貴州茅台

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茅台酒產于中國西南貴州省仁懷市茅台鎮,同英國蘇格蘭威士忌和法國柯涅克白蘭地並稱為「世界三大名酒」。

貴州茅台

沿革

  它的生產可以追溯到距今2000余年前的漢代。到清代中期,茅台酒的生產已具有一定的規模,年產量可達170噸,在中國古代釀酒史上是罕見的。解放前,生產茅台酒的主要有三家酒坊,他們所產的分別稱為「華茅」(現在茅台酒的前身)、「王茅」和「賴茅」。1915年巴拿馬萬

貴州茅台

國博覽會上,茅台酒(華茅)被評為金獎產品,自此得以揚名世界。解放后,國家十分重視發展和扶持這一名優產品的生產工作,經過三十余年的建設,到1987年,茅台酒的年產量已達1700噸,除滿足了國內需求外,還遠銷到世界各地的許多國家。

特點

  茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點而名聞天下,被稱為中國的「國酒」。它以優質高粱為料,上等小麥制曲,每年重陽之際投料,利用茅台鎮特有的氣候,優良的水質和適宜的土壤,採用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒,輕水分入池等工藝,再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間,是中國醬香型白酒的典範。

集團簡介

位置

  貴州茅台酒廠集團總部位於貴州省北部風光旖旎的赤水河畔的茅台鎮,地處東經 106°22′,北緯 27°51′ ,海拔 423 米,現佔地面積 220 萬平方米。

其它

  貴州茅台酒廠集團由中國貴州茅台酒廠有限責任公司及其全資子公司、控股公司、參股公司等近 20 家企業構成,集團所涉足的產業領域包括白酒、啤酒葡萄酒紅酒、證券、銀行、保險、物業、科研等。   中國貴州茅台酒廠有限責任公司的前身是中國貴州茅台酒廠, 1997 年成功改製為有限責任公司(以下簡稱集團公司), 1999 年,由有限責任公司聯合中國食品發酵研究所發起的貴州茅台酒股份有限公司正式成立, 2001 年 8 月,貴州茅台股票在上交所掛牌上市。

集團logo

  集團公司是全國唯一集國家一級企業,國家特大型企業、國家優秀企業(金馬獎)、全國質量效益型先進企業于一身的白酒生產企業。   公司主導產品貴州茅台酒是中國民族工商業率先走向世界的代表, 與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌並稱世界三大(蒸餾)名酒,是我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表,近一個世紀以來,已先後 14 次榮獲各種國際金獎,並蟬聯歷次國內名酒評比之冠。   國酒茅台在全國白酒行業擁有獨一無二的工藝技術、企業標準和特殊功能:   一年一個生產周期,從原料進廠到成品出廠,至少需要五年時間。制酒過程需經九次蒸煮(餾),八次發酵,七次取酒。高溫制曲、高溫發酵、高溫接酒是其獨特工藝,其中高溫制曲和高溫接酒對中國白酒工藝變革產生了重大影響。長期儲存是茅台酒風格形成的關鍵因素之一,在白酒行業獨具特色。精妙絕倫的勾兌技術和理論由茅台率先提出,是對中國白酒行業的重大貢獻之一。醬香、窖底、醇甜三種典型體的劃分和總結,對中國白酒香型劃分和濃香型白酒的發展作出了劃時代的貢獻。GB18356-2001 《茅台酒(貴州茅台酒)》既是國家標準,也是企業標準和國際標準,在白酒行業絕無僅有。獨特的空氣、氣候、地理、水文環境,使茅台酒不能異地生產,在全國白酒行業也是絕無僅有。茅台酒已通過了綠色食品有機食品認證,並被確定為原產地域保護產品,在全國白酒行業,迄今只有茅台酒集此三者于一身。   中國加入 WTO ,全國經濟一體化,給茅台酒廠集團公司帶來了挑戰和機遇。國酒茅台將以鑄造一流企業為願景、以走新型工業化道路,做好酒的文章,走出酒的天地為發展方向,向著更快、更高、更強邁進。

集團成員

  貴州茅台酒股份有限公司   貴州茅台酒廠(集團)   昌黎葡萄酒業有限公司   貴州茅台酒廠技術開發公司   貴州茅台酒廠(集團)

貴州茅台系列產品

習酒有限責任公司   貴州茅台酒廠(集團)保健酒業有限公司   茅台酒廠投資公司   貴州茅台啤酒有限責任公司   貴州茅台酒進出口有限責任公司

上市股票

簡介

  證券代碼:600519   證券簡稱:貴州茅台   公司名稱:貴州茅台酒股份有限公司   公司英文名稱:KWEICHOW MOUTAI CO.,LTD.

