沙田柚

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沙田柚,數廣西容縣沙田所產最為出名。桂林市臨桂縣、陽朔縣一帶,土壤肥沃,排水良好,與容縣沙田村的土質類似。種出的柚子無論形、色、香、味都和沙田村產品差不多,因此人們把臨桂縣、陽朔縣一帶產的柚子,也統稱為「沙田柚」了。

基本介紹

  柚樹高十余米,枝葉繁茂,春季綻開小白花,霜降便是它的成熟、收穫的時節。

沙田柚

  廣西沙田柚成熟后色鮮黃,底部可見金錢狀印環,俗稱「金錢印」。它的果實上端是個短頸,下端大而圓,每個重一二斤、二三斤不等,底部有個金錢狀痕跡,皮油黃。柚肉甜潤多汁,香脆爽口,是秋冬的佳果。因它有一層厚皮,便於長途攜帶,能較長時間保存柚肉不變質,被人譽為 「天然罐頭」。柚皮可作蔬菜或制蜜餞,有化痰、止咳功效。   沙田柚是廣西最名牌的水果之一,二百多年前,廣西容縣沙田村最先種植,因此稱做沙田柚。沙田柚有「天然罐頭」、「水果珍品」的美譽。沙田柚作為廣西傳統的出口果品之一,早在30年代就遠銷香港、南洋、歐洲和美洲等地,在國際市場競爭力很強。沙田柚現已擴種至廣西潯江、龍江、桂江、漓江和紅水河流域等地,廣東、湖南、四川、浙江、江西亦先後引種。目前,廣西已成為中國沙田柚最大的集中產區。全自治區沙田柚種植面積數十萬畝。沙田柚在柳州歷史悠久,屬於柳州名特產約二百多年。主要產于柳州市融水苗族自治縣。   桂林地區成為沙田柚的主要產區。沙田柚是屬於亞熱帶水果,肉質嫩軟,清甜幽香,富有營養,它的維生素C蘋果還多出二十倍以上。柚果呈梨形或心臟形,成熟后呈鮮黃色,一般每個重2斤。

沙田柚

其最大特徵是蒂部像一截頸子,底部有金錢狀的印環,人稱金錢圈。選購時一定要注意這點。柚肉一般有12片瓤瓣,形似眉月,厚薄均勻。它的結果非常奇特,長在纖細的枝條上,往往一根細長的枝條掛著兩三個碩大果實,給人一種「千鈞一髮」之感,人稱此景為「金錢吊芙蓉」。

沙田柚由來演繹傳播

沙田柚歷史

  原名楊核子。相傳舊時容縣沙田村有個在外地做官的夏紀綱帶回兩株楊核子苗, 種植于塘邊肥沃的土壤上,並囑家人精心護理。楊核子本來又酸又澀,為了改變果子品質,經過苦心栽培,終於培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。後來乾隆皇帝出巡來到夏紀綱做官的地方,夏紀綱便把這種果子獻給皇帝,皇帝吃后,不禁連聲稱讚:「好吃,好吃!」並召見夏紀綱,詢問是何佳果。夏紀綱回答說:「叫楊核子。」皇帝道:「此果名字不佳,應另取果名。」一位大臣在旁說:夏官家在沙田,千里迢迢,郵送佳果獻給皇上,依臣愚見,郵由同音,又因此果為喬木所生,用木旁的「柚」,稱為「沙田柚」合適。皇帝聽罷,龍顏大悅,隨口贊道:「沙田柚,沙田柚,好,好!」沙田柚一得到天子的讚賞,便很快繁衍起來,沙田村附近越種越多,那裡的土壤特別適宜於它的生長,所產柚果確有「甜脆消渣,獨此一家」的特點,沙田也被稱為「柚子之鄉」。名聲傳開以後,外縣外省紛紛前來引種,產品質量雖然不能完全趕上地道的沙田柚,便也是果中上品,因種源來自沙田,又兼仗其名聲,不願另起別名,仍然沿用沙田柚之名,直至今天。

沙田柚的改良

  沙田柚在上世紀經廣西平樂縣沙子當地農民精心培育、選苗、改良從而演繹出沙田柚的新式版——沙子柚(又名平樂柚),在上世紀九十年代此成果在當地廣為人知,《中國農作物優良品種》(平樂沙田柚)孫世賢編也有記載

沙田柚與沙子柚的區別

  沙子柚與沙田柚相比區別主要表現為:1、沙子柚口感更甜且肉質鮮嫩。2、沙子柚成年柚樹高三米左右,而沙田柚成年柚樹則高達六至十米。3、沙子柚果畝產更高且肉實更大。4、沙子柚從種植至出果只要三年,沙田柚則至少要五年以上,而且沙子柚更便於人工管理也抗病更強。可以說沙子柚是沙田柚的升級換代版。

沙田柚的現狀

  因沙子柚強過老式沙田柚所具有明顯優勢,經過幾十多年的發展以及大量農商到沙子引種,現已經在廣西、廣東普遍種植,湖南、重慶、福建等南方地區也大量有出產,這也正是沙子柚為沙田柚的推廣所做出的巨大成就,沙子柚已經成為沙田柚傳承的代表。

沙子柚(6張)

種植培育

苗木繁育

  採用酸柚或枳殼培植砧木,于當年的1月播種,選擇易排灌,肥沃地地塊,按20 ×

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15(厘米)規格畝播2.5 萬粒砧木培育至 7 - 9 月即可進行嫁接(單芽接或枝接),接穗采自采穗圃當年的向陽健壯春梢。在抽一梢老熟前及時抹除砧木芽。第二梢老熟后即可解綁出圃。也可以長至第三年的春季再出圃。

