水蜜桃

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水蜜桃,在植物分類學上屬於薔薇科,梅屬,桃亞屬,為落葉小喬木。一般樹高3-4米。乾性弱,樹冠開張。幼樹生長旺盛,1年生長枝達1米以上。芽具有早熟性,樹冠形成快。開始結果早,定植2~3年開始結果,6~7年達盛果期,15~20年後漸入衰老壽命較短,一般管理較好的25~30年還能保持較高產量

形態特徵

  成熟的水蜜桃略呈球形,表面裹著一層短短的絨毛,青里泛白,白里透紅。一個桃子一般重一百克到二百克,大的重三百多克。水蜜桃皮很薄,果肉豐富,宜於生食,入口滑潤不留渣子。剛熟的桃子硬而甜,熟透的桃子軟而多汁,吃時宜輕輕拿起,小心地把皮撕下去;其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃互相比較了。這樣的果品,對於老年人牙齒不好的人來說,是難得的夏令珍品.吃剩下的核就是水蜜桃的種子,外殼呈長扁形,兩端稍尖,表面疙疙瘩瘩的,比較硬。核由兩片合成,敲開便可看到桃仁。桃仁可以吃,也可以入葯。將桃核種入泥土,它先長出胚芽,將殼脹裂,逐漸長成一株樹苗。   桃樹苗從春天破土而出,到黃梅季節進行嫁接。需要什麼品種的桃子,就摘取該品種桃樹的嫩芽,嫁接到桃苗上。經過十天半月,嫁接的芽就會轉青成活。這時,去掉其他的芽,讓嫁接的芽長大,到第二年春天即可移栽,一般三年就可開花結果。   桃樹是落葉喬木,樹枝光滑,葉子狹長,樹皮中含有一種膠液,叫桃膠,可用於石卵,還可制中藥。   每年三、四月份,桃園一片緋紅。從高處遠眺,桃園就像一張粉紅的巨型地氈鋪在美麗的大地上,給周圍的山山水水添加了許多春色;近看,一朵朵桃花競相開放。這時人們在園中忙著給桃樹除蟲,給桃花授粉。到了四月中下旬,桃花漸漸凋謝,樹榦上留下了一個個小毛桃。等到小毛桃長到核桃那麼大的時候,便要修剪,使每條小枝上只留一至三個健壯的桃子,同時根據桃樹結果情況施足基肥,保證桃子得到充足的養分,然後用桃袋把一隻只碧青、裹著白白厚厚的小絨毛的毛桃包起來。這樣有兩個好處,一是可避免陽光直接暴曬,到成熟時不影響桃子的美觀。二是防止昆蟲和鳥類的啄食。小毛桃在裡面悄悄長啊、長啊,長到了六、七月份,桃袋已經是鼓鼓的了。這時就是人們收穫的時候了。走進桃園,一股沁人肺腑的桃香撲鼻而來,沒吃就使人垂涎欲滴了。

史料記載

  水蜜桃原生長於中國,回溯到西元前10世紀前,在當時的一些文學有記載著有關水蜜桃的文字。西方國家最早被發現有關於水蜜桃,那是大約在紀元前300年的時候,希臘的一位哲學家Theophrastus認為水蜜桃是來自波斯,因此就把水蜜桃稱之為波斯蘋果Persian (Iranian) apples. 。在第一世紀,有羅馬人提到他們從波斯進口水蜜桃,就假設水蜜桃到達歐洲是在公元0年。至於英國一直到西元1650年前都沒有關於水蜜桃的記載。至於英文水蜜桃Peach則來自拉丁文prunus persica。 在1779年,水蜜桃在美國東北部的Niagara流域的山區收穫成為美國最早的水蜜桃消費商品。

藥理作用

水蜜桃

  水蜜桃營養豐富:肉甜汁多,含豐富鐵質,能增加人體血紅蛋白數量,古人曰:常吃桃子能「益容顏」,原因可能在此。桃子的貢獻,除了桃肉能養血美顏,當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方,名為五仁湯,能潤腸通便、活血通,成分正是桃仁、火麻仁郁李仁柏子仁杏仁,對於大便燥結,肝熱血瘀閉經之人特別有幫助。需要注意的是,桃胡仁能活血,經量過多或行經期間不宜食用。桃樹XX的樹膠也是一味妙藥,既能強壯滋補,又能調節血糖水平

