膽固醇酯

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定義

  由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統稱為脂類,這是一類一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物。膽固醇(cholesterol) 一種固醇,是動物質膜的重要成分,動物細胞器膜的含量要少些。血漿中的脂蛋白也富含膽固醇,其中約70%與長鏈脂肪酸構成膽固醇酯。膽固醇酯可以皂化。細胞內遊離膽固醇在脂酰膽固醇脂酰轉移酶(ACAT)的催化下,生成膽固醇酯;   血漿中遊離膽固醇在卵磷脂膽固醇脂酰轉移酶(LCAT)的催化下,生成膽固醇酯和溶血卵磷酯。