幼樹管理

  從苗木與立地條件的選擇為基礎,到定植開始就應建立強大的根系,迅速擴大樹冠,培養健壯的樹勢,達到一定的生長量之後,及時做好促花芽分化,落實壯花保果措施,以達到速生快長,早結豐產的目的。   1.種苗:苗木必須是以酸柚種子或枳殼種子培育做為砧木的,以優良單株的沙田柚春梢

沙田柚

  或秋梢做為接穗的,根系發達、鬚根多,且無病蟲害的健壯種苗。   2.立地條件:   ①土壤深厚,最好是紫色頁岩母質風化的土壤(紅壤土);②坡度5~25度有空間利用與通透性較好的山地做為果 園。③果園做到(水、路、電)三通,便於加強管理。   3.定植:   ①坎規格1×1米或1×0.8米,種植規格6×5米。②基肥與土壤攪均勻施放后,在坎面建立高出地面30厘米的樹盤,在樹盤中間進行淺種種苗,利於根系生長,促進幼樹速生快長。4、施肥:   新植幼樹每年要求長梢四次,每次枝梢施肥二次,即促梢肥和壯梢肥,全年施肥八次。夏秋季由於幼樹生長有強弱而抽梢不統一,使用人工抹梢力求統一放梢便於管理。   5.擴穴深翻改良土壤:   種后第二年的秋冬在樹冠邊緣挖深0.6 米的溝,施放垃圾肥、綠肥稻草等,另加一公斤磷肥和0.5公斤石灰。隨著樹齡的增加和樹冠的擴大,用肥量亦應逐年增加。   6.定干與樹冠的培養:   ①幼樹從移植后抽了四次梢就要定干,從地面起40厘米內把其它枝都剪去,確立主幹。

沙田柚

②樹冠的培養。幼樹原則上採取拉枝,枝條向有空間生長的方位拉,建立樹體均勻主次枝條生長有序的體形。③防治病蟲害,主要是潰瘍病和潛葉蛾、紅蜘蛛等。

花芽分化管理

  花芽生理分化在9月下旬開始,相對集中在10月中旬至12月中旬,這個階段主要提高樹液的濃度,增加樹體營養物質積累,促使芽原基向花芽方向分化形成花芽,有了花才能實施壯花保果的措施。   1.花芽分化條件:   只有樹體本身具備了花芽分化的營養積累, 即其芽已成熟,在相對低溫或乾旱的環境條件下,芽原基才能向花芽方向分化,才能形成花芽。   2.花芽分化時期:   最早出現在9月底,直至次年的1月下旬尚有少數花芽開始分化,前後延續4個月之久,但相對集中在10月中旬至 12月中旬,而以10月中旬達到分化始盛期。3、促花芽分化的措施:   ⑴加強肥水管理,培育健壯的樹勢。①對次年XX結果的幼齡樹,應在7月中下旬施

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  有機質為主的秋梢肥,並在秋梢轉綠前後,增加根 外噴施磷、鉀肥。②放秋梢的時間8月上旬,也應掌握在不會招致冬梢發生的前提下,適應提早。③對於掛果多的樹和弱樹,則應重施秋梢肥,促發秋梢並使之迅速轉綠,充實健壯,以利於恢復樹勢,積累養分進行花芽分化。   ⑵合理修剪:保護優良的結果母枝,促進花芽分化。   ⑶制水:促花芽分化最有效辦法是制水;在秋梢轉綠之後,就應當減少水分的供應,以促使其秋梢儘快老熟,提高樹液濃度,利於樹體內碳水化合物和成花物質的積累,及時地XX花芽分化階段。   斷根。一般在秋梢轉綠后的10月份進行。斷根的方法是在樹冠滴水線位置挖溝,溝的大小視樹冠的大小而定,一般長1.5~3.0米,寬 40~50厘米,水田柚園(根群較淺生)15~20厘米。如遇樹壯旺、水平根系不發達的單株,可向樹冠里略為加寬,以設法切斷幾條切口1 厘米左右的粗根,並讓其曝曬一段時間,待上述制水的葉色有所轉變 后才可覆土。若斷根促花與果園的深翻改土(2~4年須進行一次)結 合起來,則溝的長、寬、深度等應按深翻改土的標準進行,經斷根曬根,促花芽分化的效果更為理想

沙田柚

⑷環扎或環割:時間應在秋梢老熟后的10月進行。a、環扎。在主幹或主枝選圓滑的部位,用14或16號鐵線扎圈,並用鐵鉗把鐵絲擰緊,其鬆緊度以在鐵絲下的樹皮有水漬出現,或鐵絲被嵌入1/3為宜。環扎經20~30天,當葉片開始出現退綠時,即應把鐵絲解松。b、環割。用普通電工刀環割主幹1圈,以割斷樹皮皮層、不傷木質部為適。c、環扎或環割后如出現黃葉或落葉,則應及進淋水或葉面噴水,並在葉面噴布十萬分之一的2,4-D加0.3%的尿素溶液。d、對生勢弱的植株不能進行環扎或環割。⑸摘除冬梢。準備放果的樹體必須摘除10月上旬至12月中得長出的冬梢,所有養份貯存在原來的枝條上便於促花。⑹使用激素促花。使用多效唑細胞分裂素在10月中旬和11月下旬各噴一次進行促花芽分化。

壯花保果

  這個階段主要加強肥水管理和病蟲 害防治,達到壯花保果的目的。1、培養健壯的樹勢:   提高沙田柚的座果率,應著眼于上一年。一是保持良好的樹勢。二是培育一定數量、健壯的枝梢,以利樹體營 養積累,三是注意保葉過冬。   2.合理施肥:   ⑴在現蕾初期12月下旬(冬至后),要以氮肥為 主施重肥。⑵根外施肥,對酸性土

