雞脯肉

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別名

  雞胸脯肉   jīxiōngpúròu

營養

  雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

適合人群

  一般人群均可食用。   1. 老人,病人孕婦,體弱者更宜食用。   2. 肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病動脈硬化的人,應該多吃雞胸肉。感冒發熱內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。

食用方法

  1. 想限制熱量,且提心肥胖或糖尿病的人們,與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們,最好少攝取脂肪及肉類,而改吃雞胸肉,以煮或蒸來料理,而不要用油調理。   2. 由於是屬於低脂肪、高熱量的部位,因此經過加熱之一,便於冷凍保存。可用塑膠包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時,即可每天攝取到高蛋白食物。   3. 雞胸肉做成的沙拉菜,不會使動物性脂肪攝取過量,也可減少調味醬的使用,而降低膽固醇,發揮植物油的優點。   4. 用酒蒸過的雞胸肉,將其撕開與煮熟的豌豆拌勻,放在鋪有沙拉菜的盤子上,再灑上已切細的杏仁。而調醬是用橄欖油檸檬汁、姜、胡椒、鹽等,在食用之前淋上即可。   5. 高蛋白、低脂肪的雞胸肉,應以煮或蒸的方式,才可食用到營養較高的肉。