食品加工

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簡介

食品加工

  食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序,造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程,形成一種新形式的可直接食用的產品,這個過程就是食品加工。   比如用小麥經過碾磨,篩選,加料攪拌,成型烘乾,成為餅乾,就是屬於食品加工的過程,食品加工目前是一種專業技術。

行業背景

  食品安全已成為21世紀全球關注的重大問題。目前,我國雖已具備功能較為齊全的食品監管體系,但食品安全的關鍵環節——食品加工業產力水平卻十分落後,難以適應形勢的發展和市場的需求。 雖然食品加工企業大多為微利企業,但他們卻承擔著市民們一日三餐特別是早午餐的重任。這些食品加工企業注重創新發展了,食品安全基礎就夯實了。   食

食品加工車間

品加工業雖然最早走向市場,但由於其關係百姓身體健康、生命安全的特殊性,政府不能當甩手掌柜,或只是一味強調監管封堵,而不積極引導扶持。   人才資源缺乏,企業後勁不足。由於社會價值取向的偏差,食品加工業人才匱乏。真味公司和其他食品加工企業一樣,嚴重缺乏管理技術研發人才。不少大中專畢業生,寧願坐在家裡待業,也不肯應聘食品加工企業。不少業內人發誓:「辛苦這輩子,決不讓下代再從事這個行業。」

相關書籍

  《現代食品工程》系列叢書由多卷編著組成,將食品工程領域的最新發展呈現給讀者。叢書涵蓋範圍包括:經典單元操作在食品加工中的應用,液態或固態食品運輸、儲存方面的研究進展,食品加熱、冷卻或冷凍,食品傳質過程,食品工程中的化學生物化學方面的問題以及動力學分析的應用,脫水、熱加工、非熱加工、擠出、液態食品的濃縮、膜分離和膜在食品加工中的應用,貨架期、電子標籤與電子標籤庫存管理,以及可持續食品加工技術,另外還包括包裝、清洗和食品衛生。該叢書面向食品加工領域的科技工作者、大學教師和研究生。   叢書各卷的編者由世界各地的傑出工程師和科學家擔任。所有的編者都根據市場的需求,論述食品工程中最前沿的相關技術。此外,各卷編著中每個章節的作者都是具有相當學術和專業造詣的世界著名專家, 他們在每個章節對於相關的技術和理論問題都設法提供嚴謹的、全面的、並且容易被接受的內容,同時還附有便於讀者進一步查閱信息的最新的完整的參考文獻。所以,每一卷書對於大學、科究機構的學生或研究者來說都是重要的參考源。

食品加工的主要分類

  製品加工、調味品加工、水果製品加工、酒類加工、澱粉及其製品加工、膨化食品加工、糖果製品加工、飲料加工、休閑小食品、水產品加工、禽蛋製品加工、面製品加工、乳製品加工、豆製品加工、米製品加工、薯製品加工、蔬菜製品加工、綜合加工技術。

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