大麥粥

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簡介

  丹陽大麥粥絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習慣,特別是夏天,來兩碗冷大麥粥,比喝其他飲料不知要強多少倍。這絕不是吹牛。

丹陽

  丹陽是江蘇鎮江境內一座歷史悠久的古城,大麥粥倒的確是當地的一大特色,幾乎每家每戶的早餐桌上都少不了。這大麥粥的熬制還頗為講究。大麥粉是用大麥或元麥磨

有關大麥粥雜圖(18張)成,熬粥時,取一碗清水,加入兩小勺大麥粉調勻,當白粥煮開時,一邊用勺攪伴,一邊緩緩注入。再用刀切少許食用鹼撒在粥中,用來提煉香味,當粥色微微泛黃時,便可食用了。開鍋后,那叫一個香啊,真是令人食慾大增。若是再配上當地香甜爽脆的蘿蔔乾,那可真是美得不行了!

典故

  說起這大麥粥的不尋常,歷史上還有一段典故。丹陽是座江南小城,著名的京杭大運河穿城而過,因此這裡早年的水運頗為發達。話說乾隆下江南時,帶著文武百官後宮嬪妃,乘著龍船浩

其他大麥粥圖片(19張)浩蕩盪地沿著京杭大運河南巡。一路經過各個大小州縣,各級撫台縣官們無不拿出當地最奢華的美味佳餚來迎駕,生怕有半點怠慢。巡著巡著,船隊來到了丹陽境內。這可急壞了這裡的縣太爺。因為當地的貧困,縣太爺冥思苦想也想不出拿什麼好飯好菜來招待皇帝一行。實在沒有辦法,他靈機一動,派人燒了一大鍋當地百姓家中的主食:大麥粥。希望能給皇帝圖個新鮮。沒想到,乾隆一嘗,果真龍顏大悅,此粥不但麥香濃濃,而且十分可口,於是下令賞賜百官,並破例在這個江南小城多停留三日。   吃多了大魚大肉,偶爾嘗到這樣清香爽口的大麥粥當然是驚為天物。但要是三天頓頓都以此為食,乾隆可就受不了。到了第二日,一干人等就已是飢腸轆轆。只是皇帝金口玉言要在此地停留三日,總不能出爾反爾,於是,乾隆與嬪妃大臣們只能喝了三天三夜的大麥粥。臨走,乾隆頗為感慨地發出一句話:丹陽,可真難過啊!這句話後來傳到民間,傳來傳去,竟成了:丹陽人可都是大麥粥命啊!

作法

  大麥粥(一)   【來源】民間方   【原料】大麥米50克,紅糖適量。   【製作】將大麥米浸泡打碎,煮粥加紅糖適量。   【用法】每日2次服食。   【療效益氣調中,消積進食。適用於小兒疳積脾胃虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力等。

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