益生菌（Probiotics）是指投入后通過改善宿主腸道菌群生態平衡而發揮有益作用，達到提高宿主（人和動物）健康水平和健康佳態的活菌製劑及其代謝產物。

科學定義

　　益生菌，源於希臘語「對生命有益的細菌」，益生菌通常是定植於人體腸道、XX系統內，能產生確切健康功效的活性有益微生物的總稱，它是人類生命的健康根源。 　　益生菌是指改善宿主微生態平衡而發揮有益作用的細菌，達到提高宿主健康水平和健康狀態的活菌製劑及其代謝產物，益生菌存在於地球上的各個角落裡面，人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的複合活性益生菌，其廣泛應用於生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。

作用

　　自90年代初以來，形形色色的「益生菌」類保健品風靡了整個世界。與此同時，「益生菌」的研究業已成為國際上的熱門研究課題。　何謂益生菌？國際營養學界普遍認可的定義是：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。在國

益生菌

外已開發出數以百計的益生菌保健產品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。針對人研究的不多，國內對益生菌的認知度還不是很強，目前益生菌的產品線應用還不是很廣泛，因為存活率就是一大技術難題。迄今為止，科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類，其中包括：①乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）；②雙歧桿菌類（如長雙歧桿菌、金雙歧（雙歧桿菌乳桿菌三聯活菌片）、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）；③革蘭氏陽性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。此外，還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的範疇。當人體住滿足夠的益生菌時，人就會處於健康的狀態，但是一旦體內菌群失去平衡，比如菌種間比例發生大幅變化或者超出正常數值時，那麼腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會隨之而來，人體的健康就會亮紅燈，而這時適當添加益生菌，協助體內菌群平衡，才能讓人重現健康狀態。

益生菌

　　寶寶由於自身免疫系統發育尚未成熟，母傳抗體在出生后逐漸消失，在出生后最初六年都處於易感期，這段時間很多寶寶都會出現胃腸功能、免疫功能不完善，機體抵抗力較弱，消化功能紊亂，腸吸收不良及感染性疾病等，這些小狀態不但阻礙了寶寶體格的生長和發育，對寶寶智力認知的發育、情感社交能力的發育都帶來不同程度的影響，對於治療性的化學藥物，媽媽們勢必會擔心對寶寶帶來的傷害，而益生菌，這種以菌制菌的獨特天然生態療法，通過維持腸道菌叢平衡，保持益生菌優勢地位，改善寶寶免疫力、促進腸胃消化吸收，預防各種疾病，守護每個寶寶健康均衡成長。

