食物纖維

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膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現,是一般不易被消化食物營養素,主要來自於植物的細胞壁,包含纖維素、半纖維素、樹脂果膠木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的,纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色,同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病癌症糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想水平

主要特性

  1.吸水作用。膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力。此作用可使腸道糞便體積XX,加快其轉運速度,減少其中有害物質接觸腸壁的時間。   2.粘滯作用。一些膳食纖維具有很強的黏滯性,能形成粘液型溶液,包括果膠、樹膠、海藻多糖等。   3.結合有機化合物作用。膳食纖維具有結合膽酸和膽固醇的作用。   4.陽離子交換作用。其作用與糖醛酸羧基有關, 可在胃腸內結合無機鹽,如鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維複合物,影響其吸收。   5.細菌發酵作用。膳食纖維在腸道易被細菌酵解,其中可溶性纖維可完全被細菌酵解,而不溶   性膳食纖維則不易被酵解。而酵解后產生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量來源。   促進腸道蠕動,減少脹氣改善便秘   據調查,95%以上的白領女性,由於平常工作的關係,都呆在辦公室,根據調查顯示:這個人群中接近100%的人會覺得肚子脹,腸氣不通,放屁癥狀,另一個數據顯示這個人群中80%以上的人群有便秘的現象。   便秘,(英文:constipation) 由於正常的排便習慣差異很大,攝食種類及習慣、生活習慣、環境因素精神狀態等都可以影響排便習慣。

食物纖維dietary fibre

  只要較注重健康觀念的人一定知道高纖維飲食對人體健康有益,然而如果請您說一說高纖維飲食到底對人體有哪些好處,或許您無法具體說清楚。   簡單地說,食物纖維是食物中無法被人體消化分解成分,雖然它並不具有任何營養價值,但是它留在腸道中卻發揮了許多作用,包括能降低膽固醇以減少心血管疾病的發生、阻礙糖類被快速吸收以減緩血糖竄升,其中最大的功能在於它對大腸癌的預防具有顯著的效果。   在人體的器官中大腸算是最污穢的地方,人體將食物中所需的養分吸收完畢,不需要的物質就形成糞便由大腸排出,纖維素在腸管中的角色就如清道夫一般,它能稀釋糞便中的毒素,也能促進腸道蠕動,使糞便不在腸道中停留太久,使有毒物質沒有作怪的機會。   事實上,腸癌並非突然發生的,大部分的直腸癌結腸癌都是由良性腫瘤息肉逐漸形成的,而有研究指出若在飲食中加入食物纖維可使腸道中的息肉縮小,並可抑制癌症的惡化,當然這是需要堅持食用的。多攝食食物纖維能預防大腸癌的發生已是被大家所接受的事實了、此外,為了預防大腸癌的發生,除了多攝食食物纖維外,千萬不要忘記低油脂飲食也是防止大腸癌發生的中藥飲食原則。   當我們了解了食物纖維的好處后,接下來所要面臨的問題是如何能吃到更多的食物纖維。事實上,由現在越來越精細的飲食形態來看,我們的確離高纖維飲食越來越遠。一些廠商看準了這些商機,紛紛推出標榜「高纖維」的食品。當消費者興緻勃勃地要購買一些產品時,應先停下來看一看食品標籤中纖維素的含量,因為有些食品只加入一點點的纖維素就標榜其為高纖食品,這樣當我們想要通過這些食物來獲得纖維素時,同時也吃下去許多我們不想要的糖類與脂肪等,這種情形對健康並沒有多大的益處。   食物纖維大致上可分為兩大類,一類為可溶性的食物纖維,另一類為不溶性的食物纖維。可溶性的食物纖維對於降低膽固醇比較有效。多存在豆類水果中;而不溶性的食物纖維則對預防大腸癌較具功效,多存在於全穀類及一些多纖維的蔬菜中,一般的消費者並不容易分辨什麼是可溶性纖維,什麼是不溶性纖維,因此建議大家正確地選用食物纖維的方式就是廣泛攝取未經過加工的全穀類(如米糠糙米麥麩燕麥玉米)及其製品、水果(不包括過濾過的果汁)、粗纖維蔬菜(如竹筍芹菜)及蔬菜的梗莖、未經加工的豆類(如黃豆綠豆紅豆)等。從上述食物中所獲得的食物纖維不但豐富,而且還無額外的負擔。平時多注意自己的飲食內容,你會發現原來吃熱門的高纖飲食並非那麼困難。

