素,如β-胡蘿蔔素(β-carcotene),隱黃質(cryptoxanthin),葉黃素(lutein),堇黃質(violaxanthin)及新黃質(neoxanthin),並含維生素A

植物栽培

  生物學特徵:對氣候的適應性強,對土壤只要土層較深,有一定的肥力,不論何種土質都可以栽種。對空氣和土壤濕度要求較高,極不耐積水,果園排水不良,常致使爛根,生長不良或易發生各種病害。宜選擇土質疏鬆、土壤透氣和排水良好,土層深和地下水位較低的地方建園。   栽培技術:用分株和嫁接繁殖。生產上提倡用嫁接繁殖。常用的砧木有毛桃和李砧。芽接一般在7月中旬至9月,枝接宜於冬季或早春萌芽前進行。苗木質量對定植以後的生長狀況關係極大,注意選擇壯苗栽培才能早結豐產。為便於田間操作,可採用寬行密株的栽植方式,在立地條件好的果園,可用4m×6m的行株距,在立地條件差的果園可用3m×5m的行株距。   田間管理:擴坑改土,深翻施重肥。追肥應以勤施薄施,梢期多施為原則。肥料要先稀后濃,用量隨樹體擴大而增加,注意整形控梢,培養豐產樹型,夏剪主要將徒長枝進行摘心或短剪,並疏剪從主幹、主枝萌發出來的徒長枝,冬剪主要是剪去枯枝、病蟲枝、下垂拖地枝。   病蟲害防治炭疽病,為害葉部,早春發芽前噴5度的石硫合劑,或噴1:1:100的波爾多液。流膠言不膠病,為害干、枝樹皮,夏、秋季對已感病的樹用800倍代森銨或800倍托布津噴XX,並刮除病部。蚜蟲,為害新梢,可用煙葉浸出液,連續噴灑2-3次,每隔7-10d噴灑1次。

藥材鑒定

  果實呈球狀卵形,直徑2-4cm,先端微尖,基部凹陷,一側有深溝,表面黃棕色或棕色。果肉較厚,果核扁平長橢圓形,長6-10mm,寬4-7mm,厚約2mm,褐黃色,有明顯縱向皺紋。氣微、味酸、微甜。

李子樹下埋死人

  「桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人」。想起這句順口溜,每每路過誘人的水果攤鋪,便不由得勾起記憶中從孩童時起就未了的心結:為何會「杏傷人,李子樹下埋死人」?記者向北京中醫藥大學養生康復教授張湖德求證得知,桃、杏、李,既為夏季時令鮮果,又為葯食同源中藥。    說「桃養人」,並將其喚作「壽桃」,是因為桃的益處眾人皆知:桃具有補中益氣養陰生津潤腸通便的功效,尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經、淤血腫痛等癥狀的人多食。   為何說「杏傷人」?《食經》說:「味酸,大熱」,「不可多食,生癰癤,傷筋骨」。《日華子本草》說:「熱,有毒」。《本草衍義》說:「小兒尤不可食,多食致瘡癰及上膈熱」。生活中的實踐證明,杏的酸味使人「牙倒」,對牙齒不利,強酸味對鈣質有破壞作用,對小兒骨骼發育有可能造成影響。一次食杏過多,還能引起邪火上炎,使人流鼻血、生眼眵、爛口舌,還可能引起生瘡長癤、拉肚子。杏傷人是實,不可多吃。但是正像養人的桃對人也有害處一樣,傷人的杏並非對人沒有好處,這裡就不說了。   李子危害人體也確有其實,孫思邈說:「不可多食,令人虛」。《滇南本草》載:「不可多食,損傷脾胃」。《隨息居飲食譜》也有「多食生痰,助濕發瘧疾,脾虛者尤忌之」的話。生活中證實,多食李子能使人表現出虛熱、腦脹等不適之感。發苦澀味和入水不沉的李子有毒,也是不能吃的。李子多食生痰,損壞牙齒,體質虛弱的患者宜少食。

推薦閱讀