膽固醇

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固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇,1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內,尤以腦及神經組織中最為豐富,在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性脂肪類似,不溶於水,易溶於乙醚氯仿溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質,它不僅參與形成細胞膜,而且是合成膽汁酸維生素D以及甾體激素的原料。

膽固醇的來源

  膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇,1816年化

膽固醇(7張)學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內,尤以腦及神經組織中最為豐富,在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似,不溶於水,易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質,它不僅參與形成細胞膜,而且是合成膽汁酸,維生素D以及甾體激素的原料。   標準攝入量:   膽固醇主要來自人體自身的合成,食物中的膽固醇是次要補充。如一個70kg體重的成年人,體內大約有膽固醇140g,每日大約更新1g,其中4/5在體內代謝產生,只有1/5需從食物補充,每人每日從食物中攝取膽固醇200mg,即可滿足身體需要。膽固醇的吸收率只有30%,隨著食物膽固醇含量的增加,吸收率還要下降,200mg大約相當於1個雞蛋中的膽固醇含量或3-4個雞蛋的膽固醇吸收量。專家建議每天攝入50mg~300mg膽固醇為佳。   成人每日膽固醇攝入量不宜超過300mg,量化為常見食物情況如下:   
食物名稱食物份量(mg/100g)食物熱量(kcal/100g)
雞蛋5173
蛋黃2066
鴨蛋5395
鵪鶉蛋5893
豬肉(肥瘦)3751481
豬肝104134
豬腎豬腰子8582
豬腦1216
豬舌190443
豬小排20557
牛肉5361747
牛舌326639
牛肚288207
羊肉326662
羊肝86115
羊腎羊腰子104100
125109
252202

膽固醇簡介

  一般,脂類物質主要分為兩大類。脂肪(主要是甘油三酯)是人體內含量最多的脂類,是體內的一種主要能量來源;另一類叫類脂,是生物膜的基本成分,約占體重的5%,除包括磷脂、糖脂外,還有很重要的一種叫膽固醇(cholesterol)。   膽固醇在血液中存在於脂蛋白中,其存在形式包括高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇幾種。在血中存在的膽固醇絕大多數都是和脂肪酸結合的膽固醇酯,僅有10%不到的膽固醇是以遊離態存在的。高密度脂蛋白有助於清除細胞中的膽固醇,而低密度脂蛋白超標一般被認為是血管疾病的前兆。血液中膽固醇含量每單位在140~199毫克之間,是比較正常的膽固醇水平。   膽固醇是由甾體部分和一條長的側鏈組成。人體中膽固醇的總量大約占體重的0.2%,每100克組織中,骨質約含10毫克,骨骼肌約含100毫克,內臟多在150~250毫克之間,肝臟和皮膚含量稍高,約為300毫克。腦和神經組織中含量最高,每100克組織約含2克,其總量約占全身總量的l/4。   分子式:C27H46O 分子量:386.66 CAS:57-88-5

作用功能

形成膽酸

  膽汁產于肝臟而儲存于膽囊內,經釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒脂肪變成小顆粒,使其易於與小腸中的酶作用。在小腸尾部,85%~95%的膽汁被重新吸收入血,肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環,剩餘的膽汁(5%~15%)隨糞便排出體外。肝臟需產生新的膽酸來彌補這5%~15%的損失,此時就需要膽固醇。

構成細胞膜

  膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分,細胞膜包圍在人體每一細胞外,膽固醇為它的基本組成成分,占質膜脂類的20%以上。有人曾發現給動物餵食缺乏膽固醇的食物,結果這些動物的紅細胞脆性增加,容易引起細胞的破裂。研究表明,溫度高時,膽固醇能阻止雙分子層的無序化;溫度低時又可干擾其有序化,阻止液晶的形成,保持其流動性。因此,可以想象要是沒有膽固醇,細胞就無法維持正常的生理功能,生命也將終止。

合成激素

  激素是協調多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使,參與機體內各種物質的代謝,包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質礦物質等的代謝,對維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質和性腺所釋放的各種激素,如皮質醇醛固酮睾丸酮、雌二醇以及維生素D都屬於類固醇激素,其前體物質就是膽固醇。

