黃花菜

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黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質維生素C、鈣、脂肪胡蘿蔔素、氨基酸人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜味甘涼,有止血消炎清熱、利濕、消食明目安神功效,對吐血大便帶血、小便不通失眠乳汁不下等有療效,可作為病後或產後調補品。

簡介

萱草

  【學名】Hemerocallis citrina Baroni   【別名】萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼、(北京叫它「黃花」打滷麵的鹵經常用到)。   【英文名】Daylily   【漢語拼音】Huang Hua Cai   【分類】百合科(Liliaceae),萱草屬   鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈后再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。

黃花菜

  吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》雲:「萱草忘憂」。(出《述異記》) 人們用來佐膳的黃花菜,學名為萱草。大約已栽種了兩千多年,是中國特有的土產。據《詩經》記載,古代有位婦人因丈夫遠征,遂在家居北堂栽種萱草,借以解愁忘憂,從此世人稱之為「忘憂草」。   該婦人到底能忘憂多少,別人難以相知。但她參喜愛萱草,真可謂頗有見地。在百合科的同宗姐妹中,萱草並非名門望族,乃不過是位「小家閨秀」。觀其外表,葉片細長,花為筒狀,每朵6瓣,向外展張,花色桔紅,一般每葶著生數朵,從夏到秋,開個不停,可惜晨開暮閉,匆匆謝去。據花卉鑒賞家認為,萱草翠葉萋萋,著花秀秀,煥發出一種外柔內剛、端莊雅達的風采,教人感到親切和藹,賞心悅目。難怪古人把它比喻為慈母的音容。蘇東坡曾賦日:「萱草雖微花,孤秀能自拔,亭亭亂葉中,一一芳心插」。他所述的「芳心」,就是指母親的愛心。白居易也有過詩云:「杜康能散悶,萱草解忘憂」。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實,從科學的角度來看,一棵區區無名小花,本身並無含有任何解憂的元素,只不過在觀賞之際,助人轉移情感,稍散一時之悶,略忘片刻之憂而已。在50年代,據聞敬愛的董必武同志在公差外地時,寄給夫人何連芝四句道:「貽我含笑花,報以忘憂草,莫憂兒女事,常笑偕吾老」,以此勸慰她勿再為家事多憂。綜觀常吃人間煙火的凡人,能夠完全無憂者恐怕為數不多。何況天下間還有不少仁人志士常為國家的命運而憂,為民間的疾苦而慮。可見該憂的還得要憂,該忘的就讓它忘了吧!   萱草,一個名叫「忘憂草」。吳地的書生們叫它「療愁」。嵇康《養生論》說:「萱草忘憂」。

整體介紹

黃花菜又名金針菜

  基本信息   (《昆明民間常用草藥》)   【異名】連珠炮、下奶葯(《昆明民間常用草藥》),條參、綠蔥根、鎮心丹、金針菜(《雲南中草藥選》),野皮菜、真金花、雞腳參、小提葯、雞葯葛根、鳳尾一枝蒿、萱草(《雲南中草藥》)。   【來源】為百合科植物摺葉萱草的根。   【植物形態】摺葉萱草多年生草本,高30~65厘米。根簇生,肉質,根端膨大成紡錘形。葉基生,狹長帶狀,下端重疊,向上漸平展,長約40~60厘米,寬2厘米~4厘米,全緣,中脈于葉下面凸出。   花莖自葉腋抽出,莖頂分枝開花,有花數朵,大,橙黃色,漏斗形,花被6裂。蒴果,革質,橢圓形。種子黑色光亮。花期夏季。生於山坡、草地或栽培。

產地

  是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。在湖南省,邵陽市、衡陽市等各級政府的大力支持力,從2000年開始,祁東的黃花菜種植面積飈升到16萬畝,菜農達40萬人,總產量超過全國的一半,邵東縣、祁東縣還被國家命名為「黃花菜原產地」。由此,奠定了祁東作為全國黃花菜產業的總指揮部和大本營的地位。祁東縣作為黃花菜原產地和全國最大的黃花菜種植基地,2006 共產出干黃花菜4.1萬噸。   黃花菜原產地保護   2004年,國家質量監督檢驗檢疫總局公告 (第161號),根據《中華人民共和國產品質量法》和《原產地域產品保護規定》,經河北省、黑龍江省、浙江省、河南省、湖北省、湖南省、陝西省、甘肅省質量技術監督局初審推薦,我局依法受理了蠡縣(麻)山藥、贊皇大棗、方正大米、天台烏葯、盧氏黑木耳、偃師銀條、恩施紫油厚朴、邵東黃花菜、桃源大葉茶、商洛丹參、武都橄欖油原產地域產品保護申請,經形式審查合格,現予以公告。

