葵花子

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葵花子向日葵的果實,不但可以作為零食,而且還可以作為製作糕點的原料,同時也是重要的榨油原料,是高檔健康油脂來源。

葵花子

葵花子仁成分(每100克)

  能量: 606.00 千卡蛋白質: 19.10 克碳水化合物: 12.20 克脂肪: 53.40 克水分: 7.80 克膳食纖維: 4.50 克灰份: 3.00 克維生素B1: 1.89 毫克維生素B2: 0.16 毫克煙酸: 4.50 毫克維生素E: 79.09 毫克鉀: 547.00 毫克鈉: 50.00 毫克鈣: 1.00 毫克鎂: 287.00 毫克鐵: 2.90 毫克錳: 1.07 毫克鋅: 0.50 毫克銅: 0.56 微克磷: 604.00 毫克

營養價值

  含有豐富的植物油脂、胡蘿蔔素、麻油酸等,並含有蛋白質、糖類、多種維生素及鋅、鐵、鉀、鎂等微量元素。葵花子含脂肪可達50%左右,其中主要為不飽和脂肪酸,而且不含膽固醇

飲食宜忌

  盡量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經常用牙齒瓜子損傷牙釉質,經常用嘴剝果殼,容易使舌頭口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍。患有肝炎病人最好不吃葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化

功效

  葵花子的亞油酸可達70%,有助於降低人體血液膽固醇水平,有益於保護心血管健康。葵花子的維生素E含量特別豐富,可安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。葵花子還可以防止貧血治療失眠、增強記憶力的作用,對癌症動脈粥樣硬化高血壓冠心病神經衰弱有一定預防功效。   每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美,特別是含有製造XX不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為,葵花子能治失眠,增強記憶力,對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

食療價值

  菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下,收集成熟的瘦果(種子),曬乾。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。   [性能]味甘性平。現代用以降低血脂,又能驅蟲。   [參考]含豐富的脂肪油,其中有多量亞油酸,尚有磷脂,β谷固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸酒石酸綠原酸有機酸及胡蘿蔔素等。   磷脂對大鼠有預高血脂症高膽固醇血症的作用。本品的脂肪油,特別是亞油酸部分,能抑制大鼠實驗血栓形成。   [用途]用於高血脂症,動脈硬化高血壓病蟯蟲病。此外,民間尚有用來治療血痢的。   [用法]去殼取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎湯等。   [注意]炒熟者性燥熱,不宜多食。

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