馬鈴薯

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馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum,英文:Potato),多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色地上莖呈棱形,有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生,花白、紅或紫色。漿果球形,綠或紫褐色。種子腎形,黃色。多用塊莖繁殖。 可入葯。根據營養專家黎黍勻分析,馬鈴薯生命力指數為8.6,證明對生命力的提高有效;防病指數為126.67,屬於高指數範圍。

簡介

馬鈴薯-根狀莖

  植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。   根據馬鈴薯的來源、性味形態,人們給馬鈴薯取了許多有趣名字。例如:我國,山東魯南地區( 兗州 曲阜 鄒城 棗莊 滕州等地)叫地蛋,雲南、貴州一帶稱芋或洋芋,廣西叫番鬼慈薯(其實廣西大部還是叫馬鈴薯,有些地方把白皮的叫馬鈴薯、紅皮的叫冬芋),山西叫山藥蛋,安徽部分又叫地瓜,東北各省多稱土豆。河北地區叫山藥蛋、山藥。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、土豆(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區有叫土豆為「山藥蛋」的,其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚,不要誤會。義大利人叫地豆,法國人叫地蘋果,德國人叫地梨,美國人叫愛爾蘭豆薯,俄國人叫荷蘭薯。鑒於名字的混亂,植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。

介紹

馬鈴薯生產田

  馬鈴薯,別名叫土豆,英文名叫potato。   馬鈴薯的株高約50~80 厘米。莖分地上莖和地下莖兩部分。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色;薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、紫色及黑紫色。初生葉為單葉,全緣。隨植株的生長,逐漸形成羽狀複葉。聚傘花序頂生,有白、淡藍、紫和淡紅等色的漿果。   野生馬鈴薯原產于南美洲安第斯山一帶,被當地印第安人培育。16世紀時西班牙殖民者將其帶到歐洲,1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人,從南美搜集煙草等植物種子,把馬鈴薯帶到英國。1719年由愛爾蘭移民帶回美國,開始在美國種植。17世紀時,馬鈴薯已經傳播到中國。   經常吃馬鈴薯的人身體健康,老得慢。馬鈴薯在原產地就有幾百個品種,在世界各地的人們根據不同的用途又不斷地培養新品種,目前全世界有幾千個品種,有含澱粉比例較高,適合作為主食的,也有適合作為蔬菜食用的。出很多新品種。   馬鈴薯有營養,是抗衰老食物。100g馬鈴薯中所含的營養成分:鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黃素0.03~0.11mg等。從營養角度來看,它比大米麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為「十全十美的食物」。

歷史

來源

  野生馬鈴薯原產于南美洲安第斯山一帶,被當地印第安人培育。16世紀時西班牙殖民者將其帶到歐洲,1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人,從南美搜集煙草等植物種子,把馬鈴薯帶到英國,英國的氣候適合馬鈴薯的生長,比其他穀物產量高且易於管理,1650年馬鈴薯已經成為愛爾蘭的主要糧食作物,並開始在歐洲普及。17世紀時,馬鈴薯已經成為歐洲的重要糧食作物。1719年由愛爾蘭移民帶回美國,開始在美國種植。   1840年歐洲爆發馬鈴薯晚疫病,完全依賴馬鈴薯的愛爾蘭經濟受影響最大,並遭受大飢荒,幾乎有一百萬人餓死,幾百萬移民逃往美洲。   17世紀時,馬鈴薯已經傳播到中國,由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低,只能生長莜麥的高寒地區生長,很快在內蒙、河北、山西、陝西北部普及,馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高產作物成為貧苦階層的主要食品,對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。

產地及生產

  有的學者認為馬鈴薯共有7個栽培種,主要分佈在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區。最重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播,最初是于 1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙,經人工選擇,成為長日照類型;后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。馬鈴薯傳入我國只有三百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的。主要在我國的東北、內蒙、華北和雲貴等氣候較涼的地區種植,現在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產量高,營養豐富,對環境的適應性較強,現已遍布世界各地,熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。世界馬鈴薯主要生產國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大,約占全國總面積的1/3。山東滕州是中國農業部命名的「中國馬鈴薯之鄉」 。黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。洞口縣位於雪峰山盆地,氣候溫和濕潤,晝夜溫差大,環境無污染,生態條件相當好,由於雨多、霧多、氣溫較低特別適宜馬鈴薯的發展,生產高產,優質、無毒的馬鈴薯。馬鈴薯個體均勻、病蟲害少、澱粉含量高、味正、個大、皮薄、色鮮,馬鈴薯食品香甜可口。