分類

  水蜜桃種類較多,如大白鳳、小白鳳、湖景、白花等。桃品種依成熟期早晚分為極早熟、早熟、中熟、晚熟、極晚熟5類。果實發育期(即開花盛期至果實成熟所需天數)在80天以內的為極早熟,80~85天的為早熟,100~120天的為中熟,120~150天的為晚熟,150天以上的為極晚熟。此外,桃果依果肉色澤可分為黃肉桃和白肉桃;依用途分為鮮食品種、加工品種、兼用品種、以及供觀花用的觀賞桃等;依果實特徵分為水蜜桃、油桃和蟠桃。

栽培繁殖

1.苗木選擇

  根據土壤、氣候、管理水平及當地市場行情,選擇豐產性好、產銷對路的優良品種,並做好早、中、晚熟品種的搭配。

2.建園定植

  選擇排水良好、土層深厚、PH值5.5~6.5微酸性砂壤或砂礫壤土,進行挖大穴定植;低丘坡地應修築梯地,每畝定植密度平地40~50株,山地50~60株。

3.施肥追肥

  基肥提倡冬肥秋施,以有機肥為主,占全年施肥量的60%~70%,一般每畝施廄肥2000kg或每畝施果樹專用肥150kg;追肥的次數、時間、用量等根據品種、樹齡、栽培管理方式、生長發育時期以及外界條件等而有所不同,一般以芽前肥、壯果肥和采后肥為主。

4.整形修剪

  (1)樹形與樹體結構:樹形為三主枝自然開心形。樹體結構,成年樹高度維持在2.5~3米左右,干高30~40厘米,有3個主枝,各占120°方位角,每一主枝配1~2個副主枝,開張角度75°左右。   (2)樹形培養:定植當年于50~60厘米處定干,剪口下整形帶內需有3個以上健壯芽。定植後生長的第一年,選留長勢較強,方位角較好的新梢,培養為主枝,其餘新梢可疏除或扭枝作輔養枝。定植后第二年在距主幹50~60厘米處選側生強枝,開張角度好,培養副主枝,同時在主枝和副主枝上培養大小結果枝組。   (3)修剪:休眠期(冬季)修剪。在落葉后至萌芽前均可進行,修剪採取短截與疏刪相結合,以及長放、回縮、圈枝等措施。結果枝修剪:長果枝,約剪去枝長的三分之一;中果枝除疏剪密生枝外,一般不短截;短果枝宜每隔10厘米左右保留1個枝。留枝量根據立地條件、管理水平、樹齡、樹勢和產量要求而定。生長期修剪主要有:花后復剪、除萌抹芽、疏枝、扭枝、摘心、拉枝、剪梢、挪枝等技術措施。

5.果實管理

  水蜜桃著果率高,必須進行疏果,控制留果量。疏果宜分2次進行,分別在4月下旬~5月上旬和5月中下旬,一般短果枝留1只果,中果枝留2只果,長果枝留3~5只果。定果后及時噴葯套袋。果實採收期根據品種特性而定,以採收8成成熟果為宜。

水蜜桃 (16張)

6.病蟲害防治

  防治病害首先要做好冬季清園工作,結合冬季修剪及時清除病枝、病葉;立冬前後進行樹榦塗白;早春萌芽前噴波美5度石硫合劑,在生長期要防治褐腐病炭疽病瘡痂病、縮葉病等病害。危害桃樹的害蟲有蚜蟲、梨小食心蟲、小綠葉蟬、桃蛀螟、剌蛾、軍配蟲、桑白蚧等,根據發生情況及時噴葯防治。

貯藏保鮮

  水蜜桃是較難貯運的水果。目前由中國科學院植物研究所,中國預防醫學科學院食品營養衛生研究所等有關單位經過反覆試驗,基本上解決了技術難關。主要做法是:對山東肥城縣水蜜桃採用廣譜抗霉藥物的AF-2葯紙包果,再加上高效乙烯吸附劑,在3~5℃冷庫中進行氣調貯藏,保鮮期40天,好果率達97%;對北京水蜜桃採用硅窗氣調小包裝貯藏代替普通冷藏,保鮮期可延期到35天,好果率也達到95%以上。

優良品種

  依水蜜桃的品種,因採收期不同,又可分為早熟種(早桃)亦稱6月桃、中熟桃(中桃)亦稱7月桃、晚熟桃(晚桃)亦稱8月桃。又 因用途不同,可分為鮮食與制罐品種。本鄉採收的水蜜桃都是鮮食用的 。選購水蜜桃應注意果皮呈現品種特有色澤而有彈性,果實飽滿、成熟度及甜度高、香氣濃者為最佳。   江蘇省著名特產無錫水蜜桃(陽山水蜜桃

