蛋白粉

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所謂蛋白粉,一般是採用提純大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體,構成的粉劑,其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。對於健康人而言,只要堅持正常飲食,蛋白質缺乏這種情況一般不會發生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。只要堅持食物豐富多樣,就完全能滿足人體對蛋白質的需要,沒有必要再補充蛋白質粉。而且,食物帶給人的心理享受和感官刺激,是蛋白質粉所不能替代的。蛋白質攝入過多,不但是一種浪費,而且對人體健康也是有危害的。

基本資料

蛋白粉

  【中文名稱】蛋白粉   【英文名稱】compound amino acid   【性狀】   無臭色粉末。   【溶解情況】   微溶於水,不溶於乙醇乙醚氯仿。   【用途】   一種針對特定人群的營養食品補充劑。作為氨基酸補充食物,可為嬰幼兒、老人、運動人群、術前術后病人減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。   【製備或來源】   動植物蛋白通過水解制得。

蛋白粉常識

  蛋白質是保證機體健康最重要營養素,它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的,它不僅影響機體組織肌肉的生長,還參與激素的產生、免疫功能的維持、其它營養物質和氧的轉運以及血紅蛋白生成血液凝結等多方面。   一般腦力勞動者每天所需的蛋白質為每千克體重0.8-1.0克,從事大強度的運動員及健美愛好者的需要量則為他們的2-3倍。因為高強度的運動會不同程度地破壞肌細胞,引起肌肉蛋白的分解,蛋白質的及時補充能減少肌肉組織的破壞,促進蛋白的合成,甚至超量恢復,從而使肌肉得到增長,力量得到提高。傳統做法通過吃肉補充蛋白質往往會攝入過多的脂肪,引起體脂增加,甚至影響心血管的健康。   處於生長發育期的兒童需要大量的蛋白質滿足身體發育的需要,懷孕婦女則需要大量的蛋白質以製造紅血球胎兒的發育,而傳統的大魚大肉補法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便,因為她們在補蛋白質的同時,也補進去了大量的脂肪。手術之後以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質以促進機體康復,提高免疫力。   另外食慾不好或消化功能不良的人以及通過節食方法來減肥者、素食主義者都可能蛋白質攝入不足,這不僅會導致兒童發育遲緩,影響機體水份代謝,還可能導致免疫功能低下睡眠不良和貧血等多種疾病。在這些情況下,優質蛋白粉就成為一種良好的補充品。

主要作用

有效保障人體的正常生理需求

  蛋白質是人體氮元素的主要來源,不但能提供消耗的部分能量,還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約占體重的17%,每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女,除了維持組織蛋白質更新外,還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時,人的基本生命活動就會受到影響,可導致兒童、青少年生長遲緩,體重過輕,智力發育障礙;成年人出現疲倦,體重減輕,貧血,血漿白蛋白降低,甚至水腫;並可引起婦女月經障礙。食用蛋白質粉,可有效防止或改善這些癥狀

預防心血管疾病的發生

  心臟病在西方發達國家中,是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量,是導致動脈硬化誘發心臟病的重要因素飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯繫,減少血漿膽固醇,也就減少了心臟病的發病危險。1982年,多國科學家分別在義大利和瑞士,對高膽固醇患者採用大豆蛋白質替代動物蛋白質對比實驗,結果證明每天攝取50克大豆蛋白,其血漿總膽固醇量下降了20%,這項研究證明大豆蛋白質可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心髒的不利影響。   在美國,醫生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前,食用大豆蛋白質。因為大豆蛋白質既非藥物(無毒副作用)又便宜,能有效預防心臟病,並且沒有任何副作用。

替代動物蛋白,減輕糖尿病患者腎臟負擔

  腎病是一種常見的長期糖尿病併發症,20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白,將增加腎臟負擔,從而導致病情的加重。大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量,起到防止和減輕動物蛋白對腎髒的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察,用大豆蛋白質替代動物蛋白效果最好,腎病患者也樂於接受含有大豆蛋白的食品。

常見品牌

蛋白粉

  美瑞克斯乳清蛋白粉,被譽為全球最頂級的乳清蛋白產品,在世界範圍內擁有大量使用者。包括全美知名運動員、歐洲各大足球聯賽隊員、世界大力士賽選手、全球搏擊大賽選手、健身愛好者等等,已經成為知名運動健身場館的必備產品。 目前,在中國市場,美瑞克斯已經擁有一批鐵桿粉絲。包括「中國自由搏擊第一人」張鐵泉、亞洲健身冠軍辛健、新一代搏擊天王楊建平,都是美瑞克斯的受益者。   美瑞克斯完全乳清蛋白粉,集高品質分離乳清蛋白及濃縮乳清蛋白于一體,是希望擁有健美身材人群的最佳選擇。   世界領先品質: 先進的分離技術:美瑞克斯完全乳清蛋白粉被公認為蛋白黃金標準,含有經微濾的分離乳清蛋白和經超濾的濃縮乳清蛋白。這些特別的處理工藝在濃縮天然蛋白的同時大幅度降低了總膽固醇、飽和脂肪及碳水化合物含量。 精密的現代實驗技術:很好的保留了活性乳清蛋白肽和微小乳清片斷包括β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,乳鐵蛋白等活性成份。 全球專利蛋白配方:快速吸收的乳清蛋白ULTRAMYOSYNTM混合物可以加快運動后氨基酸向肌肉組織的轉運速度,從而有利於肌肉蛋白的合成。 高濃度氨基酸:包含有利於肌肉生長的所有必需氨基酸,每份富含約5g高質量天然支鏈氨基酸。   口味:巧克力香草(如果對口味有要求,請在下單時備註裡面留言選擇口味,否則隨機發貨)   食用方法:每次1勺(31克),每天1-2次;將1勺蛋白粉加入6-8盎司常溫水或自己喜愛的飲料果汁牛奶脫脂奶酸奶等)中,搖勻20-30秒即可飲用。   建議人群:運動員、健身愛好者、減脂人群、普通人群及身體虛弱者。

