方便麵

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方便麵又稱泡麵、杯面、快熟面、速食麵、即食麵,南方一般稱為碗面,香港則稱之為公仔麵,是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品

定義

方便麵

  方便麵是通過對切絲出來的麵條通過蒸煮、油炸,讓麵條形狀固定,一般成方形或圓形,食用前以開水沖泡,並開水溶解調味料,並將麵條加熱沖泡開,在規定分鐘(不超過4min)內便可食用的即食品。

方便麵產品概況

  1958年8月25日,日清食品公司的創始人安藤百福(1910——2007 原名吳百福,日籍華裔)銷售了全球第一袋方便麵——袋裝 「雞湯拉麵」。其後,日清公司又逐步推出調料單獨包裝的方便麵,並於1971年增加了杯裝方便麵。   只需要一杯開水就可以填飽肚子,方便麵以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打開日本國內市場。到上世紀70年代,當日本國內消費出現增長停頓后,日清食品公司又開始向海外市場擴展,方便麵事業越做越大。   2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包,全世界平均每人消費15包。公司預測,如果消費量繼續保持增長,10年後方便麵的全球銷量有望翻一番,達到2000億包。目前消費方便麵最多的國家是中國,其後依次為印度尼西亞、日本和美國。

方便麵市場現狀

  走進北京某大型超市,在食品專櫃各品牌方便麵琳琅滿目,有油炸方便麵、非油炸方便麵;有袋裝、碗裝、杯裝;還有雜糧非油炸方便麵、玉米方便麵、方便粉絲等等。 目前,大多數消費者已經意識到油炸方便麵屬於高熱量、低營養快捷方便食品,況且油炸方便麵除在調味料有較大差異外,面體施工工藝及原材料、口感同質化嚴重,因此,消費者對油炸方便麵產生了厭倦情緒

方便食品-方便麵(20張)   隨著生活節奏加速和生活水平的提高,消費者不單單考慮食品的快捷性,更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。   在超市,觀察到有些消費者在看到玉米方便麵時停下腳步,像發現新大陸一樣的新奇,大叫道「這個是玉米面的」。其中便潛伏著消費者對健康和綠色食品渴求。也感受到這些雜糧方便產品推廣力度有待加強。   在方便麵貨架相對的冷藏櫃中,很多包裝精美的生鮮面、冷凍面、保鮮濕面吸引了很多消費者的眼球,其中一部分消費者感言,像生鮮面、冷凍面、保鮮濕面這樣的方便食品才真正能讓生活在快節奏的社會下的老百姓品嘗到傳統手工面的美味。   經統計,目前方便麵市場仍然佔據方便食品的半壁江山,在超市中油炸方便麵與非油炸方便麵佔到方便食品的60%到70%,雜糧方便食品、方便粉絲佔有率在15%左右,保鮮濕面、生鮮面、冷凍面系列佔到20%左右。   隨著消費者健康意識的進一步加強,相信在未來幾年,保鮮濕面系類產品將三分天下,鼎足大陸市場。

方便麵簡介

  據2000年日本的一個民意調查顯示,方便麵被認為是日本上個世紀最重要的發明,卡拉OK次之。

方便麵

  2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包,中國方便麵產量達到498億包,占世界總產量的1/2;目前中國人消費掉的方便麵占全世界1/3,中國已成為世界方便麵產銷第一大國。   方便麵,方便就是它的主要特徵,它是完美口味的快餐,超市裡都有賣,又有好多種口味,讓你盡情挑選,可以用鍋,煮著吃,也可用微波爐,麵條更加筋道。   方便麵按工藝劃分主要有:油炸方便麵、非油炸方便麵、濕法方便麵三種。   按工藝流程方便麵設備主要分三類:油炸方便麵傳統設備、非油炸熱干風設備、TOM濕法方便麵生產設備三種。