應用

膽固醇

  膽固醇在體內有著廣泛的生理作用,但當其過量時便會導致高膽固醇血症,對機體產生不利的影響。現代研究已發現,動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成膽石症高膽固醇血症有密切的相關性。如果是單純的膽固醇高飲食調節是最好的辦法,如果還伴有高血壓則最好在監測血壓的情況下只要經醫生確定為高血壓,則需要使用降壓藥物。高膽固醇血症是導致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因,所以請引起注意。   自然界中的膽固醇主要存在於動物性食物之中,植物中沒有膽固醇,但存在結構上與膽固醇十分相似的物質——植物固醇。植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。在腸粘膜,植物固醇(特別是谷固醇)可以競爭性抑制膽固醇的吸收。

分佈

蛋黃膽固醇第一

  膽固醇雖然存在於動物性食物之中,但是不同的動物以及動物的不同部位,膽固醇的含量很不一致。一般而言,瘦肉的膽固醇含量高於禽肉,肥肉高於瘦肉,貝殼類和軟體類高於一般魚類,而蛋黃、魚子、動物內髒的膽固醇含量則最高。   通常,將每100克食物中膽固醇含量低於100毫克的食物稱為低膽固醇食物,如鰻魚鯧魚鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等;將每100克食物中膽固醇含量為100~200毫克的食物稱為中度膽固醇食物,如草魚鯽魚鰱魚黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排雞肉等;而將每100克食物中膽固醇含量為200~300毫克的食物稱高膽固醇食物,如豬腎、豬肝、豬肚蚌肉、豬肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血症的患者應盡量少吃或不吃高膽固醇的食物。

關於膽固醇

  在對待食物膽固醇的作用方面,存在著兩種截然不同的片面的觀點。一種觀點認為膽固醇是極其有害不能吃的東西。說這種觀點片面,是由於持這種觀點的人對膽固醇在人體內的作用缺乏清楚的認識。事實上,膽固醇是細胞膜的組成成分,參與了一些甾體類激素和膽酸的生物合成。由於許多含有膽固醇的食物中其它的營養成分也很豐富,如果過分忌食這類食物,很容易引起營養平衡失調,導致貧血和其它疾病的發生。   另一種觀點認為膽固醇對人體無多大危害,人們可以盡情地攝取。這種觀點之所以錯誤,是由於對高脂血症冠心病的發病機制缺乏認識。長期過量的食物膽固醇攝入,將導致動脈粥樣硬化和冠心病的發生與發展。   在每天吃多少膽固醇比較恰當這個問題上,一般認為健康成人和不伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血症患者,每天膽固醇的攝入量應低於300毫克,而伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血症患者,每天膽固醇的攝入量應低於200毫克。   在飲食上最好使用含膳食纖維豐富的食物,如:芹菜玉米、燕麥等;茶葉中的茶色素可降低血總膽固醇,防止動脈粥樣硬化和血栓形成,綠茶紅茶更好;維生素C與E可降低血脂調整血脂代謝,它們在深色或綠色植物(蔬菜水果)及豆類中含量頗高。限制高脂肪食品:如動物內臟,食植物油不食動物油。   飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高,加強防治高膽固醇血症的作用。飲酒量以每日攝入的酒精不超過20克(白酒不超過50克)為宜,葡萄酒較合適,但必須嚴格限制攝入量。   膽固醇含量多的食物有:蛋黃、動物腦、動物肝腎、墨鬥魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏等。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。豬肝中膽固醇的含量較高,據分析每100克豬肝中,含膽固醇約368毫克。

合理控制膽固醇的吃法

簡介

  低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C),能對動脈造成損害;而高密度脂蛋白膽固醇(簡稱HDL-C),則具有清潔疏通動脈的功能。下面是一些專家推薦的飲食方法,旨在降低人體內LDL-C含量,而增加HDL-C含量。

多吃魚

膽固醇代謝調節的啟動子與SRE

  一項針對Ω-3脂肪酸(存在於金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等魚類中)對hdl-c的影響進行的研究表明,當吃魚的次數達到每周1次甚至每天1次時,能有效減少飽和脂肪的攝入量。

