青梅酒

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梅酒的簡介

  青梅(plum),又稱果梅、酸梅,屬於薔薇科果樹之一。青梅原產于中國,是我國亞熱帶特產水果,在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植,後傳入日本及東南亞地區,現在世界上主要的產梅地是中國和日本。   青梅果實營養豐富,口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素氨基酸檸檬酸、蘋果酸酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素,屬強鹼生理果品。素有「中國青梅之鄉」詔安的大布村和紅星鄉青梅具備顆大肉厚核小,且沒有農藥殘留的優勢,是無污染綠色食品。以詔安青梅生產出來的青梅酒具有味香純正,聞名海內外。

青梅酒的基本信息

  配方:青梅150克,杏仁10克,米酒500毫升。   製作方法:取新鮮青梅洗凈,與杏仁一同裝酒瓶中,密封浸泡30天,取酒飲服。   功效與主治生津止咳,斂肺澀腸。用於治療痢疾腸炎腹瀉等;亦可促進膽囊收縮,治療慢性消化不良和膽道蛔蟲症。   服法:每日2次,每次1小盅。   說明:本酒據藥理實驗,有抗菌、抗過敏,促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸,多食易損齒。胃酸過多者不宜食,外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。   - 青梅酒 -   配方:尚未熟透的青梅若干,白酒適量。   製作方法:將青梅洗凈,放置大口瓶中,倒入50度好白酒,以浸沒青梅,約高出3~5厘米為度,加蓋密封,浸泡1個月后,即可食用。   功效與主治清熱解暑,生津和胃,止痢止瀉,止痛止嘔。用於夏季痧氣腹痛吐瀉(包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等)   服法:飲服適量青梅酒,或吃酒浸的青梅1~2個。   說明:此酒以越陳越好。可以代替十滴水,也可以外用。

青梅果介紹

青梅-----青梅酒原料

  青梅其果大核小,果型端正,肉質鬆脆,酸鮮爽口。它以酸為本,風味獨特,營養豐富,並具有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素(鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等),特別是它含有17種氨基酸,其中有8種人體必須的氨基酸,這些氨基酸有利於人體蛋白質的構成和代謝功能的正常運行,防止人體癌症心血管系統疾病的發生。日本醫學界對青梅頗有研究,認為青梅具有「凈血、解毒殺菌」三大功能。因此作為營養保健食品,深受國內外消費者的青睞。

青梅的成分分析

  以水果來說,多數水果以甜取勝,而青梅果卻以獨特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語「望梅止渴」可見一斑。據青梅網介紹,青梅果實的含酸量達4.12%左右,軟枝大粒的梅含酸高達5.6%。梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外,成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白質,多種維生素,B谷甾醇,油烷酸,蠟酸樣物質齊墩果酸樣物質等。從相關科學數據顯示,青梅的成分組成具有以下3大特點:   1.低糖高酸(總糖1.3%、總酸6.4%),其T值(糖酸比)僅為0.2,是鴨梨的1/72,杏的1/8,甚至比檸檬的T值還低。因此,青梅是一種優良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節功能,是青梅的主要功效成分。   2.具有合理的鈣磷比1:1。與其它幾種水果相比,青梅不但鈣磷比合理,而且絕對數量較高,是生產兒童食品以及老年食品的好原料。   3.青梅含VB高達5.6mg/100g,為其它水果的數百倍,而且VB2處於很穩定的高酸性環境中,這是青梅最突出的優勢。

青梅酒的功效

  由於青梅含有特殊成分,因此,青梅酒對人體有許多保健作用。接下來,簡單介紹青梅酒的功效:   1、消除疲勞:青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分,可以促進人體內新陳代謝,有助於消除疲勞。   2、改善鹼性體質:青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性,保持體液的弱鹼性平衡,還可以預防多種疾病。   3、殺菌作用:青梅中的有機酸具有殺菌效果,還可抑制細菌繁殖,提高腸內的殺菌作用,可以消炎、止瀉。   4、促進唾液分泌:青梅里含有豐富的有機酸,能促進唾液分泌。唾液有幫助消化,增進食慾的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外,還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素,這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝,防止細胞老化。   此外,青梅還能促進皮膚角質層的代謝,防止皺紋斑點的出現。因此,它被稱為「返老還童」的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼牙齒鈣化,以及促進周圍硬組織生長的作用。   由於唾液腺激素的分泌量在20歲以後就逐漸減少,因此,建議您可以借助於青梅乾和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠藥,可幫助迅速入睡。