  無錫水蜜桃是江蘇省著名特產。素以肉嫩汁多,香濃味醇,鮮甜甘美而著稱。所以又被稱作「玉露蜜桃」。 無錫水蜜桃早先脫胎于浙江奉化水蜜桃,由於無錫太湖地區優越的自然條件,水蜜桃便在太湖之濱興盛起來。現在大體上可分為白鳳桃和白花桃兩面三刀大類。還有一種叫「筆管紅」,成熟后皮上有大小不等的紅圈,頂端鮮紅如血,汁多而甜,但產量少,顯得更加名貴。   水蜜桃有健美皮膚、清胃、潤肺、祛痰利尿功能;正如《本草綱目》所敘:「桃可作脯食,益顏色,肺之果,肺病宜食之。」陽山水蜜桃含有多種營養成分,營養學家在分析比較后,確定其中蛋白質的含量比蘋果、葡萄高一倍,比梨多七倍。主要品種以湖景蜜露為主。   新川中島桃   日本引入,系特大果型水蜜桃,外觀艷麗,風味極甜,含糖量平均21%,最高26%,與砂糖一樣甜。自花座果率高,豐

水蜜桃

產,可代替無花粉的白花系列品種,有推廣前景。幼樹生長強旺,新梢多次分枝,如配合2-3次摘心,當年即可形成穩定的豐產樹體結構。幼樹成花容易,結果早,栽后第二年開花,結果率100%初果樹以長、中果枝結果為主,盛果期以中、短果枝結果為主,自花授粉率極高,要嚴格疏果,果實7月底8月初成熟。   香山水蜜桃   香山水蜜別名早久保,樹勢中等,樹姿半開張,果實近圓形,花粉多,平均單果重204克,最大單果重290克,果肉乳白色,皮下近核處紅色,肉質柔軟,汁液多,味甜,有香氣,粘核,可溶性固形物含量12%,果實發育期91天,採收期7月上旬。   在市場較常見的高海拔品種:   1. 白鳳桃:日本神奈州農業試驗于1924年以岡山白與桔早生為親本雜交選育而成,引入台灣后成為高海拔之主要栽培品種。白鳳桃果型中大,果重約150~200公克,果皮底色乳白,果形圓,略扁,稍帶黃綠色,頂部兩小峰至縫合線著紅暈,外觀極美,果肉白色、近核處淡紅色,較溶質,纖維少,汁液多而香甜。   2. 大久保:引自日本,為日人大久保重五郎在1920年發現,1927年命名,是日本栽培面積最大的品種。大久保,果型大,果重約230~280克,果形圓而不正,果皮底色乳白向陽面、頂部及縫合處側著紅暈,果肉白色、溶質,肉質緻密,纖維少,汁液多,香氣中等,風味甜酸而濃,果實近核處著玫瑰紅色。   3.中津白桃:為日人西津正之由白桃的實生苗中發現,屬晚生品種,果實碩大,果重約250~300公克,果形圓而均勻對稱,果皮乳白色,不易著色,于果頂部有些紅暈。果肉緻密而纖維少,肉質柔軟,糖度高,酸度低,汁多,香氣中等。   河北深州水蜜桃   深州水蜜桃馳名中外,擁有自漢唐以來2000多年的栽培歷史,唐代詩人崔護的「人面桃花相映紅」更成為千古絕唱。為探索深州蜜桃走向市場、佔領蜜桃高端市場的發展路子,深州市創新思路,與河北省果研所多年合作,用綠色無公害和科技改良的辦法,全方位提升深州蜜桃,培育出了深州蜜桃新品種「二十一世紀」蜜桃,又稱「深蜜1號」。 該市水蜜桃生態種植園基地,優中選優劃出80畝適宜蜜桃生長的白沙地,創建了桃城區蜜桃特色種植園,全部栽培「二十一世紀」蜜桃。以個頭碩大、果型端莊、色澤絢麗肉厚、口味獨特、汁甜如蜜而被譽為「果中之王」,成為歷代宮廷貢品。採用小冠密植,全部使用農家肥和專用複合肥,果品套袋,確保綠色無公害生產技術的每一個細節落到實處。如今,培育出的深州「二十一世紀」蜜桃,個頭碩大、單果重在400至600克之間,色澤絢麗,黃中透紅。「二十一世紀」蜜桃既全面發展了原深州蜜桃的優點,又克服了無法長期貯運的缺點,上市以來受到來自全國各地客商的一致青睞。   性能及優點:個頭碩大、果型端莊、色澤絢麗、皮薄肉厚、口味獨特、汁甜如蜜。   產品包裝:紙箱,也可隨意。   產品用途:食用。   鳳凰水蜜桃   鳳凰水蜜桃已有近70年的栽培歷史。以其形美、色艷、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點而馳名中外。   鳳凰水蜜桃有30多個品種,分特早、早、中、晚熟。特早桃在5月底到6月上旬上市,有春蕾、早花露、霞輝1號等,每隻約100克。   早熟品種在6月中下旬上市,每個重約150克,有雨花露、銀花露、朝霞等。   