甘氨酸

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(Glycine)又名氨基乙酸,為非人體必需氨基酸。 名稱縮寫:Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結構最為簡單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時具有酸性和鹼性官能團,在水溶液中為強電解質,在強極性溶劑溶解度較大,基本不溶於非極性溶劑,而且具有較高的沸點和熔點,通過水溶液酸鹼性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態

成分性質

基本信息

  甘氨酸   產品編號: FZS118   中文名稱: 甘氨酸   中文別名: 甘氨酸;氨基乙酸,氨基醋酸   英文名稱: Aminoacetic acid   英文別名: Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine   線性分子式: NH2CH2COOH

分子結構式

[1]等級: AR   CAS號: 56-40-6   分子式: C2H5NO2   分子量: 75.07

性能描述

  外觀描述:白色結晶或結晶性粉末。味甜。溶於水,微溶於吡啶,不溶於乙醚

物理參數

  熔點:250℃(dec.) 密度:1.1607 沸點:233°C

用途說明

  用作絡合滴定指示劑,色層分析試劑;緩衝劑;比色法測定氨基酸時作標準用。檢驗銅、金和銀。製備組織培養基。在有機合成生物化學中用作生化試劑和溶劑。   脊髓抑制神經遞質,NMDA受體變構調節   分子生物學級用做緩衝液組分,在耦聯磷酸激酶反應中用於末端標記限制性酶切片段;Tris -甘氨酸緩衝液組分,用於SDS -聚丙烯酰胺凝膠電泳中的體XX譯產物應用中。   貯存運輸:密封保存,採用塑料袋,外套丙綸編織袋、麻袋或圓木桶包裝,每袋25kg。貯于陰涼通風乾燥處。按一般化學品規定貯運。

危險說明

  危險代碼:Xi   危險等級:R33   安全等級:S22-24/25

物化性質

  白色單斜晶系或六方晶系晶體,或白色結晶粉末。無臭,有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃(分解)。pK'1(COOH)為2.34,pK'2(N+H3)為9.60。易溶於水,在水中的溶解度:25℃時為25g/100ml;50℃時為39.1g/100ml;75℃時為54.4g/100ml;100℃時為67.2g/100ml。極難溶於乙醇,在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶於丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽。 pH(50g/L溶液,25℃)= 5.8 ~ 6.4   質量標準 HGB 3075-79   分子量 75.07   結構式 NH2CH2COOH   消耗定額 原料名稱 規格 消耗,kg/t   1、氯乙酸化法 氯乙酸 95% 1600   液氨 工業級 880   烏洛托品 98% 350   乙醇 95% 1100   2、Strecker法 甲醛 70% 114   氰化鈉 70% 930   氯化銨 70% 1020   氫氧化鋇 80% 1430   硫酸 90% 725   甘氨酸有獨特的甜味,能緩和酸、鹼味,掩蓋食品中添加糖精的苦味並增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收,導致營養失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料,對青少年及兒童的正常生長發育很容易帶來不利影響。

甘氨酸的生理作用?

  在中樞神經系統,尤其是在脊椎里,甘氨酸是一個抑制性神經遞質。假如甘氨酸接受器被激活,離子通過離子接受器XX神經細胞導致抑制性突觸后電位馬錢子鹼是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內其LD50指標為0.96毫克/千克體重,死因是超XX性。在中樞神經系統中甘氨酸與谷氨酸同是激動劑。

甘氨酸的合成?

  由一氯乙酸氨化工藝制的的工業氨基乙酸經純化水溶解、活性炭脫色等工藝重結晶制的食品添加劑甘氨酸   甲醛、氰化氫和水可以合成甘氨酸:

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極性

  甘氨酸從整體上來看是極性分子(所有氨基酸都是極性的),但它屬於非極性氨基酸。這是因為判斷一個氨基酸的極性的依據是其R基的性質,而非整個分子。甘氨酸支鏈是一個氫原子把它歸為烴鏈,屬非極性。相似的,雖然其易溶於水,但屬疏水氨基酸。   當然也有人認為甘氨酸的側鏈介於極性與非極性之間,它的R基只是一個氫原子,對極性強的氨基和羧基影響較小。(王鏡岩第三版生物化學上冊127頁)不過在生物中一般將其划為非極性。