地理標誌產品

  黃花菜原產地保護   2004年,國家質量監督檢驗檢疫總局公告 (第161號),根據《中華人民共和國產品質量法》和《原產地域產品保護規定》,經河北省、黑龍江省、浙江省、河南省、湖北省、湖南省、陝西省、甘肅省質量技術監督局初審推薦,我局依法受理了蠡縣(麻)山藥、贊皇大棗、方正大米、天台烏葯、盧氏黑木耳、偃師銀條、恩施紫油厚朴、祁東黃花菜、桃源大葉茶、商洛丹參、武都橄欖油原產地域產品保護申請,經形式審查合格,現予以公告。   2008年2月28日,國家質檢總局《關於批准對淮陽黃花菜實施地理標誌產品保護的公告(2008年第13號)》發布,准予對河南省淮陽縣所屬城關鎮、馮塘鄉、劉振屯鄉、臨蔡鎮、大連鄉、新站鎮、葛店鄉、四通鎮、魯台鎮、安嶺鎮、黃集鄉、鄭集鄉、朱集鄉、齊老鄉、豆門鄉、曹河鄉、王店鄉、白樓鄉、許灣鄉等19個鄉鎮現轄行政區域所產的淮陽黃花菜實施地理標誌產品保護。   1998年新泰市汶南鎮被中國農學會特產經濟專業委員會命名為中國黃花菜第一鎮,其黃花菜于1999年在中國國際農業博覽會上被認定為優質品牌產品。2003年「金芭蕾」牌黃花菜被國家綠色食品開發中心評定為A級「綠色食品」。

藥用價值

採集

  秋季採挖根,除去殘莖,洗凈切片曬乾。

性味

  甘,平。   ①《昆明民間常用草藥》:性平,味甘,有小毒。   ②《雲南中草藥選》:甘微辛,平。

功效

  養血平肝利尿消腫。   治頭暈耳鳴心悸腰痛,吐血,衄血大腸下血水腫淋病咽痛乳癰。   《昆明民間常用草藥》:補虛下奶,平肝利尿,消腫止血。   《雲南中草藥選》:鎮靜,利尿,消腫。   治大腸下血:摺葉董草根端膨大體十個,水煎服。   治肺熱咳嗽腮腺炎咽喉腫痛:摺葉萱草根端膨大體五錢,水煎服。   (③方以下出《雲南中草藥》) ⑥治乳癰腫痛,瘡毒:黃花菜根搗敷。   (⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢,水煎服。近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現,如日本學者把黃花菜稱「健腦菜」:中國《營養學報》曾評價黃花菜,具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道,膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一,能夠衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多,而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。   常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。   黃花菜是近於濕熱食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。   小結:   來源:系百合科多年生宿根草本植物摺葉萱草的根。   文獻:唐代詩人白居易有「杜康能解悶,萱草能忘憂」的詩句。   《本草求真》中載「萱草味甘,而微涼,能去濕利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸寬膈,令人平氣和無憂鬱」。《本草圖說》載其「安五臟,補心志,明目」。   性味:甘,平。   營養成分:每100克干黃花菜中含蛋白質10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52~2倍。此外,粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富,黃花菜、木耳、香菇玉蘭片稱為乾菜的「四大金剛」,對人體健康頗有益處。   功能主治:養血平肝,利尿消腫。主治頭暈,耳鳴,心悸,腰痛,吐血,衄血,大腸下血,水腫,淋病,咽痛,乳癰等。還可作為病後或產後的調補品。   食療功效:   1.有健腦抗衰功能:日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。他說:「黃花菜對預防老年人智力衰退,是一種良藥。」   2.降低動物血清膽固醇作用:是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。   黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。   3.還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。   其花、莖、葉、根都可入葯。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。   臨床運用治療肝炎黃疸、風濕XX節炎、牙周炎、通乳、痢疾痔瘡習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血肺結核高脂血症神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。   用其根端燉肉或燉雞,對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等,也有較好的效果。   注意事項:鮮黃花菜含有秋水仙鹼,食用後會引起咽喉發乾、嘔吐噁心現象,但一經蒸煮洗曬后再食用,就無副作用發生。必須在蒸煮曬乾后存放,而後食用。