企業標準

交易所:上海 公司曾有名稱:   公司註冊國家:中國   省份:貴州省   城市:仁懷市   工商登記號:5200001205870   註冊地址:貴州省仁懷市茅台鎮   辦公地址:貴州省仁懷市茅台鎮   註冊資本:94380萬元   法人代表:袁仁國   總經理:袁仁國

公司簡介

  貴州茅台酒股份有限公司是根據貴州省人民政府黔府函〔1999〕291 號文《關於同意設立貴州茅台酒股份有限公司的批複》,由中國貴州茅台酒廠有限責任公司作為主發起人,聯合貴州茅台酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究院、北京市糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒(集團)有限公司共同發起設立的股份有限公司。公司成立於1999年11月20日,成立時註冊資本為人民幣 18,500萬元。經中國證監會證監發行字[2001]41號文核准並按照財政部企[ 2001]56號文件的批複,公司于2001年7月31日在上海證券交易所公開發行7,1 50萬(其中,國有股存量發行650萬股)A股股票,公司股本總額增至25,000萬股。2001年8月20日,公司向貴州省工商行政管理局辦理了註冊資本變更登記手續。   根據公司2001年度股東大會審議通過的2001年度利潤分配及資本公積金轉增股本方案,公司以2001年末總股本25,000萬股為基數,向全體股東按每10股派6元(含稅)派發了現金紅利,同時以資本公積金按每10股轉增1股的比例轉增了股本,計轉增股本2,500萬股。本次利潤分配實施后,公司股本總額由原來的25,000萬股變為27,500萬股,2003年2月13日向貴州省工商行政管理局辦理了註冊資本變更登記手續。根據公司2002年度股東大會審議通過的2002年度利潤分配方案,公司以20 02年末總股本27,500萬股為基數,向全體股東按每10股派2元(含稅)派發了現金紅利,同時以2002年末總股本27,500萬股為基數,每10股送紅股1股。本次利潤分配后,公司股本總額由原來的27,500萬股增至30,250萬股。2004年6月10日向貴州省工商行政管理局辦理了註冊資本變更登記手續。   根據公司2003年度股東大會審議通過的2003年度利潤分配及資本公積金轉增股本方案,公司以2003 年末總股本30,250萬股為基數,向全體股東按每10股派3元(含稅)派發了現金紅利,同時以2003年末總股本30,250萬股為基數,每10股資本公積轉增3股。本次利潤分配實施后,公司股本總額由原來的30,250萬股增至39,325萬股。2005 年6月24日向貴州省工商行政管理局辦理了註冊資本變更登記手續。根據公司2004年度股東大會審議通過的2004年度利潤分配及資本公積金轉增股本方案,公司以2004年末總股本39,325萬股為基數,向全體股東按每10股派5 元(含稅)派發了現金紅利,同時以2004年末總股本39,325萬股為基數,每10股資本公積轉增2股。本次利潤分配實施后,公司股本總額由原來的39,325萬股增至47,190萬股。2006年1月11日向貴州省工商行政管理局辦理了註冊資本變更登記手續。根據公司2006年第二次臨時股東大會暨相關股東會議審議通過的《貴州茅台酒股份有限公司股權分置改革方案(修訂稿)》,公司以2005年末總股本47,190 萬股為基數,每10股資本公積轉增10股。本次資本公積金轉增股本實施后,公司股本總額由原來的47,190萬股增至94,380萬股。2006年11月17日向貴州省工商行政管理局辦理了註冊資本變更登記手續。

經營範圍

  茅台酒系列產品的生產與銷售;飲料、食品、包裝材料的生產與銷售;防偽技術開發;信息產業相關產品的研製、開發等。

主要產品

  
容量價格(元/瓶)
陳年茅台酒15年茅台陳年酒500mL5999
30年茅台陳年酒500mL11999
50年茅台陳年酒500mL21999
80年茅台陳年酒
普通茅台酒五星53度500mL949
新飛天53度500mL1988
低度茅台酒五星43度500mL709
新飛天43度500mL719
五星38度
新飛天38度500mL619
王子酒53度王子酒500mL199
46度王子酒500mL169
迎賓酒53度迎賓酒500mL109
43度迎賓酒500mL89

其它

  所屬板塊: 飲料製造業主要消費基金重倉全A藍籌280未ST板塊仁懷市大盤藍籌超漲重組概念股西部地域板塊基金減持基金增倉   發行日期:2001-07-31   發行價格:31.39元   上市日期:2001-08-27   主承銷商:南方證券有限公司   上市推薦人:北京證券有限責任公司南方證券有限公司   審計機構:中和正信會計師事務所有限公司   經辦會計師:張靜江山   法律顧問:北京市金杜律師事務所   資產評估確認機構:   公告日期:2008-05-29

