小龍蝦

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龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物,學名克氏原螯蝦,也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。克氏原螯蝦是甲殼類中分佈最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等,食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸,尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害,在世界各地已經有廣泛報道,應引起高度重視。

  外來入侵物種

侵入緣來

  小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州,腐食性動物,20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑XX我國境內。所謂是日本人用來清理屍體的生物,那是不實的。另一面,當時日本人養小龍蝦,是充當牛蛙養殖的餌料(但有資料顯示,它是日本人在20世紀30年代末期帶入我國山東一帶。見《中國生物入侵研究》科學出版社 萬方浩、郭建英等 )。由於自然界里天敵在我國範圍內還沒有形成,經幾十年的擴散,已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類,廣泛分佈于山東地區及長江中下游各省市。   小龍蝦體內蛋白質含量較高,占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了,那就是蝦青素,主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質,大多數的烹調方法可能都損失掉了,因為蝦青素是一種很強的氧化劑,因此也容易被氧化掉。另外,小龍蝦還可以入葯,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。

生存能力

  小龍蝦的生存能力非常強,除了日本和中國,歐洲和非洲也有它佔領的地盤,因此成為了世界級的生物入侵物種,也因此成為了世界級的美食。在歐洲、非洲、澳大利亞、加拿大、紐西蘭和美國,都有人食用,美國的路易斯安娜州號稱生產了世界上90%的小龍蝦,而當地人就吃了其中的七成。

微山湖小龍蝦

小龍蝦在世界範圍內的「成功」,除卻一些形態習性上的優勢,還得部分歸功於它對污染環境的耐受能力。在科學研究上,對污染物非常敏感,或者非常耐受的生物,往往用作環境有無受到污染的指示生物。小龍蝦就是這樣的一種潛在指示生物。網路上有人因為聽聞小龍蝦是污染環境的指示生物而感到害怕,這要特別提醒的是,指示生物和富集生物是兩個不同的概念,即使是非常耐受污染物的生物,如果它擁有一個良好的排出減毒機制,其體內的污染物含量可能也非常低。

重金屬毒性

  考慮到小龍蝦喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方,早在1995年,上海的科研人員就對生活在上海地區部分中的小龍蝦進行了重金屬含量的調查。汞、銅、鉛、鋅、鎘等重金屬在小龍蝦體內均有檢出,但全部低於國家衛生標準,而且大部分的重金屬集中於蝦鰓和內臟中,肌肉的含量很低。   這個結果,在之後十多年陸陸續續的研究得到了進一步的證明。06年,江西農大的科研人員考察了重金屬污染水體中的小龍蝦的重金屬富集情況,同樣發現蝦肌肉中有毒重金屬鎘和鉛很少,選擇性富集了鋅和銅等相對危害小的重金屬(鋅和銅是人體必需礦質元素,但是過量攝取也有健康風險)。08年,安徽大學科研人員對合肥附近的小龍蝦進行調查,同樣發現幾丁質外骨骼和內臟中的重金屬要高於肌肉中,並猜測克氏原螯蝦把重金屬轉移到外殼,然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內,正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。   有意思的是,上海的一個中學生,還跟科研單位一起,研究了小龍蝦「吐」重金屬的真實性。她發現有些商販自己飼養一段時間的小龍蝦,然後宣稱體內的污染物已經「吐」清,可以放心食用。於是通過市場採樣,並設計了一個實驗來考察。她的研究表明,熟制小龍蝦中的重金屬鎘和鉻的量都踩在國家標準線上,而所謂清水飼養能「吐」重金屬的事情,也是子烏虛有,不可相信的事情。   總的來說,儘管小龍蝦對重金屬有一定的富集能力,但是大多集中在我們不愛吃的蝦鰓,內臟和蝦殼中,對於吃蝦肉的我們來說,它讓人重金屬中毒的可能非常小。