沙田柚

  壤的柚園,應噴施硫酸鋅硫酸鎂硼砂(或硼酸)1~2次。砂質土壤容易出現缺硼現象,影響花粉萌發 伸長、果實膨大,應適當噴施硼肥。⑶在花蕾期,葉面噴施0.1~0.3% 的鉬酸銨1~2次,有助於新梢葉綠素的形成,促進光合作用和對磷及 氮素的吸收,提高花質。⑷在6月上旬重施壯果肥。   3.疏梢:   為了保證花器官和幼果有足夠的養分供應,要適當抑 制過旺的春梢生長,即疏去樹頂部分幼嫩的春梢,使之相對集中在花 器官和幼果發育方面,有利於提高座果率。   4.疏花蕾:   為了減少不必要的養分消耗,可以在疏去一部分春 梢的同時,有計劃地人工地疏去一部分花蕾,使之集中養分,供給留 下來的花朵,促使其健壯地生長發育,具體做法:①疏去一部分花序, 即當花蕾如火柴頭大小時,按1條結果母枝掛果1~2個的原則,疏去 結果母枝頂端和生勢較弱的花序,留下1~2束健壯的花序。但花量不 多的單株,只對個別花序過多的結果母枝疏去一部分。②在第1次疏 花后的10~15天,當花蕾如黃豆大小時,疏去花序頂端和過弱的花蕾, 1束花序只保留2~3朵健壯的花蕾。③在疏花過程中,要注意使留下 來的花在整個樹冠內分佈均勻。   5.人工異花授粉:   (1)適時採集花粉。從沙田柚初花起,著手 從生長正常、樹勢健壯的授粉樹上採集剛

沙田柚

剛開放或即將開放的健壯花 朵,要帶花柄摘下來。授粉樹最好是酸柚或紅肉砧板柚。授粉方法有 3種①將花瓣和柱頭去掉,將花粉直接受到剛開放的健壯的沙田柚花 的柱頭上,一般每朵花可授15~20朵沙田柚的花。②用毛筆蘸授粉樹 的花粉,再蘸到剛開放的沙田柚花的柱頭上。如採用此方法,則應先 將授粉的花藥用鑷子在乾淨的鍋蓋上讓其略為烘乾,使花藥裂開,花 粉散出來,然後收集起來裝進小瓶以供使用。如若採集回來后要等到 次日或後天才使用,則應採摘含苞欲放的花朵,拿回來后插在盛有濕 砂的盤子里,但保留時間也不能過久。③使用花粉液進行授粉:50克 水加酸柚花10~20朵的花藥,再加2,4-5~6ppm、蜜糖20~25%、硼 砂0.1%等調配成花粉液。用乾淨毛筆蘸授花粉液到剛開放的沙田柚 花的柱頭上,這種方法可提高酸柚花的利用率,提高座果率。   (2)授粉時間。晴天上午的8~11時為最佳授粉時間,其次是下午 4~7時。人工授粉必須分批進行,先開先授,后開后授。一般按座果 率30~40%計算,柚樹結果100個授粉300~450朵花,分3~4次授粉 便可。6、噴施生長調節劑保果:   一般在謝花后至幼果初期對幼果部位 噴布1次2,4-D,相隔15~20天後再噴1次,濃度為

沙田柚

  百萬分之五至百萬分之七。注意:①必須在春梢葉片老熟之後,不然會引起藥害。②配 制的藥液濃度必須準確,過濃易導致藥害,故必須嚴格掌握使用濃度, 操作時均勻噴霧,不能噴重複。③若與0.2~0.3%的尿素、或植物健 生素混用,效果更佳。   7.放蜂和搖花:   ①在開花期,對已間種了授粉樹的沙田柚園放養蜜蜂,有助於花 粉的傳播。②在盛花期如遇陰雨,需每隔2~3天搖大枝1次,以震落 花瓣。   8.摘除夏梢:   防止夏梢萌發的方法是合理施肥,避免偏施氮肥。一旦發生有3~5厘米長就要用人工抹除或摘除。   9.病蟲害防治:   在花期和幼果期,應加強對花蕾蛆、紅蜘蛛、蝽蟓(臭屁蟲)和炭疽病、潰瘍病、瘡痂病等的防治。以上各項壯花 保果措施,重點是加強肥水管理和病蟲害的防治。沙田柚老區在開花 前7天噴施殺菌劑防治病菌為害花朵。

整形修剪

  整形修剪可使被剪枝條的生長勢增強(即促進剪口附近的芽萌發 或新梢生長),但對整

沙田柚

個樹體的生長有暫時削弱,這就是修剪的雙重 作用。對沙田柚的修剪整形要正確運用各種方法,抑強扶弱,正確促 控,使樹勢均衡,枝幹主次分明,緊湊豐滿,枝組健壯,樹冠內部留 有效枝梢多,花果健壯生長。   1、幼齡柚樹的整形:   幼樹定干后注意培養3~4個主枝,每個主枝留3~4副主枝,樹冠內部要有較多枝梢。①採取拉枝為主。②堅持 統一放梢;把零星的過早萌發的嫩梢抹除,待全園各株有70~80%萌 芽時抹除一次后再放梢。③抹芽定梢:新梢長3~6厘米時進行除弱留 強,去直留斜,每條基枝留2~3條健壯的新梢,並注意分佈方向合理。   2.結果柚樹的整形修剪:   結合冬季清園,在10月底至11月中旬采果后立即進行修剪,複壯樹勢,培養優良的結果母枝。結果柚樹留春梢,最多再留8月初抽出的秋梢,其餘各季節抽出的枝梢全部抹除 有利於壯花保果和促花。①樹膛內剪去枯枝、病蟲枝、重疊枝、徒長 枝,回縮霸王枝;讓樹體內外有充足的陽光直XX枝幹,提高樹體抗性,有利於促花。②強調柚果採摘時一果兩剪:第一剪連同結果枝剪下,第二剪再剪去柚果上的果柄。③對長勢衰弱的柚樹修剪,要重回縮, 疏去過多的無葉枝、衰弱枝,減少次年的開花量和養分消耗,抽生健壯春梢,複壯樹勢。另外,春夏季把落花落果枝和無葉枝剪除,達到壯花保果。