品牌榮譽

國際榮譽

  1915年美國「巴拿馬萬國博覽會」金獎

茅台酒

1985年國際美食旅遊大賽金桂葉獎   1986年法國巴黎第十二屆國際食品博覽會金獎   1986年香港「亞洲之星」包裝獎   1987年香港第三屆世界廣告大會、中國出口廣告一等獎   1989年首屆北京國際博覽會金獎   1991年第二屆北京國際博覽會金獎   1992年首屆美國國際名酒大賽金獎   1992年香港國際食品博覽會最高金獎   1992年日本東京第四屆國際名酒博覽會金獎   1992年「漢帝茅台酒」包裝獲法國巴黎「世界之星」國際包裝最高獎   1993年法國波爾多葡萄酒烈性酒展覽會特別獎   1994年「飛天牌」、「五星獎」系列茅台酒獲第五屆亞太國際貿易博覽會金獎   1994年(美國)「紀念巴拿馬萬國博覽會80周年名酒品評會」特別金獎第一

國內榮譽

  1952年全國土產交流會名酒   1953年全國第一屆評酒會國家名酒   1963年全國第二屆評酒會國家名酒   1979年全國第三屆評酒會國家質量金質獎   1984年全國第四屆評酒會質量金質獎   1984年「飛天牌」貴州茅台酒獲國家質量金質獎   1988年首屆中國食品博覽會金獎   1989年全國第五屆評酒會國家名酒   1989年「飛天牌」貴州茅台酒獲國家質量金質獎   1991年茅台酒系列產品獲全國出口優質產品稱號   1994年茅台酒系列產品被中國保護消費者權益基金會推選為消費者滿意商品   1994年「飛天牌」53﹪(v/v)茅台酒獲中國名優精品金獎   1994年茅台酒榮獲全國最暢銷國產商品「金橋獎」   1994年榮獲全國企業最高獎——金馬獎   1999年茅台酒系列產品通過國家農業部綠色食品發展中心綠色食品認證   2000年茅台王子酒獲中國白酒新秀著名品牌   2000年茅台王子酒獲中國國家級新產品稱號   2001年茅台酒系列產品通過國家環保局(南京)有機食品發展中心有機食品認證   2002年茅台酒股份有限公司獲全國行業質量、服務誠信示範企業稱號   2002年茅台酒系列產品獲「消費者信得過商品」稱號   2003年貴州茅台酒股份有限公司獲全國質量管理獎

光輝歷程

  2006年「貴州茅台酒傳統生產工藝技藝」獲得「中國食品文化遺產」證書   2006年獲「中國最具影響力百個自主創新企業」稱號   2006年榮獲「2005年最具創造力企業」   2006年國酒茅台已載入大學中文系教材《中國傳統文化概況》   2006年榮獲「2005年食品工業百強企業」殊榮   2006年榮獲「全國輕工業卓越績效先進企業」   2006年貴州茅台酒獲產品地理標誌保護   2006年國酒茅台入選50家最具價值上市公司   2006年榮登「中華老字號」榜首   2006年榮獲「中國十大影響力品牌」   2006年公司榮獲全國「五四」普法先進單位   2006年貴州茅台酒股份有限公司、貴州茅台酒銷售有限公司、中國貴州茅台酒廠有限責任公司榮獲「中國最具價值著名誠信品牌五百強」稱號   2005年獲「2004貴州最具影響力企業」   2005年獲遵義市「誠信企業50佳」稱號   2005年公司通過ISO10012國際計量檢測體系認證   2005年榮獲「2005CCTV我最喜愛的中國品牌」稱號   2005年榮獲第二屆「中國十佳上市公司」「十佳」殊榮   2005年通過食品安全管理體系認證   2005年獲准中國食品工業協會白酒專業委員會批准使用純糧固態發酵白酒標誌   2005年通過ISO9000質量管理體系、ISO14000環境管理體系、ISO18000職業健康安全管理體系和HACCPA食品衛生安全管理體系審核   2005年獲「全國工業旅遊示範點」殊榮   2005年被授予「全國酒類產品質量安全誠信推薦品牌」的光榮稱號   2005年榮獲「全國文明單位」光榮稱號   2005年榮獲首屆"中國最具影響力的酒類品牌"   2005年上榜中國「十佳最具投資價值上市公司」

企業文化

  茅台集團企業文化理念概覽:   企業使命——弘揚國酒文化 追求創新卓越   企業願景——享譽全球   企業核心價值觀——以人為本 以質求存 恪守誠信 繼承創新   企業經營理念——理性擴張 統籌發展   企業決策理念——謀則科學民主 定則果斷執行   企業人才理念——以才興企 人企共進   企業領導理念——務本興業 正德樹人   企業精神——愛我茅台 為國爭光