青梅酒減肥功效

  青梅中含有枸櫞酸,可以促進體內代謝,防止中性脂肪在體內停留。此外,青梅具有促進新陳代謝和整腸的作用,不要擔心由於過度的減肥而引起皮膚粗糙。凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素,而青梅全都有了。難怪一早就開始研究青梅的日本人養成了每天吃兩枚酸梅的習慣。   自古,我國就有關於青梅的種種典故,尤以青梅煮酒最為出名。青梅煮酒並非只是名士豪傑把盞論英雄的助興之品,事實上,它不僅具有保健功能,更像是一種古老的女人酒。梅子的青花淡香,與蒸餾酒和糖的濃烈、醇厚交揉在一起,果香交融,口感酸甜怡人,最適合女人在初夏時自斟淺嘗。    (1)排毒通便:食物中的有害成分都是通過肝代謝、腎排泄。青梅中含有豐富的有機酸,有可以提高肝髒的解毒作用,且能預防脂肪沉澱肝臟內,保護肝臟。夏季,是腎結石的高發季節,而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸,而血液中的鈣質與檸檬酸結合后很容易溶解,因此,可減少結石的形成。 此外,梅子中的兒茶酸能促進腸道的蠕動,有效地消除便秘。人體的肝、腎功能正常,二便通暢,有毒、有害物質能及時排出體外,女性才能煥發出動人的光彩。    (2)提神抗衰老:青梅酒味道酸甜,飲用后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,使其皮膚組織和血管趨於年輕化,因其具有明顯的「回春」作用,因此,常被戲稱為「返老還童素」。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內的堆積,起到養顏塑身的效果。同時,青梅還能消除疲勞,舒緩壓力。當夏日倍感疲憊或慵懶時,來一杯冰凍梅子酒,可驅趕煩悶,讓人心曠神怡。    (3)開胃抗過敏:梅子中的青梅酸可增進食慾,促進唾液分泌,改善胃腸道功能,因此,可幫助消化吸收食物,特別是鈣質的吸收,強化體質,使人體免疫機能正常化,以改善過敏性體質。梅子雖酸,但其大部分是鹼性物質,有「鹼王」的稱號,可以有效調節體內的酸鹼度,抗菌抑菌,減少腹瀉和皮膚出現過敏癥狀

詔安青梅酒的做法

  青青的澀味酸味很重,所以要經特殊處理后,才能吃哦。喜歡吃青梅,青梅可以製成:烏梅、紫蘇脆梅、話梅等等;愛喝果酒的,用青梅泡果酒,味道很棒哦。用來泡制青梅酒,要選擇青青的較XX,青梅過熟不適合用來泡酒。   泡青梅用的白酒,度數應該在50度以上。50度以上白酒與梅混合后(1:1)酒度大大降低,剛好適合我們女性飲用。   既然是泡制果酒,當然少不了糖粉。青梅的酸份很重,所以需要加冰糖調味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖,只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最後是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質,所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。這種玻璃瓶是專門用來泡制酒類或實驗試樣品的。   材料:青梅、白酒、黃冰糖   工具:廣口玻璃瓶   做法:   1、青梅:白酒:黃冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;   2、青梅買回來后,用清水洗乾淨(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污漬);   3、用乾淨無油無異味的鍋,水煮開后把青梅倒進去,立刻倒出來(動作要快,不然就變成熟梅了),用涼水沖一會(過冷);   4、青梅衝過水后,用圓竹篩裝置陽台掠干水分;廣口玻璃瓶清洗乾淨,抹乾水分,可用少許白酒消毒;   5、瓶里裝入青梅,按一層梅一層糖放,緩緩注入白酒(動作不要太大),加至八九份滿即可,蓋上瓶蓋,放置陰涼處。(糖可分兩次來放,等第一次 放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段時間后,定期搖勻沉在瓶底的糖份。)   至快都要等上三個月以上才能喝到青梅果酒。都說酒是陳釀的好,一年以上的梅酒口感才有保正。

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