生長環境

  每年的六到八月份,是小龍蝦形體最為「豐滿」的時候,這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。青青的蒿草,淺淺的水灘,這塊水域就是老甘他們經常捕撈龍蝦的地方。   有人說:小龍蝦喜歡生活在髒的地方,越臟小龍蝦長得越大,是一種很髒的食物,內有豐富的病原體,如致病微生物寄生蟲。據考證,小龍蝦最好少吃或者不吃。   為什麼在深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存大量繁殖,而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活?   科學研究證明,機體蝦青素含量跟其抵禦外界惡劣環境的能力是正相關,也就說機體蝦青素含量越高,其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。 棗紅的顏色小龍蝦肌體中天然蝦青素的含量是對蝦的數倍。所以,深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存繁殖,而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活。小龍蝦自身無法產生蝦青素,主要是通過食物鏈--食用微藻類等獲取到蝦青素,並在體內不斷積累產生超強抗氧化能力。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障,當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。這也帶給人們認識上的一些錯覺:小龍蝦必鬚生活在骯髒的環境中。

用途價值

食用

  小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質鮮美之原因,而被製成多種料理,包括2010年8月末在江蘇南京傳出含有重金屬及其他有害物質,而赫赫有名的麻辣小龍蝦(麻小兒)等,都是常見的餐點,也都受到了普遍的歡迎。

污水處理

  由於大部分小龍蝦的抗污染性十分強,因此在含有高污染性毒素的水質下,依然可以存活。另外,小龍蝦多數都是投機主義者(如:克氏原螯蝦、紅鰲螯蝦等大型淡水龍蝦),連糞便或是動物屍體,都成為其盤中飧,而放養在水族箱中,也可有效的清除魚的排泄物以及青苔,對水文環境整治有十分大的貢獻。

營養分析

  1、蝦營養豐富,且因其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人來說是極好的食物;   2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓心肌梗死;   3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;   4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。   根據營養專家黎黍勻分析,小龍蝦的預防疾病指數為2.44,生命力指數為低於0.01以下,證明對於疾病的康復、生命力的提高有限(引用自《腸胃決定健康》)。

人工養殖

  小龍蝦屬於雜食動物,主要吃植物類,小魚、小蝦、浮遊生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。小龍蝦的繁殖能力不強,每年小龍蝦繁殖1次。   據蝦農介紹,一般一人一船最多的時候能撈個三四百斤,而在洞庭湖水域,像這樣的蝦農大概有幾千人。每天,從沅江市場發往全國各地的小龍蝦大概有三十噸左右。

山東地區的小龍蝦

製作方法

  首先.先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時,然後去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之後,最後再對小龍蝦進行全面的刷洗。至於烹制的方法則是根據個人的喜好,不一而足。   提示:蝦農們對小龍蝦的習性比較了解,其製作小龍蝦的方法比較科學可以借鑒

挑選處理方法

  市場上有不少小龍蝦的凍品或已經製作好的小龍蝦的蝦尾出售,這些產品新鮮嗎?   現象一:有一些蝦販將死後的小龍蝦掐頭留尾,作為凍品出售。   現象二:在一些集貿市場,有蝦販出售已經死了的小龍蝦。   提示:要謹慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或製作好的蝦尾。因為這些產品有可能不太新鮮。   為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦,建議:   建議一:自行製作小龍蝦,建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後,刷洗乾淨、高溫煮熟之後再行食用。   建議二:由於小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害,所以建議小龍蝦做好后,一定要一次吃完。不過,吃食小龍蝦也不要過量,因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。   建議三:由於小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時,所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前,最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住,死了的小龍蝦是不能吃的。

食療作用

  淡水蝦性溫味甘,入肝、腎經;   蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血XX、化瘀解毒益氣滋陽、通絡止痛開胃化痰等功效;   適宜於腎虛XX、遺精早泄乳汁不通筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

烹飪指導

  小龍蝦的挑選   色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

小龍蝦的各種吃法(10張)   選小龍蝦最關鍵,小龍蝦最好吃的時候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。   看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮乾淨,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裡如果是白凈整齊,基本上是乾淨水質養出來的。   小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色,老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵XX是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,所以我們要買軟殼的。   如何清洗、修剪小龍蝦   其實酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒有正確地清洗龍蝦。   1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;   2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須;   3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來;   4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);   5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,要緊提醒:千萬小心別把蝦黃衝掉!然後瀝水去。   上海等地食品藥品監督部門曾在一些水產市場查出攤主用所謂「洗蝦粉」給蝦去污,不同的「洗蝦粉」成分不同,有的是鹼性物質,有的是檸檬酸硫酸鹽後面這兩種成分屬於合法食品添加劑,但「洗蝦粉」中還有很多沒有分離出來的成分,使用此產品會給消費者健康帶來隱患,甚至有引起癌症的風險,因此,從市場上買來的小龍蝦,應用清水多衝洗,以免「洗蝦粉」等有害物質的殘留。