歷史追溯

  早在康乃馨成為母愛的象徵之前,中國也有一種母親之花,它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物,根莖肉質,葉狹長,細長的枝頂端開出桔紅或桔黃色的花,十分艷麗,它不僅供人觀賞,花蕾叫金針,也可作蔬菜供人食用,在中國南北方廣為栽植。   萱草又名「諼草」、「金針」、「宜男草」等,《救荒本草》叫它「川草花」;《古今注》稱之為「丹棘」;《說文》記載為「忘憂草」;《本草綱目》名之為「療愁」。在英名day lily是「一日百合」的意思,點出了萱草花期只有一天的短暫。   萱草在中國有幾千年載培歷史,萱草又名諼草,諼就是忘的意思。最早文字記載見之於《詩經·衛風·伯兮》:「焉得諼草,言樹之背」。朱熹注曰:「諼草,令人忘憂;背,北堂也。」另一稱她忘憂,來自《博物志》中:「萱草,食之令人好歡樂,忘憂思,故日忘憂草。」詩經疏稱:「北堂幽暗,可以種萱」;北堂即代表母親之意。古時候當遊子要遠行時,就會先在北堂種萱草,希望母親減輕對孩子的思念,忘卻煩憂。唐朝孟郊《遊子詩》寫道:「萱草生堂階,遊子行天涯;慈母倚堂門,不見萱草花。」王冕《偶書》「今朝風日好,堂前萱草花。持杯為母壽,所喜無喧嘩。」陶潛的飲酒詩:「泛此忘憂物,遠我遺世情」。歷代文人也常以之為詠吟的題材,曹植為之作頌,蘇東坡為之作詩,夏侯湛為之作賦,一一的點出萱草在生活中的地位。   萱草又叫做宜男草。民間有一傳說,當婦女懷孕時,在胸前插上一枝萱草花就會生男孩,故名宜男。唐玄宗時,興慶宮中栽種了多種萱草,有人作詩譏諷說:「清萱到處碧鬖鬖,興慶宮前色倍含;借問皇家何種此?太平天子要宜男。」   萱草既可入葯,又可作菜餚。北方人喚作黃花菜,廣東人叫做金針;《本草綱目》載曰:「今東人采其花而貨之,名為黃花菜。」 黃花菜始見載於《詩經》,《古今注》載「慾望人之憂,則贈以丹棘(萱草)」,故名忘憂草。   《風土記》載「[萱]花曰宜男,妊婦佩之,必生男」,故名宜男。古代時候以其嫩芽葉供食,因而宋朝以前吟詠萱草者,大都屬意忘憂、宜男的含義。   宋明以後,中國海員出航必攜金針、木耳以代蔬菜;黃花菜還是出口商品,大量銷往印度等國,印巴人民常用其養生。   《群芳譜》、《野菜箋》、《遵生八箋》等載有加工、食用方法,並謂萱花「干而貨之,名為黃花菜」。   相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前,因家境貧寒,又身患疾病,全身浮腫,可謂貧困交加,饑寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃,一段時間后,陳勝的全身浮腫慢慢消退,疾病痊愈,身體也強壯起來。後來他與吳廣組織農民起義,成為歷史上首開先河的農民領袖。陳為感謝黃婦女之恩而,請她常住在家裡,並把萱草稱為忘憂草。   當陳勝、吳廣率領農民起義軍攻下陳州(今河南淮陽縣)建都稱王時,士兵們在兵荒馬亂中,把生機盎然的黃花菜踐踏成不成樣子,當地有個名叫金針的姑娘,看到這種情形十分痛惜,於是就對其精心管理栽培,結果這些黃花菜死而復活。棵棵長的亭亭玉立,開滿迷人的鮮花。人們為紀念金針姑娘,便將黃花菜起名金針菜。   清朝年間,永州地方官員(當時祁東縣與祁陽縣未分設,屬永州府管轄)開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝廷要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜,用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈,XX不能自已。讚美道:黃花菜可是個好菜,清爽香脆,其味無窮,常吃黃花菜的人聰明。   孫中山先生曾用「四物湯」作為自己健身的食療食譜。「四物」即黃花菜、黑木耳、豆腐豆芽、黃花菜位列其首。「四物湯」營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。

