雞子黃，中藥名。為雉科動物家雞的蛋黃。鮮蛋去殼，去凈蛋白，留蛋黃用。《本草再新》：補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳，治虛勞吐血。現代研究，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
雞子黃(圖1)
基本信息
中藥名 雞子黃
別名 雞卵黃《綱目》，雞蛋黃（通稱）。
原動物 Gallus gallus domesticus Brisson
來源 為雉科動物家雞的蛋黃。
考證 出自《名醫別錄》。[1-3]
功效分類 養陰葯；
中藥藥性 味甘，性平。歸心、腎、脾經。
①《千金·食治》：「微寒。」
②《本草再新》：「味甘，性平，無毒。入心、肺、腎三經。」
③《長沙葯解》：「微溫，入足太陰脾、足陽明胃經。」
④《綱目》：「甘，溫，無毒。」 [1]功效主治
滋陰潤燥；養血熄風。主治心煩不得眠；熱病痙厥；虛勞吐血；嘔逆；下痢；燙傷；熱瘡；肝炎；小兒消化不良。[1] 1.《本草逢原》：「治產後胞衣不下，並用生者，又以煮熟去白取黃，用亂髮香油熬化，塗嬰兒胎毒熱瘡。」
2.《中國動物葯》：「滋陰潤燥，養血息風，殺蟲解毒。治心煩不眠，虛勞吐血，肝炎，消化不良，腹瀉，漏瘡等。」
3.《藥性論》：「和常山末為丸，竹葉煎湯下，洽久瘧不差。治漆瘡，塗之。醋煮，治產後虛及痢，主小兒發熱。煎服，主痢，除煩熱。煉之，主嘔逆。」
4.《千金·食治》：「主除熱，火灼、爛瘡，痓。」
5.《本草求真》：「利產安胎。」
6.《本草綱目》：「補陰血，解熱毒，治下痢。」
7.《本草再新》：「補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳，能使心腎交，能教肺腎還。虛勞吐血，均有功焉。」[1] 冠心病，高血壓，動脈血管粥樣硬化者慎用。
《本草求真》：「多食則滯。」 [1]用法用量
內服：煮食，1-3枚；或生服。外用；適量，塗敷。[1] 每100g卵含含蛋白質（protein）13.6g，脂類（lipids）30g，碳水化合物（carbohydrate）1g，灰分（ash）1.6g；鈣134mg，磷532mg，鐵7mg；維生素（vitamin）A3500u，硫胺素（thiamine）0.27mg，核黃素（riboflavin）0.35mg，煙酸（nicotinic acid）微量，對氨基苯甲酸（p-aminobenzoic acid）（乾燥卵黃）0.8μg/g。
蛋白質有卵黃磷蛋白（vitellin）、卵黃球蛋白（livetin），其含率比約為3.6：1。還含至少5種唾液酸糖蛋白（sialoglycoprotein）。
雞子黃含大量脂肪性物質（雞子白只含約0.1%），其中約10%是磷脂（phosopholipids）、而磷脂中又以卵磷脂（lecithin）為主；脂肪性物質中的脂肪酸（fatty acid），主要是油酸（oleic acid）（占脂肪酸46.7%）、亞油酸（linoleic acid）19%、亞麻酸（linolenic acid）2.9%。飽和酸（swaturated fatty acid）31.4%。雞子黃含膽甾醇（cholesterol）約1.3%，葡萄糖（化合及遊離）約0.3%。
還含葉黃素（lutein）和葉黃素的多種異構物，也含少量胡蘿蔔素（carotene）（不超過0.02mg／100g）。因飼料能影響蛋黃的顏色，肯定蛋黃還含其它種種色素。[1]藥理作用
1.調節血脂作用 卵黃可用來制取卵磷脂（磷脂酰膽鹼，lecithin）。卵磷脂是保持體內膠體溶液穩定的必需物質，它可促進膽固醇和蛋白質結合而降低血漿膽固醇，減輕脂質對血管壁的浸潤。