方便麵營養

  方便麵的主要成分小麥麵粉棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體

方便麵品牌(12張)養所必需的成分,方便麵因其健康、營養、美味、方便,從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高,方便麵這一即能快速充饑又富含營養的美味食品越來越受到都市上班族和青少年朋友們的青睞。   很多人把方便麵與炸薯條、漢堡包一起歸結為垃圾食品,但在河南鄭州召開的第六屆中國面製品產業大會上,專家指出,方便麵不僅不是垃圾食品,而且營養成分比較全面,人體所需要的6大營養素全都具備。   據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹,方便麵常為人們所詬病,認為多吃不利於健康,主要有以下幾個原因:   一是油脂含量高,因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出,與炸薯條、漢堡包等相比,方便麵中的油脂含量並非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比方便麵高出近一倍。 但是方便麵會致癌。   二是含有一定的添加劑。胡教授說,一說到添加劑大家就談虎色變,覺得它是不利於健康的物質,這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑穩定劑等添加劑,目前國家允許使用的,都是經嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。   三是最近被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出,所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,因此,炸薯條中有,方便麵中肯定也有。但是,他們所進行的實驗證明,方便麵中的丙烯酰胺含量很低,平均為78微克/千克,遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。   針對很多人認為方便麵沒營養的看法,胡教授說,在方便麵的面塊和調料包中,人體必需的6大營養素--水、蛋白質脂肪碳水化合物礦物質維生素全具備了,因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養,只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃方便麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內外都在開發新的營養型方便麵,比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等,將來可滿足不同人群的營養需要。

方便麵面體

紅麴面體

方便麵

  近日因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但因風味欠佳而不受歡迎。

非油炸面體

  是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體,省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體,味道也可以與油炸面體相媲美,前景令人看好。   油炸面體   最初方便麵的雛形產品所使用的面體,據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入面中而發明。

「熱干」方便麵

  因為現代人對於脂肪的反感,油炸型方便麵也就飽受批評。因此,避免油炸的熱干型方便麵就越來越受到關注。「熱干」是指熱風乾燥,熱乾麵和油炸面生產過程除了乾燥這一步之外也都一樣。

熱乾麵是使用80°C以上的熱空氣去吹蒸熟的麵條,通常三十分鐘到一個小時之內,可以把麵條的水含量降到10%左右。這個含水量大大高於油炸面,對於保存的要求相應也就要高一些。一般認為,在恰當的密封包裝之下,可以保存一年的時間。   熱乾麵的優勢是顯而易見的。它不含油,自然也就沒有了氧化變質的問題,而熱乾麵的變質也就主要是細菌生長。同時沒有了油,也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮。   濕法方便麵   濕法方便麵又名叫保鮮濕面,在日本又稱長壽麵   濕法方便麵源自於日本,是一種水煮型速食麵,包括烏冬面、拉麵、蕎麥麵等系列,經過連續壓延、水煮、浸酸、密封包裝和常壓殺菌等工藝精製而成,有炒麵、微波、涼拌、火鍋面等多種食用方法,食用方

濕法方便麵裸包裝

便,營養健康。濕法方便麵定位在方便食品類,以其「方便、營養、新鮮、健康」的特點牢牢鎖住了消費者的眼球。「方便」二字就把它與冷藏區主食類的麵條區別開來,濕法方便麵因它的「濕」、「鮮」特色與乾燥型方便麵產生根本區別而「營養、新鮮」的優勢則比同類方便食品更勝一籌,使其佔領方便食品的高端市場。「高端介入+安全營養復配+常溫(-4℃至35℃)貨架正面應對」成為保鮮濕面入市的機會點。濕法方便麵生產線由日本沙迪克TOM事業部生產提供,目前其他公司還沒有生產製造濕法方便麵整條生產線的生產技術。