形態特徵

馬鈴薯結構圖

  普通栽培種馬鈴薯由塊莖繁殖生長,形態因品種而異。株高約50~80 厘米。莖分地上莖和地下莖兩部分。塊莖圓、卵圓或長圓形。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色;薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、紫色及黑紫色。由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根;而由塊莖繁殖的植株則無主根,只形成鬚根系。初生葉為單葉,全緣。隨植株的生長,逐漸形成羽狀複葉。聚傘花序頂生,有白、淡藍、紫和淡紅等色的漿果。

品種

土豆(20張)   馬鈴薯在原產地就有幾百個品種,在世界各地又不斷地培養新品種,目前全世界有幾千個品種,有含澱粉比例較高,適合作為主食的,也有適合作為蔬菜食用的。人們根據不同的用途培養出很多新品種,花色有白色、紅色、紫色等品種,地下塊莖有圓形、卵形和橢圓形,其皮色有紅色、黃色、白色和紫色的不同品種。一般用塊莖上的「芽眼」切下播種,如果用種子種植,很快就會產生變異,因此非常容易出現新品種。

營養成分

  馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值。一般新鮮薯中所含成分:   澱粉9~20%,蛋白質1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分:熱量66~113J,鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黃素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。除此以外,馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看,它比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病,同樣道理,調整膳食,也就可以「吃」掉相應疾病。   馬鈴薯含有大量碳水化合物,同時含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等。可以做主食,也可以作為蔬菜食用,或做輔助食品如薯條、薯片等,也用來製作澱粉、粉絲等,也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。   馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼霉鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高,茄鹼中毒會導致頭痛腹瀉抽搐昏迷,甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低,很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克,一般超過200毫克才會導致中毒現象,相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下,會變綠,同時有毒物質會增加;發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累,容易發生中毒事件,食用時要注意。   新膳食指南建議,每人每周應食薯類5次左右,每次攝入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克,是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現,每周吃5~6個土豆,可使中風幾率下降40%。

放開肚皮吃也不會胖。超重,是攝入能量過多所致。如何吃掉肥胖?趙教授的一個方法是:多吃低能量食物。蛋白質、脂肪、糖(澱粉)可在細胞氧化產生能量,供生命活動之需。其中,脂肪每克產能9千卡;而糖、蛋白質每克產能均為4千卡。所以,「新膳食指南」將產能較低的穀類和薯類列為主食,而限制產熱較高的脂肪的攝入。   但很多人為了減肥,認為薯類含澱粉(糖)較多,視其為增肥食品,望而卻步。趙教授說,這是誤解。其中土豆、山芋等含水量高達70%以上,真正的澱粉含量不過20%左右。而且,土豆中僅含有0.1%的天然脂肪。這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。   土豆減肥是好招。馬鈴薯產能低,怎麼還容易讓人產生飽腹感呢?趙法伋教授介紹,這是因為薯類食品富含柔XX膳食纖維。   膳食纖維是植物細胞的堅韌壁層,吃進人體后,不被吸收,也不提供熱量,但因在新陳代謝中的作用不可或缺,所以繼糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後,被列為「第7類營養素」。   為何它容易產生飽腹感?因為纖維素比重小、體積大,進食后充填胃腔,需要較長時間消化,延長了胃排空的時間,這樣就產生了飽腹感。

用途

  馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大,含水量高,運輸和長期貯藏有困難。為此,世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品,如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等,為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯,可作飼料,但其中含龍葵鹼,須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥,其肥效與紫雲英相似。   馬鈴薯的賴氨檢含量較高,且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質比一般穀類糧食作物高一至二倍,含磷尤其豐富。在有機酸中,以含檸檬酸最多,蘋果酸次之,其次有草酸乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數量非常豐富的作物,特別是維生素C,每百克鮮薯,含量高達20至40毫克,一個成年人每天食用半斤鮮薯,即可滿足需要。馬鈴薯是一種糧飼菜兼用的作物,營養成份齊全,在歐洲被稱為第二麵包作物,由於營養價值高,馬鈴薯食品已成為目前的一種消費時尚。