益生菌對人體的作用

　　國外一些學者認為，其作用可以概括為： 　　①防治腹瀉；②緩解不耐乳糖癥狀；③預防XX感染；④增強人體免疫力；⑤緩解過敏作用；⑥降低血清膽固醇；⑦幫助吸收營養成分；⑧預防癌症和抑制腫瘤生長。 　　①預防或改善腹瀉：飲食習慣不良或服用抗生素均會打破腸道菌群平衡，從而導致腹瀉。補充益生菌有助於平衡腸道菌群及恢復正常的腸道pH值，緩解腹瀉癥狀。 　　②緩解不耐乳糖癥狀：乳桿菌可幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不適癥狀，可與牛奶同食。 　　③預防XX系統感染：酸牛奶、瑞卡福抑菌噴劑中的嗜酸乳桿菌可抑制XX內白色念珠菌的繁殖。歐洲所做的雙盲對照試驗證實了這一點。患者每天給體內補充10ml活性益生菌，結果顯示XX系統感染病發率大大降低，長期給體內補充活性益生菌能夠幫助修復XX系統微循環。 　　④增強人體免疫力：在腸道內存在著非常發達的免疫系統。益生菌可以通過刺激腸道內的免疫機能，將過低或過高的免疫活性調節至正常狀態。益生菌這種免疫調節的作用也被認為有助於抗癌與抑制過敏性疾病。 　　⑤促進腸道消化系統健康：益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸道蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。 　　⑥降低血清膽固醇：歐洲的高加索山區、地中海沿岸是著名的長壽之鄉，當地人常飲自製的酸牛奶，極少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科學研究證實這與酸牛奶中富含益生菌有關。這些益生菌可降低血清膽固醇水平，此外，長期補充益生菌的還有助於防止骨質丟失，預防骨質疏鬆症。 　　⑦幫助吸收營養成分：如果每天攝入益生菌，不僅能夠扼制腸內有害菌群的產生，還能為腸內有益菌提供良好的生長環境，造就健康腸道。還有就是「mamiai」中含有的Bacillus subtilis(枯草桿菌),對乳糖分解有很好的效果，能夠幫助孩子對牛奶或奶粉的消化，吸收。並且Mamiai中的有益菌能夠促進奶粉，牛奶中含有的蛋白質等營養成分的吸收。它含有必需營養素代謝以及生長發育所必要的維他命B1, B2, B6,能夠幫助孩子良好的成長發育。 　　病人經常服用含益生菌的保健食品，可預防與治療腹瀉症。正常人體腸道內棲息著500多種、數十萬億個不同的細菌，它們在絕大多數情況下是互相制約、共存共榮的。一旦腸道菌叢平衡被打破，就會引起腹瀉。其次，濫用抗生素也會引起腹瀉。歐洲一些醫療中心試用以乳桿菌、雙歧桿菌與菊糖為主要成分的口服液治療旅行者腹瀉，也取得良好效果。 　　益生菌的另一作用是可以幫助修復女性XX感染等常見的婦科炎症。國際微生物學博士格雷戈爾·里德曾於1982年和安德魯·布魯斯博士開發出乳酸桿菌治療，以防止在婦女泌尿XX道感染髮病。這項生物技術已被用於全球估計有50萬婦女。他和布魯斯博士榮獲2007年國防軍埃利這項工作的營養和健康的Metchnikoff獎。在2001年，他被任命為聯合國世界衛生組織（WHO）益生菌的專家小組和工作小組主席。在2006年，他被任命為益生菌和益生元國際科學協會主席。 　　科學家認為：益生菌在腸道內的大量繁衍可促進並提高人體的全身免疫能力。在歐洲一些著名長壽之鄉（如高加索山區、地中海沿岸國家），當地人常飲自製的酸牛奶，極少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究認為這與酸牛奶中含大量益生菌有關從70年代到90年代，國外所做的大量試驗證實：喝益生菌飲料確實可降低血清膽固醇。最近國外又有學者發表論文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳桿菌以及菊糖后發酵的酸牛奶，可使高脂血症患者的血脂平均下降4.4%左右。因為嗜酸乳桿菌與菊糖兩者均有降脂作用。 　　此外，研究性報道說，長期飲用含大量益生菌的飲料，有預防癌症和腫瘤疾病以及防止骨質丟失與骨質疏鬆症的作用。

益生菌對植物的作用

　　1.增強植物新陳代謝，促進光合作用和強化葉片保護膜，抵抗病原菌，促時根系發達。 　　2.產生抗菌物質，抑制有害微生物繁殖，產生有益物質防治農作物各類病害。 　　3.有益菌群與土壤中放線菌等共生共殖，形成良好的作物生長環境，提高土壤肥質，徹底改良土壤性質，最終實現綠色有機農產品及免耕作業和可持續發展之路。 　　現在對益生菌的研究非常深入和細緻化，並已經廣泛應用於工業、農業、環保、家庭等各項領域，並且取得了非常顯著的效果， 　　健康的人體中會含有數十億個益生菌，這些好菌大多存活在腸道里，它們最重要的任務就是保持體內細菌叢平衡，因此增加好菌可以維持腸道健康，有益排便順暢，養顏美容。 　　現代人高脂肪、低纖維的不良飲食習慣，此外長期服用抗生素，或是外出旅行飲食不正常等等，嘉康利複合益生菌珠每顆所含活益菌高達5億隻，還有3層保護囊包裝，將活益菌安全送達小腸，均衡腸內細菌叢生態。 　　雙歧桿菌是人體內存在的一種生理性細菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分，可以說是大自然賜予人類的健康法寶。 　　歧桿菌將糖分解後生成乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，其結果能控制由有害菌引起的異常發酵，並且刺激腸蠕動，起到解除便秘的作用。 　　雙歧桿菌製劑可以抑制產生毒素的有害菌數量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。 　　雙歧桿菌等有益菌可以影響膽固醇的代謝，將其轉化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度，因而對高血壓和動脈硬化有一定的防治作用。 　　雙歧桿菌在乳製品發酵過程中可以產生乳糖酶，幫助患者消化乳糖。 　　雙歧桿菌在人體腸內發酵后可產生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發酵乳糖產生半乳糖，是構成腦神經系統中腦苷脂的成分，與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係。雙歧桿菌可以產生維生素B1.B2.B6.B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養物質，對於人體具有不容忽視的重要營養作用。 　　雙歧桿菌能抑制腐敗菌生長，減少其代謝產物中的氨、硫化氫、蚓跺及糞臭素等有害物質的生成。 　　雙歧桿菌製劑的作用是雙向調整的，既可將高的降下來，也可將低的升上去，使用雙歧桿菌製劑可以同時治療腹瀉和便秘，使人體恢復正常，這就是調整的作用。 　　嗜乳酸桿菌的工作是協助蛋白質消化，在此作用中將產生乳酸、過氧化氫、酵素、抗生素、及維他命B等；根據結腸健康手冊此書所指，健康的結腸應含至少85%的乳酸桿菌及15%的大腸桿菌。然而，一般的結腸菌數測試的結果恰恰相反，因而產生脹氣、小腸及整個系統的毒性、便秘及吸收不良，此癥狀會導致念珠菌生長過盛。 　　嗜乳酸桿菌可能也有助於解毒。導致的因素包括反覆地使用抗生素、口服避孕藥、阿司匹靈、皮質類固醇、飲食欠佳、吃甜食、酵母菌、緊張。這些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易與一些廢物結合，而被排出體外；嗜乳酸桿菌也有抗菌作用