種苗介紹

  20世紀80年代中期,湖南祁東忘憂黃花菜銷售中心以祁東縣農科所為主的科研人員,對黃花菜的新品種選育及高產栽培繁殖技術進行了深入的研究,培育了一大批黃花菜的新品種,按早熟、中熟、遲熟三種類型,早熟型有:四月花、五月花、清早花、早茶山條子花共4種;中熟型有:矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、長把花、黑咀花、茶條子花、炮竹花、才朝花、紅筋花、沖里花、棒槌花、金錢花、青葉子花、粗箭花、高壟花、長咀子花共20種;遲熟型有:倒箭花、細葉子花、中秋花、大葉子花4種。經過科研人員的研究實踐下,發現沖里花、猛子花和白花是產量最高,長出的黃花菜質量最好的。所以現在湖南祁東一帶現在主要種植的是這3個品種。   1.猛子花 又叫大種花,是湖南省祁東縣的栽培品種。中熟,全生育期190天,葉片直立,深綠色,長75~95厘米,寬13~17毫米。花蕾黃色,長10.5~13厘米,粗7~8毫米,每50~60朵曬乾花50克,干制率18%。花莛高110厘米左右,每莛能採花蕾60個左右,耐旱力強,蟲害少,分櫱快。   2.沖里花 又叫大葉子花、黑嘴子花,是湖南省祁東縣的主栽品種之一。生長勢強,葉較柔軟,多自葉身中部曲折下垂,花莛高約150厘米。6月中、下旬開始收穫,9月上旬收完,採收期70天左右,抗病和抗旱力強,落蕾少。花蕾大,長達12厘米,花被厚,干制率高,每60個鮮花蕾能曬乾花50克,5.5公斤鮮花蕾曬乾花1公斤。花蕾色黃,但嘴尖略帶紫紅色,干制后呈黑褐色,俗稱黑嘴子花,等級較低、分櫱慢,栽植後XX盛花期需要時間長,但栽一次連續收穫的年數較多。產量高,一般每畝產乾菜350~400公斤,高的可達475公斤。   3.白花 湖南省祁東縣的優良品種。中熟,全生育期196天,葉平直,淡綠色,長91~110厘米,寬19~20毫米,花莛高150厘米,每莛著花60~100朵,6月上旬開始採收,至9月初結束,長約90天。花蕾長10~11厘米,粗6~8毫米,乾花淺黃色,花嘴麻紅色,干制率22%。抗病蟲力強,耐旱,分櫱快,落蕾少,花蕾再生力強,每畝產乾菜可達400公斤。   湖南祁東黃花菜種苗適宜各種土質,但以紅黃土壤最好,產量平均在乾菜400-500余斤/畝(每7-8斤鮮菜曬1斤乾菜)。每年農曆陽曆9-來年4月是其根莖移植最佳期,陽曆5月下旬至8月下旬為採摘期,每日採摘最佳時間分品種而定,比如白花,下午4點也可摘,那時候是長的最熟的時候,猛子花在下午4點以前必須要摘,最好是在每天熟的恰好的時候摘,一般是在12點左右最有料。品種不同採摘的時間也不一樣,菜農們最好根據時間依次採摘,排種根據品種區域種植,節省時間,又得到最大收穫。黃花菜是多年生宿根草本植物,只要管理好,一次種植永久採摘,不過在10-15年左右需要分櫱繁殖。因為黃花菜根系長滿了導致營養跟不上必須分櫱重新種植。

東北耐寒品種

  經過東北紅豆杉苗木繁育基地將近十年的精心選育,適合東北地區生長發育的耐寒黃花菜品種目前有:金針Ⅰ,金針Ⅱ,金針Ⅲ。   金針X系列黃花菜品種,以耐寒性為突出特點,產量穩定,分櫱迅速,環境適應性好,土壤適應性強。花蕾碩大,鮮菜顏色黃綠,乾菜顏色金黃。深受廣大種植戶的青睞。   金針黃花菜具有一次種植多年收益,一般8—10年可翻耕倒栽,可節省了大量人力物力,花蕾即可藥用還可食用,黃花菜植株既是經濟作物,又是綠化植物。   一、生物特性   金針系列耐寒黃花菜品種,花蓮高挺,抗倒伏,豐產期每個蓮挺能接花蕾40---60個。每個花蕾長度能達到10—14公分。豐產期【種苗種植5年以後】畝產鮮花2000--2500斤,乾菜產量400—500斤。採花時間每日中午以前,或下午3點以後,經過長時間人工誘導,一般把可採摘花蕾的開花時間,集中控制在早上或傍晚進行。早上採摘的花蕾進行加工晾曬,傍晚採摘的花蕾準備XX第二天早上的超市。   二、生長環境   金針系列黃花菜品種,立地條件廣泛,即可在農田,池梗,林地,甚至路邊,房前屋后都可以種植。根據繁殖經驗,土壤濕潤黃花菜長勢旺盛,有助於種苗成活和分櫱,土壤乾燥有利於種苗擴展根系。客戶可根據劇情情況綜合交叉管理。   黃花菜田間雜草,要及時清除,並做好鬆土和保根護墒。這是提高產量的重要措施。   三、栽種季節   東北耐寒品種黃花菜引種季節,一般春季和秋季都可以完成。春季一般在四月下旬---6月上旬,秋季從下霜開始到上凍前都可以進行。   近年來,很多地區不僅看中了黃花菜的經濟效益,還特別看重耐寒黃花菜的 環境效益和社會效益。耐寒品種黃花菜的繁育成功,對東北地區城市綠化,荒山荒坡綠化,河流堤壩固土防沙,都取得了令人滿意的效果。