品牌歷史

  茅台古鎮一帶早在公元前135年就生產出令漢武帝「甘美之」的枸醬酒,這便是醬香型白酒茅台酒的前身。黔北一帶水質優良,氣候宜人,當地人善於釀酒,前人把這一帶稱為「酒鄉」,而「酒鄉」中又以仁懷市茅台鎮的酒最為甘洌,謂之「茅台燒」或「茅台春」。   茅台鎮開設正規作坊始於何時尚無明確考證,據茅台現存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標注,其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬曆二十七年(1599年)隨李化龍平定動亂后定居茅台的,這說明茅台早在1599年前就有了釀酒的正規作坊。茅台酒獨特的回沙工藝在這個時候基本形成。   茅台最早的釀酒坊名稱據考查是「大和燒房」,這個信息是從茅台楊柳灣一尊建於清嘉慶八年(1803年)的化字爐上所鑄的捐款名單有「大和燒房」而獲得。其實茅台酒在清代已相當興旺,道光年間已遠銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由於戰亂生產一度中斷。清同治一年(1862年)茅台酒坊在舊址上開始重建,這以後的發展主要有三家作坊,名叫「燒房」,最先開設的是「成義燒房」;其次是「榮和燒房」、「恆興燒房」。成義燒房的前身是成裕燒房,于同治一年開設,創始人華聯輝。華聯輝祖籍江西臨川,始祖康熙年間來貴州經商后定居遵義,華聯輝主要經營鹽業,中過舉人,曾聞茅台出好酒,於是決定設坊烤酒,經其三代經營規模不斷擴大,起初年產茅台酒 1750 公斤,名叫 「 回沙茅酒 」 ,華聯輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業務,直至茅台酒有巴拿馬萬國博覽會獲得金獎之後才引起華氏的重視年產擴大到 8500 一 9000 公斤。1936 年後川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅台酒的外銷創造了良好條件, 1944 華聯輝之孫華問渠擴大規模,窖坑增加到 18 個,年產量高達 21000 公斤,其酒俗稱 「 華茅 」。   「榮太和燒房」 于光緒五年(1879年)設立,后更名為榮和燒房;其本為幾家合夥經營,幾經周折1949年榮和燒房的經營權落到王秉乾之手。當時有窖坑四個;生產能力達12000多公斤,但由於管理不善,常年產量僅有5000公斤左右,其酒俗稱「王茅」。   「恆興燒房」前身為「衡昌燒房」是由貴陽人周秉衡于1929年在茅台開辦,周后因從事鴉片生意破產,酒房流動資金被挪用還債,生產停滯,一拖八年,到1938年同民族資本家賴永初合夥組成「大興實業公司」賴出資八萬銀元,周以酒房作價入股,擴大規模生產。后賴使用各種手腕迫使周把「衡昌燒房」賣給自己。並於1941年更名為「恆興燒房」,到1947年年產酒量達32500公斤。賴利用其在外地的商號擴大了酒的銷路,其酒俗稱「賴茅」。抗日戰爭勝利后;賴永初已擠身政界,當上了貴陽市參議員,曾任貴州省銀行、重慶大川銀行經理等職務。 古茅台一帶所產的酒在西漢時期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用,但由於交通不便規模一直很小,乾隆年間開修赤水河航道,茅台成為川鹽運黔的集散地,到道光年間茅台地區商賈雲集民夫)川流不息,對酒的需求與日俱增,從而刺激了釀造業的發展和釀酒技術的提高,正如清代大詩人鄭珍所說『酒冠黔人國,鹽登赤地河」,當時酒的獨特工藝已基本形成。   1915年美國為慶祝巴拿馬運河通航,在舊金山舉行了「巴拿馬萬國博覽會」。「成義'、「榮和」(華茅和王茅)兩家的酒作為名優特產送展,當時農商部未加區分,一概以「茅台造酒公司」的名義送出,統稱「茅台酒」,展會上茅台酒以其特有的優點征服了各國的評酒專家,被譽為世界名酒,與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌並稱為世界三大蒸餾名酒,從此蜚聲中外。獲獎后王茅和華茅為國際金獎的所屬爭執不下,縣商無法裁決,官司打到省府;1918年由貴州省公署下文調處:兩家均有權使用「巴拿馬萬國博覽會獲獎」字樣,獎牌由仁懷縣商會保存。華、王兩家為慶祝這次大獎各自封壇入窖存酒,在1996年紀念巴拿馬萬國博覽會召開八十周年之際國酒人推出了八十年陳釀茅台酒,其至高無上的品位堪稱國酒之尊。   1946年賴永初在上海設立「永興公司」先後銷售賴茅10000公斤,並利用在重慶、漢口、廣州、和長沙的商號推銷賴茅。「成義」的華茅也在上海、長沙、廣州、和重慶通過文通書局在當地經營,「榮和」的王茅在重慶和貴陽都以「稻香村」號為銷售點,這樣茅台酒的知名度進一步得以提高;茅台酒在抗日戰爭勝利后開始在香港試銷,很快被搶購一空。   由於茅台酒銷路好利潤高,清末以來許多資本家都企圖仿製,如遵義的集義酒廠,貴陽的榮昌酒廠等先後到茅台聘酒師,抗戰勝利后仿製者就更多了,如貴陽的「金茅」、「丁茅」、「王茅」,但都未成功相繼倒閉。茅台所特有的地形地勢,土壤、水質以及空氣中的生物造就了茅台酒醬香突出、優雅細膩飽滿、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格,是其它任何地方無法仿製的。   1951、1952年地方政府通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恆興三家燒房合而為一,成立了國營茅台酒廠,從此茅台酒廠不斷發展壯大,雖幾經波折仍艱難前進,1977年,總產量達763噸,銷售387.8噸,達歷史最高水平。新中國成立后,茅台酒得到了國家領導的特別青睞,曾在新中國的外交史上發揮了舉足輕重的作用,被尊為國酒,茅台酒伴隨著新中國一起成長。