煮熟的小龍蝦呈紅色

如何燒制   配料:小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒茴香香葉桂皮植物油紹興黃酒醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉味精

香辣小龍蝦

燒法:   1、最好用大的鐵鍋,大鐵鍋能炒得多,一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的;   2、鍋燒燙,油要多放,因為這菜主要是炒,油不多,馬上焦掉,怎麼行;   3、蔥打結,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪開才有味道;   4、蝦放入鍋內,開大火爆炒,倒一調羹黃酒,1分鐘后即放鹽,這樣才會入味,就這樣一直翻炒吧,放醬油、白糖,再炒一下,放水半碗,蓋上;   5、15分鐘后開蓋,夾出蔥結,放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。   接下來還等什麼,趁熱來個手抓龍蝦啊,蝦美汁濃,麻辣鮮香,讓你一吃忘不了。   6月以後就是小龍蝦開始好吃的季節。5月之前的小龍蝦空見其殼,未實其肉,重慶話說「沒得搞頭」。六月之後,在溫度的催化下,小龍蝦開始飽滿結實,啖之爽爾。在群里和大家一說,同志們表示嚴重同意,那我就來第一個發言吧。   小龍蝦的做法有很多,聽荷發的那樣爆炒龍蝦 在全國也是有很多的地方流行。北京流行的麻小是川味火鍋的變異武漢盛行的烤蝦球有點象燒烤延伸的意思。而江蘇盛行的十三香小龍

濟寧特色——香辣小龍蝦

蝦影響可謂之廣。而從我歸結下來的總體看法,以江蘇流行的十三香小龍蝦最為科學和最為徹底也最為好吃。   小龍蝦上下兩段,江蘇之外其他地方的做法均取其後,至於北京的麻小雖然留有前段,但做法上的可流行性較之江蘇的做法失卻廣泛。其實就目前而言,去其前段做法的人大多是覺得前段比較污染和沒有什麼肉可以食用。實際上只食龍蝦後部的純肉段只能算是吃了龍蝦的50%。剩餘的50%部分都在頭部,共兩部分組成。其一,便是蝦黃,這蝦黃可是高蛋白,棄之實在可惜。其二是頭部在燒制過程里所蘊涵的那讓人聞之所不能容忍的誘人湯汁,在食用小龍蝦的時候同時吸咂那美味的湯汁也是品嘗小龍蝦重要的一個組成部分。所以,如何在衛生的情況之下完全進食小龍蝦的精華是目前所要解決的一個問題。即便目前使用其前段的做法大多在衛生環節上還有待于進一步提高。我總結了一套小龍蝦做法自然可以將兩者無法調和的問題得以解決。

適宜人群

  一般人均可食用。   1. 適宜腎虛XX、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜小兒正在出麻疹水痘之時服食;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;   2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。   蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

禁忌

  蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐頭暈噁心腹痛腹瀉癥狀海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

口味小龍蝦

  原 料:小龍蝦、豆芽、姜、蔥、蒜。 特 色:整盤菜色澤紅亮,令食客大飽眼福再飽口福,小龍蝦的脆、鮮、肥、厚、滑混為一體,口味獨特,是開胃的佳餚。 操 作: 1、把小龍蝦去頭后洗凈,用薑汁料酒將蝦腌制30分鐘。 2、熱鍋下油,待油燒至七成熱後下蝦快炸   原 料:小龍蝦、豆芽、姜、蔥、蒜。   特 色:整盤菜色澤紅亮,令食客大飽眼福再飽口福,小龍蝦的脆、鮮、肥、厚、滑混為一體,口味獨特,是開胃的佳餚。   操 作:   1、把小龍蝦去頭后洗凈,用薑汁、料酒將蝦腌制30分鐘。   2、熱鍋下油,待油燒至七成熱後下蝦快炸,變色成蝦球,瀝油撈蝦。爆香剁辣椒、姜蔥蒜末,倒入蝦球大火翻炒,最後用薑汁、蒜蓉汁等把蝦燜燒30分鐘,起鍋后加蔥花盛碗。