延緩衰老

  土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老得慢。

減肥

  土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里,真正的澱粉含量不到2%,而且不含脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦,常吃身段會變得苗條起來。   認為自己身材不夠理想的人,只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間,不必受節食之苦便能收到「越貪吃越美麗」的效果。不過,減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃大的1個就好了。

美容護膚

  土豆有很好的呵護肌膚保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。   土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕眼袋浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

小土豆去皮方法

  小土豆小土豆,個頭「袖珍」,要用瓜刨去皮,一層皮「褪」下地,肉肉也所剩無幾了,下面小編就教你一個小土豆去皮的巧方法。   具體做法如下:   1.準備一張錫紙(烘焙用的)。   2.將錫紙亮面朝外,揉成一團。   3.用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。   4.將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數漂浮出來了。   也可以使用鋼絲清潔球,有同樣效果。但是要注意衛生

種植技術

  世界各地馬鈴薯的栽培技術因地理氣候條件不同而異。主要利用塊莖進行無性繁殖。為避免切刀傳染病毒(紡錘塊莖、X和S花葉病毒)和環腐病,應選用直徑為3~3.5厘米的健康種薯進行整薯播種。馬鈴薯最易感染病害真菌病有晚疫病、瘡痂病早疫病細菌病有環腐病、青枯病病毒病有花葉病、卷葉病、類病毒病以及支原體病害等。蟲害有塊莖蛾、線蟲地老虎蠐螬等。大部分栽培品種是通過雜交育種選育成的。鑒於普通栽培種馬鈴薯品種資源的貧乏,近年來尤其重視綜合馬鈴薯的近緣栽培種,包括普通栽培種及二倍體栽培種的染色體組,以利於選育高產、高抗和高澱粉、高蛋白質含量的新品種。選育途徑主要有:①利用產生2n配子的二倍體雜種與普通栽培種雜交。②利用新型栽培品種與普通栽培種雜交。馬鈴薯產量高,對環境的適應性較強,中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大,約占全國總面積的1/3。黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。   利用塊莖無性繁殖時,種薯在土溫5~8℃的條件下即可萌發生長,最適溫度為15~20℃。適於植株莖葉生長和開花的氣溫為16~22℃。夜間最適於塊莖形成的氣溫為10~13℃(土溫16~18℃),高於20℃時則形成緩慢。出土和幼苗期在氣溫降至-2℃即遭凍害。

1.盆栽技術

  因為市場農產品價格不斷高漲,全世界有不少人開始學習家庭小面積栽培農作物的技術在自家種植菜蔬,而馬鈴薯是屬於比較容易種植的,且因為屬於基本糧食,所以被不少普通家庭用來種植。   種植可用花園裡小面積土地,也可以用垃圾桶、大型花盆等深度至少有24厘米的容器材料,一般來說,一個花盆裡只可以種植一個土豆;而大桶可以種植好幾個。   用於種植的土壤不必肥沃,但必須是偏乾燥的,不適宜種植于濕重粘土;土壤偏鹼性或者偏酸性問題都不大。若希望產量高,則種植土壤最好用營養土(液),配製根據蔬菜需肥特點配製營養土(液),可以用腐葉土、腐質土、泥炭土、鋸末、刨花、稻殼等和泥炭混合,也可以用細河沙或沙土、珍珠岩蛭石煤渣等與腐葉土、堆肥土、泥炭土等混合配製盆栽營養土。有條件的可採用組培育苗、無土栽培。   矮控管理盆栽蔬菜應選擇矮生型品種。在目前矮生品種不多的情況下,生長前期一定要控水蹲苗,水分管理以不影響蔬菜的生長發育為原則,同時可以通過植株調整來矮化,必要時可用生長調節劑控制植株生長。   整形技術根據蔬菜品種及市場需求進行整枝、搭架、造型、造景,可同一品種幾株配合,也可不同品種之間搭配造景。如盆栽番茄採取連續摘心的方法,根據番茄生長勢強,每側的腋芽都能成枝、開花結果的特性,可實行雙干、三干整枝,待株高達80厘米時摘去生長點,使植株矮壯、果實成熟一致;通過扭枝、摘葉、打枝造盆型,增加基本枝的承載能力,提高結實率。   輕氮重磷鉀盆景蔬菜要求形體矮小,所以在肥料施用上也有講究。如施用氮肥過多,盆景蔬菜特別是賞果品種,前期生長過快,株型控制不好而過大,會失去觀賞性,因此盆景蔬菜施肥掌握輕氮重磷鉀的原則。   病蟲防治盆栽微型觀賞蔬菜必須是無公害蔬菜,其病蟲害應採用無公害防治技術。原則上採用農業防治、生物防治為主,化學防治為輔。   無公害技術其中的一些,比如--對付一般的小飛蟲,可以噴灑稀釋后的洗滌劑;若有蝸牛等軟體蟲子吃食葉子和根部,可用香瓜皮,啤酒吸引蝸牛改變吃食的方向。