中熟品種有白鳳、朝輝,7月上市,個重150-200克。   晚熟品種湖景蜜露、白花、陽山蜜露,在8月下旬上市,個重200克,最高克達500克。   水蜜桃的品種很多,較優良的品種有7個,其中早熟的「雨花露」、中熟的「白鳳」和晚熟的「白花」水蜜桃為最佳。不僅色、香、味具佳,而且含有一定的蛋白質、脂肪維生素及多種礦物質。   上海水蜜桃(南匯水蜜桃)   南匯水蜜桃,具有果形圓整,個體大,色澤美觀,皮薄肉厚,果肉致蜜,纖維少,香味濃,汁多味甜,可溶性固溶物14~15度,最高達17度。核心稍帶紅色為該產品的主要特徵。南匯水蜜桃素來以皮薄肉厚、汁多味甜而聞名上海乃至全國。具有果形圓整、美觀、碩大、肉質嫩厚且汁多,皮呈乳白色、易剝離,香味濃,纖維少,糖度15%以上。炎夏酷暑,咬一口南匯水蜜桃,沁人心脾,潤入肺腑。南匯水蜜桃中的極品蜜露桃單隻在250~300克,1994年獲「全國林業名、特、優、新產品博覽會」銀獎,1998年被評為南匯名牌產品,大團蜜露被評為1999上海優質桃評比金銀獎,1999年獲全國第十一屆星火杯創造發明優秀項目金獎。南匯水蜜桃獲「上海名牌產品」稱號。2005年4月,南匯水蜜桃成為上海第一個獲得國家原產地域產品保護的農產品。南匯被國家林業部評為國家水蜜桃名、特、優商品基地。   據專家說,按現有資料查考,如今名聞遐邇的寧波和無錫水蜜桃都來源於上海。浙江奉化的玉露桃在1883年從上海黃泥牆引入,江蘇無錫的白花桃則是上世紀二、三十年代從奉化引入的。而且在歷史上,上海水蜜桃還遠播海外,美國劃時代的桃子品種愛保太和紅港,是1850年從上海引進的;日本著名的崗山白、大久保、白鳳等桃子品種,也是1875年引入上海水蜜桃后選育的。   成都龍泉蜜桃(龍泉水蜜桃   龍泉,地處成都東郊,「四時花不斷,八節佳果香」,是全國聞名的水果之鄉,中國水蜜桃基地。全區水果種植面積28萬畝,年產水果量26萬噸。桃子是龍泉最具特點的水果之一,種植面積達10萬畝以上,產量達8萬噸。多年來,龍泉水蜜桃以其獨特的品質而聞名遐邇,因其極強的商品性而暢銷全國。自然資源得天獨厚,為桃樹提供了良好的生長條件。龍泉地貌主要以淺丘嶺為主,境內氣候屬四川盆地中亞熱濕潤氣候,特別是受龍泉山脈的影響,形成了獨特的小氣候水地域:溫和,潮濕,冬無嚴寒,夏無酷暑,春暖秋涼,四季分明,霜期較短。土壤方面,龍泉山特有的紫色土保水保肥性強,透氣性好,土壤中含有營養豐富的磷、鉀等礦物質。獨特的自然條件,使龍泉有別于川中、川東及平原桃區,更不同於外省桃產區。所產的龍泉27號、28號、霸王桃(又名皮球桃)、龍泉24號,晚白桃等優質名桃,白里透紅,水份飽滿,汁多味甜,香氣襲人,成為桃品中的上乘佳品。從每年五月初開始,到九月低,千家萬戶的桃農將大量色澤鮮美,口感純正的優質水蜜桃源源不斷的銷往全國各地,並在廣州、深圳、北京等市場享有「天下第一桃」的美譽,也是國內唯一能達到「奧運桃」標準的水蜜桃,2008年銷往奧運主辦城市達50萬公斤以上,龍泉水蜜桃還遠銷香港、新加坡、日本、馬來西亞等20多個國家和地區。   浙江省奉化水蜜桃   奉化水蜜桃被譽為"中國之最".是奉化著名特產,水蜜桃已形成了早露露,雪雨露,沙子早生,湖景蜜露,塔橋,玉露,迎慶等25個早,中,晚熟水蜜桃品種配套體系,水蜜桃供應期長達120多天.奉化水蜜桃素有"瓊漿玉露,瑤池珍品"之美譽,並以其果型美觀,肉質細軟,汁多味甜,香氣濃郁,皮薄易剝,入口即溶使人回味無窮的獨特品質,馳名海內外.一九九六年國內桃子專家對奉化水蜜桃的品質鑒定結論是"中國水蜜桃之最,堪稱中國第一桃"。   穆陽水蜜桃   「穆陽水蜜桃」是閩東傳統的地主特產,歷史悠久,享有盛譽應區以福安西部地區為中心,主要分佈在穆陽、穆雲、康厝、溪潭等鄉鎮,由於具有果大核小、外表美觀、色澤鮮艷、肉質柔軟多汁、味甜、清香、風味獨特等優點,其鮮果在市場上顯示出強勁的競爭力,深受消費者的喜愛,被譽為穆陽「仙桃」、「閩東珍果」,是閩東地區最具開發潛力的地方特色名優水果之一。「穆陽水蜜桃」產業已成為福安西部地區綜合經濟效益高,且具有市場競爭力的綠色產業。