分類

  膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,以溶解于水中可分為兩個基本類型:水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、部分半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維,存在於植物細胞壁中;而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維,則存在於自然界的非纖維性物質中。常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔柑橘亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維,水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,有助於調節免疫系統功能,促進體內有毒重金屬的排出。所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之上,還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂。   非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維素以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險,同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎,並且減低消化道中細菌排出的毒素。大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維,所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。

每日攝入量標準

  國際相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量:   美國防癌協會推薦標準:每人每天30~40克;   歐洲共同體食品科學委員會推薦標準:每人每天30克。   世界糧農組織建議正常人群攝入量:每人27克/日。   中國營養學會提出中國居民攝入的食物纖維量及範圍:   低能量飲食1800kcal為25g/天;   中等能量飲食2400kcal為30g/天;   高能量飲食2800 kcal為35g/天。

食物來源

  糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑麵包的材料)等

膳食纖維之粗糧雜糧

雜糧;此外,根菜類和海藻類中食物纖維較多,如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。部分常見食物原料中膳食纖維的含量狀況為:白菜0 .7%、白蘿蔔0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黃豆芽1. 0%、鮮豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生薑1 .4%、草莓1. 4%、蘋果1. 2%、鮮棗1 .6%、棗(干)3 .1%、金針菜(干) 6. 7%、山 葯0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、綠豆4 .2%、口蘑6 .9%、銀耳2 .6%、木耳7 .0%、海帶9 .8%隨著人們對膳食纖維與人體健康關係的認識的不斷深入,一些高纖維食品越來越受到青睞,菌藻、果蔬膳食結構中的比例逐漸增加。在現代食品工中,以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的原料,經過系列加工制取相應的食物纖維產品,既可開發出直介面服的食療型纖維製品,又可用作食品添加劑,諸如作為品質改良劑及膳食纖維強化劑添加到酸奶等發酵食品、麵包等焙烤食品之中。在眾多的地方菜餚中,有些菜餚以其葷素搭配且富含膳食纖維,以及具有地方特色而享有盛名,進而成為地方名菜。富含膳食纖維的傳統名菜,粵菜中有「雪花釀竹蓀」、「翡翠映玉環」、「七彩雞絲」、「碧綠三拼鱸」等;蘇菜有「蔥蒸乾貝」、「香芋竹雞」、「冬菇筍燉老豆腐」、「翡翠蹄筋」等;鄂菜有「臘肉菜苔」、「泥蒿炒臘肉」、「蓮藕排骨」、「沔陽三蒸」,並有新潮名菜「霉豆渣煨鰱魚」、「霉豆渣燒五花肉」等;魯菜中

膳食纖維之菌藻類食物

有「蔥燒海參」、「薺菜魚卷」、「魚包三絲」、「韭菜炒蟶子」等;川菜中有「魚香肉絲」、「開水白菜」、「水煮肉片」、「肉末豇豆」等。   附:含膳食纖維最多的100種食物   1.茯苓(80.9 克)   2.山楂(干)(49.7 克)   3.竹蓀(干)(46.4 克)   4.辣椒粉(43.5 克)   5.高良姜(43.3 克)   6.八角(43 克)   7.辣椒(紅、尖、干)(41.7 克)   8.裙帶菜(干)(40.6 克)   9.甘草(38.7 克)