四大功能

　　1.幫助營養物質的消化吸收 　　許多益生菌株在胃腸道內可產生消化酶，這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營養成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養物質及XX血液循環系統。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，從而緩解乳糖不耐症。 　　2.產生重要的營養物質 　　益生菌能產生維生素，包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等，同時能產生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等，對骨骼成長和心臟健康有重要作用。 　　3.抵抗細菌病毒的感染，提升免疫通過三大步驟，益生菌可清除有害菌對身體的傷害： 　　1.）抑制有害菌的生長。益生菌通過產生殺滅有害菌的化學物質，及與有害菌競爭空間和資源而遏制它們的生長。 　　2.）抑制有害菌產生毒素。 　　3.）清除有害菌產生的毒素。 　　4.預防和治療某些疾病，如腸道綜合症、呼吸道感染、XX系統感染、過敏、口臭、胃潰瘍等。 　　人體許多健康問題都是由體內菌群失衡引起，決定因素是微生態的平衡，可通過使體內菌群重新達到生態平衡來實現緩解與治療的目的。比如腹瀉、便秘、XX感染等綜合癥狀，國內外已經經過多年的研究和實踐，證明使用特定的經臨床證實的益生菌可有效地進行治療。 　　益生菌有許多令人驚奇的功效，但這些不同的功效高度依賴於「菌株的特定性」。也就是說，通過大量和長期的臨床研究證實了某個特定的益生菌株具有某種明確的功能，但並不意味著其他同種益生菌的不同菌株也必定有同樣或相似的功能。比如，丹尼斯克HOWARU&auml；瑞卡福抑菌噴劑等優質益生菌系列，經過多年科學研究和臨床證實，證明其中某些特種菌株的特定配合，對於緩解某些健康問題，如腸道綜合症、過敏、呼吸道感染等有著預防和緩解的功效，尤其是瑞卡福抑菌噴劑更能幫助修復因致病菌感染造成的XX系統疾病。但並不能說明任何其他的同類菌株產品也有同樣的功效。

分類

（1）乳桿菌類

　　（如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹

益生菌的類別

氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）

（2）雙歧桿菌類

　　（如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）

（3）革蘭氏陽性球菌

　　（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。此外，某些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的範疇。 　　益生菌產品及購買注意事項 　　1. 酸奶，但是含益生菌量有限，而且很多人不適合服用。 　　2.益生菌產品：如：丹尼斯克怡能益生菌 丹尼斯克Leho益生菌、漢臣氏、紐曼思（以前叫紐曼斯）、媽咪愛、合生元、優之元、貝純、康敏元、倍爾欣等。 　　3.益生菌是嬰兒配方奶粉等的重要成分之一：產品如：雀巢能恩、雀巢超級能恩、雀巢媽媽等。 　　4.益生菌菌株存活環境要求高，對生產和包裝工藝都有很高標準要求，目前，國內技術尚達未達到為有效益生菌菌株提供保存存活的包裝環境。 　　5.購買時需要認清包裝上是否明確標識菌株,如：雙歧桿菌BB-12、鼠李糖乳桿菌LGG、嗜酸乳桿菌NCFM， 此類產品可以放心購買。

