葵花籽油

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簡介

  中文名稱 葵花籽油

葵花籽油系列

  英文名稱 Sunflower Oil   從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油,油色金黃、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花子油質地純正,清亮透明,芳香可口。由於它含有豐富的油酸和豐富的維護人體健康營養物質,所以國外被譽為「保健佳品」、「高級營養油」或「健康油」等。   常見品牌有金龍魚、多力、中糧等。

成分特性

  (一)呈現金黃色,質地清爽,有淡淡的堅果味; (二)含有維生素A,B,D和E,並富含不飽和脂肪

營養價值

  葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹,在21世紀,心腦血管疾病冠心病腦中風腦血栓動脈硬化、高血壓等疾病增多,而長期食用合適的油脂產品,能夠對上述癥狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優秀的一種,現在世界許多地方葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油,葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。   葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質,其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清膽固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血壓的作用。並且,葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味,它的煙點也很高,可以免除油煙對人體的危害。   精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響,寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便於人體吸收利用。所以,葵花籽油是營養價值很高,有益於人體健康的優良食用油。   葵花籽油90%是不飽和脂肪酸,其中亞油酸占66%左右,還含有維生素E,植物固醇磷脂胡蘿蔔素等營養成分。   葵花籽油含較多的維生素E,可以防止不飽和脂肪酸在體內過分氧化,有助於促進毛細血管的活動,改善循環系統,從而防止動脈硬化及其他血管疾病。   葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸,它構成各種細胞的基本成分,具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。   葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂,這2種物質能防止血清膽固醇升高。   葵花籽油含的胡蘿蔔素在被人體吸收后可轉化成維生素A,它可以預防夜盲症皮膚乾燥等症,並且有抗癌作用 。   下表為葵花籽油每100克中含有的營養成分列表。   
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部100水分(克)0.1能量(千卡)899
能量(千焦)3761蛋白質(克)0脂肪(克)99.9
碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0
灰份(克)0維生素A(毫克)0胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0
尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)54.6
a-E38.35(β-γ)-E13.41δ-E2.84
鈣(毫克)2磷(毫克)4鉀(毫克)1
鈉(毫克)2.8鎂(毫克)4鐵(毫克)1
鋅(毫克)0.11硒(微克)0銅(毫克)0
錳(毫克)0.02碘(毫克)0

用途

  葵花籽油凝固點低,易被吸收。葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿蔔素,有治療夜盲症,預防癌

向日葵花和葵花籽

症、降低血清膽固醇的濃度的作用。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,可以促進人體細胞的再生和成長,保護皮膚健康,並能減少膽固醇在血液中的淤積,因而是一種高級營養油。葵花油還可以強身壯體、延年益壽

食用須知

  鑒別方法:可以看油的顏色,正版的葵花油顏色是金黃的;盜版的顏色暗淡,聞起來可能有一股臭味。   注意事項:(一)食用時應避免高溫;   (二)肝病患者不宜多食用葵花籽油;   (三)由於吸收較慢,需和其它基礎油稀釋使用,如甜杏仁油。   保存期限:一般為12個月-14個月。

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