肉末茄子

来源:www.uuuwell.com

   

此菜品為以茄子豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全,營養豐富,且容易上手。

菜品介紹

無內容

做法

食材準備

特寫(20張)  主料: 茄子(紫皮、長)300克   輔料: 九層塔15克 豬肉(肥瘦)50克   調料大蒜5克 鹽3克白砂糖3克 醋3克 澱粉(豌豆)3克 植物油20克

製作方法1.

  1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;   2. 鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;   3. 鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;   4. 最後,放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。[1]

製作方法2.

  1.茄子(圓形、長形均可)切成1厘米大小的片。   2.鍋中導視適量的油燒熱,放入茄子小火偏軟後備用。   3.鍋中倒入少量油,放入蔥姜丁爆出香味,放入肉餡煸炒,同時也可以根據喜好放入青紅椒丁。   4.炒到一定程度后,出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。

營養價值

  茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的

製作方法(13張)維生素E維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓動脈硬化咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇功效。此外,茄子所含的B族維生素痛經慢性胃炎腎炎水腫等有一定輔助治療作用。   豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食用指南

營養成分

  熱量 (463.76千卡) ·維生素B6 (0.26毫克) ·蛋白質 (9.89克) ·脂肪 (38.80克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (21.92克) ·葉酸 (4.60微克) ·膳食纖維 (5.76克) ·膽固醇 (40.00毫克) ·維生素A (99.25微克) ·胡蘿蔔素 (541.50微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.17毫克) ·尼克酸 (3.62毫克) ·維生素C (21.35毫克) ·維生素E (16.22毫克) ·鈣 (173.92毫克) ·磷 (175.57毫克) ·鉀 (536.70毫克) ·鈉 (1238.22毫克) ·鎂 (55.19毫克) ·鐵 (2.85毫克) ·鋅 (1.76毫克) ·硒 (7.95微克) ·銅 (0.29毫克) ·錳 (0.60毫克)

食譜相剋

  茄子(紫皮、長,也有青色的茄子,相對而言營養價值更高,安徽,河南一帶種植):茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。   豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚、蝦、鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝香菜甲魚菱角蕎麥鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶

推薦閱讀