寒性食物

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食品特點

  寒與涼在性質上是一致的,但程度有所不同。寒性食物有助於清火、解毒,可用來輔助治療熱病證。凡是面紅目赤、狂躁妄動、神昏譫語頸項強直、口舌糜爛牙齦腫痛口乾渴、喜冷飲小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病癥,可以之為原料烹制食用,有助於清火祛病。   飲食養生首先要講「性」。「性」(或「氣」)是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質,中醫稱為「四性」或「四氣」。   涼性或寒性凡適用於熱性體質和病癥的食物,就屬於涼性或寒性食物。如適用於發熱口渴煩躁等症象的西瓜;適用於咳嗽胸痛痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。   溫性或熱性與涼性或寒性相反,凡適用於寒性體質和病癥的食物,就屬於溫性或熱性食物。如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑蔥白香菜;適用於腹痛嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑紅茶;適用於肢冷、畏寒風濕XX節痛等症象的辣椒、酒等,都是屬於溫熱性質的食物。   平性平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間,適合於一般體質,寒涼、熱XX癥的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔蘋果牛奶等。   從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析,平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居后。一般說,各種性質的食物除都具有營養保健功效之外,寒涼性食物屬於陰性,有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫熱性食物屬於陽性,有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。

如何科學區分寒性和熱性食物

  從顏色來看,綠色植物與地面近距離接近,吸收地面濕氣,故而性偏寒,如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物,如辣椒、胡椒、棗、石榴等,雖與地面接近生長,但果實能吸收較多的是陽光,故而性偏熱。   從味道上來看,味甜、味辛的食品,由於接受光照XX的時間較多,所以性熱,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜苦菜芋頭、梅子、木瓜等。   從生長環境來看,水生植物偏寒,如藕、海帶紫菜等。而一些長在陸地中的食物,如花生土豆山藥、姜等,由於長期埋在土壤中,植物耐干,所含水分較少,故而性熱。   從生長的地理位置來看,背陰朝北的食物吸收的濕氣重,很少見到陽光,故而性偏寒,比如蘑菇木耳等。而一些生長在高空中的食物,或東南方向的食物,比如向日葵栗子等,由於接受光熱比較充足,故而性偏熱。   食物寒熱還與生長季節有關。在冬天里生長的食物,由於寒氣重,故而性偏寒,如大白菜香菇白蘿蔔冬瓜等。在夏季生長的食物,接收的雨水較多,故而性寒,如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

常見寒性食物

  小米、綠豆、海帶、綠豆芽茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸薺、柿子、豬腸豬腦豬髓桑椹獼猴桃甘蔗等。

寒性食物分類

  1、調味品:食鹽、面醬、醬油白礬   2、蔬菜:藕(生)、馬齒莧蒓菜魚腥草蘆薈、海帶、菜瓜、紫菜、草菇黃豆芽、綠豆芽、苦瓜(生)、仙人掌江蘺空心菜、粉絲、石花菜蕨菜蕨根粉、榆錢瓠子黃鵪菜睡菜地耳、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹葉菜、車前野韭菜酢漿草地膚苗腐婢、蒲公英、乾苔、荸薺、芝麻葉、苧麻頭、豬牙菜、羊棲菜落葵木耳菜、慈姑(微寒)、木耳菜(西洋菜)、髮菜龍鬚菜)、蕺菜竹筍(微寒)、海藻   3、蛋類:松花蛋鴨蛋(性微寒)   4、肉類:海粉、蜆(河蜆)、田螺(大寒)、蟶子泥螺蝸牛獺肉、螺螄、鴨血馬肉蚯蚓鴨肉   5、水果:香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、楊桃桑葚、金絲瓜、杜梨、獼猴桃、甘蔗、無花果、甜瓜(香瓜)   6、乾果柿餅   7、飲品:金蓮花茶、木蝴蝶茶、人蔘葉茶、凌霄花茶、番瀉葉茶、苦丁茶絞股藍茶、黃練牙茶、箬葉茶、梔子花茶、金銀花苦瓜茶   8、中藥麥門冬珍珠、梔子、石斛白茅根蘆根夏枯草天門冬大黃柴胡羚羊角黃柏犀牛角、海藻、車前子、宣黃連熟地黃牡丹皮、干葛、金鈴子、茅草根、白礬。