多吃富含纖維的食物

  整粒穀物和麵包等纖維含量非常高的食物,能有效降低人體內ldl-c的含量。營養專家指出,為了達到影響膽固醇含量的效果,膳食中的纖維必須達到15~30克。   可以在早餐中加上一盤黑莓,在午餐中加入半碗扁豆,在晚飯中加入一盤全麥麵食,再加上5個對半剖開的桃干作為零食

多吃大豆製品

  豆腐和膨化植物蛋白等大豆製品中,含有一種天然的植物化學物質,叫作異黃酮。研究顯示,這種化學物質有助於把危害動脈的ldl-c從人體中清除出去。

攝入足量的維生素C

  在馬薩諸塞州塔夫茨大學進行的研究顯示,血液中維生素C含量與人體內hdl-c含量成正比。專家建議,每天吃3~4份維生素C含量豐富的食物,如柑橘類水果、馬鈴薯椰菜花椰菜草莓番木瓜和深綠色多葉蔬菜等,能提高人體血液中維生素C的含量,從而提高體內hdl-c的數量,保證血管暢通。   膽固醇是人體不可缺少的營養物質。它不僅是身體的結構成分之一,還是合成許多重要物質的原料。過分忌食含膽固醇的食物,易造成貧血,降低人體的抵抗力;但長期大量攝入膽固醇,不利於身體健康,會使血清中的膽固醇含量升高,增加患心血管疾病的風險。所以,科學的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。   不含膽固醇和膽固醇含量少的食物有:所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、魚等;   膽固醇含量多的食物有:蛋黃、動物腦、動物肝腎、墨鬥魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏等。   一般認為,膽固醇的攝入量以每天小於300毫克為宜(相當於1個雞蛋黃中含的膽固醇量)。   研究人員還發現,不吸煙、適當喝一點酒和每周進行幾次提高心臟功能的體育鍛煉,是提高人體內hdl-c數量的3個關鍵。

少吃高脂類食物

  動物肝臟、雞蛋、牛羊肉等紅色肉類,都ldl-c含量較高的食物,常吃這些食物,不利於降低人體內的膽固醇數量。   南希·恩斯特是馬里蘭州國家心肺和血液研究所的工作人員,她指出,在任何旨在降低膽固醇的飲食方法中,都應盡量把從飽和脂肪中獲得的熱量,降低到全天飲食熱量總數的10%。因為過量的飽和脂肪會加重人體內負責清除膽固醇系統的負擔,從而導致動脈堵塞。

攝入比例進行重新分配

  人體每天攝入的脂肪大致分為飽和脂肪(多存在於肉類等食物中)、多種非飽和脂肪(多存在於植物油中)和單一非飽和脂肪(存在於菜籽油橄欖油中)。   專家建議,改變日常膳食中上述3種脂肪攝入量的比例,能夠降低人體內ldl-c的含量。對於體內膽固醇含量較高的人來說,3種脂肪的最佳分配比例7:10:13。也就是說,從飽和脂肪中攝入的熱量,應減少到總攝入量的7%以下;從多種非飽和脂肪中攝入的熱量,應減少到總攝入量的10%以下;從單一非飽和脂肪中攝入的熱量,則可增加到總攝入量的13%以上。   醫生提醒:   經確診為膽固醇過高的患者,應該由醫生進行定期監護和治療指導。   服用維生素E補充藥物的同時,不能服用抗凝血劑藥物。   維生素E的日需求量是30IU(維生素的國際單位)。然而當醫生建議服用維生素E補充藥物,協助降低膽固醇時,醫生的推薦量通常可達到每天至少 100IU。雖然專家的看法是,維生素E的使用劑量在600IU以內,都屬於安全無害範圍;但專家同時強調,服用的具體數量、方法、時間和注意事項,須謹遵醫囑。   一般來講,膽固醇低有兩種原因。一是繼發性低膽固醇血症,多見於甲狀腺功能亢進,肝損害如肝炎肝硬化等情況。另一種就是原發性低膽固醇血症,多由飲食不均衡,長期的素食偏食,膽固醇攝入過低而造成。   高膽固醇固然對身體不利,但膽固醇過低一樣會影響健康。膽固醇在體內參與細胞膜的組成,並維持和營養細胞膜,保持細胞膜的穩定性。若血內膽固醇水平過低,會使細胞膜的穩定性減弱,導致細胞膜彈性降低,致使血管壁脆性增加。另外,膽固醇是體內合成類固醇激素的重要原料,它在體內代謝后可轉化為孕醇酮,再由孕醇酮合成皮質激素、孕酮、雄激素雌激素等。這些激素對調節糖、脂肪和蛋白質三大物質以及水和電解質的代謝,對應激XX、免疫功能均有重要影響。如果膽固醇水平過低,往往會導致皮質激素合成減少,從而導致應激能力減弱,免疫力減弱,使正常的抗病能力減弱;或者導致性激素合成減少,影響正常XX,均不利於人體的健康。   排除其他疾病的可能性后,要保持血中膽固醇的正常水平,一定要養成均衡飲食的習慣。膽固醇偏低時,可以多吃些魚類、動物內臟、雞蛋等食物。