膳食纖維蔬菜

10.羅漢果(38.6 克)   11.藿香(37.6 克)   12.咖喱(36.9 克)   13.萊菔子(35.6 克)   14.松蘑(干)(35.1 克)   15.髮菜(干)(35 克)   16.茴香籽[小茴香籽](33.9 克)   17.茴香粉(33.9 克)   18.紅菇(31.6 克)   19.香菇(干)(31.6 克)   20.小麥麩(31.3 克)   21.銀耳(干)(30.4 克)   22.木耳(干)(29.9 克)   3.花椒粉(28.7 克)   24.花椒(28.7 克)   25.砂仁(28.6 克)   26.霉乾菜(27.4 克)   27.芥菜乾(27.4 克)   28.紅花(23.9 克)   29.紫菜(干)(21.6 克)   30.白牛肝菌(干)(21.5 克)   31.蘑菇(干)(21 克)   32.陳皮(20.7 克)   33.冬蟲夏草(20.1 克)   34.雞腿蘑(干)(18.8 克)   35.榆黃蘑(干)(18.3 克)   36.葫蘆條(干)(18.1 克)   37.花茶(17.7 克)   38.乾薑(17.7 克)   39.口蘑(17.2 克)   40.花生仁(炸)(17.2 克)   41.枸杞子(16.9 克)   42.柑杞(16.9 克)   43.丁香(16.7 克)   44.菊花(15.9 克)   45.綠茶(15.6 克)   46.大豆(15.5 克)   47.柳松茸(15.4 克)   48.紅茶(14.8 克)   49.玉米糝(黃)(14.5 克)   50.玉米(黃,干)(14.4 克)   51.肉豆蔻(14.4 克)   52.可可粉(14.3 克)   53.黑芝麻(14 克)   54.白扁豆(13.4 克)   55.燕麥(13.2 克)   56.燕麥片(13.2 克)   57.榧子(13 克)   58.羊肚菌(12.9 克)   59.青豆(12.6 克)   60.松子(炒)(12.4 克)   61.海帶(鮮)(11.3 克)   62.玉蘭片(11.3 克)   63.小麥(10.8 克)   64.酸棗(10.6 克)   65.掐不齊(10.5 克)   66.榛蘑(干)(10.4 克)   67.黑豆(10.2 克)   68.松子仁(10 克)   69.大麥(9.9 克)   70.白芝麻(9.8 克)   71.芝麻(9.8 克)   72.榛子(干)(9.6 克)   73.核桃(9.5 克)   74.黑棗(有核)(9.2 克)   75.煎餅(9.1 克)   76.杏仁(炒)(9.1 克)   77.榛子仁(炒)(8.8 克)   78.開心果(8.2 克)   79.油皮(8.1 克)   80.杏仁(8 克)   81.甜杏仁(8 克)   82.玉米(白,干)(8 克)   83.毛櫻桃(7.9 克)   84.酵母(7.9 克)   85.花生(7.7 克)   86.黃花菜(干)(7.7 克)   87.赤小豆(7.7 克)   88.黃花菜(7.7 克)   89.豆粕(7.6 克)   90.豆瓣辣醬(7.2 克)   91.芥末(7.2 克)   92.黃豆粉(7 克)   93.眉豆(6.4 克)   94.小扁豆(6.5 克)   95.蕎麥(6.5 克)   96.香油辣醬(6.4 克)   97.綠豆(6.4 克)   98.花生(炒)(6.3 克)   99.棗(干)(6.2 克)   100.玉米面(白)(6.2 克)   101. 扁豆(6.7 克)

益處

  ◇保持消化系統健康   ◇增強免疫系統   ◇降低膽固醇和高血壓   ◇降低胰島素和三酸甘油脂   ◇通便、利尿清腸健胃   ◇預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病   ◇平衡體內的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關的癌症

功效

  一、防治便秘:膳食纖維體積大,可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纖維在大腸內經細菌發酵,直接吸收纖維中的水份,使大便變軟,產生通便作用。   二、利於減肥:一般肥胖大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量,可使攝入的熱能減少,在腸道內營養的消化吸收也下降,最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產生輕微的飽腹感,減少過多熱量的吸收。又可以包覆多餘糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外。可以說是目前較有效的安全減肥方法。

