山梨糖

来源:www.uuuwell.com

   
  

用途

  牙膏中含有山梨糖

  sorbose   分子式C6H12O6

山梨糖

  分子量180.16。   屬於單糖中酮糖之一。白色晶體結晶粉末。與蔗糖具有同樣的甜味。存在於果實中。熔點165℃、密度(20℃)1.65g/cm3。易溶於水,微溶於乙醇異丙醇。不溶於乙醚丙酮氯仿和苯。通常以吡喃型環狀形式存在。具有酮糖的一般性質,有還原性,可還原斐林溶液。用於制取維生素C。也用於動物和微生物的代謝研究。可由山梨醇細菌氧化制得。   一定條件下酶的合成速率與菌體生長速率呈負相關。   當以L-山梨糖為唯一碳源時,必須添加有機氮,菌株才能正常生長和產酶,這一研究結果預示,L-山梨糖的作用可能是通過抑制了菌體蛋白或某些必須氨基酸核苷酸的合成,從而影響了菌體生長和產酶的,並且這種影響發生在菌絲體指數生長期之前。   從這些結果看,通過包括加入L-山梨糖在內的,降低菌絲生長速率而大幅度提高酶合成速率的方法,為改進纖維素酶的生產工藝提供了新方法。