膽固醇高的食物有哪些

  動物性食物(魚肉蛋奶等)普遍含有膽固醇,植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇,應引起高度注意:   1.豬腦(其他動物腦也類似)中含膽固醇極多,堪稱冠軍,每100克豬腦含有膽固醇2571毫克(羊腦是2004,牛腦是2447)。所幸吃豬腦並不常見。如果吃動物腦的話,以每年不超過一二次為宜。   2.動物內臟,如豬腎、豬肝、豬肺豬脾豬腸(牛、羊、雞、魚等動物內臟亦同)含有較多膽固醇,大致含量是每100內臟含200~400毫克膽固醇。所以,動物內臟應盡量少吃。如果要吃動物內髒的話,以每月不超過2次為宜。   3.蛋黃雞蛋(其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等亦同)中含有大量膽固醇,且主要集中在蛋黃中。一個雞蛋(以50克計)含膽固醇292.5毫克。所以,中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。高血脂患者保險起見,每周不要超過2、3個雞蛋(黃)。   4.魷魚(或烏賊魚)每100克魷魚(鮮重,水分含量80.4%)含膽固醇268毫克。如果要吃魷魚的話,以每周不超過一、二次為宜。   5.貝殼類,如鮮貝、赤貝、牡蠣扇貝鮑魚蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇,其含量一般在100~200毫克/100克。這類食物價格較高,或資源有限,消費量不大。   6.其他,奶油黃油羊油豬油牛油等動物油脂中含有較多膽固醇。而且,這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。因此,應避免食用動物油脂。   富含膽固醇的食物已如上述。當然,控制膽固醇攝入僅僅是預防血液膽固醇升高以及使升高的膽固醇下降的措施之一,並不是全部。雖然,飲食中膽固醇攝入並不是血液中膽固醇的主要來源,但控制飲食中膽固醇的攝入(避免攝入過多膽固醇)仍然是防治血脂異常、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的重要措施。

吃什麼可以降低膽固醇

  1.

肝臟膽固醇代謝

少吃或不吃動物內臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物,控制飲食中的膽固醇攝入(每天少於300毫克)。血液中的膽固醇主要(70%)是肝臟合成的,只有少部分(30%)來源於食物,所以僅僅依靠減少膽固醇攝入並不能從根本上治療高膽固醇,但是控制食物中膽固醇攝入量對降低膽固醇仍然是有幫助的。根據美國心臟病協會推薦的標準,每天攝入的膽固醇宜少於300毫克或更低,而1個雞蛋黃中的膽固醇為250~290毫克;100克煮鹵好的豬肝膽固醇含量更高達469毫克。   2.少吃肥肉和葷油,減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在於肉、蛋、奶類食物中,尤其以肥肉、葷油和內髒的飽和脂肪含量為最多。飽和脂肪具有促進血液低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)生高的作用,其效力甚至超過了膽固醇本身。   3.多吃蔬菜水果和菌藻類食物,如魔芋木耳海帶裙帶菜洋蔥南瓜地瓜等,這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排泄。人體排泄膽固醇的主要途徑是通過膽汁,肝臟利用膽固醇合成膽酸,膽酸隨膽汁排入胃腸道參與脂肪的消化,之後,一部分膽酸代謝產物被重新吸收回血液「廢物利用」,另一部分膽酸代謝產物則隨糞便排出體外。膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產物,使之排出而不是重新回收利用。這樣,肝臟「只好」利用更多的膽固醇合成膽酸以補充膽酸的丟失。大量研究證實,增加膳食纖維的攝入具有降低膽固醇的明確作用。   4.橄欖油、茶油玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的作用。可在日常飲食中與豆油花生油等植物油搭配食用。   5.魚油卵磷脂具有降低血脂的作用,不過其作用主要是針對甘油三脂升高,降膽固醇的作用較小(當然,仍然是有用的)。   6.維生素C、維生素E等具有氧化作用的成分雖然並不能直接使血液中的膽固醇減少,但有助於減輕膽固醇對血管的危害。