優質果管理

  優質沙田柚果,重量要有1公斤以上,果形端正,表面即外觀光亮,無病蟲為害的蟲

沙田柚

斑和病斑。可溶性固形物含量(糖度)達14%以 上;味甜蜜、脆口,無其它雜味。   1.控制肥水:   沙田柚樹形高大、果實累累,要求肥水管理較高,怎樣改造提高品質,提供柚果所需養分壯果肥在6月上旬以前全部 施下。8月下旬起應控制使用速效氮肥。在水田或低畦平緩的果園做好控制肥水的管理,對於提高可溶性固形物含量是十分必要的。2、進一步提高沙田柚果的可溶性固形物含量(糖度):   試驗證明,花生麩或菜籽麩可促進沙田柚富於蜜味清甜,磷肥可促進柚果糖分增加(尤其骨粉)。因此,①增施磷肥和有機質土雜肥。②增施漚制10~25天的花生麩和骨粉,提倡「一果一兩花生麩(菜籽麩)、半兩骨粉」,可分別于7月初和8月初作二次施放。③采果時用甲基托布津多菌靈消毒貯藏一段時間后才包裝,對於提高可溶性固物含量較好。   3.疏果:   根據植株的掛果能力,時間掌握在5月至6月底前完成。在幼果期採用人工方法疏去多餘的幼果、病蟲果、畸形果,使柚果在 樹冠內均勻地分佈,保證採收時成為合格的商品果。   4.提倡根外施肥:   5~7月各噴一次雲大120、生多素、萬果寶或高美施。8月以後噴施磷肥、鉀肥,如高美施、綠旺一號或磷酸二 氫鉀等。   5.防治為害柚果外觀的病蟲主要有:   潰瘍病、銹壁虱、介殼蟲、 蝽蟓(臭屁蟲)。

栽培技術

生物學特性

  1.結果習性:   春梢是沙田柚的主要結果母枝,又是當年的結果枝和營養枝,對結果的多少,養分的積累和

沙田柚

  果實的XX影響很大,因此,培育健壯的春梢,對當年和次年的產量均具有重要意義。沙田柚的自花授粉結果性能較差,生產上多在沙田柚園配置授粉樹。授粉樹與沙田柚樹的種植比例,一般以8~10:100較為合適。   2.對環境條件要求:   幾能種植柑桔的地方均能種植沙田柚,但沙田柚需肥需水量較大,所以,肥水充足是發展沙田柚必須首先考慮的重要條件。

選地開園

  1.園地的選擇:   必須選擇土層深厚、疏鬆、肥沃、水源充足的地方建園。山地應選坡度在20度以下,背北向南的緩坡地,山頂應有水源林。   2.植前準備:   合理安排好小區、道路、糞池、水池和排水系統,做好整地、開植穴、施基肥、改土等植前準備工作,植穴規格1×1×1米,回土每穴加入有機肥、綠肥、表土、少量石灰。最後在種植穴上堆起比地面高30cm ,直徑100cm的園形定植墩,此項工作在種植前1~2個月完成。

種植

  1.選擇良種壯苗:   選用的苗木接穗必須來自優良母樹,穗、砧必是最佳組合,且沒有危險XX蟲害,主幹粗0.8cm以上,高20~26cm,有3~4條主分枝,苗高50cm以上,葉片完整,厚而濃綠,根系完好,鬚根多,鮮黃色。   2.種植時間和規格:   通常在春梢老熟後行春植(4~5月)和秋梢老熟後行秋植。株行距一般為6×5米,約25株。   3.種植方法:   將苗木大小分級 ,把同級的苗木種在一起,剪去過長的根和過密的枝梢,保留3

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~4條主分枝,並將根沾上泥漿再種。種植時嫁接介面要露出土面,根際的泥土要敲細,並讓根群向四方舒展。覆土后將苗木略為向上提一提,踏實后蓋細土。植后要澆足定根水,以後7天內每天淋水一次,確保成活,並插防風桿和蓋草。

幼齡樹的管理

  1.施肥:   植后20~30天,視苗木生長及時追肥,但只能追施稀薄的腐熟有機肥(1:4的人糞尿等),以防傷害新根,以後每月追肥1~2次,濃度可以逐漸增加。2、抹芽控梢培養豐產樹冠:   定植成活以後,要把單幹形的幼樹從距離地面50cm高處剪頂,促使抽生新梢,然後留下3~5條朝不同方向且分佈均勻的新梢作為主枝,以後再在主枝上各培育3條副主枝,在副主枝上培育側枝群,每枝長15~23cm,角度不夠的可拉線整形。每次梢期都要注意抹芽控梢整形。一般一年可放梢3~4次。每次放梢前除施足肥料外,還要注意抹除先吐出的芽梢,打零留整,促使萌發更多整齊、健壯的新梢。放梢期間要做好除蟲防病等保梢工作。   3.深翻改土和合理間種:   這項工作是山地種植沙田柚的成敗關鍵,故必須通過分期分批在定植后3~4年內進行全園深翻改土一遍,埋入有機肥,以擴大植穴來達到增肥改土,使柚根長得深而廣,達到早結、豐產、長壽的目的。合理間種應種植豆科矮生作物或綠肥。