茅台鎮

  這個神秘而又古老的傳奇古鎮釀造著一代又一代的神奇傳說,茅台酒就是那名揚中外、香飄九州的酒林至尊,曾迷倒多少政客文人,在這個有著深厚酒文化積淀的東方文明古國里茅台鎮以其特別的歷史背景和迷人的神秘色彩吸引了眾多的歷代名人,甚至成為有些人心中朝拜的聖地。當

貴州茅台鎮

代諸多著名政治家、社會活動家、藝術家、宗教領袖,如王震、田紀雲、楊波、朱學范、許德珩、陳再道、啟功、伍修權、劉海粟等或參訪茅台古鎮、或為茅台酒題辭,其幽幽墨香為茅酒增輝。茅台酒以其至高無上的品位和國色天香的品質令眾人傾倒,特別是近年茅台集團推出的陳年窖酒堪稱酒中極品,填補了中國極品酒的空白。對於愛酒和熱衷於酒文化者來說,為能斟上一杯五十年、八十年茅台陳釀而無比榮耀,並津津樂道。   新中國成立后茅台酒在國家最高層領導者的關懷和青睞下逐漸顯現出其王者本色,在新中國的外交史上扮演了親善大使的角色;其中傳奇佚事婦孺皆知,膾炙人口。國酒之父周恩來更是傾力推薦,使國酒茅台飄香世界而譽滿全球,成為世界認識中國的一個窗口和傳播友誼的紐帶。成為東方古老文化的一部分,是東方文明古國的象徵之一。在經濟日益全球化的今天茅台酒同樣挑起了把民族品牌發揚光大的歷史重任,茅台酒在華夏人民心中樹立起了一個神聖而又堅毅的豐碑。茅台酒在國人心中的認知度和忠誠度牢不可破,並贏得了中國馳名商標第一名的盛譽。茅台集團為感謝和回報國人的厚愛,勵精圖治、永攀巔峰逐漸把茅台酒廠建設成酒類行業中的佼佼者,現擁有總資產26.45億元,是國 家特大型企業、國家一級企業、全國白酒行業唯一的榮獲「國家企業管理最高獎一金馬獎」的企業。在繼巴拿馬萬國博覽會奪取金獎之後,又多次獨攬國內國際金獎:蟬聯歷屆國家名酒評比之冠、十四次榮獲國際金獎,萬般榮耀集於一身;王者風範顯露無遺。   78年後隨著改革開放的深入茅台酒XX了前所未有的發展時期,相繼開發出43度、38度、33度茅台酒鄉級產品,以滿足消費者的不同口味,特別是社會主義市場經濟的建立引導了酒廠向公司體制轉變,1997年1月成立了(集團)有限責任公司,逐步建立起現代企業制度。1999年集團公司實現股份化,成立了貴州茅台酒股份有限公司,60年代大學畢業就來酒廠工作的季克良同志出任公司董事長,袁仁國擔任總經理職務。在白酒行業競爭異常激烈的情況下茅台集團1999年銷售總額12.06億元人民幣,實現利稅6.38億元,利潤3.01億元,並繼續朝著建設規模效益型和多元化生產的現代企業道路闊步前進。

