肝糖原

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  糖原是由許多葡萄分子聚合而成的多糖,通式(C6H10O5)n,又稱肝澱粉。   肝糖的結構與支鏈澱粉相似,由葡萄吡喃糖按α,1→4糖苷鍵縮合而成,在肝糖分子中支鏈點之間的距離只有5或6個糖單元,形成像樹杈狀的緊密結構。   葡萄糖聚合物以糖原的形式儲存于肝臟,當機體需要時,便可分解成葡萄糖,轉化為能量。一般肝中糖原含量約100克。   肝糖原生成來源有:①食物在飯後由腸道消化吸收血液,葡萄糖、果糖乳糖被輸入肝臟,有60%~70%轉化為糖原儲存起來。②空腹糖原異生增加,即蛋白質分解成氨基酸脂肪分解成甘油在肝臟轉化成糖原;肌肉收縮生成的乳酸,通過肝髒的代謝,亦可能轉化為肌糖原。   正常飲食能使肝糖原不斷得到補充,以減少糖原異生作用,同時體內蛋白質亦可得到較好的保存。   肝糖的合成降解激素(胰島素)控制,在正常情況下,高等動物有合成和降解肝糖的能力,當激素控制失調,會導致糖尿病。   理化性質:   肝糖可用熱水及三氯乙酸溶液、30%氫氧化鈣溶液等提取,然後用乙醇使其沉澱。肝糖為白色無定形粉末。比旋光度+196.5(水)。溶於水,不溶於乙醇及其他有機溶劑。分子量有百萬到數百萬之多。遇碘變紫色,遇酸及酵母即行分解為麥芽糖和葡萄糖。