方便麵歷史

古代

杯面

  早在方便麵發明以前,在古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸后佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的麵食稱為「伊面」或「伊府麵」(即台灣所稱之「意麵」)。相傳清朝有個地方官在家宴客,廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋,只好撈起后佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口,這道菜就流傳了下來。   至於非油炸的方便麵,則可追溯至中國西漢漢高祖三年(前205年)韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬,準備進攻河東西魏王魏豹時,為解決行軍糧的問題,發明將蕎麥粉與麥粉開糊,煮成八成熟的大麵餅,並切成寬條。這種麵餅既方便隨身攜帶,也可以只要加水一煮便可食用,因此也可被視為方便麵最早的形態。   成為速食產品的近代方便麵,是由1958年日籍中國人安藤百福(原名吳百福)有鑒於當時吃一碗面要排隊排很長,所以在大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便麵后,創立日清食品公司,販售「雞湯拉麵」(Chikin Ramen)( 香港名為「日清伊面」;中國內地為「日清始祖雞湯拉麵」)口味,最初的售價為35日圓,但仿製產品隨即出現,導致產生削價競爭

近代

  日清公司在發明方便麵后,便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作,1968年再與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方,在台灣銷路並不好。在調整過調味與麵條的口感之後,成為台灣的暢銷產品,顧客多半買回家當宵夜食用,或者是加蛋煮食。曾有一段時期,「生力麵」幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善,生力麵最後黯然退出市場。截至2005年,過去的國際食品公司僅剩一家生力麵店在高雄市新興區繼續營業,但早已退出方便麵市場。   雖然方便麵在亞洲頗受好評,1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣,而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵,日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯面,于1971年在日本上市,售價為100日圓(0.25美元),為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。   杯面試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售,因價格過高而不受歡迎,最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場,安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷,創下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄,才奠定日本人接受杯面的基礎。由於杯面走高價路線,所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦,同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯面在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯面裹腹的鏡頭上了電視現場轉播,杯面因此一炮而紅。

爭議

  有人指香港1940年代已經有方便麵,叫「白面」。1950年代初,已有百吉面的方便麵,後來因為競爭激烈而淡出市場。另外,也有說法指台灣屏東人張國文先生才是方便麵的發明者,但被發現是為了出名才編出故事。

歷史起源及其發展

  據說,最早製作方便麵的,是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋,擀成薄片,切成細絲,放水中煮過,立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟,食用非常方便。這個發明可惜未獲專利,方便麵的大規模生產被外國人搶了先,首先在日本大行其道。

品牌與包裝

  1.方便麵的誕生及在日本的發展   麵條是日本人的傳統食品。日本人雖然以愛惜時間聞名於世,但即使是在上班的時候,為了能吃到一碗熱麵條,他們寧願在飯館前排成一條長龍。這個現象被一家公司的經理安藤百福(日藉台灣人,原名吳百福,2007年1月6日因心臟問題在日本逝世,享年96歲)注意到了。他想:"做麵條太費時間,為什麼不可以讓它更簡便呢?那樣人們就不用排隊了。"有了這樣的想法,安藤百福馬上開始試制方便麵。   他在開發之際設定了五個條件:   1.必須簡便;   2.必須可口、有營養;   3.必須能在常溫下長期存放;   4.必須衛生;   5.必須廉價。   但是,這種麵條並不是一般的麵條。安藤百福製造的是一種可以由工廠批量生產的可保存的食品。他買了一台軋面機,開始了試制工作。隨著軋面機軋出的不是一根根麵條,而是像泡沫般的團塊。經過複試驗弄清了原因:麵粉中的蛋白質遇到鹽分失去了粘力。於是他先把沒鹽的麵粉製成普通的麵條,蒸熟后,浸到醬湯里過一下,麵條於是帶上了鹹味。這一雕蟲小技,無異於麵食技術的一場革命。接下來就是如何將麵條烘乾,以便長期保存。最初,他曾採取原始的利用太陽光曬乾麵條的辦法,但這太費時間且需手工操作,不適於工廠化的大規模生產。 他試用過油的辦法,效果良好。油炸后,水分立即蒸發,麵條上出現許多細孔,這使麵條在 熱水浸泡時吸水很多,很快變鬆軟,而且過油的麵條更富有彈性,味道之好,非普通麵條可比。第一批方便麵條便是今日老幼皆知"雞肉方便麵",1958年8月第一次上市銷售。   正如安藤百福所預想的那樣立即引起轟動,爆發性暢銷,僅1959年4月,"雞肉方便麵"就出售了1300萬包。這引起日本其他乾麵條製造商也來介入方便麵行業的競爭。乾麵條製造商奧井清澄在1960年1月,用外添調料袋的辦法,製造出食客可以隨心所欲調味的方便麵,擠入了這一新興的市場。於是市場上出現了兩種方便麵:一種是不用調料袋的方便麵,一種是外添調料袋的方便麵。起初,安滕百福的方便麵因為擁有專利權而暢銷無阻,但不久后消費者開始青睞外添調料袋的方便麵。因為它能適應眾多消費者對味道濃淡的不同需要,從而受到市場的歡迎。然而,大批量生產外添調料是一個難題,有興趣向這一領域發展的一家東京食品公司攻克了這一難題。1962年開始,他們利用製造速溶咖啡噴霧乾燥法製作調料粉末,獲得了非常理想的效果。從此,外添調料方式的方便麵佔據了市場上的主要地位。鑒於方便麵條已由多家公司大規模製造,日本農林省制定了方便麵條的JAS規格,頒行於日本食品工業界。這樣方便麵條就從早期的幼稚產品成長為一種大眾化的據有穩定市場的規範產品。   2.方便麵在我國的發展歷史   方便麵在我國的發展始於1970年,中國第一袋方便麵"誕生"在上海益民食品四廠。製造這方便麵的機器是中國自己製造的土設備,年產量僅20噸。XX80年代,從日本等國家和地區引進的100余條生產線在全國迅速"開花"。到1989年,全國方便麵生產線已達280條,年生產能力達70萬噸。時隔6年後的1995年,生產能力猛增到700萬噸。由於前幾年生產盲目擴張,近年方便麵產量增速緩慢。