藥物分析

  方法名稱: 甘氨酸原料葯—甘氨酸的測定—非水滴定法   應用範圍: 本方法採用滴定法測定甘氨酸原料葯中甘氨酸的含量。   本方法適用於甘氨酸原料葯。   方法原理: 供試品無水甲酸溶解后,加冰醋酸,照電位滴定法,用高氯酸滴定液滴定,並將滴定的結果用空白試驗校正,根據滴定液使用量,計算甘氨酸的含量。   試劑: 1. 冰醋酸   2. 無水甲酸   3. 高氯酸滴定液(0.1mol/L)   4.結晶紫指示液   5 .基準鄰苯二甲酸氫鉀   儀器設備:   試樣製備: 1. 高氯酸滴定液(0.1mol/L)   配製:取無水冰醋酸(按含水量計算,每1g水加醋酐5.22mL)750mL,加入高氯酸(70~72%)8.5mL,搖勻,放冷,加無水冰醋酸適量使成1000mL,搖勻,放置24小時。若所測供試品易乙酰化,則須用水分測定法測定本液的含水量,再用水和醋酐調節至本液的含水量為0.01%~0.2%。   標定:取在105℃乾燥至恆重的基準鄰苯二甲酸氫鉀約0.16g,精密稱定,加無水冰醋酸20mL使溶解,加結晶紫指示液1滴,用本液緩緩滴定至藍色,並將滴定結果用空白試驗校正。每1mL高氯酸滴定液(0.1mol/L)相當於20.42mg的鄰苯二甲酸氫鉀。根據本液的消耗量與鄰苯二甲酸氫鉀的取用量,算出本液的濃度。   2. 結晶紫指示液   取結晶紫0.5g,加冰醋酸100mL使溶解。   操作步驟: 精密稱取供試品約70mg,加無水甲酸1.5mL使溶解,加冰醋酸25mL,照電位滴定法,用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定,並將滴定的結果用空白試驗校正。每1mL高氯酸滴定液(0.1mol/L)相當於7.507mg的C2H5NO2。   注:「精密稱取」系指稱取重量應準確至所稱取重量的千分之一。「精密量取」系指量取體積準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。   參考文獻: 中華人民共和國藥典,國家藥典委員會編,化學工業出版社,2005年版,一部,p.70。

用途

食品級甘氨酸

  1. 用做調味劑 、甜味劑,與 DL- 丙氨酸枸櫞酸配合使用於含醇飲料中;合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑 、緩衝劑;在腌制鹹菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑,以改善食品風味、味道 、保持原味 、提供甜味源等;   2. 用作魚糜製品、花生醬等的防腐劑,能抑制枯草桿菌大腸桿菌的繁殖;   3.利用它本身的氨基和羧基,對食鹽和醋等味感起緩衝作用;   4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑);   5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;   6. 用作奶油 、乾酪、人造奶油 、速食麵 、小麥粉和豬油等的穩定劑;   7.用作食品加工中對維生素 C 進行穩定;   8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸;   9.可用作防腐劑,起到重要的防腐作用。

醫藥級甘氨酸

  1.用作醫學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥;   2.用作金黴素緩衝劑抗帕金森氏病藥物L-多巴維生素B6以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料;   3. 用作氨基酸營養輸液;   4. 用作頭孢菌素的原料;甲碸霉素中間體;合成咪唑乙酸中間體等等;   5.用作化妝品原料。

飼料級甘氨酸

  主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑,作為水解蛋白的增效劑

工業級甘氨酸

  作農藥中間體,如做為除草劑草甘磷的主要原料;電鍍液添加劑;PH 調節劑   [包裝]:食品級:牛皮紙袋,每袋凈重25KG。   醫藥級:紙板桶,每桶凈重25KG。   飼料級和工業級:編織袋裝,每袋凈重25KG。   [運輸]:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運。   [儲存]:儲存于陰涼乾燥處。   試劑級甘氨酸   1. 用於多肽合成,用作氨基酸保護單體;   2. 用於組織培養基的製備,銅、金和銀的檢驗;   3. 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子,故有很強的緩衝性,常用作配製緩衝液。

2010版中國藥典內容

  甘氨酸   Gan』ansuan   Glycine   書頁號:2005年版二部-70   [修訂]   【性狀】 本品為白色至類白色結晶性粉末;無臭,味甜。   本品在水中易溶,在乙醇或乙醚中幾乎不溶。   【含量測定】 取本品約70mg,精密稱定,加無水甲酸1.5ml使溶解,加冰醋酸50ml,照電位滴定法(附錄Ⅶ A),用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定,並將滴定的結果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相當於7.507mg的C2H5NO2。   [增訂]   【鑒別】 (1)取本品與甘氨酸對照品適量,分別用水溶解並稀釋成每1ml中約含10mg的溶液,作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的色譜條件試驗,供試品溶液所顯主斑點的顏色和位置應與對照品溶液的主斑點相同。   【檢查】 其他氨基酸 取本品,用水溶解並稀釋成每1ml中約含10mg的溶液,作為供試品溶液;精密量取供試品溶液適量,用水稀釋製成每1ml中約含0.05mg的溶液,作為對照溶液。另取甘氨酸與丙氨酸對照品各適量,置同一量瓶中,用水溶解並稀釋成每1ml中分別約含10mg和0.05mg的混合對照品溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅴ B)試驗,精密吸取上述3種溶液各2μl,分別點于同一硅膠G薄層板上,以正丙醇-氨水(7:3)為展開劑,展開約10cm,晾乾,在80℃乾燥30分鐘,噴以茚三酮的正丙醇溶液(1→100),在105℃加熱至斑點顯色,立即檢視。對照溶液應顯一個明顯斑點,混合對照品溶液應顯兩個清晰分離的斑點,供試品溶液除主斑點外所顯雜質斑點個數不得超過1個,其顏色與對照溶液的主斑點比較,不得更深(0.5%)。