繁殖技術

  一、分株繁殖法。選擇生長健壯的多年老黃花,從母株叢挖出一部分或全部根莖,抖去泥土,剪去根莖下部的老根,病根,並一株一株地分開,把根狀莖的四周黃褐色衣毛扒去,露出主側芽,每個根狀莖保留2-3層新根栽植于大田。特點是操作簡單,成活率高,一年四季都可進行,但以春秋兩季為好,是生產中常用的一種無性繁殖方法。   二、分芽繁殖法。黃花的根是肉狀莖,每個肉狀莖上著生許多小突起叫隱芽簇,每個隱芽蔟含有六個隱芽,交替排在肉狀莖的兩側,隱芽一般不萌芽,只有在主側芽受到損傷時,萌髮長出一個新的小生命。分芽繁殖根據黃花的這一特性,把根狀莖按照隱芽簇的分佈,有意用刀切開,通過培養,一個月隱芽萌髮長出一個新的植株。這種方法技術性強,繁殖係數高,因此要選擇生活力強、發育快、成活率高,年限短的根狀莖進行分芽。一般一個單株可分4-10株,每畝老黃花通過分芽繁殖,可新栽黃花4-6.70公頃。   1.分芽技術。分芽繁殖一年四季都可進行,最好在春秋兩季,把挖起的黃花株叢抖凈泥土,扒去枯葉和衣毛,露出主側芽,按照隱芽簇著生的位置分切種塊。   ⑴橫切法。用刀從主芽下邊的年痕處把根狀莖橫切斷,然後從上往下,依次從年痕處或每隔1-2厘米處橫切一刀,將根狀莖分成若干段,每段保證1-3個芽簇。   ⑵斜切法。先用刀從主芽與側芽連接處以45°角把主芽斜切下去,然後再朝相反方向以45°角把側芽斜切下去,以此類推。   以上兩種方法不論採取哪一種,每段帶3-7厘米的肉質根1-3條,為萌動,發芽提供營養。   2.栽培方法   ⑴把種塊直接栽大田。整地作畦,施農家肥5000千克,硝酸磷肥40千克,畦寬2米,每畦栽2行,大行距1.20米,小行距80厘米,株距50厘米開穴。每穴放切好的種塊3-4塊,芽向上,根向下放展,覆土3厘米,栽後用小水澆足,水滲后覆膜。1月后注意放苗,要加強苗期管理,達到早發苗,發壯苗。   ⑵先育苗再移植,把切好的種塊栽在苗床上,行距15厘米,株距10厘米,每畝苗4.50萬株,苗齡2個月可移栽大田。這種方法發芽快,苗壯,成活率高。   3.種子繁育法   1.選種。選擇生長健壯、無病蟲、栽植5-8年的黃花,初花期每個花薹上留5-6個粗壯花蕾不採摘,讓其結果,留作種子。其餘花蕾繼續採摘,作為商品出售。採種用的黃花初花期每隔7-10天噴1次氨基酸2000倍液,噴2-3次,待朔果成熟,頂端稍裂口時,摘下脫粒。種子要放在通風乾燥處,妥善保管。   2.育苗。選擇陽畦或溫室等場地,用肥沃的菜園土做苗床,並進行土壤消毒。種子用25℃的溫水浸種48小時。播種時每畦(1.50-7米)施腐熟過篩的有機肥200千克,把畦平整后澆足底水,待水滲后,按行距15厘米,株距3厘米開溝點種,播后覆土2厘米。採用陽畦育苗,可在上面插小拱稈蓋膜,棚內溫度白天保持25℃,晚上不低於12-15℃,1周可出苗,出苗后逐漸降低棚溫,適應外界氣候,防止幼苗徒長。在苗期要加強田間管理,保持土壤濕潤。注意防病治蟲,要多中耕並噴一些葉面肥,促進幼苗生長發育,為來年的移栽培育大苗、壯苗。

施肥方法

  區別苗齡,分期施肥   一是新植苗可先開好種植穴,穴寬30-50厘米,深20-25厘米,在XX施足基肥;二是種植15年以上的老齡苗,由於植株衰老,花莛細瘦,蕾少蕾小,需要更新,挖出老弱苗后補施有機肥;三是常規苗要施好春苗肥、催苔肥和秋髮肥。      科學配方,平衡施肥   為使黃花菜生長茁壯,預防病害入侵,必須講究科學配方,平衡施肥。一是用腐熟的有機肥如人糞尿、欄糞、堆肥;二是精製活性有機複合肥;三是高能有機複合肥;四是無機氮磷鉀肥。前三種肥料以作基肥和春苗肥為主;同時配施無機化肥。春苗配施氮素化肥10公斤,鉀肥7公斤;催苔肥每畝配施化肥 10-15公斤;秋髮肥提倡施用人糞尿,每畝500-750公斤,適量配施磷鉀肥。同時,在花蕾採收10天後,還應進行根外噴肥。      中耕疏土,以水調水   黃花菜的穩定收期長達15年以上,每當採收以後或者大雨沖刷之後,行間容易板結,特別是土質比較貧瘠的地更易板結,影響黃花對肥水的吸收。因此,在黃花生育期間,要勤于中耕鬆土,出苗到花莛伸前,應淺鋤3到4次,花蕾採摘結束后要深中耕,用以創造疏鬆環境,提高保肥保水能力;二要結合中耕施肥,減少肥料流失;三要在遇到乾旱時,及時澆水,做到以水調肥,提高供肥能力。