結果樹的管理

  1.合理施肥和灌溉:   沙田柚結果樹有4個主要施肥時期,即采果后肥、花前肥、穩果肥和促梢壯果肥。此外,還應根據植株的掛果量和樹勢確定是否需要補肥。   1.采果肥:   這是重點肥,約占全年用氮量的50%。目的是補充樹體因結果和秋梢生長所消耗的養分,恢復樹勢,保葉過冬,增加樹體的營養積累,保證花芽分化的需要,促使多開花,開好花。這次肥應以有機肥為主,做到長效與速效、有機與無機相結合。一般每株用牛豬欄糞40~50公斤和糞水50公斤,腐熟麩肥7公斤,複合肥2公斤,磷肥和骨粉各1.5公斤,火土灰50公斤,于采果后數天在株間開井字溝(深30cm左右)分層埋下。對於結果多、樹勢弱的,還應在采果前1星期左右增施1次速效肥,一般每株施糞水40公斤,複合肥1公斤。   2.花前肥:   約占年用氮量的15%,一般在1月下旬春梢萌發初期施下。目的是促花、促梢,使梢多、梢壯、花器健全,這不僅有利於提高當年的座果率和產量,而且也為次年豐產打下良好基礎。這次施肥以速效氮肥為主,配合施用磷、鉀肥,每株可用糞水漚麩50公斤(內含豆麩2.5公斤,過磷酸鈣1公斤先漚熟)加複合肥和尿素各0.5公斤穴施。   3.穩果肥:   用氮量約占全年的15%。目的是促進果實膨大和穩果。一般在4月上旬施下,以補充開花結果消耗的養分,減少落果。但要看樹施肥,對初投產、結果少而樹勢壯的,只要保持葉色濃綠,果色綠,可不施,或採用弱樹補肥,或結合除蟲進行根外施肥。這次肥可用複合肥和鉀肥每株各1公斤,尿素0.5公斤,糞水25公斤。此外,還要用進口尿素0.1公斤、磷酸二氫鉀0.1公斤加水50公斤,進行葉面噴施。   4.促梢壯果肥:   用氮量約占全年的20%。目的是滿足果實迅速XX和秋梢抽吐所需的養分,以保證當年產量,特別是果實的大小和品質。這個時期的施肥在7~8月初分2次施下,每株用腐熟麩肥2.5公斤,複合肥和鉀肥各1公斤,磷肥和尿素各0.5公斤加糞水100公斤。9月份以後再用過磷酸鈣1公斤加水50公斤進行葉面果面噴霧,促進果實提早成熟,提高果實品質。   此外,每年還要適當施一些石灰,如有綠肥可以隨時施用。   沙田柚需水量特別多,但雨水過多積水,又會造成爛根、落葉、落花、落果,給生產帶來損失。必須針對沙田柚的生長發育規律進行科學用水。在花期、新梢期、果實膨大期、夏秋高溫期應有足夠的水份,保持土壤濕潤,如這些時期過旱,可進行溝灌、穴灌或噴灌。灌水后再鬆土或覆蓋。如雨水過多,則要注意及時排除積水。   2.促花芽形成(促花措施):   對初投產和穿懷的旺長樹,必須採取如下措施,促進花芽形成。   1.斷根、制水:   秋梢老熟后,可結合擴穴斷去部分根,並曬穴制水7~15天才進肥復土。11~12月一般不灌水,以提高樹液濃度,促進花芽分化。   2.葉面施肥:   冬季噴2次0.3%磷酸二氫鉀和1次0.1%硼砂,對偏弱樹要加0.2%尿素,以增加樹體養分。   3.環割或環扎:   對旺長和空懷樹,秋梢老熟后可進行環割或環扎。方法是在11月上、中旬用小刀或14~16號鐵絲在主幹圓滑處環割或環扎一圈。環扎時應擰緊至皮層出現水漬濕潤,但不要撕破皮層,經20天左右當葉色退綠微卷時解扎。   3.壯花、保果:   為了減少養分消耗,提高座果率,必須採取如下措施;   1.疏梢疏蕾:   每年初春放梢現蕾后,抹去纖弱的春梢,每一基枝選留2~3條健壯中等的春梢。每一結果母枝留1~2束花序。疏去偏早、偏遲的花序。花蕾現白時,每一花序只留2個發育正常的花蕾,其餘的疏去以減少養分消耗,利於壯梢、壯花。   2.葉面補肥:   現蕾期間,噴施2次0.2%磷酸二氫鉀加0.1%硼、鋅、鎂和0.03%的鉬酸銨,以增加樹體營養,提高座果率。   3.放蜂和人工異花授粉:   可於開花期間在柚園放蜂傳粉。人工異花授粉可提高座果率和使果實分佈均勻質量好。方法是:選擇晴天上午9時至下午6時,採集當天開放的雜柚花,摘除花瓣和花粒,直接把花藥點接在當天開放的沙田柚花的柱頭上。連續進行5~7天。   4.環扎和噴2,4-D:   對初投產的旺長樹,在謝花中、後期,用14~16號鐵絲在主幹或主枝圓滑處環扎一圈,經40天左右,當果徑有8~9厘米時解扎。   謝花后春梢轉綠時,對葉面和幼果噴5PPM的2,4-D,15天後再噴8PPM的2,4-D1次。如果加上健生素金邦一號500倍液進行噴霧,效果更佳。   5.疏果、防病蟲害:   4~5月分次進行疏果,疏去病蟲果、畸形果、特小果。當果徑有8~9 cm時進行定果,同時做好蝽象、介殼蟲和潰瘍病、炭疽病等的防治工作,以提高產量和商品率。   4.合理修剪:   修剪一般一年兩次,即夏剪和冬剪、夏剪一般在放梢前15~20天 進行,主要是修剪落花落果枝,弱枝和病蟲枝以及短截徒長枝,以促吐健壯的秋梢。冬剪在采果后至春梢萌發前15~20天進行,修剪的枝條主要是枯枝、交叉枝、果球枝、弱枝、禿枝、掃把枝等。修剪時要從上到下,從外到里,重點是把樹冠外圍中上部的衰退枝疏刪或短截。   5.培土和清園:   成年樹每年在冬季培土可加厚土層,保護根群,增加養分,抗旱保濕。清園在冬季采果后結合修剪進行。並將修剪物集中燒毀,然後噴松脂合劑12~15倍液,10~15天以後再噴0.8~1波美度的石硫合劑1次。最後結合深耕挖掘地下越冬蟲蛹,並撒施石灰,塗白樹榦,填塞天牛蟲洞等。   6.採收:   沙田柚「霜降」后成熟,「立冬」前後是採收適期。采果時要做到「 一果二剪」。小心輕放,避免刺傷果皮。   7.及時防治病蟲害。