好壞辨別

益生菌的菌種存活數量

　　益生菌是一個適合在低溫環境下生存的菌種，2001年3月中國衛生部發布了衛法監發〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規定第十條明確指出：不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品，因益生菌已經過科學實驗認證液態存活非常難,且益生菌怕水,所以消費者在購買益生菌的時候一定要選擇冷藏運輸,或者在超市冰櫃冷藏櫃中的益生菌粉狀例如目前國內丹尼斯克為Leho益生菌生產的益生菌粉,既為粉狀又是冷藏運輸這樣就保證了益生菌的存活,而其他一些液態飲料以及網路銷售的無冷藏運送的產品益生菌存活非常低。

不能忽視腸道菌群失調

　　目前，功能性胃腸病越來越常見。在消化內科門診就診的患者中，約一半以上有功能性胃腸病的表現，如功能性消化不良、慢性便秘、腸易激綜合征等。 　　正常腸道菌群具備多種生理功能，人體腸道內的正常菌群有數百個菌種。如出現腸道菌群失調，將擾亂這些正常的生理功能。近年來應用益生菌改善腸道菌群失調已日益引起廣泛關注。 　　國內外臨床試驗證實，通過益生菌酸奶的攝入可以有效改善胃腸不適等癥狀，其中含有B益暢菌(即雙歧桿菌DN173010)的酸奶已經被證實對腸易激綜合征人群、便秘人群的胃腸道改善效果明確。 　　由中國疾控中心營養與食品安全所牽頭的研究結果證實，含特殊的雙歧桿菌B益暢菌的益生菌酸奶對腸道傳輸緩慢的中國人群效果明顯。每日飲用1~2杯含B益暢菌的酸奶，連續飲用2周，可以縮短老年人和女性的腸道傳輸時間，明顯改善便秘癥狀。

益生菌酸奶

　　國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數量並對宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。現在常用「三個標準」來判斷益生菌酸奶是否有效。 　　菌株決定功效。所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分的，益生菌的功效是以「菌株」為準的。以動物雙歧桿菌B益暢菌為例，雙歧桿菌是屬，動物雙歧桿菌是種，DN-173010是株，動物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統的改善作用並不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。 　　活性是關鍵 　　人體的消化道環境很複雜，在經過胃酸、膽汁等環境后依然能存活的菌株，才能到達大腸發揮其功效。 　　100萬個才有效。目前，我國乳酸菌標準明確規定，酸奶中活菌的數量要達到每毫升100萬個。否則，就不能保證最終到達大腸的活菌量，也就無法保證功效。

優質益生菌的三大標準

　　●安全性 　　不管是有多好作用的產品，對人體，尤其是寶寶來說，最最重要的依然是產品的安全性。包括菌株的來源、生產過程、以及食用歷史等。因此，選擇有著悠久歷史、在全球益生菌領域有較高威望的菌種供應商有著重要的意義。 　　●活性 　　益生菌是活的微生物，當攝入充足數量時，它會賦予宿主某種健康益處。 　　——世界糧農組織（FAO）及世界衛生組織（WHO）專家聯合定義（2001） 　　益生菌必須是「活的」，才能起到健康作用，這是益生菌產生功效的基礎。這意味著從產品的生產（包括菌種的篩選、生產環境、包裝等）、貨架期的穩定性、以及食用后通過胃酸、膽鹽的能力，以及在腸道定植的能力等等環節都是非常重要的。必須通過這層層考驗，才能保證益生菌的活性，也才能最終發揮作用。 　　●經臨床驗證的功效性 　　益生菌有許多令人驚奇的功效，但並不是所有益生菌都具備所有這些功效（即所謂「萬金油」），也不是說同樣或相似的益生菌株都具有同樣的功效，因為益生菌的功效高度依賴於「菌株的特定性」。也就是說，特定益生菌菌株的功能一定要經過長期大量的研究，並經過臨床驗證的。 　　比如，丹尼斯克HOWARU優質益生菌系列，經過多年科學研究和臨床證實，證明其中某些特種菌株的特定配合，對於緩解某些健康問題，如腸道綜合症、過敏、呼吸道感染等有著預防和緩解的功效，但並不能說明任何其他的同類菌株也有同樣的功效。

應用

　　關於益生菌的小知識

1. 益生菌的獲取

　　市面上的益生菌產品包括含益生菌的酸奶、酸乳酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。最方便的當算是飲品類。

2. 益生菌如何保存

　　益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數量。一般保質期在1個月內，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直XX光下保存，這樣會引起裡面活菌過度發酵，口味變酸，效果受影響。

3. 怎麼進食

　　益生菌的活性會隨著溫度升高而提升並XX發酵過程，長時間常溫保存容易造成產品口味變化。當溫度超過60℃時，益生菌會XX衰亡階段。因此，益生菌產品最好是在冷藏條件下取出后直接食用，避免高溫加熱。

