亞硝酸胺

来源:www.uuuwell.com

   

概述

亞硝酸胺的結構式

  亞硝酸胺是最重要的化學致癌物之一。食物化妝品啤酒香煙中都含有亞硝酸胺。在熏臘食品中,含有大量的亞硝胺物質,某些消化系統腫瘤,如食管癌發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時,亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。亞硝酸胺可以在人體中合成,是一種很難完全避開的致癌物質實驗證明,維生素c有抑制亞硝酸胺合成的功能。與上皮細胞分化密切相關的維生素A亦有抑癌作用,因此每天多吃胡蘿蔔和西紅柿是非常有益的。   由不致癌性的亞硝酸與二級胺在ph2-4的正常胃酸條件下生成亞硝酸胺。

亞硝酸胺的結構式

  (R)2NNO   (R)是烴基   規範的叫法是亞硝胺,或者亞硝酰胺;   常見:(CH3)2NNO,N-二甲基亞硝胺, 還有個亞硝酸銨NH4NO2,僅存溶液中,很快分解.