降低膽固醇的食譜

  早餐:   牛奶250ml+速食燕麥片(30g)沖成糊   烤全麥饅頭2片,加核桃仁碎1勺   水果1份(如大櫻桃1小碗,或蘋果1個)   午餐:   豌豆木耳豆腐乾炒肉丁(瘦肉50g,香豆腐乾30g,鮮豌豆70g,水發木耳50g,植物油8g,例如使用高植物甾醇的油脂)   焯拌菠菜150g,用芝麻醬10g調味   紅薯大米飯(米50g,紅薯100g切丁)   飲料豆漿 1大杯300g(含大豆15g)   晚餐:   八寶粥1碗(紅豆綠豆糙米糯米大麥、花生、山藥干、蓮子等共40g,加2-3枚棗)   清炒綠菜花(綠菜花150g,植物油10g)   蒸蛋羹(半個雞蛋的量)   金針菇胡蘿蔔絲拌海帶絲(菜加起來100g,加3g香油)   這份食譜用了28種食材,包括各種各樣的食物類別,體現了食物的多樣化,同並在減少能量的前提下實現了高飽腹感和各類營養素的充足供應,其中植物甾醇和膳食纖維的供應量極為豐富。

食物中膽固醇含量

  每100克食物   豬腦3100 牛腦 2670 羊腦 2099 鵝蛋黃 1813   雞蛋黃 1705 鴨蛋黃 1522 皮蛋黃2015 鵝蛋 704   雞蛋 585 鵪鶉蛋515 皮蛋 69 鴨蛋 634   蝦子 896 小蝦米738 青蝦158 蝦皮608   對蝦150 鳳尾魚 330 桂魚96 鯽魚 93   鯉魚 83 青魚90 草魚 81 甲魚 77   帶魚97 平魚68 大黃魚79 馬哈魚 86   鰻魚 186 梭魚128 水發魷魚265 墨魚275   黃鱔 117 桂魚子 495 鯽魚子 460 魚肉鬆 240   螃蟹 235 海蟄皮 16 水發海蟄皮5 羊肝 161   牛肝 257 鴨肝515 雞肝429 豬肝 158   豬肺 314 牛肺234 羊肺215 豬心 158   牛心 125 羊心 130 豬舌 116 羊舌 147   牛舌 125 豬腎 405 牛腎 340 羊腎 340   豬肚 159 羊肚 124 牛肚 340 豬肥腸 159   羊肥腸 111 牛肥腸 148 肥牛肉194 肥羊肉 173   肥豬肉107 瘦豬肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65   兔肉83 雞肉 117 填鴨 101 廣東臘腸123   北京臘腸72 火腿腸 70 粉腸 69 蒜腸 61   羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 煉乳 39   全脂奶粉104 脫脂奶粉28 煉羊油110 煉雞油 107   奶油 163 人造奶油0 花生油 0 水果 0   蔬菜 0 馬鈴薯 0   一般認為,膽固醇的攝入量以每天小於300毫克為宜(相當於1個雞蛋黃中含的膽固醇量)。

來源及釋放途徑

  膽固醇是體內最豐富的固醇類化合物,它既作為細胞生物膜的構成成分,又是類固醇類激素、膽汁酸及維生素D的前體物質。因此對於大多數組織來說,保證膽固醇的供給,維持其代謝平衡是十分重要的。   膽固醇廣泛存在於全身各組織中,其中約1/4分佈在腦及神經組織中,占腦組織重量的2%左右。肝、腎及腸等內臟以及皮膚、脂肪組織亦含較多的膽固醇,每100g組織中約含200至500mg,以肝為最多,而肌肉較少,腎上腺、卵巢等組織膽固醇含量可高達1%-5%,但總量很少。   人體固醇的來源靠體內合成及從食物攝取,正常人每天膳食中約含膽固醇300-500mg,主要來自動物內臟、蛋黃、奶油及肉類。植物性食品不含膽固醇,而含植物固醇如β谷固醇、麥角固醇等,它們不易為人體吸收,攝入過多還可抑制膽固醇的吸收。