2.田地栽培技術

  開花和塊莖形成期為全生育期中需水量最大的時期,如遇乾旱,每畝每次灌水15~20噸是保證馬鈴薯高產穩產的關鍵技術措施。   馬鈴薯一般在畝產1330~1650千克的情況下約吸收氮6.65~11.65千克,磷酸2.8~3.3千克和氧化鉀9.3~15.3千克。馬鈴薯雖能適應多種土壤,但以疏鬆而富含有機質的(pH5.5~6.0)黑土最為理想。密度每畝保苗不能少於4000株。   從美國引進的大西洋土豆,產量高,品質佳,收益顯著。其種植技術是:   1.播前準備深翻土地24厘米~25厘米, 再整平。若播前墒情不足,應提前10天灌水補墒。   2.肥料配製提前20天左右按每畝300千克~500千克廄肥均勻加入25千克~50千克碳酸氫銨在向陽處密封堆好,充分腐熟后混勻,深翻土地時施入並翻入土壤。   3.種薯播前處理   ①消毒。每畝用種120千克,原種用瑞毒霉400倍~500倍液噴濕。   ②切塊。將每個種薯切成8塊以上。因其頂端優勢,盡量在頂端有芽眼處多切塊,然後用10毫克/千克赤霉素1包加水10千克浸種5分鐘或加水75千克噴灑種塊。   ③催芽。將薯塊平放在適墒凈土上,使薯芽向上,上鋪2厘米土再平放一層種薯,反覆3層~4層后再上鋪5厘米厚土,堆放在背陽處,用農膜蓋嚴,15天後即可播種。   上述工作一般應在元月中旬前做好,因土豆在膨大期如外界溫度超過25℃,塊莖則停止生長,秧蔓則生長旺盛,所以必須有90天~100天的適宜生長期,播種不宜推遲。   4.播種要求按行距70厘米、株距20厘米開溝向一邊翻土,溝深6厘米~8厘米,放種薯時使薯芽向上,然後覆土起壟高10厘米~15厘米。壓實后覆上地膜,在芽頂膜后,破膜覆土。   5.田間管理當苗長3片~5片葉時注意防治蚜蟲。顯蕾初期和盛花期各追肥1次,一般施瑞毒霉500倍液加尿素磷酸二氫鉀1%加膨大素。薯塊膨大期注意加強田間灌水,以提高產量。   6.及時收穫6月中旬土豆品質最佳, 應及時收穫。 摘自:2002年第11期《農村實用科技》