深加工

  小龍蝦被用於加工蝦仁、蝦球、整肢蝦以及直接食用時,有70%到80%的部分(主要是蝦頭和蝦殼)一直作為廢棄物被拋棄,真正食用比率僅為20%——30%。據專家分析,小龍蝦深加工和綜合利用,衍生的高附加值產品有近百項,主要是甲殼素、蛋白質和碳酸鈣運用生化高新技術,每噸蝦(蝦頭、蝦殼)可分別制取200公斤蛋白質,1.2公斤蝦青素、70公斤甲殼素和200公斤的碳酸鈣,共計可生產出近500公斤的衍生中間品,而通過甲殼素再加工即形成殼聚糖,殼聚糖深加工主要生產成氨基葡萄糖鹽酸鹽(國際市場價格3-4萬美元/噸)、硫酸鹽、殼寡糖(國際市場價格50萬-200萬美元/噸)、蝦青素(國際市場價格7000美元/公斤),廣泛運用於生物、醫藥、食品、化工等工業領域。通過深加工每噸蝦殼比單純銷售鮮蝦可增值10—100倍。

捕撈方法

  每年的六、七、八月是洞庭湖捕撈小龍蝦的最好季節,到了八月下旬,隨著湖水溫度的降低,小龍蝦開始在湖底或湖岸挖洞穴居,以等待來年的夏天。這時候湖面的捕蝦工作已漸入低谷,而河溝里捕蝦的人卻多了起來。   在河溝里捕蝦的工具很簡單,蝦農們一般只要配備一副挖土用的鐵鍬和一隻捉蝦用的手套。   蝦農說,洞里的水都很乾凈,跟黃鱔泥鰍的生長環境是一樣的。小龍蝦挖的洞一般都在一米五到兩米之間,再加上入秋之後天氣變涼了,所以要在河溝里挖出小龍蝦也比較費勁,一天也就六七斤吧。   調查顯示:由於天氣變涼,適合在河溝里捕蝦的時間很短。而且也沒有多大的經濟效益。因此,目前市場上出售的小龍蝦大部分都是湖區捕撈的小龍蝦。

湖蝦和溝蝦的區分

  當我們問起湖蝦和溝蝦的區別時,蝦農老甘拿出湖蝦和溝蝦做了一個對比。乾淨的水裡面養的小龍蝦比較大,湖裡的蝦顏色淺一點,紅一點,溝里的蝦黑一點。   提示:由於小龍蝦生長環境不同,建議食用湖區生產的小龍蝦。湖區生產的小龍蝦的特點是:顏色鮮艷,個體較大,頭部與軀幹大小比例比較一致。   目前我國市場上出售的小龍蝦主要產自微山湖、洞庭湖、鄱陽湖、洪湖、洪澤湖等幾個湖區。以微山湖為例,旺季每天的產量大約在30噸左右,5、6、7、8四個月下來大約在3600噸。再加上其它的幾個湖區,旺季這些主要產地的總產量在1萬7千噸左右。這與目前全國2萬噸小龍蝦的年消耗量也基本持平。   由於小龍蝦體內的蛋白質含量較高,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量也高於其他食品。而且口感又好,所以,近年來小龍蝦在很多城市大受歡迎。有的地方甚至掀起了夏季餐飲的「紅色風暴」。但是我們的記者也有一些擔心,因為在小龍蝦的產地的一些水域的情況也是不容樂觀的。   在洞庭湖水域調查時我們發現,在沅江市的水上水產交易市場立著這樣一塊石碑,「此處有血吸蟲,下水需做防護」。那麼小龍蝦在這樣的水域生存,是否有可能成為血吸蟲寄生的宿主呢?為此,我們走訪了沅江市衛生防疫局。這位局長告訴我們,血吸蟲只是寄生在釘螺當中,目前還沒有找到小龍蝦當中寄生有血吸蟲的證據。但是專家也證實小龍蝦的確是肺吸蟲的中間宿主。

