番茄沙司

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番茄沙司是番茄醬加糖、食鹽色拉油里炒熟而製成的。

什麼是番茄沙司

番茄沙司製作的意大利麵

  番茄沙司(英語:Tomato sauce),是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料,一般作為製作肉食和蔬菜的醬料,但最常見於製作意大利麵等食品時作為調料。番茄沙司有多種口味,最常見的有大蒜口味,甜椒口味,辣椒口味,海鮮口味。個別地區稱作番茄糊。番茄沙司得名于對tomato sauce的半直接音譯。一般作為醬料,但有別于番茄醬,番茄沙司不直接生吃,只作為調料使用。   番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調味料一起燴炒調製而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥,番茄丁,菜椒(紅色,黃色,綠色),番茄籽。以大蒜、牛至羅勒洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調味輔料。   番茄沙司和番茄醬最大的區別在於,番茄醬可以直接食用,最常見在吃薯條時蘸番茄醬,而番茄沙司必須經過烹飪處理,比如製作意大利麵時加入番茄沙司一起翻炒。

製作方法

番茄沙司圖片(13張)  先把西紅柿的根部去掉,然後把西紅柿放到開水裡過一下直到皮開始脫落。大約一分鐘的功夫,然後把它們放到冷水裡,這樣就不至於太燙了。然後把西紅柿的皮剝掉,去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗里,用微波加熱,直到起泡,大約8 到 12分鐘。然後把加熱過的西紅柿放進濾器,把水空干。需要在微波爐里重複這個步驟,直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱里凍一夜,會分離出更多的液體醬。這肯定會比夏天守在爐子邊做番茄沙司要好的多。   番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調製出的一種酸甜汁水。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐,如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司,或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包裝,放通風乾燥處,貯存環境忌熱,忌潮濕。   番茄沙司和番茄醬最大的區別在於,番茄醬可以直接食用,最常見在吃薯條時蘸番茄醬,而番茄沙司必須經過烹飪處理,比如製作意大利麵時加入番茄沙司一起翻炒。

營養分析

  1. 番茄含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝清熱解毒,降低血壓功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用;   2. 番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病發作

相關人群:

  一般人群均可食用,急性腸炎、消化道潰瘍病人不宜食用。   ★小包番茄沙司(調味果味醬)★

配料:

  飲用水、果凍粉、番茄粉、白砂糖、食鹽、蘋果酸安賽蜜山梨酸鉀食用香精食用色素(胭脂紅)。

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