好膽固醇和壞膽固醇

  膽固醇實際上是人體組織細胞所不可缺少的重要物質,它不僅參與了細胞膜的形成,而且是單程膽汁酸、維生素D的原料,膽固醇在體內分為高密度膽固醇低密度膽固醇兩種。高密度膽固醇對血管有保護作用,通常稱為「好膽固醇」。低密度膽固醇如果偏高,患冠心病的危險因素會增加,通常把它稱為「壞膽固醇」。   目前的研究已經知道,低密度膽固醇是導致心腦血管疾病,也就是動脈粥樣硬化的元兇,使血管變得狹窄或者是阻塞。血液中膽固醇含量每單位在140~199毫克之間,是比較正常的膽固醇水平。膽固醇在體內有著廣泛的生理作用,但當其過量時便會導致高膽固醇血症,對機體產生不利的影響。現代研究已發現,動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。   雖然多項醫學研究顯示,被稱為「壞膽固醇」的低密度膽固醇在血液中的水平過高會對身體造成傷害,但美國和加拿大研究人員公布的一項研究顯示,壞膽固醇並非總是很壞,它對人體也有一定用處。研究證明,血液中的壞膽固醇越多,人們在訓練中就越能增長肌肉。   研究人員在《老年病醫學雜誌》上報告說,他們選取了52名60至69歲健康但平時不喜歡運動的志願者,並安排這些人參加較為劇烈的運動。隨後研究人員檢測了他們血液中的膽固醇含量,並將檢測結果與他們運動前的膽固醇水平進行對比分析。   分析顯示,在運動后肌肉增長最多的志願者血液中,壞膽固醇水平往往增長最多。研究人員指出,研究證明,血液中的壞膽固醇越多,人們在訓練中就越能增長肌肉。換句話說,人體需要一定的壞膽固醇以獲取更多肌肉。   參與這項研究的美國德克薩斯農業與機械大學教授史蒂夫里歇曼說,人的身體不僅需要好膽固醇,而且也需要適量的壞膽固醇,如果硬要將壞膽固醇從身體中清除出去,則可能對身體造成傷害。除了有助於增加肌肉外,壞膽固醇所起的另一個有益作用是向人們傳送信號,警告身體有問題發生。   膽固醇含量多的食物有:蛋黃、動物腦、動物肝腎、墨鬥魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏等。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。豬肝中膽固醇的含量較高,據分析每100克豬肝中,含膽固醇約368毫克。

治療與保健

  高密度膽固醇高:好事,不用管   低密度膽固醇低:好事,不用管,大家應該記住是高的「高」低的「低」都是好事。下面我們要講的的低密度膽固醇高,高密度膽固醇低的治療與保健。   通常情況下低密度脂蛋白(LDL)以非氧化狀態存在,LDL的氧化將加速動脈粥樣硬化的發生。因此防止低密度脂蛋白被氧化和適度降低【低密度脂蛋白】對預防和治療動脈粥樣硬化意義重大。高【低密度脂蛋白】血症的藥物治療,可考慮使用血脂調節葯。血脂調節藥品種很多,效果各異,但就其作用原理而言不外乎干擾脂質代謝過程中某一個或幾個環節,如減少脂質吸收,加速脂質的分解或排泄,干擾肝內脂蛋白合成或阻止脂蛋白從肝內傳送進入血漿等。

肝病對膽固醇的影響

  1.肝細胞發生病變時,膽固醇酯減少,且肝細胞受損程度越重,膽固醇酯降低越嚴重。急性肝壞死患者的血清膽固醇酯含量可減至極低,甚至消失,為預后惡劣的表現。肝炎恢復期患者,膽固醇酯回升。   2.阻塞性黃疸患者的血清總膽固醇量升高,主要是遊離膽固醇升高而膽固醇酯多正常,如併發肝細胞損害,則膽固醇酯絕對量也降低。   3.肝硬化患者的血清總膽固醇濃度多為正常,嚴重病人亦可降低,伴有膽汁淤積的病人也可升高。   4.膽固醇/膽固醇酯比值的降低,提示肝細胞退行性變。