春季管理

  一、及時破膜接苗。我省開春后氣溫逐漸升高,要不定期檢查地膜覆蓋馬鈴薯的出苗情況,做到及時破口接苗。在出苗處將地膜破一小口引出幼苗,並用濕土封住膜孔,以防跑墒降低膜內溫度,切忌破膜過晚而燒苗。   二、早施提苗結薯肥。田間薯XX齊苗期,應追施一次速效提苗肥,每畝用腐熟人糞尿200公斤,或每畝施碳酸二氫銨25公斤加硫酸鉀5~8公斤兌水進行條施;在現蕾期施一次結薯肥,每畝用三元複合肥10~15公斤施於植株周圍,要注意施化肥不能沾到葉片和直接接觸到根部,以防傷苗。   三、及時抗旱排漬。對錶面發「白」乾旱的田塊,要及時進行灌水抗旱,灌水應採用半溝跑馬水法,待土壤濕潤后立即排水;對春雨季節雨水較多,應及時進行清溝排漬。特別是後期更應加強水分管理,乾旱或積水都易造成馬鈴薯畸形和裂薯而影響品質。   四、早培土、培高壟。馬鈴薯培土可使植株埋入土下的節數增多,增加匍匐莖的數量,形成更多和更大的塊莖,防止乾旱裂畦,塊莖見光導致薯皮發青。在苗期株高10~15厘米左右時,結合中耕除草進行第一次適當培土,做到鋤通壟背、靠緊壟眼、除盡雜草、不傷根苗;在苗高25厘米左右時,進行第二次中耕培土,培土5~7厘米;在開花前進行第三次中耕鋤草,高培土,以利於結薯。   五、防治低溫凍害。我省馬鈴薯常受倒春寒低溫凍害的影響,嚴重的會造成凍傷死苗,在栽培上採取以下措施可防止或減輕馬鈴薯低溫凍害。   1.化學調控。在現蕾期,每畝用15%多效唑35克加水60公斤均勻噴霧,可防止馬鈴薯植株徒長,使植株矮化、葉片增厚、莖稈增粗、葉色加深,增強抗寒力,可有效減輕霜凍寒害,同時可促進地下部生長,加速塊莖膨大,提高產量。   2.增施熱性肥料。適當增施熱性肥料及含鉀肥料,如草木灰、火燒土等。因熱性肥料可增加地溫,鉀能影響細胞的透性,提高細胞的濃度,因而增強抗寒性。   3.蓋草保溫。在寒潮來臨前,在馬鈴薯植株上蓋草保溫,防止凍害。   4.灌水保溫。在寒潮降溫來臨前1~2天,往畦溝灌半溝水,畦面保持濕潤,以增加土壤的熱容量和降低導熱率,提高地溫,減輕凍害,寒潮過後即排干水。   5.熏煙驅霜。在霜凍來臨當夜,用爐或廢舊鐵桶裝稻穀殼或鋸木屑潑少量廢柴油或廢機油,上面覆蓋少許土,每畝放5~6個,進行熏煙,改變小氣候,達到驅霜防霜目的。   6.及時洗霜減輕凍害。下霜后應早巡查,發現植株有霜,抓緊在早晨化霜前及時噴水洗霜,既清洗霜水又縮小溫差,防止生理脫水以減輕凍害。   六、加強病蟲害防治。防治馬鈴薯病蟲害應掌握以「預防為主,防治結合」的植保方針,加強肥水管理,控制田間濕度創造有利於植株生長、不利於病蟲發生的環境。   1.晚疫病防治:   一是施用保護性藥劑進行預防。在出苗率達95%時,要及時噴施保護性葯,即:70%代森錳鋅可濕性粉劑,每畝每次用藥量175~225克;或70%安泰生,每畝每次用藥量150~200克;或75%猛殺生,每畝每次用藥量125~150克;或68.75%易保,每畝每次用藥量75~94克預防的效果很好。   二是及時施用治療性藥劑進行防治。當田間發現晚疫病中心病株,每畝每次用68.75%銀法利(氟菌·霜霉威)60~75毫升;或72%克露(霜脲·錳鋅)100克;或52.5%抑快凈(惡唑菌酮·霜脲氰)27克;或85%克普定(波爾多液·霜脲氰)80~100克等。並且每隔7~10天重複施用,連續4~5次,注意藥劑交替使用防效更好。   2.病毒病防治:   田間若出現皺縮花葉、卷葉、葉片萎蔫癥狀的病株應及時撥除。拔除的植株要用不漏泥土的容器或塑料袋裝運出種薯田燒毀,嚴禁隨地傾倒或直接掩埋,以防止病原物通過土壤或地下水蔓延傳播。   3.地下害蟲防治:   主要防治地老虎、螻蛄等,一是用樂斯本顆粒劑、地蟲速殺顆粒劑與基肥混合撒于施肥溝內(或結合培土時施用),以毒殺為害苗期的地下害蟲;二是結合第一次淋肥時,用90%晶體敵百蟲800~1000倍液或50%辛硫磷或高效氰菊脂2000倍液等噴霧保苗。   4.蚜蟲防治:   在齊苗后和開花前,畝用2.5%撲虱蚜可濕性粉劑20克或10%蚜虱凈15克+病毒A500~700倍液,兌水50千克噴霧2~3次。

