蛇肉

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簡介

  蛇肉──近年來(北京華威盛世),食蛇肉已成為一種時尚。當兩條蛇交尾時,會持續很長一段時間 (蝮蛇可達 6~ 24小時 ),所以有傳聞:食蛇肉能有效地使XX的時間延長。   蛇肉,是廣東、香港等地人,最喜歡吃的野生動物之一,中國也是世界上最大的蛇肉消費國,每年消費的蛇肉超過一萬噸,因此中國的蛇有可能面臨滅種,因此許多動物保護組織人士,遣責這一殘忍的行為。   廣東人自古就有吃蛇肉的習慣,因為他(她)們相信,吃野生動物可以補身。蛇肉經常被做成蛇羹、或煮、烤后食用。在SARS其間,廣東、香港等地人吃蛇肉的數量有所減少。由於廣東等地對蛇肉的大量需求和中國有關保護野生動物等相關法律相對落後,所以走私蛇的活動在中國也特別泛濫。   經常有人因為吃了不乾淨的蛇肉后,而引起腦部出現白色的長條寄生蟲。中國爆發SARS時,最早的病例之一,是中國廣東省一個賣蛇肉和雞肉的肉販,他後來因SARS死於醫院。   蛇也是中國少數民族瑤族的守護神靈,所以瑤族禁止吃蛇肉

蛇肉知識介紹:

  蛇為脊椎動物門,爬行綱,有鱗目,蛇亞目動物的概稱。中國吃蛇已較普遍,以廣東、福建、海南、台灣等省為最。   蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口,是營養豐富的美味佳餚。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點。

蛇肉營養分析

  蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇XX有強壯神經延年益壽功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏調節人體新陳代謝功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病骨質疏鬆症炎症結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低於豬肝雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。

蛇肉補充信息:

  各種蛇各有其不同的性味功用,如「三蛇」、「五蛇」需3種或5種合用,才可獲得對身體的全面保健效果,因而常以「蛇酒」「五蛇酒」供作藥用。

蛇肉適合人群:

  1. 一般人均可食用;   2. 尤其適合風濕痹症,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎骨結核關節結核、淋巴結核末梢神經麻痹者食用。   3. 疾、瘡瘍者忌食。

蛇肉食療作用:

  蛇XX有補氣血,強筋骨、通經絡、祛風除疾;美容養顏滋養肌膚的功效。   在臨床上多適宜於風濕痹症,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末梢神經麻痹者食用。

蛇肉做法指導:

  1. 蛇,其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。   2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。   3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生,肯定有一定的危險性,可引起急性胃腸炎寄生蟲病。   4. 蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。   5. 適用的烹調法亦多。烹飪時,如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。   6. 蛇肉鮮美,對一切人均無禁忌之必要,但夏季應忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。

營養價值

  又稱長蟲肉,蟒肉。 蛇屬蟒蛇科動物。其種類很多,作為美容儀器以烏蛇為佳。   其性味甘咸平,含有蛋白質、脂肪、多種無機鹽糖類、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。   蛇肉細嫩鮮美,古有「作膾食之」的記載。今人烹蛇已成佳餚。食之有祛風除濕活血祛瘀、消腫止痛解毒潔膚的作用。   若患風疹疥癬楊梅瘡痘疹,可將蛇肉煮食之,也可用酒浸之外塗。   蛇膽苦咸寒,可用於風熱目疾、視物不清、痔瘡紅腫、皮膚癰癤等症。   《本草綱目》指出,蛇肉能「除手足風痛,殺三蟲,去死肌,皮膚風毒癧風,疥癬,惡瘡」。   《開寶本草》指出,「烏蛇,主諸風瘙癢癮疹、疥癬、皮膚不仁頑痹:。   注意:孕婦慎用。蛇肉可能含有細菌和(或)寄生蟲,可能會威脅胎兒健康

營養知識

  蛇肉知識介紹:   蛇為脊椎動物門,爬行綱,有鱗目,蛇亞目動物的概稱。中國吃蛇已較普遍,以廣東、福建、海南、台灣等省為最。   蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口,是營養豐富的美味佳餚。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點。   蛇肉營養分析:   蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇XX有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。   蛇肉補充信息:   各種蛇各有其不同的性味、功用,如「三蛇」、「五蛇」需3種或5種合用,才可獲得對身體的全面保健效果,因而常以「三蛇酒」「五蛇酒」供作藥用。   蛇肉適合人群:   1. 一般人均可食用;   2. 尤其適合風濕痹症,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末梢神經麻痹者食用。   3. 疾、瘡瘍者忌食。   蛇肉食療作用:   蛇XX有補氣血,強筋骨、通經絡、祛風除疾;美容養顏,滋養肌膚的功效。   在臨床上多適宜於風濕痹症,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末梢神經麻痹者食用。   蛇肉做法指導:   1. 蛇,其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。   2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。   3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生,肯定有一定的危險性,可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。   4. 蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。   5. 適用的烹調法亦多。烹飪時,如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。   6. 蛇肉鮮美,對一切人均無禁忌之必要,但夏季應忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。