2.強身健腦作用 卵磷脂具有滋補強壯作用，對機體重要器官的生長發育、並保持其正常功能是不可缺少的物質。它是構成細胞膜脂質雙層的基本成分，對於維護神經系統正常結構和功能所必需。它有利於消除疲勞，增強記憶，防止生物膜老化，溶化和消除過氧化脂質，對活化腦細胞功能，防止衰老也有重要意義。卵磷脂對於促進肝細胞再生，降低肝內膽固醇，維持正常肝臟功能，維護正常血液循環，血液及造血功能，防止疾病發生，維護機體健康有重要作用。
3.其它作用 磷脂（包括蛋黃磷脂）尚能促進汗腺分泌，改善皮膚營養，促進皮膚生長與再生，減少老年斑和皮膚色素沉著，對皮膚有明顯的保護作用。磷脂尚有乳化、抗氧化，增溶，保濕等作用，並可作為藥物載體。[1]藥方選錄
①治少陰病，得之二、三日以上，心中煩，不得眠：黃連四兩，黃芩二兩，芍藥二兩，雞子黃二枚，阿膠三兩。上五味，以水六升，先煮三物，取二升，去滓，納膠烊盡，小冷，納雞子黃，攪令相得，溫服七合，日三服。（《傷寒論》黃連阿膠湯）
②治溫邪久踞下焦，既厥且噦，脈細而勁：雞子黃一枚（生用），真阿膠二錢，生龜版六錢，童便一杯，淡菜三錢。水五杯，先煮龜版、淡菜，約二杯，去滓人阿膠，上火烊化，納雞子黃，攪令相得，再沖童便，頓服之。（《溫病條辨》小定風珠）
③治小兒驚痼：雞子黃和乳汁，量兒大小服之。（《普濟方》）
④治卒乾嘔不息：破雞子去白，吞中黃數枚。（《肘後方》）
⑤治卒腹痛下赤白痢，數日不絕：雞卵一枚，取出黃，去白，納胡粉令滿，殼燒成屑，以酒服一錢匕。 （《肘後方》）
⑥治妊娠血下不止，名曰漏胎，血盡子死：雞子十四枚，取黃，以好酒二升煮，使如餳，一服之未瘥，更作服之，以瘥為度。（《普濟方》）
⑦治孩子熱瘡：雞子五枚（去白取黃），亂髮如雞子許大。二味相和于鐵銚子中，炭火熬，初甚干，少頃即發焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液盡為度，取塗熱瘡上，即以苦參末粉之。（劉禹錫《傳信方》亂髮雞子膏）
⑧治熱毒瘡瘥后，瘢痕不滅：雞子一枚（酒浸七日後取黃），白僵蠶三七枚（搗末）。 上藥與雞子相和令勻，先以布揩瘡瘢赤痛，塗之。（《聖惠方》）
⑨治鼠瘺：雞卵一枚，米下蒸半日，取出黃，熬令黑，先拭瘡上汁令干，以葯納瘡孔中。（《千金要方》） [1] ①治療燒傷
將雞蛋煮熟，去殼取蛋黃，置銅鍋內以文火加熱，待水分蒸發后再用大火，即熬出蛋黃油，過濾裝瓶，高壓滅菌備用。用時，將蛋黃油直接塗在經清創處理的燒傷創面上，以暴露療法為佳。治療100余例一、二度中小面積燒傷，均獲良好效果，未發生繼發感染。塗藥后，創面有清涼感，疼痛減輕，滲出減少，結痂快，痂皮自行脫落，一般不留疤痕或疤痕不顯。
②治療靜脈曲張性潰瘍
將煮熟的雞蛋，去白留黃，研碎，置銅鍋內加熱熬出蛋黃油，貯于無菌磁器中備用。用時先清理創面，然後用浸有蛋黃油的棉片平敷于上，外加包紮。隔日或隔2日換藥1次，至痊愈為止。
③治療麻風潰瘍
先清洗創面，並剪除瘡緣過度角化皮膚組織及瘡底不良肉芽組織；而後用滴管吸蛋黃油少許滴入瘡口，再用復方黃連油膏（由黃連、黃柏、紫草、生地、當歸、黃蠟、麻油煎熬而成）護蓋包紮。隔1、2天換藥1次。治療麻風營養性潰瘍8例，其中淺潰瘍4例，3例治愈，1例接近痊愈；4例深潰瘍，因年限長，骨質受損，療效不顯著。
④治療皮膚濕疹
將蛋黃油直接塗抹患部，每日一次。一般用藥后局部發紅、滲液、瘙癢等即見減輕，經治3、5次即可獲愈。如以蛋黃油和入兒茶、冰片，或三仙丹、雄黃，調抹患部，治療皮癬、腳癬或頭癬，亦均有效。
⑤治療小兒消化不良
蛋黃油每天5～10毫升，分2次服。一療程為4～5天。一般服藥1～2天後大便次數及性狀即明顯好轉，用藥4～5天可痊愈。如用藥2～3天後大便仍無好轉，即不必繼續服用。治療20例嬰兒患者，入院前或入院后均經多種抗菌素或中藥治療無效；糞便常規檢查均見較多脂肪滴，部分病例發現少量白細胞，16例糞便培養均為陰性。經內服蛋黃油后，15例治愈，3例好轉，2例無效。平均療程為3.4天。以對嬰幼兒慢性或遷延性消化不良療效最為滿意。[4]