4. 飲用量

　　一般來說，每天喝1瓶（約100ml，以每瓶100億個活性乳酸菌計）活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。

5. 最佳飲用時間

　　益生菌產品雖然也可以單獨食用，但最佳食用時間為飯後。因為有食物中和胃酸，更有利於活菌順利到達腸道發揮作用，所以飯後飲用效果更佳。

6. 補充益生菌

　　胃酸過多的人、胃腸道手術后的病人、心內膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶，最好事先咨詢醫生；其他人則可以盡情享用。一般出生3個月后的嬰幼兒即可開始逐漸補充一些含有益生菌的乳製品。對於孕期容易產生便秘等問題的孕婦來說，補充益生菌也是非常有幫助的，且一般隨著年齡增加，腸內有害菌增多，所以成年人及老年人更需要補充益生菌。

老人益生菌-udo益生菌

研究發展

　　益生菌，這一概念最早來源於希臘語，意思是「對生命有益」（for life）。早在遠古時代，人類的日常飲食中就已經含有乳酸發酵類的食品了。 　　1857年，法國微生物學家巴斯德研究了牛奶的變酸過程。他把鮮牛奶和酸牛奶分別放在顯微鏡下觀察，發現它們都含有同樣的一些極小的生物——乳酸菌，而酸牛奶中的乳酸菌的數量遠比鮮牛奶中的多。這一發現說明，牛奶變酸與這些乳酸菌的活動密切相關。 　　1878年，李斯特(Lister)首次從酸敗的牛奶中分離出乳酸乳球菌。 　　1892年，德國婦產科醫生Doderlein在研究XX時提出產乳酸的微生物對宿主--人有益。 　　1899年，法國巴黎兒童醫院的蒂賽(Henry Tissier），蒂賽率先從健康母乳餵養的嬰兒糞便中分離了第一株菌種雙歧桿菌（當時稱為分叉桿菌），他發現雙岐桿菌與嬰兒患腹瀉的頻率及營養都有關係。 　　1900-1901年，Moro，Beijerinck和Cahn各自研究了腸道中的乳酸菌。丹麥人奧拉一嚴森(OrIa—JerlSerl)首次對乳酸菌進行了分類。 　　1905年，保加利亞科學家斯塔門·戈里戈羅夫第一次發現並從酸奶中分離了「保加利亞乳酸桿菌」，同時向世界宣傳保加利亞酸奶。 　　1908年，俄國科學家諾貝爾獎獲得者伊力亞.梅契尼科夫（Elie Metchnikoff）正式提出了「酸奶長壽」理論。通過對保加利亞人的飲食習慣進行研究、他發現長壽人群有著經常飲用含有益生菌的發酵牛奶的傳統。他在其著作「延年益壽」(Prolongation of Life)中系統的闡述了自己的觀點和發現。 　　1915年，Daviel Newman首次利用乳酸菌臨床治療膀胱感染。 　　1917年，德國Alfred Nissle教授從第一次世界大戰士兵的糞便中一株大腸桿菌。這名士兵在一次嚴重的志賀氏菌大爆發中沒有發生小腸炎。在抗生素還沒有被發現的那個時代，Nissle利用這株菌在治療腸道感染疾病（由沙門氏菌和志賀氏菌）取得可觀成果。這株大腸桿菌現仍然在使用，它是為數不多的非乳酸菌益生菌。 　　1919年，懷著對巴爾幹半島有益酸奶和巴斯德研究所微生物研究成果的極大興趣，伊薩克·卡拉索在西班牙巴塞羅那創立了公司(達能前身)。而且他常常召集許多博士醫生到工廠討論酸奶的益處。 　　1920年，Rettger證明梅契尼科夫所說的保加利亞細菌（保加利亞乳桿菌）不能在人體的腸道中存活。發酵食品和梅契尼科夫的學說受到懷疑（在那時）。 　　1922年，Rettger和Cheplin報道了嗜酸乳桿菌酸奶所具有的臨床功效，特別是對消化的功能性。 　　1930年，醫學博士代田稔博士在日本京都帝國大學（現在的京都大學）醫學部的微生物學研究室首次成功地分離出來自人體腸道的乳酸桿菌，並經過強化培養，使它能活著到達腸內。這種菌後來引用代田博士的名字，取名為Lactobacillus casei strain shirota。這就是後來被稱為養樂多菌的益生菌。 　　1935年，乳酸菌飲料[養樂多]問世，益生菌開始走向產業化。 　　1945年，無菌動物模型和悉生動物模型建立。 　　1954年，Vergio引入與抗生素或其它抗菌劑相對的術語「Probiot-ika」，提出抗生素和其它抗菌劑對腸道菌群有害而「Probiotika」對腸道菌群有利。 　　1957年，Gordon等人在《柳葉刀(The Lancet)》提出了有效的乳桿菌療法標準：乳桿菌應該沒有致病性，能夠在腸道中生長，當活菌數量達到107-109時，明顯具有有益菌群的作用。同時德國柏林自由大學的Haenel教授研究了厭氧菌的培養方法，提出「腸道厭氧菌占絕對優勢」的理論。日本學者光崗知足(Tomotari Mitsuoka)開始了腸內菌群的研究，最後建立了腸內菌群分析的經典方法和對腸道菌群作出了全面分析。 　　1962年，Bogdanov從保加利亞乳桿菌中分離出了3種具有抗癌活性的糖肽，首次報道了乳酸菌的抗腫瘤作用。 　　1965年， Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科學》雜誌上發表的論文「益生菌—由微生物產生的生長促進因素」中最先使用益生菌Probiotic這個定義來描述一種微生物對其他微生物促進生長的作用。 　　