病蟲害防治

  土豆的病害主要是晚疫病,防治措施,首先,嚴格檢疫,不從病區調種;第二,要做好種薯處理,實行整薯整種,需要切塊的,要注意切刀消毒;第三,在生長期,如發現有晚疫病發病植株,應及時噴葯防治,可用50%的代森錳鋅可濕性粉劑1000倍或25%瑞毒霉可濕性粉劑800倍液進行防治。每7天1次,連噴3--4次。

馬鈴薯病蟲害圖片(5張)   土豆的蟲害主要是蚜蟲,該蟲是危害馬鈴薯的主要蟲害之一,繁殖力強,主要為害葉片及嫩芽,同時又是傳播病毒病主要媒體。[1]還有28星瓢蟲和地下害蟲,主要防治方法有:蚜蟲防治用40%氧化樂果800倍液或10%蚜虱一遍凈(蚍蟲啉)可濕性粉劑1000倍進行防治;28星瓢蟲用80%敵百蟲500倍液或樂果1000倍液噴霧防治,發現成蟲即開始防治;地下害蟲主要是螻蛄、蠐螬和地老虎,用80%敵百蟲可濕性粉劑500克加水溶化后和炒熟的棉仔餅或菜仔餅或麥麩20公斤拌勻作毒餌,于傍晚撒在幼苗根的附近地面誘殺,或用辛硫磷顆粒劑812粉,隨播種施入土壤進行防治。   馬鈴薯又叫土豆,地豆等,原產于南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。十六世紀中期,馬鈴薯被一個西班牙人從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當作裝飾品。後來一位法國農學家——安.奧巴曼奇在長期觀察和親身實踐中,發現馬鈴薯不僅能吃,還可以做麵包等。從此,法國農民便開始大面積種植馬鈴薯。十九世紀初期,俄國彼得大帝遊歷歐洲時,以重金買了一袋馬鈴薯,種在宮廷花園裡,後來逐漸發展到民間種植。   馬鈴薯晚疫病的診治褐壞死,最後病薯腐爛。晚疫病還可使馬鈴薯在存貯期間大批腐爛。二、可用200倍液福爾馬林溶液浸種。然後堆積並覆蓋嚴密,悶種2小時,再攤開晾乾。4.加強栽培管理。播種前精選種薯,淘汰帶菌塊莖,可減少田間中心病株的數量。在馬鈴薯生長後期培土可減少遊動孢子囊侵染薯塊的機會。在病害流行年份,適當提早割蔓,2周后再收取薯塊,可避免薯塊與病株接觸機會,降低薯塊帶菌率。

貯存

  馬鈴薯收穫后可以貯存到第二年秋天,一般要用稻草覆蓋,避光、陰冷、乾燥條件貯存,冬季要防凍,春季要避免發芽。   長期存放可以將土豆與蘋果放在一起,因為 成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官脫落。把土豆和蘋果放在一起時,蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發芽了。成熟的香蕉應該也有這種效果。

烹調土豆小竅門

  土豆是家常菜,是我國人民喜愛的大眾化蔬菜,用它能做出許多菜餚,在烹調土豆時應注意什麼呢?   1.做土豆菜削皮時,只應該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應浸在涼水裡,以免發黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營養成份流失;   2.土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的;   3.存放久的土豆表面往往有藍青色斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;   4.粉質土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整;   5.去皮的土豆應存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色;   6.把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮。可用來烹煮。

食譜

涼拌土豆絲

  原料:新鮮土豆兩個,乾的紅辣椒三、四個,食鹽味精,醋,色拉油。   製作過程:   土豆洗凈,去皮,切成細絲,用清水洗乾淨,控掉水分。在鍋里加入少量色拉油,燒熱,將紅辣椒放進去,炸出香味為止(離鍋遠一些,千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛里),放在一邊待用。   鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。   將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽,味精灑在土豆絲上,拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。

