單甘酯

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單甘酯 (GMS)單甘酯學名單十八(烷)酸丙三醇酯(英文名Glycerin monostearate 簡稱:GMS),分子量358,工業產品通常為微黃色蠟樣固體或片狀,除含有單酯外,尚含有少量的二酯及三酯,無味、無臭、無毒。易與水起乳化作用,為油包水型乳化劑。但因其本身有很強的乳化性能,故亦可作為水包油型乳化劑。

工業作用

  單甘酯在塑料工業中主要用作脫模劑增塑劑抗靜電劑,還特別適用於塑料發泡製品的抗縮劑。單甘酯在複合鉛鹽穩定劑中是不可或缺的XX。單甘酯-GMS是油溶性非離子表面活性劑,HLB值3.6-4.0,廣泛應用於香精香料食品中的乳化劑、分散劑、乳化穩定劑增稠劑;也是豆製品加工的有效消泡劑。作為紡織印染助劑,是織物最好的防變色柔軟劑。在PVC製品生產中作為內XX。

農業作用

  在農用大棚膜的生產中,單甘酯是流滴劑的主要原料。 單甘酯可作為硝酸纖維素的增塑劑、醇酸樹脂改性劑、膠乳分散及合成石臘的配合劑。單甘酯在食品行業中主要用作食品添加劑。單甘酯在日用化妝品行業,在化妝品中,是生產膏霜類產品不可或缺的。用於潤膚脂、雪花膏、髮乳、洗髮香波等配方中,作乳化劑及增稠劑。也可用作醫藥品乳化劑、軟膏的增稠劑。有乳化、分散、消泡、起泡、澱粉抗老化和控制脂肪凝聚等作用;廣泛用於食品、化妝品、醫藥及塑料加工行業,是食品生產中使用最廣、用量最大的乳化劑。 產品質量標準GMS 性 狀: 微黃色蠟樣固體或片狀 單 酯(%) 32---38或 ≥40 碘 值:(≤) 3.0 凝 固 點:≥ 54 遊離酸(以硬脂酸計% ≤) 2.5 重金屬(以Pb計,% ≤) 0.0005砷 (以As計 ,% ≤ )0.0001 鐵(以Fe計, % ≤) 0.002

分子蒸餾單甘酯的應用

在化妝品方面的應用

  (1)護膚膏霜產品中的應用:   分子蒸餾單甘酯加入到含油脂蛋白質飲料椰子奶、花生奶、豆奶杏仁奶、可可粉豆漿晶)中可以顯著提高溶解性和穩定性,防止沉澱分離,並具有賦香著色作用,單甘酯熱穩定性好,很適合各種飲料生產。   (2)冰淇淋上的應用:   分子蒸餾單甘酯是製作優質冰淇淋最理想的乳化劑和穩定劑,可改進脂肪分散性,使脂肪粒子微細均勻;促進脂肪和蛋白質的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使組織細膩幼滑;提高產品保型性和儲存性;改善口融性。   (3)油脂類產品上的應用:   應用於人造奶油黃油起酥油、花生醬、椰子醬、蚝油等產品,可以調整油脂結晶作用,防止析油分層現象發生,提高製品質量;應用於煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉乳製品,可提高速溶性,防止製品沉澱、結塊結粒;同時也可以應用於粉末油脂製品,如咖啡伴侶作乳化劑。   (4)麵包類製品上的應用:   能促進麵包快速發酵,XX麵包體積,改善麵團組織結構,延長麵包保鮮期。參考用量0.3%。   (5)糖果巧克力上的應用:   不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合,而且冷卻后也不分離;從而防止了起紋、粒化和走油等現象。還能防止製品粘牙、粘附和變形、提高製品的防潮性。

在塑料工業的應用

  (1)抗靜電:在塑料樹脂內遷移快,效時長,能降低表面電阻減小靜電形成和積聚,所以具有快速長效抗靜電減少塵埃吸附功能,作為塑料中的抗靜電劑、防塵劑。   (2) 優良的表面活性,在塑料樹脂中使薄膜表面易濕潤,保持透明,空氣凝結水珠可順膜流下,所以具有封口和印刷性好,保持透明有利透光,可作為長效防霧劑抗滴流劑。   (3) 良好的油脂性:與樹脂分子相容,降低分子間摩擦力,減小熔體粘度,能縮短生產周期、成品率高,作為內外XX、脫模劑。   (4) 優良乳化性:與發泡劑一起,能使泡體結構均一細膩,減小汽泡收縮, 特別是冬季氣溫低時抗收縮能力強,使產品亮潔光滑,節省原料,作為助發泡劑 抗收縮劑。   (5) 樹脂相容性,能深入樹脂分子,增加柔韌性, 可改善熔化和注模,因此可作為增塑劑、改性劑。   (6) 由天然植物油為原料,無嗅無味,按食品添加劑生產,因此安全無毒,可添加到食品包裝塑料中。   分子蒸餾單甘酯作為一種安全、有效、穩定的乳化劑,現在正越來越多的應用在各個領域!

分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量

  方法一:因為分子蒸餾單甘酯易溶於油脂,將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合,再投料,本方法適用於人造奶油、糕點油等產品。   方法二:將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末(如麵粉、奶粉)直接混合均勻投料,然後依法製成各種產品。   方法三:製成水合物,再投料使用,具體步驟如下:   1. 將一份分子蒸餾單甘酯置於容器內,用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體;   2. 將4-5份約70℃的熱水加入高速攪拌機或打蛋機內,啟動攪拌機,將熱水激烈攪動;   3. 將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯(如果攪拌設備良好,也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯),徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合,即可以生成乳白的水合物膏體,后冷卻到室溫待用。   用量: 1.5%-3.5%(按產品配方原料重量計),若產品油脂、蛋白質等成份較多,或含不易乳化的原料,則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%-5%。

目前國內產量及廠家

  目前國內的廠家主要有廣州市佳力士食品有限公司、廣州嘉德樂生化科技有限公司等,此公司目前產量有20000t/年,最近新項目開工后兩年之內,產量可以達到70000噸/年。