功效作用

  中醫認為沙田柚有止咳平喘、清熱化痰健脾消食、解酒除煩的作用。   中醫認為:沙田柚 ①果肉,性寒、味甘,有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。②果皮,性溫,味苦、辛,有理氣化痰寬中、健脾消食、散寒燥濕的作用,並可烹調成菜或製作蜜餞,獨具風味。③果表皮柚葉,含揮髮油,有消炎鎮痛、利濕、提神醒腦等功效,治乳腺炎關節疼痛頭風病病癥。   沙田柚不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血清腸、利便等功效,可促進傷口愈合,對敗血病等有良好的輔助療效。此外,由於柚子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素成分,更是糖尿病患者的理想食品祖國醫學也認為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。   沙田柚原產于廣西容縣松山鄉沙田村的木蘭塘,至今至少已有200多年的栽培歷史。沙田柚不僅營養價值極高,且有很好的藥用價值:其肉能補血、潤肺、清腸、利便,又能治療壞血病腳氣病,促進傷口愈合,降低血液中膽固醇甘油三酯,常吃能有效地防治動脈硬化。沙田柚所含的糖類主要是果糖,可被人體直接吸收、利用。所以,它特別適宜病人產婦、小孩和老年人食用。其核能提煉油脂,是製造肥皂和潤滑油的原料。其皮可加工涼果蜜餞,也可製作菜餚,名菜「柚皮扣」即有「雪蓋五層樓」之美譽。其製作方法為:先用蜂蜜塗在扎了眼的肉皮上,炸至紅黃,再以腐乳、鹽、醬油白糖胡椒粉、三花酒等調料腌制半小時,再將柚皮用清水浸泡多時除去苦味,切成塊夾在五花肉中放碗內,上籠蒸制兩小時即成。此菜綿軟而不爛,甘腴而不膩,色澤絳紅、清香溢口,並能健脾和胃、利濕止嘔。   自1953年周恩來總理將沙田柚送往萊比錫國際博覽會展出后,一直飲譽國內外市場,經久不衰。現今,沙田柚的種植面積已迅速擴大,除容縣沙田外,已擴展到廣西柳江、桂江、漓江和紅水河流域,其中以容縣、平樂、陽朔、恭城等地產量最多,質量最好。沙田柚已成為廣西出口的拳頭商品,而且在國際上是中國最有競爭力的果品之一。

種植研究

沙田柚的栽培歷史

  人們喜歡的清甜可口,營養豐富的沙田柚(Citrus grandus (L.) Osbrck var Shatmyn Hort),是柚類中的佼佼者,目前除供應國內需要外,每年還大量出口,資料記載,容縣松山公社沙田大隊沙田柚的栽培,已有二百多年的歷史,據說於前清康熙年間由夏紀剛自河渠引種二株柚子回鄉,種在育蘭堂夏屋前,種后因加強管理,曾用死牛埋于根部,結果品質變異特別良好,其果相傳聞名,因其原產于沙田鄉,故名沙田柚。

沙田柚的生物學特性

  1.沙田柚的生物學特性:   沙田柚是亞熱帶的常綠果樹,枝葉繁茂,四季常青,成年樹高5--7米,樹冠高大,圓頭形(半球形、扁圓形),開張或半開張,長勢強健旺盛,枝梢較密,幼齡樹枝幹上有小刺,葉卵園形,先端尖園,葉翼中等人,心形,花白色,花瓣4--5片。果實倒心臟形或梨形,重0.8--2公斤,果蒂部短頸狀,果實底平或微凹,常有一個園臍形的印環,群眾叫"金錢督",是沙田柚的特徵之一,果皮黃色,中等厚,柚櫞中等大,密生微凸,囊瓣長腎形,12--15瓣,中心柱小,充實;法囊細長,淡黃白色,水汁適中,清甜脆嫩。   2.沙田柚的品種:   經過長期的培育,沙田柚目前有二個優良品系,一個是軟枝種,另一個是硬枝種,軟枝種樹形多開長,枝條較小,分枝角度較大,樹冠外圍的部分枝條稍稍下垂,葉片較小較薄,葉色較濃綠,富有光澤;果實較小,倒心臟形,頸矮,皮較薄,外表較光滑,汁囊較柔軟,脆嫩清甜,有密味,硬枝種樹形半開張,枝條粗糙;向上生長;葉片較大較厚,葉色較淡;果實較大,梨形,頸高,皮較厚,外表粗糙,汁囊較硬,爽脆,味較淡,稍帶有苦味,軟枝種比硬枝種結果多,品質好,豐產穩產。   3.沙田柚的栽培環境:   沙田柚喜歡溫暖潮濕的氣候環境,氣溫在攝氏13--36度,雨量年平均在1000--2000毫米的地帶,都適宜它的生長發育,最適宜的溫度是21--29度。廣西除容縣以外,蒼梧、藤縣、平南、桂平、賀縣、鐘山、昭平、蒙山、平樂、荔浦、陽朔、恭城、鹿寨、柳州,宜山、河池、融安、崇左、南寧、憑祥和桂林等地都有種植。   此外廣東、四川、湖南等省也有栽培。