茅台軼事

毛澤東與茅台酒

  不少人都知道,毛澤東並不喜歡飲酒,但不善飲酒的毛澤東對茅台酒卻十分關心

毛澤東1957年飲酒照

有著國酒美稱的茅台酒在國內外享有巨大聲譽。有些人為了進行仿造,採用化學物理、生物等是幾種最先進的現代化科研手段,對茅台酒乃至茅台酒生產地的水文、地理、植物、氣象一一進行了全面的反覆的研究,企圖破譯茅台酒的釀酒秘方,但卻一無所獲。50 年代,在一次會議的間隙,毛澤東主席把當時任貴州省委書記的周林請到了自己的身邊,親切地拉著他的手,用一口地道的湖南腔問道:「老周,你不是貴州仁懷人嗎?你給我說說,你們的茅台酒究竟是用什麼神水搞的?那麼香,那麼美,讓那麼多人神魂顛倒地在研究它? 」   老家距茅台鎮僅有 10 多公里的周書記回答說:「 主席,哪有什麼神水,就是用您長征四渡赤水的那個水搞的。」   毛主席聽候爽朗一笑說:「對我是不是也保密啊?」「對主席哪有什麼密可保。」   聽到這裡,毛主席高興地說:「果真如此那就太好了!既然有這麼多的神水,茅台酒,為何不搞它個一萬噸呢?」

東方旋風

  周恩來日內瓦會議成功靠「兩台」   一代名相周恩來總理一生最重「茅台」,最關心「茅台」,也深受茅台人

醉愛茅台的周總理

民的敬重和愛戴。他一生與茅台酒有說不完的故事,這裡只摘取他用茅台酒作為外交的一朵浪花。   1950 年 6 月,朝鮮戰爭爆發。兩個多月后,美國軍隊在仁川登陸,越過三八線,中國的國家安全受到嚴重威脅。中朝兩國軍隊和以美國為代表的聯合國十六國軍隊整整打了三年,終於迫使他們坐下來在停戰協議上籤了字。   1954 年 4 月,為了解決停戰後的朝鮮統一問題,為了和平解決印度支那問題,周恩來率代表團前往瑞士日內瓦出席國際會議。   這是新中國領導人在國際政治舞台上第一次正式亮相,引起了輿論界極大興趣。相繼到達日內瓦的有那時候世界風雲一時的政治家和外交家。其中有:美國國務卿杜勒斯,蘇聯外交部長莫洛托夫,英國外交大臣艾登,法國外交部長皮杜爾。   新中國第一次以五大國之一的地位參加國際會議,使一直不承認新中國的西方國家在事實上不得不認可中國的國際地位。   對國務院總理兼外交部長的中國代表團團長周恩來,外國記者說:這是一個年輕的紅色外交家率領著一批更為年輕的紅色外交家。不久,他們才從周恩來傳奇生涯的簡歷中,知道他是中國傑出的政治家、軍事家和外交家。   周恩來在日內瓦會議上,以驚人的智慧和才能積極靈活的展開外交。在會議召開的第二天,便以中國代表團的名義舉行了招待會,招待各國代表、新聞記者和國際友人,茅台酒以其優秀的品質,一下子成了宴會上的話題。賓主十分高興,在品評著茅台酒中頻頻舉杯溝通感情,茅台酒在與會國家的代表中出盡了風頭。   在和西方國家代表唇槍舌戰的時候,《梁山伯與祝英台》這部充滿人情味的中國戲劇片也成了日內瓦會議場外的熱門話題。為了讓西方人了解中國文化和中國人的感情,周恩來把片名翻譯為《中國的羅密歐與朱麗葉》,隨後又送給了住在萊蒙湖畔的電影藝術大師卓別林(卓別林也是在這次會上第一次喝茅台而把它稱為「真正的男子漢喝的美酒」)。   因此,雲集日內瓦的外交官們感慨地說:周恩來不僅用藝術促進了外交,同時也把外交變成了一門藝術。   回國后,周恩來總理向黨中央彙報時,感慨頗深地說:「在日內瓦會議上幫助我們成功的有『兩台',一台是『茅台',一台是戲劇《梁山伯與祝英台》。」

撒切爾夫人醉茅台

  1984 年 12 月 19 日下午 5 時許,中英兩國在北京人民大會堂正式舉行簽字儀式並發表聯合聲明,這是關係香港前途的具有歷史性意義的一刻。應邀前來參加這次簽字儀式的有一百零一位香港各界人士,整個中國(包括香港五百多萬市民)和世界,都從熒屏上觀看了中英關係史上閃光的一頁。   代表英方參加簽字的儀式的,是被稱為「鐵娘子」的英國首相瑪格利特 撒切爾夫人。這位 1982 年 9 月 22 日以第一位訪問中華人民共和國的英國首相而載入史冊的世界政壇風雲人物,首次訪華時對香港問題還猶抱琵琶半遮面,如今,作為打破藩籬的探路人之一,她雖年過花甲,卻依然風姿綽約,在簽字儀式結束之後步履輕盈,十分瀟灑的走進宴會廳。按照慣例,宴會用的自然是茅台酒。也許是撒切爾夫人心裡高興,也許是她首次訪華時對茅台酒好感猶存,心有嗜焉,在賓主熱烈友好的氣氛中她竟連連舉盞乾杯,以至於有些飄飄然起來,嘴裡說著「好酒,好酒!我沒醉」。香港總督尤德爵士一看不妙,擔心撒切爾夫人喝多了會鬧出笑話,便和英國駐華大使伊文思攙扶她回釣魚台國賓館休息。撒切爾夫人步出宴會廳,抬腳下漢白玉石梯的時候,突然推開了攙扶她的尤德爵士和伊文思,要回頭看一看北京人民大會堂的風采。當她抬頭看著高懸中華人民共和國國徽的莊嚴肅穆的人民大會堂,不知是情緒激動,還是「鐵娘子」不敵茅台酒的威力,她踉蹌了一下,差點摔了一跤。說時遲那時快,伊文思和尤德趕忙將撒切爾夫人扶了起來,使只想著搶拍這個鏡頭的各國記者連聲說「可惜」。   後來,美聯社專門報道了此事,敏感而善炒作的記者,說撒切爾夫人因喝茅台,醉倒在北京人民大會堂國徽下面 ……

