香椿頭

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  香椿樹的初出幼芽或嫩葉芽,可食用。   [俗名]椿芽、春尖葉。   [性味]性溫,味甘辛。   [功效]健脾開胃,增進食慾。   [臨床驗方]:   1.治赤白痢疾香椿葉60-120克。水煎服,每日2劑。   2.治小兒頭生白禿,發不生出:香椿的嫩芽心30克,桃樹嫩芽心30克,搗爛取汁敷患處。每日2次。   [用量用法]:每次60-150克。水煎服,或搗爛取汁處敷患處。   [宜食]適宜飲食不香,不思納谷之人食用;適宜慢性腸炎痢疾之人食用;適宜婦女白帶頻多之人食用;適宜穀雨前食用。   《陸川本草》:「香椿頭健胃止血消炎,殺蟲,治XX炎,腸炎,痢疾,XX炎。」《甘肅中草藥》:「治赤白久痢痔瘡出血赤白帶下跌打腫痛食慾不振等症。」   [忌食]根據群眾經驗,香椿頭為大發之物,有慢性皮膚病淋巴結核惡性腫瘤之人均忌食。   唐·孟詵:「動風,多食令人神昏血氣微。」《隨息居飲食譜》:「多食壅氣動風,有宿疾者勿食。」   [按語]最好的香椿頭宜在穀雨前採食,古有「雨前椿芽雨後筍」之說。《太和縣誌)亦雲:「春初芽發,早採為貴,晚則質老,尤以穀雨節前為佳。」據分析,每100克香椿頭中含蛋白質9.8克,居菜蔬之冠,含鈣143毫克,維生素C 115毫克,均在蔬菜中名列前茅。此外,還含磷135毫克,胡蘿蔔素1.36毫克,以及部分鐵,B族維生素營養成分

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