蔬菜中含大量膳食纖維

  三、預防結腸和直腸癌:這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長,和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量,使致癌物質濃度相對降低,加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用,致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。學者一致認為,攝取過量的動物脂肪,再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。   四、防治痔瘡:痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由於膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起防治痔瘡的作用。   五、促進鈣質吸收:膳食中攝入鈣質(RDI=800-1200mg/d)只有30%被吸收利用,70%被排除體外。水溶性膳食纖維對鈣生物利用率影響:提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。   六、降低血脂,預防冠心病:由於膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇,木質素可結合膽酸,使其直接從糞便中排出,從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇,由此降低了膽固醇,從而有預防冠心病的作用。   七、改善糖尿病癥狀:膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度,使進餐后血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善。近年來,經學者研究表明,食物纖維具有降低血糖的功效,經實驗證明,每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。結果在 28—30天後,糖耐量有明顯改善。因此,糖尿病膳食中長期增加食物纖維,可降低胰島素需要量,控制進餐后的代謝,要作為糖尿病治療的一種輔助措施。   八、改善口腔牙齒功能:現代人由於食物越來越精,越柔軟,使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少,因此,牙齒脫落齲齒出現的情況越來越多。而增加膳食中的纖維素,自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會,長期下去,則會使口腔得到保健,功能得以改善。   九、防治膽結石:膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關,由於膳食纖維可結合膽固醇,促進膽汁的分泌循環。因而可預防膽結石的形成。有人每天給病人增加20-30克的穀皮纖維,一月后即可發現膽結石縮小,這與膽汁流動通暢有關。   十、預防婦女乳腺癌:據流行病學發現,乳腺癌的發生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關。因為體內過多的脂肪促進某些激素合成,形成激素之間的不平衡,使乳房內激素水平上升所造成。

膳食纖維與人體健康

  膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸中能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和,包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。日常生活中,人們往往容易將膳食纖維、粗纖維和纖維素混為一談。粗纖維只是膳食纖維的一部分,是指植物組織用一定濃度的酸、鹼、醇和醚等試劑,在一定溫度條件下,經過一定時間的處理后所剩下的殘留物,其主要成分是纖維素和木質素。纖維素僅是粗纖維的一部分,是一種單一化合物,是以β—1,4糖苷鍵連接的葡萄糖線性化合物。由此可見,膳食纖維的量要比粗纖維以及纖維素的含量多,粗纖維是膳食纖維中最常見的組分,纖維素是膳食纖維的主要組分。   膳食纖維的生理學作用與人體健康   1.增強腸道功能,防止便秘   膳食纖維影響大腸功能的作用包括:縮短糞便通過時間、增加糞便量及排便次數、稀釋大腸內容物以及為正常存在於大腸內的菌群提供可發酵的底物。水溶性膳食纖維在大腸中就像吸水的海綿,可增加糞便的含水量使其變軟,同時膳食纖維還能促進腸道的蠕動,從而加速排便,產生自然通便作用。排便時間的縮短有利於減少腸內有害細菌的生長,並能避免膽汁酸大量轉變為致癌物   2.控制體重、有利於減肥   膳食纖維,特別是可溶性纖維,可以減緩食物由胃XX腸道的速度並具有吸水作用,吸水后體積XX,從而產生飽腹感而減少能量攝入,達到控制體重和減肥的作用。   3.降低血液膽固醇含量、預防心血管疾病   高脂肪和高膽固醇是引發心血管疾病的主要原因。肝臟中的膽固醇經人體代謝而轉變成膽酸,膽酸到達小腸以消化脂肪,然後膽酸再被小腸吸收回肝臟而轉變成膽固醇。膳食纖維在小腸中能形成膠狀物質,從而將膽酸包圍,被膳食纖維包圍的膽酸便不能通過小腸壁被吸收回肝臟,而是通過消化道被排出體外。因此,為了消化不斷XX小腸的食物,肝臟只能靠吸收血液中的膽固醇來補充消耗的膽酸,從而就降低了血液中的膽固醇,這有利於降低因高膽固醇而引發的冠心病、中風等疾病的發病率。   4.血糖生成反應、預防糖尿病   許多研究證明某些水溶性纖維可降低餐后血糖和血胰島素升高反應。這是因為膳食纖維中的果酸可延長食物在胃腸內的停留時間,延長胃排空時間,減慢人體對葡萄糖的吸收速度,使人體進餐后的血糖值不會急劇上升。並降低人體對胰島素的需求,從而有利於糖尿病病情的改善。   5.預防癌症   癌症的流行病學研究表明,膳食纖維或富含纖維的食物的攝入量與結腸癌危險因素呈負相關,蔬菜攝入量與大腸癌危險因素呈負相關而穀類則與之呈正相關,這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長,和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量,使致癌物質濃度相對降低,加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用,致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。但要得出肯定的結論還需進一步研究。

