食用鹽

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概述

  GB2721《食用鹽衛生標準》對食用鹽的描述是:指從海水、地下岩(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,不包括低鈉鹽。   食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl),同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素   無色透明的立方晶體,熔點為801 ℃,沸點為1413 ℃,相對密度為2.165。   有鹹味,含雜質時易潮解;溶於水或甘油,難溶於乙醇,不溶於鹽酸,水溶液中性。在水中的溶解度隨著溫度的升高略有XX。當溫度低於0.15 ℃時可獲得二水合物NaCl·2H2O。氯化鈉大量存在於海水和天然鹽湖中,可用來制取氯氣氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等,是重要的化工原料;可用於食品調味和腌魚肉蔬菜,以及供鹽析肥皂和鞣製皮革等;經高度精製的氯化鈉可用來制生理食鹽水,用於臨床治療和生理實驗,如失鈉、失水失血等情況。可通過濃縮結晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來制取氯化鈉。   食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子才能人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定,容易分解揮發失效。所以,在使用和儲存時應注意以下幾點:   1、密封保存。   碘鹽受熱、光和風等影響,容易氧化分解而使碘失效,故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放于乾燥、陰涼處,避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃,一次不要購買太多而長期存放。   2、避免高溫爆炒。   碘鹽遇高溫會分解成單質碘而揮發掉,故炒菜時不要用鹽「爆鍋」,應等菜八成熟后才放入鹽,這樣可減少碘的損失。   普通市面上食用鹽是沒有保質期的 但添加了了碘或鋅,硒.鈣,核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為一年。

食用鹽的妙用法

  鹽,是廚房裡不可缺少的一樣東東,不要以為它只是用來燒飯的哦,它可是大有用處的小法寶呢!   1.頭皮屑:你有頭皮屑,很煩,常用鹽水洗頭可去除頭皮屑,還可防止頭髮脫落。   2.咖啡+鹽:能喝,當然別有一番風味(一點點就好! )   3.洗青花菜:菜菜裡頭,都有綠綠蟲蟲,只要把菜放進鹽水中,那些惡蟲蟲自己就會爬出來跟你拜拜。   4.維他命C損失:用果汁或果菜榨汁機絞碎果菜,都會損失大量維他命C,所以在絞碎之前,放些鹽進去就OK啦!   5.碗盤污垢:濃濃鹽水或鹽水+醋,就OK啦!   6.蠟燭:點燃蠟燭,在燭心附近放點鹽,就可以讓燭火更亮,也能燒更久。   7.止咳:用鹽與水比例為1:100,攪拌均勻后,用吸管喝鹽水就好了。   8.蛀蟲:木質傢具會有蛀蟲,用鹽水在傢具表面擦擦,就可以有效防蛀蟲。   9.煮蛋:在水中加入少許鹽可以防止蛋殼裂掉,還可使以破蛋蛋白不會流出。煮好后,放入冷水中,蛋殼就會變很好剝。   10.喉嚨:唱、說話都會沙啞,喝點鹽水就不會啦。   11.藤、竹器:用鹽水洗藤、竹器,能使它們變更耐用。   12.火:用報紙包著食鹽放入火中,不但能增加火力,還可減少煙霧。   13.刷牙:用精鹽或鹽水刷牙,牙齒會更堅固潔白。   14.催吐劑:當食物輕微中毒或喝酒過量導致不舒服,可引用濃鹽水幫助催吐。   15.煙塵:煙塵沾污白色衣物或布料時,可用溫鹽水刷洗,去除煙塵。   16.掃帚:將新買掃帚浸泡于鹽水片刻,晾乾后使用時就不會脫毛。   17.蛤:煮蛤之前,把蛤浸泡在鹽水中讓它吐沙,食用時才不會吃到沙。   18.牛奶:不用怕牛奶變味,加鹽可多保存數日都不會變味,過期還可拿來烤蛋糕和洗澡洗頭。   19.蒸飯:將鹽水和洗凈的米放入電飯鍋,不但蒸出來的飯松又軟,還別具風味。   20.水果蘋果、梨子等含鐵質水果削完皮放久就變色,別擔心,只要削完後放入鹽水中,就可防止變色了。   21.洗澡:用浴缸泡澡時加些沐浴鹽或食鹽,不但可以殺菌還可讓自己神清氣爽。   22.醋:在食用醋里加些鹽,可久存而不壞。   23.燙痕:桌椅如有燙痕可用橄欖油與食鹽調和,塗抹再燙痕上一小時后擦乾凈,就恢複原狀了。   24.除草:如家中雜草長很快,可在雜草上灑上大把的食鹽,3、4天後即可。   25.抽筋:如有抽筋而發冷現象,可將鹽炒熱,用布包包著,在4肢來回擦拭!   26.火灼、燙傷:將傷口浸泡鹽水中10分鐘或用鹽灑上傷口,就能止痛、殺菌。   27.毛巾:毛巾用久,都會有濕黏現象,可用鹽搓揉后,在用清水洗凈就不會濕濕黏黏了。   28.木器:木器用久都會變黑,用鹽水擦拭后,就可恢復。   29.濺油:炸食物時,可放少許的鹽在鍋中,這樣不但可以防止油噴出還不會燒焦。