方便麵製造

  就目前市面有售的方便麵來說,絕大多數都是在工廠中以機器大量生產,幾乎看不到手工制的方便麵。因為多半是工廠生產包裝,人們多半以包裝方式區分方便麵:碗面是以聚苯乙烯(港俗稱:發泡膠;台俗稱:保麗龍)碗或紙碗封裝的方便麵、杯面是以紙杯包裝,另外常見的就是以塑膠或紙包裝,要食用時自行放置到碗內沖泡熱水。在麵條類型上,由於最早出現于日本市場,因此早期方便麵多是日本拉麵,後來才逐漸有烏龍麵等不同的方便麵。

安全堪慮

  調味料包有可能為了長久保存也因此大量添加防腐劑。有些價格較為昂貴的方便麵裡面通常有軟性罐頭,這也是一種保存的方法。

如何選購好的方便麵

  方便麵由於其即食性強、價格適宜,深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便麵根據生產工藝不同分為兩類,一是油炸方便麵,即麵餅經過油炸乾燥處理;二是熱風乾燥方便麵,即麵餅經過熱風乾燥處理。那麼,怎麼樣鑒別好的方便麵呢?方法如下:   1.看色澤:凡是麵餅呈均勻乳白色或淡黃色,無焦、生現象即為合格方便麵。   2.聞氣味:好的方便麵氣味正常,無霉味、哈喇味及其他異味。   3.看外觀:好的方便麵外形整齊,花紋均勻。   4.看復水:麵條復水后無明顯斷條、並條,口感不夾生、不粘牙的為合格方便麵。   除此,還要注意以下幾點:   1.注意首選名牌產品。名牌產品的生產企業規模較大,多次國家監督抽查結果證明,大企業的產品質量較好。   2.注意生產日期,盡量購買近期產品。過期產品會變質,如食用極可能引起嘔吐腹瀉等情況。   3.注意產品包裝是否精緻美觀。名牌企業多數採用自動包裝機包裝,而造假商販為降低成本,都是在極簡陋的條件下進行的手工包裝,因此不能購買劣質包裝或包裝有破損的方便麵。   烹調方式   方便麵除了是可以速食食用外,在某些地區也有人以烹調的方式食用方便麵,例如以一般煮麵條的方式煮方便麵。在福建的金門等地區流行一種炒方便麵,就是將方便麵先煮過後,然後下鍋炒,搭配菜葉或肉絲一同食用。