生理功能

  膳食纖維雖然不能被人體消化吸收,但膳食纖維在體內具有重要的生理作用,是維持人體健康必不可少的一類營養素。由於膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面功能突出,因而有「腸道清潔夫」的美譽。   1)膳食纖維的吸水溶脹性能有利於增加食糜的體積,刺激胃腸道的蠕動,並軟化糞便,防止便秘,促進排便和增加便次,起到一種導泄的作用,減少糞便在腸道中的停滯時間及糞便中有害物質與腸道的接觸,保持腸道清潔,從而減少和預防胃腸道疾病

膳食纖維

  2)膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收,預防高血脂症和高血壓。   3)膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質的吸收,減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用。   4)膳食纖維可以改善腸道菌群,維持體內的微生態平衡,有利於某些營養素的合成。   5)水溶性膳食纖維具有很強的吸水溶脹性能,吸水后膨脹,體積和重量增加10~15倍,既能增加人的飽腹感,又能減少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的熱比值,相對控制和降低膳食的總能量,避免熱能過剩而導致體內脂肪的過度積累,既可解決飽腹而不挨餓的問題,又可達到控制體重減肥的目的。   6)科學研究發現,在控制餐后血糖急劇上升和改善糖耐量方面,可溶性膳食纖維效果最佳。膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收,推遲可消化性糖類如澱粉等的消化,避免進餐后血糖急劇上升,膳食纖維對胰島素敏感性增強,還可直接影響胰島a—細胞功能,改善血液中胰島素的調節作用,提高人體耐糖的程度,有利於糖尿病的治療和康復。研究表明,膳食纖維含量充足的飲食,無論是在預防還是在治療糖尿病方面都具有特殊的功效。

結構及特性

  1.纖維素   纖維素不能被人體腸道的酶所消化。纖維素具有親水性,在腸道內起吸收水分的作用。   2.半纖維素   在人的大腸內半纖維素比纖維素易於被細菌分解。它有結合離子的作用。半纖維素中的某些成分是可溶的。半纖維素大部分為不可溶性,它也起到了一定的生理作用。   3.果膠   果膠是一種無定形的物質,存在於水果和蔬菜的軟組織中,可在熱溶液中溶解,在酸性溶液中遇熱形成膠態。果膠也具有與利息結合的能力。   4.樹膠   樹膠的化學結構因來源不同而有差別。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸阿拉伯糖甘露糖所形成的多糖,它可分散於水中,巨頭粘稠性,可起到增稠劑的作用。   5.木質素   木質素不是多糖物質,而是苯基丙烷的聚合物,具有複雜的三維結構。因為木質素才在於細胞壁中難以與纖維素分離,故在膳食纖維的組成成分中包括了木質素。人和動物均不能消化。   6.抗性澱粉   抗性澱粉包括改性澱粉和澱粉經過加熱后又經冷卻的澱粉,它們在小腸內不被吸收

副作用

  膳食纖維有妨礙消化與吸附營養的副作用。因此,胃氣不強的人,吃了粗糧就會感覺胃不舒服;不喝肉湯和果汁的人,吃了粗糧就會營養不良。也正是因為如此,必須在升提胃氣與喝肉湯、果汁的情況之下,才能堅持吃粗糧。

