芝麻醬

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芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,用作調料。也叫麻醬。

食品簡介

  芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有

各種各樣的芝麻醬(19張)白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,補益以黑芝麻醬為佳。

分類

  根據採用的芝麻材料顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。   根據用途來看,火鍋麻醬是常見的一種:

做芝麻醬所需要的原料(12張)  火鍋麻醬    麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香是北京市場火鍋麻醬品牌之一。 產品優勢:麻醬的原料選用精緻芝麻.使用百年傳統石磨工藝和國際先進的超細碎技術。最大限度的保留了尚品麻醬的營養。適合於高檔火鍋城,養生會館,超市和家庭食用。

營養成分

所含營養素

  1. 芝麻醬富含蛋白質氨基酸及多種維生素礦物質,有很高的保健價值;   2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜豆類都高得多,僅次於蝦皮,經常食用對骨骼牙齒發育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食,否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生復分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收);   3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血;   4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落;   5. 芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用;   6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。   7.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一,好的芝麻醬能起到提味的作用,這就是火鍋麻醬的好處。   注意事項:由於芝麻醬熱量脂肪含量較高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。   選購技巧:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬,因為浮油越少表示越新鮮。

每百克成分表

  
質檢項目項目指標
蛋白質20.3克
脂肪44.2克
碳水化合物29克
熱量595千卡
2239毫克
73.3毫克
501毫克
6毫克
1.53毫克
維生素B10.24毫克
維生素B220.2毫克
尼克酸6.7毫克
維生素E22.6毫克

生產製作

  用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水,振蕩后,提取芝麻油

食用指南

  質量標準及食用方法   芝麻醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發霉,不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。   保管方法   用清潔容器盛裝,存于陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣,以抑制微生物繁殖。容器盛產,以免吸潮引起油脂敗壞。適用人群   一般人群均可食用   尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用;   芝麻醬相關食物   芝麻醬拌生菜 芝麻醬拌粉絲 芝麻醬拌豆腐 洋菜芝麻醬雞絲 洋菜芝麻醬雞絲

主要功效

  芝麻味甘性平;   有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效;   可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。   混合麻醬,富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂。可防止頭髮過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康,此外它含的高蛋白脂肪酸營養價值高,經常食用有防癌作用。

禁忌與副作用

  重度肥胖者不宜食用。

飲食文化

無內容

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