茅台為什麼越陳越香

  常言道:酒是陳的香,實際上,白酒界權威專家指出,並不是所有的白酒都能達到如此境界,而只是茅台酒等極少數真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的極品醬香白酒所擁有的專利。日本人曾經動用氣象色譜儀對陳年老茅台酒進行全面分析,竟驚奇的發現其中含 230 余種香氣成分, 2/3 至今仍無法辨別屬於何種物質。   相比較而言,一般白酒隨著時間的推移,添加成分會逐漸揮發,相應,香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什麼有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒,會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。   茅台酒能夠名副其實,真正做到越老越好、越陳越香,歸根到底,恰恰就在於其在所有的白酒中,是不添加任何易揮發的香味成分、全靠自然發酵的純天然產品。   茅台酒的傳統工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產周期是一年,再經過三年以上的陳釀窖存,加上原料進廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少 5 年才能出產品。而即使是國內有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。   如此懸殊的時間不等式,建立於茅台人對陳釀環節獨具一格的見解:剛釀出的新酒,由於含有醛類和硫化物等低沸點雜質,難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質,使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。   隨著貯藏時間的延長,還增加了水分子和酒分子的自然融合。   茅台酒的勾兌環節堪稱藝術與技術的完美結合。為達到色、香、味俱佳的效果,陳釀結束后,還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調配融匯,才能勾兌最後的成品茅台酒。   此外,所有的白酒都忌紫外線直接照XX,茅台酒選用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了這一點。茅台酒越老越好、越陳越香,使得其具有了極大收藏價值,也為茅台年份酒的推出奠定了基礎。

火燒白宮第一家

  1972 年 2 月底,尼克鬆與周恩來簽訂中美上海《聯合公報》后返回華盛頓。訪華的成功使他XX不已,周恩來燃酒的即興表演亦縈于腦際。他向女兒特里西婭講述訪華的趣味時,也想讓她領略茅台酒的「厲害」。他把一瓶茅台酒倒進碗里點著了火。豈知藍色的火焰跳躍著,越燒越旺,竟不熄滅,不一會便將盛酒的碗燒炸開。冒著火焰的茅台酒霎時流滿了桌面,使這個「美國第一家庭」的全體成員大為驚駭,手忙腳亂的奮力撲救,才把這場「火災」撲滅。事後,基辛格曾幽默地說:「撲滅這場火是防止了一場國家的悲劇。否則的話,尼克鬆政府會提前收場。」就在 1974 年和鄧小平會談時,基辛格還提到這件事,並意味深長的對鄧小平說:   「你知道嗎? ┅┅ 所以說你們差點燒掉白宮。」   尼克鬆想效仿周恩來作燃酒的表演,卻忽視了量的多少這個實質問題。周恩來點的是一小杯,尼克鬆燃的卻是一大碗,難怪「茅台」能讓尼克鬆一家大為愕然的充當消防隊員了。