量表

  過多的攝食膳食纖維會致腹部不適,如增加腸蠕動和增加產氣量,影響其他營養素如蛋白質的消化和鈣、鐵的吸收。

主要特點

  膳食纖維被營養學界稱為「第七營養素」,1998年美國FDA建議,補充適量的膳食纖維可有效預防肥胖、糖尿病、冠心病、直腸癌、結腸癌等,膳食纖維通過吸收胃腸內的水份,迅速膨脹,使人體產生飽腹感,並且減少腸道吸收糖類、脂類物質,潤滑腸道,促進排便,抑制肥胖。

主要作用

  1.促進腸道蠕動,軟化宿便,預防便秘、結腸癌及直腸癌   2.降低血液中的膽固醇、甘油三酯,利於肥胖   3.清除體內毒素,預防色斑形成、青春痘皮膚問題   4.減少糖類在腸道內的吸收,降低餐后血糖   5.促進腸道有益菌增殖,提高人體吸收能力。

適宜人群

  1.大便乾結、習慣性便秘腹脹消化不良、肥胖者   2.心腦血管疾病如高血壓、高血脂、動脈硬化、結石等   3.糖尿病人士,特別是餐后血糖不穩定者   4.色斑沉著、面部暗黃、長痘者。

常見問題

  膳食纖維與市面上常見的潤腸通便產品有何不同?   答:市面上常見的潤腸通便產品大多數為中藥類(番瀉葉、大黃等)、種子植物車前子火麻仁等)、外用西藥開塞露),通便原理治標不治本,而膳食纖維為人體「第七營養素」,能夠增加大便體積,促進腸道蠕動,在潤湯通便的同時保證大腸菌群的生態平衡,激發腸道動力,使大便呈現正常的香蕉狀,潤腸通便無依賴性,且膳食纖維可以促進腸道中脂肪的排泄,對目前高發的營養過剩性疾病(肥胖、高血脂等)有很好的幫助。所以說,膳食纖維優於市面上常見的潤腸通便的產品。

誤區

  膳食纖維近年來非常受歡迎,因它可以「清潔腸胃」、「防止脂肪堆積」、「緩解便秘」,受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。芹菜中可以看見的細絲,就是最直觀的膳食纖維。但其實,膳食纖維多種多樣,它對腸胃的保健功效也因人而異。總結起來,以下三個誤區幾乎人人都有。   誤區一:口感粗糙的食物中才有纖維。根據物理性質的不同,膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在於麥麩、堅果、蔬菜中,因為無法溶解,所以口感粗糙。主要改善大腸功能,包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數,起到預防便秘和腸癌的作用,芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維,能夠減緩食物的消化速度,使餐后血糖平穩,還可以降低血降膽固醇水平,這些食物的口感較為細膩,但也有豐富的膳食纖維。   誤區二:纖維可以排出廢物、留住營養。膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時,也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收,特別是對於生長發育階段的青少年兒童,過多的膳食纖維,很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外,從而造成營養不良。所以,吃高纖維食物要適可而止,兒童尤其不能多吃。   誤區三:腸胃不好的人要多補充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便秘,但它也會引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。對成人來說,每天攝入25—35克纖維就足夠了。

注意事項

  膳食纖維理想的攝入量是每天不少於35克。如果食物選擇得恰當,很容易就可以達到這個標準而不需要進行額外的補充。薩里大學的營養學家約翰·傑克森(John Jackcent)曾強調指出,在營養本不豐富的飲食中加入麥茨會對健康造成危害。其原因是麥鼓中含有大量的肌醇六磷酸,這是一種抗營養物質,它會降低身體對包括鋅在內的各種礦物質的吸收。總之,最好還是從大量不同的食物來源中獲得纖維,這些食物來源包括燕麥、小扁豆、蠶豆、植物種子、水果以及生食或輕微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纖維在烹制過程中都被破壞了,因此蔬菜最好還是生食。   食用期間減少油膩、辛辣等高熱量食物的攝入。