食用鹽的驗方

  妙用驗方一、呵護咽喉   鹽水具有消炎殺菌、呵護咽喉的作用。秋季氣候乾燥,是急(慢)性咽喉炎扁桃體炎的高發時節。當咽喉感覺有輕微不適時,可用鹽水做晨間漱口劑;當咽喉感覺腫痛時,可每日用濃鹽水漱口5~6次;慢性咽炎患者可於每天早上飲1杯淡溫鹽水或每天用淡溫鹽水含漱咽部3~4次。能起到較好的預防和治療作用

妙用驗方二、自然止血   食鹽具有增強血液凝固的作用。如果鼻子出血,可用藥棉浸鹽水塞入鼻孔中,同時喝1杯鹽湯口腔內部若發生小出血,如牙齦出血、魚骨刺傷咽喉出血等,可用鹽湯漱口來起到自然止血的作用。   妙用驗方三、治療眼疾   如果患上沙眼,可用淡鹽水來洗眼;倘若眼部紅腫,可取一茶匙細鹽加入到600毫升溫開水中,待其溶化后,用藥棉浸泡一會兒,然後取出藥棉敷壓眼部腫脹處,可立即消腫。   妙用驗方四、提神醒酒   鹽具有清熱安神的作用。當一個人喝酒大醉、嘔吐不止、頭昏腦漲時,可立即喝1小杯鹽水,既可解醉酒,又可儘快消除難受之苦。   妙用驗方五、祛除體臭   鹽具有除臭的功效腋臭患者可用布包上炒熱的粗鹽擦腋下,或取細鹽150克,菊花100克,加入浴水中,每月浸泡2次,體臭就可以完全得到消除。   妙用驗方六、呵護頭髮   將濃鹽水輕輕塗敷頭髮根部,約5分鐘後用清水洗凈,每日早晚各1次,連續使用15~20天為1個療程。此方法不僅可去掉頭皮屑,還可防止頭髮脫落。   妙用驗方七、護膚美容   杏仁粉50克,細鹽1茶匙,加水調成糊狀敷于面部,每周2次,可使皮膚白皙嬌嫩;粉刺青春痘)、酒渣鼻患者,于每晚臨睡前用食鹽約20克置於盆中熱水內,待其溶化后趁熱洗面,不僅能清除面部油脂,還可使粉刺逐漸消散。   妙用驗方八、潔白牙齒   牙齒髮黃或變黑的人,可將食鹽和蘇打粉按1:2的比例混合後用來刷牙,長期堅持可祛除牙垢、潔白牙齒、防治牙病、保護齒齦。   妙用驗方九、治療便秘   便秘者可在清晨起床后,空腹喝500毫升淡鹽水(加入普通勺子的1/10食用鹽即可),水溫以20℃~30℃為宜,大口大口的喝下去,可緩解和治療便秘。   妙用驗方十、治肝順胃   肝氣胃痛患者可採用食鹽茴香熱敷療法。具體方法是:取大茴香30克,小茴香15克,共搗碎,加入粗鹽1碗(約450克),共放入鍋中炒熱后裝入布袋內,用毛巾包裹后趁熱敷胃部和背部