電話調酒

  毛澤東送金日成「茅台」   在茅台酒廠集團公司,珍藏著數張毛澤東主席和外賓用茅台酒碰杯的照片。其中,有兩張是毛主席和朝鮮人民民主共和國首相金日成碰杯的鏡頭。這兩張照片正好拍攝角度相反,但金日成面帶笑意,微露白齒,虔誠而敬重毛主席的神情清晰躍然。毛主席沉穩睿智的目光停留在杯上,卻又分明在感受著金日成注視和問候的眼神。他的大手輕握著盛滿茅台酒的高腳玻璃杯,自然微舉對著金日成熱情伸出的酒盞,一切盡在不言的特定歷史環境中。這是一張 60 年代的照片。   毛澤東和金日成,是朋友,是戰友,是同志,也可以說是酒友。因為金日成喜歡喝茅台酒,毛澤東投其所好,便送他茅台酒。   那時 1973 年 3 月,春光明媚的季節。金日成向毛澤東提起了茅台酒,毛澤東心領神會,一個電話到中央軍委,指定要 1952 年生產的茅台酒三箱,速用飛機送北京,兩箱送金日成,一箱留在中央。   毛澤東的話,發往中央軍委,等於是十萬火急的命令。這命令從中央軍委出發,那就是軍令如山倒,立即變成電波傳到貴州,傳到茅台酒廠,誰敢怠慢,軍法不容。   為什麼毛澤東指定要 1952 年生產的茅台酒呢?   應該說,毛澤東對茅台酒的深刻印象,當始於 1935 年。因為紅軍長征四渡赤水經茅台,他喝過茅台酒,這正是他政治生涯的關鍵時期。茅台酒助紅軍長征勝利立了功勞,毛澤東也因領導四渡赤水的勝利而彪炳史冊。那毛澤東在 1973 年時為什麼對 1952 年的茅台酒印象深刻呢? 1952 年人民政府才合併和接管三家酒廠,剛剛恢復生產,年產量也不高。原來,是茅台酒于 1952 年在全國第一次評酒會上一舉奪魁,名列全國八大名酒榜首。毛澤東指明要金榜題名的 1952 年生產的茅台酒,不難想象,他記憶之精確和對茅台酒印象的深刻。

朱德與茅台的不解之緣

  貴州茅台鎮,不僅盛產國酒茅台,還是著名的紅色旅遊之地,在這裡流傳著當年紅軍長征留下的一段朱總司令和茅台酒的故事。   1935年,紅軍長徵到達茅台鎮。朱德派工兵連長王耀南用4塊銀元買了兩竹筒散裝茅台,幾位領導對飲茅台酒慶祝婁山關大捷及遵義會議的勝利。朱德南征北戰,足跡遍布大半個中國,品過各種名酒,但他還是第一次喝到如此芳香醇厚的酒。   解放后,朱總司令曾動情地回憶道:「長征過茅台鎮時,當地群眾捧出酒來歡迎我們。戰士們用它擦腳和傷口止痛消炎,喝了可治療瀉肚子,解決了我們缺醫少葯的困難。所以,紅軍長征勝利也有茅台酒的一大功勞。」   20世紀50年代,黨中央號召全黨開展增產節約運動。當時,茅台酒廠廠長是從部隊下地方的山東人。他想,山東二鍋頭勁大,耗糧少,不像茅台酒五斤多糧還烤不出一斤酒來,存放時間又長。於是,他把增產節約的主意打在茅台酒的傳統釀造工藝上。這事讓朱德知道了。1954年10月,一天上午,他撥通了貴州省委書記兼省長周林的電話:「我覺得茅台酒質量下降了,包裝也土裡土氣,外國人看了不順眼。你們不要片面強調增產節約。節約一度電、一噸煤、一噸水也是增產節約嘛,不要在茅台酒的傳統工藝上打主意。一定要按傳統工藝,一定要保證茅台酒的質量,不能損害茅台酒的聲譽。這是政治性的任務。」   有了朱老總的指示,再不怕別人說不搞增產節約。周林立即通知省輕工廳,要求立即傳達貫徹總司令的批示,恢復茅台酒的傳統工藝,改進包裝。   至今談起這件事,茅台酒廠的職工都說多虧了朱老總,要不是朱老總說話,茅台酒差一點變成貴州的二鍋頭了。   1958年,「大躍進」、「超英趕美」的口號響遍大江南北、長城內外,全國人民大煉鋼鐵。茅台酒廠也不例外。當茅台酒廠正準備大批抽人興辦煉鐵爐時,突然接到周林的指示:現在全省抓鋼鐵生產,但你們必須保證茅台酒的生產。這意思很明白,茅台酒廠不能抽調一兵一卒,也不能參與大煉鋼鐵。   原來朱老總參加一個出口會議,聽外經貿部門的負責同志彙報,出口一噸茅台酒到蘇聯可換回粗鋼80多噸、好鋼材40多噸、汽車十幾輛,有了鋼材就可造火車、輪船、飛機……我們生產一噸茅台酒不過耗糧一萬多斤,生產茅台酒就等於生產好鋼鐵。朱老總認為這是事半功倍的事,符合總路線多、快、好、省的要求。他把這事告訴了毛主席,毛主席聽說一噸茅台酒能換回這麼多鋼鐵和汽車也很高興,贊成抓好茅台酒的生產。於是朱老總特別向周林打招呼:「不要因為鋼鐵元帥升帳,忘了茅台酒生產,貴州要一手抓鋼鐵,一手抓茅台酒生產。」要是這次沒有朱老總的指示,茅台酒廠差一點又要成為煉鐵廠了.

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