20世紀70年代初由沃斯(Woese)、奧森（Olsen）等提出16s rRNA寡核苷酸序列分析法來對菌進行鑒定。構建了現已被確認的全生命系統進化樹，越來越多的細菌依據16SrDNA被正確分類或重分類，給乳酸菌的鑒定和腸內菌群分析帶來極大方便。 　　1971年，Sperti用益生菌（Probiotic）描述刺激微生物生長的組織提取物。 　　1974年，Paker將益生菌定義為對腸道微生物平衡有利的菌物。 　　1977年，微生態學（Microecology）由德國人Volker Rush首先提出。他在赫爾本建立了微生態學研究所，並從事對雙歧桿菌、乳桿菌、大腸桿菌等活菌作生態療法的研究與應用。Gilliland對腸道乳桿菌的降低膽固醇作用進行了研究，提出了乳酸菌在生長過程中通過降解膽鹽促進膽固醇的分解代謝，從而降低膽固醇含量的觀點。 　　1979年中國的微生態學研究開始。自中國微生物學會人畜共患病病原學專業委員會下屬的正常菌群學組的成立。1988年2月15日中華預防醫學會微生態學分會的成立有了學術組織。1988年《中國微生態學雜誌》創刊。 　　80年代初大連醫科大學康白教授首先研製成功促菌生（蠟桿芽胞桿菌）。 　　1983年，由美國Tufts大學兩名美國教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin從健康人體分離出了LGG（鼠李糖乳桿菌），並於1985年獲得專利。LGG菌種具有活性強、耐胃酸的特點，能夠在腸道中定殖長達兩周。 　　1988年底丹麥的漢森中心實驗室生產出超濃縮的直投式酸奶發酵劑。 直投式酸奶發酵劑(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度濃縮和標準化的冷凍乾燥發酵劑菌種，可直接加入到熱處理的原料乳中進行發酵，而無需對其進行活化、擴培等其它預處理工作。直投式酸奶發酵劑的活菌數一般為1010 - 1012 CFU/g。 　　1989年，英國福勒博士(Dr.Roy Fuller)將益生菌定義為：益生菌是額外補充的活性微生物，能改善腸道菌群的平衡而對宿主的健康有益。他所強調的益生菌的功效和益處必須經過臨床驗證的。 　　90年代，中國學者張箎教授對世界第五長壽區——中國廣西巴馬地區百歲以上老人體內的雙歧桿菌進行了系統的研究，也發現長壽老人體內的雙歧桿菌比普通老人要多得多。同時中醫藥微生態學建立。楊景雲等學者開始對中國的傳統中藥與微生態關係進行了系統的研究。 　　1992年， Havennar對定義進行了擴展，解釋為一種單一的或混合的活的微生物培養物，應用於人或動物，通過改善固有菌群的性質對寄主產生有益的影響。 　　1995年，吉布森(Gibson)把能在大腸中調整菌群的食品稱為益生元。 　　1998年，Guarner & Schaafsma給出了更通俗的定義：益生菌是活的微生物，當攝入足夠量時，能給予宿主健康作用。 　　1999年，Tannock作了總結：細菌是人體（還有高級動物和昆蟲）中正常居住者。其中胃腸道中發現超過400多種細菌。 　　2001年，世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)也對益生菌做了如下定義：通過攝取適當的量、對食用者的身體健康能發揮有效作用的活菌。聯合國糧農組織和世界衛生組織組成的專家聯合顧問團強烈建議用分子生物學的手段鑒定益生菌。並推薦益生菌存放於國際性菌物保藏中心。具體的步驟是：先做表型鑒定，再做基因鑒定。基因鑒定的方法有DNA/DNA雜交，16S RNA序列分析或其它國際上認可的方法。然後到RDP上驗證鑒定結果。 　　2001年，法國完成第一株乳酸菌即乳酸乳球菌IL1403的全基因組測序。 　　2002年，微生物學教授Savage宣布：正常菌群是人體的第十大系統——微生態系統。 　　2005年，美國北卡羅來納州立大學Dobrogosz 和Versalovic教授提出了免疫益生菌的概念（Immunoprobiotics）。 　　2006年，義大利M. Del Pianoa等認為益生菌應該定義為一定程度上能耐受胃液，膽汁和胰臟分泌物而黏附於腸道上皮細胞並在腸道中定殖的一類活的微生物。提出從糞便中分離的「益生菌」有可能多數是浮遊菌，而非黏附菌。 　　2007年，美國《科學》雜誌預測：人類共生微生物的研究將可能是國際科學研究在2008年取得突破的7個重要領域之一。12月9～10日，英、美、法、中等國科學家在美醞釀成立「人類微生物組國際研究聯盟(IHMC)」，計劃2008年4月聯合啟動「人類元基因組計劃」，開始對人類元基因組的全面研究。這項被稱為「第二人類基因組計劃」的項目將對人體內所有共生的微生物群落進行測序和功能分析，其序列測定工作量至少相當於10個人類基因組計劃，並有可能發現超過100萬個新的基因，最終在新葯研發、藥物毒性控制和個體化用藥等方面實現突破性進展。 　　2008年，荷蘭烏得勒支大學醫學中心研究者在柳葉刀雜誌上報道了益生菌可能會引起重症急性胰腺炎患者的腸道致命性局部缺血危險。