膳食纖維應用

簡介

  膳食纖維(dietary fibre)多應用於嬰幼兒的營養產品。嬰兒膳食纖維葡萄糖是英國皇家ENGLISH營養品科研中心研製的嬰幼兒營養品,根據嬰幼兒的生理特徵,研製出科學餵養寶寶的含複合益生元成份及a-乳清蛋白、膳食纖維的「嬰幼兒益生元葡萄糖」產品採用當今國際功能食品科學界推崇的原料:能促使人體腸道內雙歧桿菌、乳酸菌屬等有益菌迅速增殖的多種高效益生菌生長因子——雙歧因子低聚果糖低聚異麥芽糖低聚木糖),特配入a-乳清蛋白、維生素A、D及膳食纖維,並與不熱不燥的高純度結晶葡萄糖科學搭配,運用先進的低溫生物提取技術在十萬級凈化生產車間精製而成;品質精優,組方科學,迅速使寶寶受益。產品口味清甜、沖飲方便,廣泛博得年輕父母的推崇和青睞,為您哺育寶寶提供更科學、更專業的服務。

主要配料

  高純度結晶葡萄糖、雙歧因子(低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖)、乳鈣維生素A維生素D、維生素B1.維生素B2.а乳清蛋白

攝入量

  0-6個月的初生兒每天服2次(每次1勺,每勺5克兌50毫升的水);   6-12個月寶寶每天服2次(每次2勺);   12-36個月寶寶每天服3次(每次2勺);   36個月以上寶寶每天服3-4次(每次2-3勺)。

最新科研發現

  降壓潛力   一項來自Natraceutical得最新研究表明:可可殼纖維可以減低血壓以及增強心髒的健康。   刊登在農業與食品化學雜誌表明:可溶性可可殼纖維提取物可以減低大鼠自發性高血壓10-15mmhg。   據說:可可的可溶性纖維產品含有豐富的可溶性纖維。抗氧化劑和多酚類。使用酶專利法從可可殼裡面可獲得此類產品。研究者還表明:這種新的可溶性纖維有可能被申請作為功能性食品。   從馬德里的來的Complutense大學的,Natraceutical集團以及CSIC研究人員餵養有高血壓的老鼠可溶性纖維17周,證實了老鼠的血壓有所減低,但是20周后就停止了餵養實驗。   由來著CSIC,Marta Miguel領導的研究人員報道:我們已經證實可可含有的可溶性纖維有抗氧化以及此纖維含有的多酚類降低血壓的作用。   次纖維可以通過控制體重來降低血壓,它還可以通過抑制乙酰膽鹼來抑制高血壓患者的血管緊張素Ⅱ。   乙酰膽鹼是通過抑制血管緊張素Ⅰ轉化為強有力的血管收縮神經,血管緊張素Ⅱ來改善血流和血壓的。   高血壓—被定義為收縮壓大於140mmhg,舒張壓小於90mmhg是心血管疾病的主要因素,是導致占歐洲死亡人數的50%和每年大約花費歐盟2020億美元的疾病。

研究細節

  Miguel和她的同事把20只自發性高血壓的雄性老鼠分成兩組,這些老鼠被隨機分配,一組餵養自來水,一組餵養含有可溶性纖維的可可溶液,每天服用0.75g。連續17周。試驗之後,這些老鼠被控制只使用自來水連續4周。   在可可提取物組可觀察到收縮壓和舒張壓的改善,但是在對照組沒有觀察到次現象。停止可可提取物之後,血壓又升高了。   研究人員報道:服用了可可的可溶性纖維的動物乙二醛有所降低,但是乙酰膽鹼的活性也有輕微的降低。   研究人員報道:「我們已經證明了它的抗氧化性和降壓的作用。」   「含有可可的可溶性纖維的產品可以通過控制體重和血管緊張素Ⅱ來降低血壓。」

必需的臨床試驗

  研究人員表明:可溶性可可的纖維抗血壓的作用機制尚未完全闡明,需要更多的研究建議。「因此,在可溶性可可的纖維素作為功能葯治療或減緩高血壓的發展之前,必須進行進一步的臨床試驗。」

可可粉的好處

  Natraceutical,最近被法國的植物葯巨頭公司Naturex收購,已經投資了可可的

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