淡水小龍蝦中毒症的防治

  淡水小龍蝦對有機或無機化學物質非常敏感,超限可能引起中毒。   病因 能引起淡水小龍蝦中毒的化學物質比較多,來源主要有水池中有機物腐爛分解、工業污水排放XX蝦池、農藥和其他藥物XX蝦池等。池中殘餌、排泄物、水生植物和動物屍體等腐爛,微生物分解產生大量氨、硫化氫亞硝酸鹽等物質;工業污水中含有汞、銅、鎘、鋅、鉛、鉻等重金屬元素、石油和石油製品,以及其他有毒性的化學成品,都會使蝦類中毒,造成生長緩慢甚至死亡。另外,小龍蝦對許多殺蟲劑特別敏感,如敵百蟲、敵殺死、馬拉硫磷對硫磷等,這些農藥除直接殺傷蝦體外,還能使蝦發生肝胰腺病變,引起慢性死亡。   病癥 臨床觀察可見兩類癥狀,一類是慢性發病,出現呼吸困難,攝食減少,以及零星死亡,隨著病情發展死亡率增加,這多數是由池塘內大量有機質腐爛分解引起的中毒;另一類是急性發病,多由於工業污水和有機磷農藥等所致,小龍蝦出現大批死亡,屍體上浮或下沉,在清晨池水溶解氧量低時表現更明顯。在屍體剖檢時,可見鰓絲組織壞死變黑,但鰓絲表面無纖毛蟲、絲狀菌等有害生物附著。在顯微鏡下見不到原蟲和細菌、真菌感染。   防治措施 (1)詳細調查蝦池周圍的水源,如有無工業污水、生活污水、稻田污水及生物污水等混入小龍蝦養殖池;周圍有無新建排污工廠、農場,池水來源改變情況等。(2)立即將存活蝦轉移到經清池消毒的新池中養殖,並增加池塘溶氧量,以減少損失。(3)清理水源和水環境,根除污染源,或者選擇符合標準的地域建新池。(4)新建養殖池必須進行浸泡后再使用,以降底池塘土壤中的有害物質含量。

過敏問題

  醫生提醒:過敏體質不宜吃龍蝦   其實,吃完龍蝦後過敏的市民也有不少。有些市民吃了龍蝦之後會出現過敏癥狀,癥狀多為腹瀉、身上長滿密密麻麻的紅疙瘩,痛癢難忍。   患者湯女士前天傍晚到某餐館吃了龍蝦后,第二天早上醒來就發現自己雙眼紅腫,嘴巴發腫,身上還長了不少小紅疙瘩,渾身瘙癢。到附近醫院就診被診斷為過敏性皮炎。   醫院急診科主任提醒,龍蝦雖然味美,卻容易引起過敏反應,過敏體質的人不宜吃龍蝦。

小龍蝦食用問題

  一,小龍蝦是以腐敗物為食物,這些腐敗物本身就是有毒物質,經過小龍蝦

克氏原螯蝦

的代謝后,主要合成物質偏向什麼性質,現在還沒有相關定論。   二,小龍蝦主要生長的腐敗物堆里,特別是污染極為嚴重的河道,龍蝦身體會帶有各種外源性毒性物質,在烹調龍蝦若不能去除這些毒物,會對健康帶來威脅,若使用洗蝦粉等類物質來洗滌,這些物質很可能劇毒,導致清洗污染,甚至比龍蝦所生成的環境內毒物還要毒。養殖的龍蝦水源有保證,但市場銷售的很可能混有非養殖龍蝦。   三,重金屬生物富集作用,小龍蝦以腐敗物為生,尤其是動物屍體,還有說法日本侵華期間用之來清理人屍,說明小龍蝦是生物鏈的較高級生物,野生的龍蝦又生活在污染極為嚴重的水體里,當水體有重金屬污染或它所吃的腐敗物已經富集重金屬,可想而知,小龍蝦很可能富集重金屬。   四,小龍蝦口感並不好,所食用的小龍蝦味道實際上並不是什麼蝦本身的味道,主要是各種湯料的綜合湯汁味道,食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大,也許它就是「罌粟殼」的作用,會給人上癮。   五,中國過去沒有小龍蝦,中國人吃小龍蝦就好比食用轉基因食品,短期內看不出危害,長期下去很可能會帶來各種意想不到的疾病患病或發病增加。   六,小龍蝦本身可能就是毒性物質,它的某些自身成分,尤其是蛋白質,在烹飪火候不夠時或盤碟盛過生小龍蝦,這些活性蛋白被食用后給人體帶來傷害,比如過敏,食物中毒等。