安全性

　　①應用於人類的益生菌最好來自人體； 　　②益生菌必須從健康人的腸道中分離； 　　③益生菌必須經過一定時間證明其無致病性； 　　④益生菌不能有與一些疾病(如心內膜炎、腸道不適症)相聯繫的歷史； 　　⑤益生菌不能使膽鹽早期解離； 　　⑥益生菌不能攜帶可以轉移的抗抗生素基因。

種類

　　應用於人體的益生菌有雙歧桿菌、乳桿菌、腸球菌、大腸桿菌、枯草桿菌、蠟樣芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、丁酸梭菌和酵母菌等。 　　常見益生菌主要指兩大類乳酸菌群： 　　一類為雙歧桿菌，常見的有嬰兒雙歧桿菌，長雙歧桿菌，短雙歧桿菌，青春雙歧桿菌等 　　另一類為乳桿菌，如嗜酸乳桿菌，乾酪乳桿菌，鼠李糖乳桿菌，植物乳桿菌和羅伊氏乳桿菌等。從安全性角度考慮，目前工業用益生菌主要來源於健康人體，動物和傳統食物（發酵乳製品，泡菜等發酵食品）。

如何選擇合適的益生菌

　　市面上益生菌何其多，怎麼選擇要看四大標準：

要選優質益生菌

　　要選優質益生菌，就是說要選擇「安全、高活性、有著經臨床驗證的功效」的益生菌。 　　因此，選擇歷史悠久，在國際上有著較高威望的知名品牌是很重要的。

要有功效針對性

　　大家已經知道，益生菌的功效具有「高度的菌株特定性」，不同菌種、不同菌株、不同的供應商，不同的菌株配比，都可能有完全不同的功效（當然，這種功效一定要經過臨床驗證的）。因此，我們選擇益生菌也應該根據不同的功能需要，來選擇適合我們自己的益生菌產品。

要專業定製，分段營養

　　眾所周之，不同的年齡階段需要不同的營養，而不同年齡段所出現的健康問題也不盡相同，解決辦法也各有側重。0-6歲嬰幼兒童是一生中的窗口期，也屬於「免疫不全期」。此時期胃腸功能、免疫功能尚不完善，機體抵抗力較弱，極易發生消化功能紊亂，腸吸收不良及感染性疾病，在此階段通過補充益生菌，維持腸道菌群平衡，保持益生菌的優勢地位，對嬰幼兒童健康影響極大。分年齡段定製的益生菌產品更能貼合不同年齡段嬰幼兒童的具體需要，是屬於寶寶自己的益生菌。