水蜜桃食譜

水蜜桃茶

  原料:紅茶茶包1包,水蜜桃3個,檸檬半個,蜂蜜1大匙。   做法:   1.先將水蜜桃切片。   2.將水蜜桃放入鍋中,加入開水煮沸。   3.加入新鮮壓榨的檸檬汁及蜂蜜。   4.加入紅茶1包並充分攪拌均勻,直至茶包不再滲出茶色時熄火即成。

水蜜桃布丁

  原料:水蜜桃2片、全蛋4個、蛋黃2個、鮮奶300克、細砂糖60克、糖粉適量   做法:   1.水蜜桃先用湯匙等XX壓碎,再用濾網過篩一次備用   2.將全蛋和蛋黃先打散,加入鮮奶與細砂糖用小火加熱,煮至細砂糖溶解即可熄火,隨即過篩二次備用 。   3.將做法1的水蜜桃與做法2的布丁液拌勻,就可倒入模型中,烤盤加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤約40分鐘即可。   4.待烤好的布丁冷卻后,表面裝飾些水蜜桃並撒上適量糖粉即可完成 。   5. 放入冰箱。

水蜜桃派

  主料:甜派皮250克,蜜桃300克   輔料果膠3克,雞蛋60克,雞蛋黃20克,小麥麵粉40克,杏仁125克   調料牛油100克,白砂糖65克,朗姆酒15克   做法:   1. 無鹽牛油放置室溫軟化,用打泡器稍微打發   2. 加入過篩后的糖粉拌至乳白色后,分次加入全蛋及蛋黃拌勻   3. 加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋麵粉拌勻,即為奶油杏仁餡   4. 將甜派皮擀開成0.4厘米厚,放入派盤內整形後用叉子插孔,鬆弛約15分鐘   5. 將奶油杏仁餡裝入擠花袋(無需使用擠花嘴)擠入甜派皮中,用抹刀抹均勻以整形   6. 將水蜜桃從罐頭中取出,用紙巾稍微吸干水分后,排入擠花袋中   7. 再放入烤箱190/190℃烘烤約50~60分鐘   8. 將烤好的水蜜桃派取出,將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。

內含成分

水蜜桃(5張)  水蜜桃含有多種營養成分,每百克可食部分中含有:   蛋白質0.8克,   脂肪0.1克,   碳水化合物7克,   粗纖維4.1克,   鈣8毫克,   磷20毫克,   鐵1毫克,   胡蘿蔔素0.01毫克,   尼克酸0.7毫克,   維生素C 6毫克。

如何保存

  水蜜桃在我國栽培面積最大,種類繁多,全國各地由南至北分佈較廣,占80%以上,其中位於江南水鄉的太湖吳中橫涇是最為有名的水蜜桃產地。我們有自己的基地 面積非常廣,除了水蜜桃陽山基因,還有葡萄 梨 紫薯等等農產品。可以聯繫我189140738五八 接受團購及現場採摘,體驗農家樂趣。近幾年來,油桃栽植面積有上升趨勢,蟠桃也開始走俏市場,觀賞桃更是獨樹一幟

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