營養價值取決於什麼

參與機體的構成及機體的代謝

  蛋白質是一類重要的營養素,它的存在與生命的各種活動緊密聯繫,例如參與機體的構成及機體的代謝,參與遺傳信息構成和代謝,同時也為機體提供熱量

能被人體消化、吸收和利用的程度也不同

  蛋白質的種類極其繁多,不同食物來源的蛋白質,能被人體消化、吸收和利用的程度也不同,也就是說,不同種類的蛋白質其營養價值有所區別,而決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需氨基酸的種類和含量。氨基酸評分(AAS)是測評蛋白質中必需氨基酸種類和含量的一個常用指標

提醒注意

  購買蛋白粉及奶粉時,注意生產廠家。

健康人不需要食用蛋白質粉

  《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質的攝入量是65~90克,或者按總能量計占10%~12%即可滿足代謝需要。此外,蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。生長發育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女,蛋白質的需要量一般高一些。

適量食用

  對於有需要的特殊人群,除了通過食物補充必需氨基酸以外,可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充,但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質經胃腸道消化吸收后,需要經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用,同時,蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質,會增加肝、腎負擔,對人體產生不利影響。因此,蛋白質絕不是多多益善。《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克,如果超過這個量,就有可能損害人體健康。事實上,蛋白質只要能維持人體代謝的需要即可。多餘的蛋白質在消化吸收后,肝臟會將它們轉變成肝糖原或肌糖原貯存起來;如果肝糖原或肌糖原已經足夠,則轉變成脂肪貯存起來;這種轉變產生的其他代謝產物必須從腎臟排出來。蛋白質過剩,不但使人肥胖,還增加肝臟和腎髒的代謝負擔,久而久之就可能影響它們的功能。   需要提醒的是,在我們補充蛋白質的同時,也要注意補充碳水化合物(糖類)、脂類維生素礦物質。因為這些營養素缺乏,不但會影響蛋白質的利用和代謝,同時會引起一些疾病,對健康非常不利。

慎用人群

  1.肝臟疾病患者由於肝臟對蛋白質的加工、利用出現障礙,應適當增加蛋白質的攝入量。但對於肝昏迷肝硬化晚期患者,供給過多蛋白質會增加肝臟負擔,加劇病情,應限制動物蛋白。又因其在體內代謝會產生較多的氨,可以誘發或加重肝昏迷,所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白,特別是大豆蛋白。因為支鏈氨基酸主要在肌肉中代謝,對肝功能有保護作用。   2.新生兒不宜食用蛋白質粉,他們應選擇蛋白質含量在10%~20%的奶粉。   3.痛風病人要謹慎選擇食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤,可以造成體內尿酸增高,促成或加重痛風。但也有些品牌的大豆蛋白粉經過了特殊的處理,比如葆苾康的大豆蛋白粉就不含嘌呤。

副作用

  蛋白粉的副作用:蛋白質攝入過多,不但是一種浪費,而且對人體健康也是有危害的,因為蛋白質在體內的分解產物聚積會影響正常的肝腎功能和免疫力低下,其中動物性蛋白質攝入過多還會誘發心臟病。此外,食用過多的蛋白質還會增加患癌症的風險。

常見問題

1、蛋白粉的營養價值取決於什麼?

  蛋白質是一類重要的營養素,它的存在與生命的各種活動緊密聯繫,例如參與機體的構成及機體的代謝,參與遺傳信息構成和代謝,同時也為機體提供熱量。   蛋白質的種類極其繁多,不同食物來源的蛋白質,能被人體消化、吸收和利用的程度也不同,也就是說,不同種類的蛋白質其營養價值有所區別,而決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需氨基酸的種類和含量。氨基酸評分(AAS)是測評蛋白質中必需氨基酸種類和含量的一個常用指標。

2、動、植物蛋白粉營養有何不同?

  蛋白質含有的氨基酸之所以會有不同,與蛋白質的來源有很大的關係。蛋白質主要來源於動物性食物與植物性食物,動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的,這即意味著它們的營養價值也有差異。   動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78~85%),能被成人較好地吸收與利用。更重要的是,動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用,營養價值也相對高些。一般來說,肉類(如魚肉、牛肉)蛋白質和奶類中的蛋白質,其氨基酸評分均在0.9~1.0的水平。   植物性蛋白質主要來源於米面類、豆類,但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評分較低,僅為0.3~0.5,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。當然,這種不足可以通過科學的方法加以改善,例如在米面中適當加入富含賴氨酸的豆類食品,則可明顯提高蛋白質的氨基酸評分。

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