干吃面

  雖然方便麵是設計成沖泡后食用,但是也有人不經沖泡便直接吃,在台灣某些品牌的方便麵,例如「王子面」、「科學面」等,又或者泰國出產的「媽咪面」,人們多半便是直接壓碎后混合調味粉食用。這種吃法可能是小學生髮明的。在台灣,滷味攤販有時候用方便麵做為材料之一;在香港,茶餐廳可吃到的「撈丁」是方便麵以撈麵的方式食用;亦有炒方便麵。   在台灣,滷味攤販有時候用方便麵做為材料之一。大部分網咖跟部分小吃攤會將方便麵跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。   在香港,茶餐廳可吃到的「撈丁」是方便麵以拌面的方式食用,把五香肉丁放上面上拌勻來吃;亦有炒方便麵、及在煮好的方便麵上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。   在澳門,到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁,如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。   在韓國,部隊鍋也有利用方

方便麵

便面作

方便麵

為配料。

健康吃法

方便麵應該煮著吃

  和筆者一樣,想必很多人都習慣將方便麵用熱水浸泡幾分鐘就開始食用。當然,也有習慣將方便麵放在鍋里煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便麵的標準吃法,但是在條件允許的時候,方便麵還是應該煮一煮。因為煮過的麵條更容易吸收水分,有利於腸胃消化,不容易讓人感覺腹脹不良反應;同時,方便麵煮著吃更方便自己按照口味添加調味料,更可以加上雞蛋與蔬菜,使得麵條更加營養可口。方便麵最好能煮,可隨意加些蔬菜配料在裡面,最後再打進一個蛋,那麼營養就綽綽有餘了。

泡完面應該把湯倒掉

  吃過康師傅等「大品牌」方便麵的人應該都會有這樣的想法--相對於數量不是很多的麵條,那一碗鮮美的湯或許更有吸引力。但是從健康角度考慮,當我們泡好麵條時,再放調料包。同時,調味料不要全部加進去,避免鹽分過多,對身體健康不利。【方便麵最好用水煮(個人認為應放在水壺裡煮一會兒),濾去水分再加自來水煮熟食用(吃法可自己定義),以防止有害物質的攝入。(注:附包贈送的香料盡量少吃,最好不弄)】泡方便麵時最好把湯倒掉,再兌上開水或別的湯,或者最好不要把調味品全部放入,只要放上一半,再添加些許較為健康的調味品,不但風味更佳,也吃得更安心。

吃完方便麵應吃些水果

  雖然說方便麵食用方便,但是由於其本身並不完全具備人體所需要的營養,所以在吃完方便麵以後應該吃一些水果來維持身體的營養;例如在吃完方便麵后吃一些蘋果草莓橙子等,就能彌補人體所需的維生素與礦物質的不足。經常吃方便麵的人,平時每天應增加雞蛋1至2個,或蛋糕2至4塊,新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄黃瓜等)1至4個,巧克力2小塊,牛奶一杯或牛肉乾、臘肉100克,這樣才能滿足人體營養攝取要求。

不宜長期吃方便麵

  方便麵只是作為一種應急食物,並非是主食。所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便麵。如果長期食用,可能會引發胃腸方面的疾病。小小的方便麵其實並不簡單,科學合理的食用,才能讓方便麵方便我們的生活。方便麵只適於救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。