相關藥物舉例

  改善膽固醇代謝紊亂的調脂藥物   如君山第四代降脂寧顆粒,舒心降脂寧片,前者應用更廣泛,療效更確切。   以降低血漿膽固醇為主的調脂藥物   包括:   ① 膽汁酸螯合劑:如考來烯胺消膽胺)和考來替泊(降膽寧)。   ②他汀類藥物,即HMG-CoA還原酶抑製劑,為目前臨床上應用最廣泛的一類調脂藥物,已在臨床上使用的有洛伐他汀辛伐他汀普伐他汀氟伐他汀缺陷是可能導致橫紋肌溶解,尤其是與貝特類藥物合用時。   防止膽固醇被氧化的藥物主要有   蝦青素葉黃素、b-胡蘿蔔素、CoQ10、花青素靈芝孢子、茶多酚等,其中以蝦青素最強,臨床研究也證實了當志願者每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg蝦青素連續2周后,LDL氧化的時間分別被延長了5.0% 、26.2% 、42.3%和30.7% ;從而可預防動脈粥樣硬化的發生。   4.提升高密度脂蛋白的藥物:   接受雌激素胰島素或某些藥物(如煙酸、維生素E,肝素等)治療者,亦可增高,蝦青素可顯著提升人類高密度脂蛋白膽固醇。

膽固醇偏高的原因

  1.飲食不當   過多進食含高膽固醇的食物,比如心、肝等動物內臟。身體內攝入過多的膽固醇,引起總膽固醇偏高,這是造成總膽固醇偏高的常見原因之一。   2.阻塞性黃疸   這時由於膽汁排出受阻,血中出現脂蛋白-X和肝內膽固醇合成亢進所致,以遊離型膽固醇的增加為主。引起總膽固醇偏高,所以阻塞性黃疸是造成總膽固醇偏高的原因之一。

膽固醇偏高的危害

  膽固醇攝入多了,就會引起高膽固醇血症,進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的「富貴病」。美國研究人員17日報告說,他們用實驗鼠進行的實驗表明,血液中膽固醇水平高會加快攝護腺癌生長速度。一項大規模的研究結果顯示,控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險,而且還有助於避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。美國波士頓布萊罕婦女醫院的研究人員對4483名健康男性進行了研究,肌氨酸酐檢測證實:實驗開始時這些男性均無任何腎臟疾病,14年後的隨訪結果發現,對於那些總膽固醇值較高而膽固醇HDL值較低的人而言,他們的肌氨酸酐值在此期間發生上升的可能性要比常人的顯著增加兩倍以上,這表明他們患腎衰竭之類腎病的危險明顯加大。此外,這些人的腎小球濾過率(GFR)通常也會表現出相應的下降,而GFR的減小本身也意味著其腎臟對毒物或體內代謝廢物的過濾功能發生了異常。研究人員建議,通過健康飲食來控制健康人的異常膽固醇水平可能會幫助腎臟保持正常,同時,有腎功能障礙危險和異常膽固醇高的人應與醫生討論使用降脂葯。亞太心血管疾病和中風調查顯示,亞洲人體內的膽固醇每增加一單位(1mmol/L),心血管疾病死亡危險幾率就增加35%,和血管有關的中風幾率也會增加25%。根據調查研究,膽固醇偏高的男人的壽命比膽固醇偏低者的短了四年到九年。研究人員觀察參加者,短則16年,長則34年。膽固醇已知會阻塞通往心臟動脈或是使它變窄,對男人和女人來說,都可說是引發心臟病的的主因。2005年8月18日消息:德國養老院協會日前呼籲人們通過多樣化的飲食和適當的運動來降低血液中膽固醇含量,因為如果血液中膽固醇的含量偏高,就會加大患動脈硬化的危險,甚至還可能導致中風。高膽固醇會增加患心臟病的危險已不是什麼秘密,但最近一項新的研究顯示,高膽固醇還會對人體的骨質健康產生不良影響。義大利的研究人員在對

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