香油土豆絲

  香油土豆絲(3人量)   原料:土豆400克,鮮蔥20克,精鹽、味精、香油各1/2茶匙。   製作:1.把土豆削凈表皮,切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗,撈出放入開水中稍煮(開鍋即可),放入涼水中漂透,撈出控凈水分。2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中,拌勻裝盤,放上蔥絲即成。   成菜特點:色澤清新,口感脆嫩,咸鮮適口。

醋熘土豆絲

  材料:土豆一個   調料:干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。   做法:   土豆切絲,放入水中浸泡,盡量洗掉澱粉。   在油鍋內放入干辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒,加醋、鹽、生抽和味精,炒幾下即可。   心得:如果想吃到脆脆的土豆絲,一定要在切好后,立即放入清涼水中漂洗,將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水裡,否則土豆絲會變色。

土豆燒小排

  先用澱粉、醬油(為了顏色好看,所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻,適量放入花椒胡椒粉,腌五分鐘。鍋燒乾放油燒熱,放入薑片爆香,再放入豆瓣醬(就是辣椒醬,這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬),炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油里煎太久,否則就黑了),將小排炒熟后加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味,根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠,就勾勾芡。注意,燒的時候水不要太多,沸騰起來能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟。

炸薯條

薯條

  這個最簡單,土豆切條,浸泡到油里炸。注意火要小點,免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油里,但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。

青椒土豆絲

  切好的土豆絲在水裡濾一下,去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合),土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久,過一下就好,加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱,撒入花椒顆粒,爆出香味后倒入土豆絲翻炒,再放入青椒絲,翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放,道理同上。另外,如果炒的時候加黑醋,起鍋之前加糖,就成了糖醋土豆絲,但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋里停留時間過長,會糊的。

土豆餅

  麵粉、雞蛋花椒粉胡椒粉,糖和成糊狀,喜歡的還可以加蔥花香菜末。切成片狀的土豆裹上麵粉以後放到中火油鍋里炸。根據個人喜好可以在麵漿里加不同的材料,例如胡蘿蔔碎末啦(這樣還很好看哦。)

薯球

  土豆剁碎,用麵粉、雞蛋,加胡椒等調料和成糊狀,然後用勺子像煮肉丸一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點就是薯球,做不圓的話索性拍扁,又是薯餅。

西紅柿土豆湯

  西紅柿切塊先在少量油里炒一炒(本人的愛好,覺得炒過的西紅柿沒那麼酸,而且湯麵上會有一層紅的,又好看又美味)。不用起鍋,直接加水,放入土豆片(記得切薄一點)。等土豆熟了,還可以打個蛋,倒在湯里成蛋花。其它的調料嘛,該放什麼放什麼。最後一定撒點蔥花,會很好看。   其實大多數菜里,特別是中餐,土豆都只是配料,但是由於主料的豐富多樣,土豆又很入味,所以口味千變萬化,不喜歡的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己「發明」的,所以在做菜的時候,特別是燒菜、燉菜、湯裡面,只要喜歡都可以加入土豆,土豆沒有特殊的怪味(像芹菜、胡蘿蔔等),不會影響主菜的味道,同時又可以吃到帶有主菜口味的土豆,真是兩全其美。   以馬鈴薯為主的小吃有;薯蓉、薯條、薯片。   材料:馬鈴薯 2個,免治牛肉4兩,番茄 2-3個,鹽、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少許   馬鈴薯-含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命A、B1和B2。有和胃調中,健脾益氣消炎的功效。(但若馬鈴薯發芽就不要吃,因有毒)   免治牛肉-含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2.鈣、鐵、磷和膽甾醇,分解後為人體必需的氨基酸,故營養價值甚高,有補脾胃,益氣血,強筋骨之功效。   番茄-含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸胡蘿蔔素、蘋果酸及維他命B1.B2,C及P等,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,滋潤助長。   做法   馬鈴薯去皮,洗凈。番茄洗凈切粒,備用。   牛肉用腌料拌勻,備用。   鍋放入適量的水,放馬鈴薯煮10分鐘,放番茄再煮5分鐘,最後放入免治牛肉,見水再滾起即可熄火,加鹽調味即可。   貼士:材料份量可隨喜好增減,但記得要連湯及湯渣都要吃。

土豆南瓜

  主料:土豆、南瓜   配料:杏脯、 ="baike.php?n

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