小龍蝦導致肌溶解事件(龍蝦門

  從今年(2010)七月份開始,南京不同醫院陸續收治了因食用龍蝦而入院的病人。與普通龍蝦帶來的食物中毒不同的是,這些患者並沒有嘔吐腹瀉等胃腸道癥狀,而均表現為肌肉酸痛難忍,醫生診斷為橫紋肌溶解症。情況嚴重的還因腎功能受損,出現了「醬油尿」。   9月7日,南京市政府舉行新聞發布會,會上透露,截止到9月7日上午12:00,南京全市共收治與食用小龍蝦相關橫紋溶解綜合症的病例共有23人,經過初步流行病調查,23人的就餐地點高度分散,其中15名患者分佈在8個家庭,為8個就餐點就餐,另有有8人分別在4個餐館食用了小龍蝦。23名患者均有全身肌肉酸痛癥狀,並伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高臨床診斷為橫紋溶解綜合症,經治療,已有22人治愈出院,還有1人仍然住院治療,目前情況穩定。   中國疾病預防控制中心和南京市食品安全委員會辦公室7日聯合召開的新聞發布會上透露,南京出現的23人例疑似小龍蝦致病病例是與食用小龍蝦相關的極少數個體出現的一過性橫紋肌溶解綜合征。經綜合分析,這些病例均屬於哈夫(Haff)病。   據中國疾控中心營養與食品安全研究所研究員吳永寧表示:迄今報道的HAFF病多為食用水產品在24小時之內出現的癥狀,應該是不明原因的橫紋溶解綜合症,臨床表現為肌肉酸痛,並伴血清肌酸磷酸激酶和肌紅蛋白升高,部分患者出現醬油色尿,大部分愈后良好,個別嚴重者會出現急性衰竭。   吳永寧介紹說HAFF病在波羅的海地區、地中海地區、美國巴西和中國北京均有過報道,多有食用水牛魚、銀鯧魚或小龍蝦等水產品史,懷疑含有某種生物毒素。   吳永寧認為南京地區發現的食用小龍蝦相關的橫紋溶解綜合症患者,具有與HAFF相似的流行病學特徵和臨床表現,如病前4到13小時內均有食用較多小龍蝦史,主要癥狀為肌肉酸痛,無發熱關節疼痛,無神經麻痹,僅個別出現噁心癥狀,臨床檢驗發現患者肌酸激酶進行性的一過性升高。   據悉,在調查中,中國疾控中心營養與食品安全所、北京市疾控中心和江蘇省疾控中心對來自南京市場的小龍蝦及患者的血液和尿液樣品進行了900多種有關化學物質的篩查,作了6種聚醚類抗生素、10種大環內脂抗生素、23種β-受體激動劑、15種鎮靜劑、3種苯胺和消極苯胺類化合為因,2種重金屬的檢測,未發現市場採集的小龍蝦中存在已知可致橫紋溶解綜合症的化學物質。   吳永寧表示:依據初步的流行病學調查、臨床和實驗室檢測結果和臨床會診意見,綜合分析認為與國際上時有報道的HAFF病基本一致。具體小龍蝦對於人體生物霉素方面致病因素,還需進一步的研究、探索。   同時與會專家組認為: 1、本次所報告病例屬於HAFF病,與食用小龍蝦有關。 2、病人經及時治療,預后良好。3、初步提出了病例定義和病例監測方案建議經衛生部批准后,在使用小龍蝦地區開展主動檢測,進一步探索確切病因。4、建議其他食品安全監管部門進一步開展相關病因排查工作,一旦發現安全隱患要積極採取控制措施並及時通報衛生部門。

電視劇人物

概述

  電視劇《刁蠻公主》 人物,由韓國小天後張娜拉飾演。

人物簡介

  她 是一位前朝公主,片中名叫司徒靜。她天性活潑開朗、冰雪聰明,被大將軍司徒青雲夫婦收養,倍受寵愛。她美麗善良,還生就一副俠義心腸。雖是紅妝女兒,深宅大院卻鎖不住她。她最喜歡外面的自由世界,每每扮成男子,遊走於市井小巷中,在平民百姓間混得酣暢淋漓。江湖人稱小龍蝦!!   小龍蝦的來歷

小龍蝦司徒靜

他自稱自己龍少俠,喊著喊著就成了小龍蝦了   詳見鏈接:司徒靜

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