要看活菌數量

　　益生菌粉中起作用的是嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、乾酪乳桿菌等益生菌，而且只有活著的菌群才有活性，才能起到調理腸道、提高免疫的功效。不同的活菌數量影響功效。市面上從30萬、50萬、100萬、50億、300億活菌數含量的益生菌各不相同。一般活菌數含量越高，功效越高。

與益生元的關係

　　一般可以這麼認為，益生元給益生菌提供「食物」，能夠被腸道內有益細菌分解吸收，促進有益細菌生長繁殖。大家所熟悉的雙歧因子就是促進腸內雙歧桿菌生長的益生元。 　　益生元（Prebiotics）是指不易被消化的食品成分，通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響，從而改善寄主健康的物質。

功效

　　①整腸作用，調整微生態失調，防治腹瀉；益生菌活著XX人體腸道內，通過其生長及各種代謝作用促進腸內細菌群的正常化，抑制腸內腐敗物質產生，保持腸道機能的正常。對病毒和細菌性急性腸炎及痢疾，便秘等都有治療及預防作用。益生菌和很多慢性胃炎，消化道潰瘍等消化道疾病有密切的關係。一部分的益生菌能抗胃酸，粘附在胃壁上皮細胞表面，通過其代謝活動抑制幽門螺

改善便秘與腹瀉

　　旋桿菌的生長，預防胃潰瘍的發生。 　　②緩解乳糖不耐癥狀，促進機體營養吸收；益生菌有助於營養物質在腸道內的消化。它能分解乳糖成為乳酸，減輕乳糖不耐症。雙岐桿菌和乳酸桿菌不僅可以產生各種維生素如維生素B1.B2.B6.B12 、煙酸和葉酸等以供機體所需，還能通過抑制某些維生素分解菌來保障維生素的供應。另外，雙岐桿菌還可以降低血氨改善肝臟功能。 　　③預防XX感染；不少益生菌有酸化泌尿XX道的作用。它可以通過降低pH值來抑制有害細菌的生長。還可以通過與有害細菌競爭空間和資源而遏制它們。 　　④代謝產物產生生物拮抗，增強人體免疫力，益生菌可產生有機酸、遊離脂肪酸、過氧化氫、細菌素抑制其它有害菌的生長；通過「生物奪氧」使需氧型致病菌大幅度下降，益生菌能夠定殖于粘膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障，這些屏障可以阻止病原微生物的定殖，起著佔位、爭奪營養、互利共生或拮抗作用。並可以刺激機體的非特異性免疫功能，提高自然殺傷(NK)細胞的活性，增強腸道免疫球蛋白IgA的分泌，改善腸道的屏障功能。 　　⑤緩解過敏作用；過敏是一種免疫疾病，是人體內免疫功能失調出現不平衡的狀況。有過敏體質的人當外來物質或生物體刺激免疫系統產生免疫球蛋白（IgE） 數量過多，使其釋放出一種叫組織胺的物質從而引發過敏癥狀。益生菌療法是目前國內外流行輔助治療過敏的有效方法之一。能利用益生菌調節體內免疫球蛋白（IgE）抗體，達到緩解過敏的免疫療法。 　　⑥降低血清膽固醇；可能與其調節和利用內源性代謝產物並且加速短鏈脂肪酸代謝有關。雙歧桿菌、乳桿菌的微生態製劑，服后可使膽固醇轉化為人體不吸收的糞甾醇類物質。從而降低膽固醇水平。 　　⑦預防癌症和抑制腫瘤生長等；乳酸桿菌能提高巨噬細胞的活性，並能防止腫瘤的生長。益生菌可抑制腸道內某些酶的活性，如β—葡糖醋酸酶、β—葡糖醛酸酶、尿素、酶、硝基還原酶、偶氮還原酶等。這些酶可能參與腸道內致癌物的形成。膽鹽經腸道碰到有害菌可能發生解離，就會產生致癌物質，容易引起腸癌。但益生菌可以抑制有害菌，即使有膽鹽的存在，致癌率也大大降低。 ⑧對高血壓的效果； 乳酸菌產生的某些物質如γ-氨基丁酸 （GABA）具有降低血壓的功效。還有一部分的益生菌能特異分解乳蛋白（酪蛋白），產生具有抑制引起血壓上升的酶（血管緊張素轉化酶，ACE）活性的多肽（