新奇吃法

  家常炒麵:原料:方便麵1包,豬瘦肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包   調料:醬油適量,方便麵調味料   特點:微辣醬香,口味家常   製法:   1.將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲,備用   2.按通常方法將方便麵用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,瀝干水備用,方便麵千萬不要泡過頭,否則炒起來容易碎   3.鍋上火,油燒熱,將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟,再加入泡好的面一起炒   4.將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻,倒入鍋中炒勻即可   什錦拉麵:   原料:辛拉麵(或其它面身較筋道的面)1包,蝦3只,香腸3片,魚丸2個、鹹蛋半隻,金針菇、豆苗、筍片、海苔適量   調料:方便麵調料   特點:製法簡單,營養全面   製法:   1.將方便麵投入清水,加入隨面附帶的調料,煮熟,盛入碗中,麵湯備用   2.將蝦、魚丸、香腸、金針菇、豆苗、筍片分別入水燙熟,鹹蛋切半,放入碗中   3.將麵湯倒入面中即可食用   沙拉麵:   原料:乾脆面1包,鹹蛋1枚,胡蘿蔔1根,聖女果 5粒,檸檬1個,豆芽20克   調料:方便麵調料,沙拉醬適量   特點:面體香脆,口感清爽、有趣   製法:   1.將乾脆面面體壓碎,打開包裝,將方便麵內附料包倒入一小半,搖勻,倒入沙拉碗中   2.聖女果切半,鹹蛋切粒,胡蘿蔔切絲,豆芽去頭去尾,生菜切成1厘米左右長的條,加入沙拉碗   3.檸檬擠汁,檸檬皮切絲,加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤,又可增添風味   4.沙拉碗中淋上沙拉醬,拌勻即可   五彩麵餅:   原料:方便麵1包,雞蛋2個,火腿腸 1根,玉米、青豆腰果香菜適量   調料:蕃茄醬適量,方便麵調味料1包。   特點:軟香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣醬代替蕃茄醬   製法:   1.方便麵用沸水泡好,瀝干水備用;將火腿腸切丁,香菜切末,備用   2.將雞蛋打勻后,加入玉米、青豆、腰果、火腿丁,攪拌均勻   3.將泡好的面加入蛋糊,再加入蕃茄醬、隨面附帶的調料,攪拌均勻成糊狀   4.平底鍋上火,油燒熱,將麵條糊徐徐倒入,煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋,上桌前撒點香菜末   果醬脆面   材料:洋芋片1盒;葡萄果醬1罐;牛奶1盒;泡麵1/2 包   做法:   (1)將洋芋片一半放上壓碎的麵條,另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。   (2)將牛奶倒入杯中,加入碎麵條,就是1杯特製的玉米片早餐了。   (3)使用泡麵種類:任何一種泡麵皆可   (4)你可以任意調配自己喜歡的果醬,藍莓橘子、蘋果,甚至花生醬都值得一試喔!   五味涼拌   材料:花生米(炒過的)1杯;青蒜末1/2杯;生辣椒末1大匙;香菜末1大匙;泡麵1/2包;泡麵胡椒鹽粉包1包   做法:   (1)將泡麵麵條壓碎后加入其它材料一起拌勻即可。   (2)建議使用目前市面上的方便粉絲代替泡麵   (3)因為青蒜加入胡椒鹽粉會軟化出水,因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味,以免花生及泡麵因水的緣故變得不脆,影響口感。   泡麵麵包   材料:熱狗麵包1個;沙拉醬 1大匙;蕃茄醬1大匙;泡麵麵條1/2包;泡麵調理包1包;泡麵酸菜包1包   做法:   (1)將泡麵麵條用熱水沖泡3分分鐘后瀝干。   (2)將麵條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麵包中,淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。   (3)使用泡麵種類:清燉牛肉的比較合適   (4)你可以購買任何一種自己喜歡的麵包,例如法國麵包可以做成潛艇堡、吐司 可製成三明治,甚至可買單個圓形的雜糧麵包,把麵包中心挖空,填入泡麵當麵包餡,也是一種很不錯的吃法喔!   西式餐面   材料:鮭魚片1片(約180公克);四季豆6條;紅蘿蔔1/3條;玉米1/2條;太白粉 1小匙;水1/3杯;米酒1小匙;鹽2小匙;泡麵麵條1/2包;泡麵   蒜辣醬料包1包;泡麵調理包1包   做法:   (1)鮭魚片用米酒及鹽1小匙腌10分鐘,將色拉油倒入平底鍋中燒熱,放入鮭魚煎至兩面呈金黃色即可。   (2)四季豆、紅蘿蔔切段,玉米塊切成2等份,放入熱水中煮熟,熱水中加1小匙鹽。   (3)將麵條用熱水沖泡3分鐘后瀝干,用蒜辣醬料包拌勻成干拌面。   (4)將上述煮好的材料依序排入餐盤,將泡麵調理包煮開,加入水及太白粉-a芡,淋在鮭魚片上即可。   泡麵茶碗蒸   材料:蛋4個;水1杯;調味料包全部   做法:   (1)將蛋打散加入水及調味料包一起打勻。   (2)將打好的蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的杯中,其中一杯加入1/4包的麵條塊,另一杯則維持純蒸蛋,泡麵麵條的獨特香味融入軟滑的蒸蛋中是   您從未想象過的好味道喔!   泡麵沙拉   材料:水蜜桃優格1罐;白花椰菜4朵;四季豆4條;紅蘿蔔1/3條;泡麵麵條1/3包   做法:   (1)將泡麵麵條壓碎,白花椰菜、四季豆、紅蘿蔔洗凈,用熱水川燙沖涼備用。   (2)將所有材料放入沙拉碗中,淋上水蜜桃優格即可。   (3)使用泡麵種類:任何一種泡麵的麵條皆可   (4)這是一道低卡低脂的料理,優格的口味可任意挑選。也可在優格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋,是一種很美味的沙拉醬,您不妨試試看!