常見病蟲害

病害

  黃花菜炭疽病   發病特徵:   主要危害葉片,也可危害花薹。葉片染病多從葉尖或葉緣開始,半圓形或橢圓形,褐色,邊緣色深褐,發病與健康部位分界較明晰,有的病斑外圍出現黃暈。病斑擴展並連合為條斑,致葉片變灰褐至灰白色乾枯後期病部出現小黑點病徵。   發病特徵:   病原為半知菌亞門的刺盤孢屬,兩菌均以菌絲體及分孢盤在病株上或隨病殘體遺落在土中越冬。病菌分孢盤上產生的分生孢子可借助風雨或小昆蟲活動輾轉傳播侵染致病。溫暖潮濕的天氣或植地環境有利於發病。過施氮肥、植株生勢過旺易發病。低窪潮濕、排水不良或葉蟎危害重的地塊也易發病。   防治方法:   1.因地制宜地選用抗病品種。   2.加強肥水管理。適時噴施葉面肥。適時適度澆灌,注意清溝排漬,提高根系活力。   3.及早噴葯控病。發病前最遲于見病後,噴施70%托布津1000倍液,2~3次或更多,隔10~15天1次,交替施用。   黃花菜褐斑病

黃花菜褐斑病

[1]  發病特徵:   黃花菜褐斑病或稱葉斑病,是黃花菜除炭疽病外多種葉部病害的統稱。其癥狀共同點是:葉斑橢圓形至不定形,長徑3~7毫米,寬徑1~2毫米或更寬,黃褐色,邊緣色深,斑外圍常具有黃色暈圈。當葉片病斑密布並連合時,往往使葉片呈褐色焦枯,相當觸目。後期斑面視病原的不同而表現霉狀物或小黑粒或小黑點病徵。   發病規律:   該病菌為真菌,是以菌絲體及子實體在病株上或病殘體上存活越冬,以分孢器內生孢子作為初侵和再侵接種體,從孔口、表皮或傷口侵入致病。通常溫暖多雨的季節易發病。   防治方法:   (1)收穫后及時清除燒毀病殘物,以減少菌源。   (2)抓好以肥水管理為中心的栽培防病措施,提高植株根系活力,增強抗病力。   (3)及早噴葯,預防控病。按「無病早防、見病早治」的要求,連續交替噴葯防治。用葉葉青一包兌水150市斤或英納一包兌水400市斤,連續噴霧2-3次,每隔7-10天一次。   黃花菜在西部及西南地區較常見,四川渠縣地區最為著名,這裡生產的黃花菜,品質很高,受到港商的極大歡迎,每年夏季收麥時節,亦是黃花盛開的時節,遍地黃花,引來蜂蝶無數,實為美景,在慶陽東部的各個區域,都有廣泛的種植,黃花菜根含有大量的毒素,牛羊誤食後起初會出現失明,然後腹脹如鼓,最終死亡,所以黃花菜根要妥善處理,由於黃花菜的成熟時節正是農忙時節,加上受天氣條件限制,基產量常會出現很大的浮動,因此,價格也經常產生很大的差異。   黃花菜葉枯病   黃花菜又叫金針菜,為百合科萱草屬多年生宿根草本植物,其食用部分是含苞未放的花蕾,營養豐富,是傳統特產蔬菜之一。   黃花菜葉枯病主要危害葉片和花薹。葉片發病,多在葉尖或葉緣產生水漬狀褐色小點,后沿葉脈向上下蔓延,形成褐色條斑,邊緣赤褐色,中央深褐色,上密生小黑點,嚴重時全葉枯死。花薹感病,多在距地面35厘米左右處出現病變,初為水漬狀小點,后變褐色至深褐色橢圓形或長圓形斑點,病斑邊緣深褐色,病部密生小黑點,嚴重時花薹變黃枯死。病菌以菌絲體或分生孢子盤在病殘體上越冬,借風雨傳播;田間一般4月下旬開始發病,5-6發病加快,多雨高濕發病嚴重。另外,葉蟎為害重的地塊病害亦重。   防治方法:合理施肥,雨後及時排水,防止田間積水或地表濕度過大。藥劑防治,在發病初期,用50%多菌靈可濕性粉劑600-800倍液等,每隔7-10天噴一次,連噴2-3次。葉蟎危害重的地塊,可選用滅蟎的藥劑噴殺。   黃花菜莖枯病   1.表現癥狀   它是黃花菜的重要病害,在一定程度上影響黃花菜的產量和品質,嚴重時植株發病率很高,部分植株花蕾未抽出就因病壞死,明顯影響黃花菜的生產和產量。   此病多在黃花菜生產的中後期發生,主要危害花莖,偶爾也危害葉片。花莖受害,多從頂端的傷口和孔侵染,形成不規則或不定形壞死斑,灰褐色或灰白色,邊緣黃色逐步向下擴展,嚴重時,至花莖全部枯死,在病部散生許多黑色小點,即病菌的分生孢子器。   2.發病規律   病菌為弱寄生菌,常寄生在植株枯死的花莖上越冬。翌年,借風雨傳播,從花莖的各種傷口,氣孔和皮孔或從生長衰弱的部位侵入。在土肥條件差,管理粗放或生長衰弱的田間發展蔓延,溫暖高濕有利於病菌孢子的萌發和侵入,陰雨天氣病亦較重。此外,冬季清園不徹底、田間雨後積水、偏施氮肥等,病害發生亦較重。   3.防治方法   浩倫甲基硫菌靈800倍+丁子香酚1000倍+廣大特效王一支對水15公斤,隔6~7天噴施一次,連用2~3次即可收到滿意效果。

