烹調油

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烹調油

  cooking oil   是家庭和餐廳烹調用的,要求煙點200~210℃以上,以免烹調時有低沸點物逸出而冒煙。   一般是由棉籽油葵花籽油米糠油等,經過脫酸、脫色、脫臭、冬化、脫蠟等工序精製而成。   對於不飽和脂肪酸含量高的油脂,要經過輕度加氫。

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