方便麵新吃法

  [1]   1.暴炒方便麵   方便麵用開水泡軟!炒勺入油加熱!放蔥姜蒜末暴香!!!加入調料包中的調料!放入方便麵暴炒3分鐘!!!盛出!!!   2.牛奶方便麵   方便麵用手捏成小塊(不要太小)!牛奶加熱!!開鍋後放入方便麵!白糖!!!!泡軟后即可食用!夏天冷藏!味道更佳   3.鍋巴方便麵   方便麵入油炸!!!調料放入鍋中加水煮湯!!!待方便麵炸脆后撈出!!趁熱淋上剛煮好的熱湯!   有鍋巴三鮮的效果(湯中可自行加入魷魚蝦仁海參扇貝)!   4.回鍋肉方便麵   炒回鍋肉!!!待菜快炒好時鍋內注入開水!!下方便麵!!3分鐘盛出!!四川風味!不可不試!!   5.方便冷麵!   方便麵不加料用水煮熟!放入涼水中沖涼后撈起!!加入蒜泥!麻醬!醋!胡蘿蔔鹹菜!黃瓜絲涼拌!口感清爽勁道!!適合夏天食用!!   6.羊肉火鍋方便麵   火鍋下5片羊肉!下方便麵!!肉和面連湯盛入碗中!加如香菜末胡椒面!食鹽!味精!醋!辣椒醬后食用!!具有暖胃!!充饑!解攙之功效!   方便餛飩麵   用料:任意自己喜歡口味的方便麵一包,冷凍小餛飩若干,青菜少許。做法: 1、開水加鹽,焯熟青菜備用; 2、先煮熟餛飩,再把方便麵及調料放入煮熟即可。把青菜碼到碗里就可以吃了。   香辣什錦炒方便麵   材料:方便麵麵餅一塊、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、芹菜1根郫縣豆瓣辣醬1/2大匙、糖1/4大匙、雞精1小匙、五香粉1小匙、色拉油適量做法:1.洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗凈后切成細條;2.小鍋內燒水,麵餅下鍋煮半熟3.連水一起倒入大碗內,用漏勺把麵條內多餘的水淋凈,加一小匙色拉油拌勻待用;4.鍋內倒入色拉油,放郫縣豆瓣辣醬炒出香味后,把所有的蔬菜下鍋加入五香粉;5.倒入煮好的麵條,加入雞精后可出鍋。   芝士咸牛肉方便麵奄列   用料:咸牛肉,蛋一隻打散,方便麵我用了農心滴 做法:1、蛋加少許生抽,少許鹽,打散備用。2、鍋中煮沸水,把方便麵扔進去,煮到七成熟就行了,撈起瀝干水份,加少許雞粉和牛肉,拌勻后加入撕碎滴芝士片即可。3、平底鍋熱鍋,把準備好滴蛋液倒入,差不多蛋液要凝固時把咸牛肉方便麵倒在蛋液二分之一邊上壓一壓,然後把另一邊折過來,形成奄列狀,翻另一面再煎一下就可以上碟開吃了。   蛋炒方便麵   用料:方便麵、雞蛋 做法:1、先煮開面, 然後撈出來過一下冷水 2、下油炒, 快好的時候, 打個雞蛋下去, 混在面裡面, 盡量讓每條面都粘到雞蛋, 然後放調味料 3、最後來那麼一點醋和包尾油即可。   五香滷肉炒方便麵   用料:方便麵1包,五香滷肉,香蔥2根,蚝油適量 做法:1、用鍋將水燒開,下方便麵煮至面身變軟,撈起瀝水。2、五香滷肉切成細條,香蔥洗乾淨切成段。3、起鍋熱油,將滷肉放進去炒香,下麵條略炒,再加蚝油調味,最後加入香蔥炒勻即可。