蟲害

  粉斑螟蛾,是黃花菜的干製品在倉庫貯藏期間經常發生的害蟲。成蟲體長6-7毫米,翅展14-16毫米,前翅狹長,淡褐色,有時為灰黑色,近基部1/3處有一不甚明顯的淡色紋橫斷前翅,紋外翅色較深。后翅灰白色。卵球形,乳白色。老熟幼蟲體長12-14毫米,頭部赤褐色,剛毛基部有較明顯的小黑點。   粉斑螟分佈甚廣,除新疆外各地均有,而且食性很雜,所有植物性產品如稻、谷、米、麵粉藥材油料等幾乎沒有不受害的。它隨時可以加害於黃花菜,特別是採收過遲的花蕾于蒸制后,因花被鬆散而花藥外露,這種害蟲最喜食害花藥,所以花藥常在貯藏后不久首先受到危害,再逐漸轉蛀其他部分。這種害蟲並吐絲結網,常將花蕾綴結成塊,同時排出大量帶臭味的糞便,大大降低黃花菜的商品質量。   粉斑螟1年發生4代,以幼蟲在包裝物、墊倉板,屋柱、板壁或倉內陰暗避風處潛藏越冬,次年繼續為害。另外,亦可從附近糧食倉庫傳入黃花菜庫房內繁衍,因此,須加強防治。

