烤魷魚

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魷魚,也稱柔魚、槍烏賊營養價值很高,具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,是優質的海產品

海中之星,養生佳品

  魷魚,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素,其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗XX線作用。魷魚還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,對人體骨骼發育造血十分有益,還可預防貧血中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚功能

烤好的魷魚(20張)   魷魚除了富含人體所需的蛋白質與氨基酸外,還是一種含有大量牛磺酸的低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量,對於預防血管硬化膽結石的形成和老年痴呆都有很好食療效果,同時多食魷魚還能補充腦力、緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能等作用。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說,魷魚是特別有益健康食物。溫馨提示:魷魚必須熟透後方可進食,否則容易導致腸運動失調

街頭小吃,風光無限

  在北京城裡生活了很多年,很少見到單獨以做烤魷魚為主的餐廳,最常見的是夏季來臨,路邊一個個售賣鐵板烤魷魚的攤子。一張桌子,兩個灶台,滿地的燒烤簽,就這樣天天圍著一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。烤魷魚因其良好的口感和營養的美味深深吸引著大批喜好烤魷魚、烤海鮮的人們。   但隨著社會的發展,人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈,人們對食品已不再是吃飽、吃好這麼簡單,而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統烤魷魚的經營模式和就餐方式中的種種弊端暴露無遺,工藝粗糙、口味單一、品種簡單、就餐環境差,甚至連食品衛生飲食安全都成了大問題。讓很多喜歡烤魷魚的顧客望而卻步,人們急切呼喚能吃上即安全健康、營養美味又口味多樣的烤魷魚。

口味多樣,美XX品

  2008年下半年,隨著第29屆北京奧運會的臨近,大批海內外遊客光臨北京。為了成功舉辦這次「綠色、環保、團結、友誼、進步、和諧」的舉國盛會,衛生狀況堪憂的街頭燒烤徹底從人們的視線里消失,不見了蹤跡。而烤魷魚這種廣受消費者喜愛的街頭美食開始正式走入廳堂,在中關村七公江湖燒烤店、望京傳奇燒烤店、志新橋麻辣燒烤店和體院大內燒烤店里,多種口味的特色烤魷魚閃亮登場,極具誘惑地呈現在顧客面前。   過去,我們常吃的烤魷魚基本都是用鐵板製作出來的,因為鐵板的受熱溫度相對較低,油脂未能充分加熱,導致有很大的油煙冒出,非常不環保也利於健康(煙漬中含有高致癌物質34苯丙芘),油煙被吸入人體后,對心、肺、胃、神經、肝、腎和血管等都有不同損傷。   採用國際先進的紅外線無煙燒烤設備烤制出來的魷魚,外型美觀,口感鮮嫩,無煙漬味道,真是既營養又美味啊!店里還有多種口味的烤魷魚品種,如香辣烤魷魚、麻辣烤魷魚、黑椒烤魷魚、孜然烤魷魚、咖喱烤魷魚和奧爾良烤魷魚等等,色彩豐富,口味多樣,對喜好燒烤美食的顧客簡直就是一頓饕餮大餐呀!   烤魷魚新品的推出,提高了魷魚的市場價值,充實了燒烤的產品品種,豐富了百姓的飲食生活,增加了老闆的經營利潤,一舉多得。尤其是對喜歡吃但又怕胖的人來說,烤魷魚不到1%的脂肪含量,完全可以讓每個人都大飽口福,妙不可言,快意人生啦!

精雕細琢,美食DIY

主要原料

  鮮魷魚:1000克   魷魚腌料:35-50克   其他配料:鹽5克,味精2-5克,水130克   工藝流程:選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品

操作步驟

  第一步,將鮮魷魚清洗乾淨,控干水分(原材料一定要是經過國家檢查合格的產品)。

魷魚的吃法(13張)   第二部,將水與所有調味料和腌料混勻后倒入魷魚中,混合均勻)。   第三步,將初腌好的魷魚放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌,建議腌制8小時以上,最好每隔兩個小時翻動一次。   第四步,將腌好的魷魚切成展開狀後用烤簽穿好,注意重心平衡(烤時便於翻滾)和外型美觀(激發食慾)。   第五步,將穿好的魷魚用紅外線無煙烤爐(符合現代人健康飲食需要)烤制,建議用120~140℃的溫度來烤制,以便產生更多的芳香物。   第六步,烤制時要經常翻動,可根據魷魚的大小來靈活掌握烤制時間,九成熟時沿兩邊剪開數刀,抹醬,均勻調味即可。

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