方便麵配料

  方便麵產品除了面身之外,多半也包含了經過乾燥處理的配料,如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步,真空封裝的食品調理包也出現在一些高價的方便麵產品里。

著名的品牌

  中國台灣:統一、味丹、維力、康師傅、味王

方便麵

  中國內地:五穀道場(中糧集團旗下產品)、今麥郎(河北)、白象(河南)、斯美特(河南)、國華(河南)、天方(河南)、華豐(廣東)、新錦豐(安徽)、李冠成(廣東)、南街村(河南)、中旺(河北)、福滿多(康師傅旗下的)。   中國香港:出前一丁 、公仔麵、壽桃牌生面王、統一福字面、合味道   日本:日清食品的「出前一丁」和「合味道杯面」(該產品亦有在香港和大陸設廠生產和銷售,但品質不一)   馬來西亞:美極(MAGGI),金旦面, 唯一, 媽咪(MAMEE)。   韓國:農心的「辛拉麵」(香港俗稱「辛辣面」)、三養食品的三養拉麵 泰國:「MAMA」牌方便麵(即香港銷售的「媽咪面」,通常為干吃)。   有趣的是:泰國2005年就採用「Mama方便麵指數」以媽咪面銷量作為反映經濟增減的指標(經濟增減與媽咪面銷量多少呈負相關關係)。近年泰國經濟發展,由1997年金融風暴后逐步攀升,媽咪面銷量平穩增長。但2004年泰國經濟下滑時,媽咪面銷量立即上升5%,2005年首7個月更上升了15%。這現象因為方便麵便宜,當遇上經濟不景時,人們為節衣縮食便購買方便麵熬日子,故媽咪面銷量才大幅上升。   印尼:Indomie   美國:Raman

食用方便麵的健康問題

  方便麵只含有少量碳水化合物以補充能量,營養價值甚低   方便麵大量使用棕櫚油,其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成

關於方便麵的笑話

  (1)話說在一列火車上,一名火車服務員推著一車速食麵經過,一名乘客招手示意叫她過來。   服務員走到她跟前,乘客叫她找找有沒有**牌子的方便麵,服務員從頂端翻到低下又翻回上來,終於在一角落發現一包**牌方便麵。    她疲憊的把方便麵拿給乘客,問:」請問是這個牌子的嗎?」 乘客看到接過方便麵高興的連說:」是是是!」接著乘客轉身對身後的其他乘客說:」就是這種方便麵最難吃了!大家千萬別買!」   列車服務員聽到后臉都綠了...   (2)大米和掛麵起了爭執,大米個頭小,被掛麵欺負了。   吃了虧的大米馬上跑去哥哥玉米那兒告狀。玉米一聽火冒三丈,拉起大米就上掛麵家去理論。正好看見方便麵從對面走來,玉米不由分說上去就是一頓狠揍。   鼻青眼腫的方便麵覺得莫名其妙,委屈地說:「你幹嘛要打我呀?」   玉米氣沖沖地說:「別以為你燙了頭髮我就認不出你!」