沙田柚苗的培育

  沙田柚苗的培育,有嫁接法,駁枝(圈枝)法和扦插法幾種,但生產實踐中,都以嫁接苗優於駁接苗和扦插苗,故目前生產實踐中多採用嫁接法繁殖柚苗,駁枝法和扦插法逐步淘汰。   嫁接繁殖柚苗的方法   1.砧木苗的準備:   (1)種子的採集   沙田柚的砧木,要選用酸柚樹(紅肉柚或白肉柚均可),到霜降季節,柚子已以成熟,果實采后,取出種子,及時處理,防止堆積發霉,影響發芽,種子的處理:先用草木灰水洗去種子外面的膠質,再用清水洗妝,然後放入福爾馬林一分,清水五十份(或硫酸銅一份,清水一百六十份)的稀釋液中,浸洗十分鐘,取出放置五分鐘,隨即用清水洗凈,在通風的地方陰乾,即可播種。   (2)苗圃的選擇   入秋以前,要預先選好苗圃的地點,苗圃地要選擇向南或向東南,通風透光良好,坡度在10度以下,土層較厚(在20厘米以上),保水排水良好,灌溉方便,肥力中等的沙質壤土或沙質黃壤土,風害少,無病蟲害的地方,過於粘重、脊薄、乾旱、排水不良或地下水位高(在1米以上)的地方,都不宜作苗圃地。   (3)苗圃地的整理   合理深耕,精細整地,可促使苗木根系生長,提高單位面積出苗率和苗木的質量,在播種前,苗圃地要深耕曬土,使土質充分風化,苗圃的周圍要開好排水溝,方便排灌,苗圃起畦要東西方向排列,一般畦寬1.2米,高15-20厘米,溝寬40厘米,畦長看地形而定,畦面要平,土粒要細碎,在播種前幾天,要施草肥(每畝農家肥約1800公斤,草木灰150公斤,和表土拌勻),再進行播種。   (4)苗圃地的播種   10月下要收后經處理過的種子,隨即播種,播種時,在畦面上先開好橫行小溝,行距10厘米,每畝用種量約15-18公斤,可出苗木大約6萬株,播種后蓋上10厘米左右的細土,然後用蕨萁草、稻草等其他雜草覆蓋畦面,淋水保濕,在方便灌水的地方也可灌1次"跑馬水"滲濕地面,乾旱時要注意淋(灌)水,經常保持苗圃地濕潤,促進種子發芽,幼苗出土后揭去覆蓋的草。   (5)砧木苗的管理   幼苗出土后,苗床要經常保持濕潤,但又不積水,幼苗長出兩片真葉,葉片變成深綠色時,開始施肥,前期要薄施勤施,十天到半個月施一次,連續施六、七次,後期看苗木生長情況適當施肥,肥料以人畜糞尿或硫酸銨等氮肥為主,適當施些草木灰或過磷酸鈣等磷鉀肥。   (6)砧木苗的移植   移植苗圃的選擇、整地、施基肥等可參照苗圃播種的要求和做法,砧木苗移植的作用,一是促進側根的生長,培育壯苗;二是按苗的大小分級種植,便於管理和嫁接;三是通過移植淘汰劣苗。移植在春芽發前進行,移植苗的疏密度為:行距20厘米,株距15厘米,每畝移苗1萬株。在移植前3天,苗畦全面淋水1次,讓苗木吸足水分,為了提高成 活率,移苗最好選擇無風的陰天進行。移苗前噴XX1次1:1:100的波爾多液,防止病蟲害發生,起苗時砧木苗要適當剪葉和剪短主根,並用黃泥漿漿根,病苗、弱苗要剔除。移植后要淋定根水,經常保持土壤濕潤,又要防止積水,從移植後到嫁接前要加強管理,如果葉片較薄,葉色較淡,要多施些肥;相反則可少施肥,結合進行中耕除草,砧木苗長到20厘注時進行剪頂(剪去3厘米左右),抑制主幹的徒長,促進根群的發達,加厚皮層加粗主幹,提早嫁接。一般在加強苗圃管理的情況下,頭一個秋季播種的苗木,第二年春季進行移植,入秋後可開始嫁接。   2.沙田柚苗的嫁接方法:   為了加速苗木的繁殖,以適應發展沙田柚生產的需要,要盡可能利用較小的砧木苗嫁接,嫁接方法有:小芽切接法,枝切接法和"T"字形芽接法,小芽切接法對小砧木更為適用,能提早嫁接,提早出圃。嫁接時期,桂南容縣地區,小芽切接法和"T"字形芽接法宜在3月下旬到6月下旬(氣溫在攝氏15-20度),嫁接的苗木成活率最高,各地區的氣候條件不現,枝條上幼芽萌發的遲早也不同,要看物候的變化情況靈活掌握。