採摘、貯藏及加工

  黃花菜的採摘與加工,是黃花菜生產中非常重要的環節。適期採摘,科學加工,既能增加產量、改善品質,也能滿足市場的需求,接受消費者嚴格的選擇,提高這一特色產品的國際競爭力和市場佔有率。   一、黃花菜的採摘   (一)採摘時間 黃花菜採摘期,在大同縣從6月下旬開始到8月上旬結束,歷時40多天。在採摘期每天採摘應在上午5—10時為宜。湖南邵東的黃花菜從5月底到8月中旬結束。湖南祁東品種多,可以全天採摘,部分品種採摘期達到70多天。   (二)採摘方法 採摘時,用拇指食指夾住花柄,從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷,邊採摘邊裝在簍內。   (三)採摘的標準 采早了,花蕾未長足,分量輕,產量低,蒸制后條子細小褐色,質量差。采遲了花蕾裂嘴或開放,干制后不僅產量低,品質也差,因此適宜採摘的花蕾從外觀上看個大飽滿,質地松,花嘴欲裂未裂,色澤發黃,三條接縫十分明顯。   二、黃花菜的貯藏   (一)鮮黃花菜不耐貯藏,在0℃~5℃和95%以上的相對濕度條件下可貯藏1周。   (二)乾燥后的黃花菜相對於鮮品而言,易於貯藏。但是應該注意以下幾點:   1.若黃花菜貯藏在密閉的空間,應避免太陽光的照XX和高溫的環境,放于陰影處   2.若黃花菜貯藏在非密閉空間,應放于通風的地方,或是經常晾曬,讓其始終保持絕對的乾燥;   除此而外,在(新鮮或干品)黃花菜的貯藏過程中不要添加任何(化學藥物,那樣會影響到黃花菜的質量、口感,及飲食的安全,讓它成為真正的綠色——切忌。   三、黃花菜的加工   黃花菜的加工按順序分蒸制或腌制、乾燥、分級、包裝四道工序。   (一)蒸制 黃花菜採摘后,應及時進行蒸制。   1.蒸房建設。蒸房由一口大鐵鍋和在鍋台上建一間小房組成。房的側面和頂棚封閉,正面開門,房內用架桿分3—4層,每層擺2個篩,在房一側上下各XX一支0—100℃溫度計,用煤做燃料。   2.蒸制。先將鮮黃花放在篩里,每個篩放5—6kg,厚度12—15cm,要求中間略高,四周稍低,呈饅頭狀,再將中間輕扒個凹,要裝得蓬蓬鬆松,以便受熱均勻,成熟度一致。裝好后,把篩放在蒸房裡,關上門,灶生火。通過鍋里的水產生熱氣,來提高蒸房的溫度,當溫度達到70—75℃時,維持3—5分鐘即熟。   3.蒸制好的菜,花蕾上布滿小水珠。由黃綠轉為淡黃淺綠色,蓬鬆花堆下陷1/3—1/2;摸花身發軟,豎起花柄稍彎曲;搓花蕾有響聲,里生外熟;蒸好的花蕾乾菜率16%—20%,5—6kg鮮菜出1kg乾菜,好的乾菜條狀肉厚、色澤金黃、油性大,回潮性強,含糖多,味道美,商品性好。   (二)腌制 從1993年由台商引進該技術,就地收購,就地腌制。剛開始是把添加劑加入水中攪拌均勻,然後把鮮黃花放進去進行腌制。近幾年這一技術進一步得到改進,具體方法是:將食用添加劑焦亞硫酸鈉與採摘或收購的鮮黃花,按3%—3.5%的比例,直接拌均勻,裝在密閉的容器里(大瓮或塑料袋),放在溫室或光線充足的地方腌制24小時,撈出控去水分,即可乾燥。這種方法較傳統蒸製法操作簡便、省工、省燃料,干制后的黃花色澤金黃,加工后沒有油條或青條商品性好,加工不受數量多少限制,少則幾公斤多則幾百公斤均可進行,特別是陰雨天不會造成大量花蕾霉爛。   (三)注意事項   1.在腌制過程中,在20—60℃範圍內隨溫度升高,出芽率增加。   2.嚴格控制添加劑焦亞硫酸鈉的用量,在陰雨天黃花菜不能及時乾燥,延長腌制時間,焦亞硫酸鈉應以4%為好。   3.添加劑焦亞硫酸鈉在腌制過程中分解的SO1,對金屬設備有腐蝕作用,因此在加工中不要使用金屬容器及器械。   4.食用前,要將黃花菜用熱水洗2—3次。   (四)乾燥 乾燥后的花蕾水分散發,品質穩定,便於貯運銷售。   l.陰涼休汗。蒸好的花蕾,最好保持原狀,不要立即出篩,如果篩少周轉不開時,也可將花蕾順倒在曬席上涼過心,但不要將篩反倒。這樣再攤曬時,就不易發餿、變形、干后條子直粗、味道好,把篩放在陰涼通風處1—2小時,利用餘熱進一步熟透熟勻,使表皮上的糖分收斂轉化,熟度均勻,色澤美觀。   2.曬乾。製成木架、南低北高,把準備好的葦席釘上,製成曬床,放在光線充足的地方,然後將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上,每天翻動1—2次,第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上,夾住翻轉,既快又不粘席,花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻,以防干后捲曲,一般兩天即可曬乾。曬好的菜用手握不發脆,鬆手后自然散開。   (五)分級   新鮮黃花菜,色澤金黃,裂嘴不超過0.5cm,剝開會發現裡面有花粉。   曬乾后的黃花菜按如下等級區分品質。   1.一等菜。色澤棕黃,嘴部烏黃,無油性,條子長粗壯均勻,無霉變、無雜質、無蟲蛀。   2.二等菜。色澤淡黃,油性中,條子粗壯均勻彎曲無條狀,少量裂嘴不超過1.5cm,半截輕油條不超過5%,無霉變、無雜質、無蟲蛀。   3.三等菜。色澤金黃鮮艷,油性多,條子細長,聞及有股化學味道,半截油條菜不超過10%,無霉變、無雜質、無蟲蛀。   4.四等菜。裂嘴,潮濕,粘手,顏色多樣,彎曲無條狀,聞及無菜香味。   (六)包裝   包裝是黃花菜加工的最後一道工序,包裝質量好壞,直接影響銷售,好的包裝,迎合了顧客忙裡,特別是加入世貿組織后,好的產呂能否在市場上佔有一席之地,包裝是非常重要的,因此在黃花菜加工上非常注重包裝,首先將分好等級的黃花菜一根一根捋直,採取100g、250g、350g、450g包裝,然後10袋成箱,從內到外非常精製美觀,十分暢銷。

營養分析

  黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為「健腦菜」。   另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

營養價值

  每100克黃花菜所含營養素如下   熱量(199.00千卡)·   蛋白質(19.40克)·   脂肪(1.40克)·   碳水化合物(34.90克)·   膳食纖維(7.70克)·   維生素A(307.00微克)·   胡蘿蔔素(1840.00微克)·   硫胺素(0.05毫克)·   核黃素(0.21毫克)·   尼克酸(3.10毫克)·   維生素C(10.00毫克)·   維生素E(4.92毫克)·   鈣(301.00毫克)·   磷(2

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