如何挑選

  按下列方法挑選:一看:沙田柚,其成熟的果面應該是呈略深色的橙黃色。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好,果面油胞又較細小、光滑的果多數為皮薄、肉清甜脆口。反之,蒂部高大,油胞粗糙而XX,或有嚴重病蟲斑、甚至流膠的果,多數為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。   二掂:根據容縣沙田柚地方系列標準《容縣沙田柚採收貯藏技術規程》和DB45/ 210-2004《原產地域產品容縣沙田柚》的質量等級規定,按單果重計,以1.1~1.3公斤的為優級(特級)品,大於和略輕的為一、二級品。挑選時,同樣體積的柚果,用手掂一下,較重的多數為皮薄、清甜脆嫩、口感好的果;輕的則較差些。   三捏和聞:略經貯藏的柚果,用手輕捏果實,手感果實應稍有軟感且有彈性;果面可略聞到香甜氣味;若刺破果面油胞,其氣味的刺激性不那麼大,這樣的果實風味香甜。

同種區別

  柚子品種繁多,有西柚,金絲柚,蜜柚,沙田柚等品種。   鼎鼎大名的沙田柚,因出自廣西容縣松山鄉沙田村而得名。容縣布滿花崗岩發育不全而形成的砂礫,到霜降后柚子成熟再摘下來放幾天才是極品。沙田柚在中國12種名產柑橘中,被列為首位,成為馳名中外的「名貴果品」。南方的柑橙、龍眼菠蘿荔枝,雖然各有獨特美味,但都比不上沙田柚香甜味蜜。荔枝雖好,但極難保鮮,而沙田柚可以收藏半年甚至一年,且色澤更好,香氣更濃,味道更甜。尤以廣西容縣沙田柚最好。   沙田柚皮厚,外觀不是特別光滑,果型也是梨型的居多。柚子的果實部分非常緊密,很難用手掰開的,吃沙田柚用刀切開,柚子的每片果肉都包裹完整,果皮不會炸裂開。味道是純粹的甜,甜得毫無意外毫無雜質感覺,並且渣不多。汁水的豐富不是特別水靈靈的那種,可也不錯。沙田柚一般就一兩斤多,不超過三四斤。   而蜜柚隨便就是三四斤一個的,還又大又圓,而且感覺外皮很光滑,要是把同樣的蜜柚和沙田柚放在一起對比,感覺差別不小。蜜柚的汁水非常豐富,比沙田柚豐富一些。   西柚比較小,比橙子大點,裡面是粉紅色的,一般比較酸也叫葡萄柚。   江永香柚   江永香柚屬沙田柚系列,從廣西容縣引入,但是江永特有的「五香」之地(香米香芋、香柚、香姜香菇)的地理條件及富含硒元素的地質,在沙田柚原有的特質上形成了特有的香味,發展成了自己獨有的品種,品質比沙田柚更勝一籌。   江永香柚簡介:大約在300萬年前,江永縣西南角的都龐嶺、萌諸嶺上山洪爆發,從山上衝下來的大量泥沙在兩山脈 之間堆積,形成了桃川平原(人稱桃川洞)。因這個平原被兩個盤根錯節的山脈圍住,又稱桃川盆地。 盆地與鄰近的廣西一水相連,桃水河穿流其間,由南往北匯入桂江。江永香柚即在清朝時從廣西傳入,它的原始品種是容縣的沙田柚。據《江永縣誌》記載,道光年間江永縣境內已是「桔柚凝煙翠」,到處是成片的柚園。至今,粗石江鎮還有二三十棵近百年歷史的老柚樹。經過數百年的精心選育栽培,形成了以桃川洞為主要產地的「江永香柚」。   江永香柚果實碩大,單果重1公斤~1.5公斤;果實形似葫蘆狀或梨形;皮色淺黃,光澤鮮亮;果實頂部正中有1個銅錢大小的印環,稱為"金錢花"。香柚果肉晶瑩似玉、汁多脆嫩、香甜可口、營養豐富,天然富硒,維生素C和可溶性固形物居柚類之冠,耐貯藏,久貯色香味不變,被視為果中珍品,享有"天然罐頭"之美譽。   江永香柚是中國水果流通協會認定的中華名果,在全國柚類科研生產協會上連續六次獲得金杯獎。   江永香柚是全國第三屆農業博覽會名牌產品。是上海科技節評選出的品牌產品。   在湖南,連續獲得全省農博會金獎。是湖南的十大名牌農產品之一。是中國農學會向全國推介的高優產品之一。   江永建設了以香柚開發為主體的茶廠核心區(3萬畝)、白象崗核心區(3千畝)、茅草地核心區(1萬畝)及周家塘核心區(1千畝)、聖人山核心區(1萬畝)等五大科技示範園,培植了粗石江生態經濟示範鎮和槐木生態經濟示範村。   近日,從國家工商總局傳來喜訊,由縣工商局牽頭註冊申報的「江永香柚」和「江永香芋」商標獲得了國家工商總局頒發的地理標誌證明商標註冊證書,這標志著江永縣農產品的加工與銷售逐步走上了以品牌創效益的新路子。   地理標誌證明商標主要是證明產品來源於某個國家、地區、區域,並且該商品的品質、信譽或者其他特徵是由該產地的自然因素或者人文因素所決定的。「江永香柚」和「江永香芋」地理標誌證明商標的註冊成功,使江永水果品牌有了法律的保護,對促進農民增收,推進農業產業化以及提高農業的組織化程度具有重要的作用。據悉,這是全市第一件成功註冊的地理標誌註冊商標。同時,江永也成為湖南省一縣有兩個地理標誌證明商標的第一縣,對於發展江永支柱產業、促進農民增收和企業增效、促進社會主義新農村建設必將

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