B族維生素

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維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6維生素B12、煙酸泛酸葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝,把糖、脂肪蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B,則細胞功能馬上降低,引起代謝障礙,這時人體會出現怠滯和食慾不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害,在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。

簡介

資料一

  B族維生素有很多共同的方面,比如它們都是水溶性的,多餘的B族維生素不會貯藏於體內,而會完全排出體

B族維生素片

外。所以,B族維生素必須每天補充。B族的維生素之間有協同作用——也就是說,一次攝取全部B族的維生素,要比分別攝取效果更好。另外,如果B1.B2.B6攝取比率不均的話,是沒有效果的。B族維生素的家族正在逐漸擴大,除了我們已知的B1.B2.B5.B6.B12等之外,還有目前爭議比較大的B17等。下面只就幾種常用的B族維生素介紹一下。維生素B1被稱為精神性的維生素,這是因為維生素B1對神經組織精神狀態有良好的影響;維生素B1的缺乏容易引起各種腳氣病。富含維生素B1的食物包括:酵母米糠、全麥、燕麥花生豬肉、大多數種類的蔬菜麥麩牛奶。維生素B2XX人體后磷酸化,轉變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤核苷酸,與蛋白質合成為一種調節氧化-還原過程的脫氫酶。脫氫酶是維持組織細胞呼吸的重要物質。缺乏它,體內的物質的代謝紊亂,出現口角炎皮炎舌炎脂溢性皮炎結膜炎角膜炎等。富含維生素B2的食物:牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、乳酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。維生素B6是機體內許多重要酶系統的輔酶,參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程,是動物正常發育細菌和酵母繁殖所必需的營養成分。缺乏維生素B6容易引起:貧血症、脂溢性皮膚炎、舌炎。富含維生素B6的食物:啤酒酵母小麥麩麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜(cantaloupe)、甘藍菜、廢糖蜜(從原料中提煉砂 糖時所乘的糖蜜)、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。維生素B12是由內臟中的細菌合成的,而且維生素B12存在於一切以動物為來源的食物中。維生素B12很難被人體吸收。胃所分泌的一種物質是吸收維生素B12的必要因素。對維生素B12的吸收來說,鈣也是必要的元素。維生素B12對身體製造血球和保持免疫系統的功能也是必要的。維生素B12也已經用於哮喘疲勞肝炎失眠癲癇等的治療。維生素B12儲存于肝臟中,但是很容易通過尿排除體外。維生素B12是很安全的,而且沒有副作用。維生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含維生素B12的食物:動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪等

資料二

  維生素B族有十二種以上,被世界一致公認的有九種,全是水溶性維生素,在體內滯留的時間只有數小時,必須每天補充。B族是所有人體組織比不可少的營養素,是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶,參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝,因此被列為一個家族。   所有的維生素B必須同時發揮作用,稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB,由於細胞的活動增加,從而使對其它VB的需求跟著增加,所以各種VB的作用是相輔相成的,所謂「木桶原理」。羅傑.威廉博士指出,所有細胞對VB的需求完全相同。   維生素B大家族最經常的成員有B1.B2.B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6.B9(葉酸)B12(鈷胺素)。它們的作用分述如下。   1.是糖代謝過程中關鍵性的物質。身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供,所以最易受累。VB充足,則神經細胞能量充沛,可以緩解憂慮緊張,增加對噪音等的承受力;反之,導致應對壓力的能力衰退,甚至引發神經炎。   心臟功能由於酮酸乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量,蠕動無力消化功能減弱,且產生便秘。   嚴重時引髮腳氣病。它的演化過程是:體虛—疲倦—煩躁情緒低落—便秘—神經炎—心痛—心衰水腫。1897年荷蘭醫生髮現食用精米可導致腳氣病,主要是因為缺乏維生素B1,所以B1也叫做抗腳氣病維生素。   2.和糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。維持和改善上皮組織,如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素,也就是B2。   3.脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎痘痘痤瘡,補充維生素B有很好的效果。   4.缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良,造成消化不良、便秘、口臭大便奇臭。   5.B3在體內構成脫氫酶的輔酶,在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用,嚴重缺乏時引起神經、皮膚、消化道病變,叫做癩皮病,也叫三D症,表現為皮炎、腹瀉痴呆。   6.幫助身體組織利用氧氣,促進皮膚、指甲毛髮組織的獲氧量,祛除或改善頭皮屑。   7.解除酒精和尼古丁等毒素,舒緩頭痛偏頭痛、保護肝臟。   8.B11.B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成,引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞細胞核不成熟,生成無效性紅細胞,這就是巨幼細胞性貧血。   9.[1]葉酸是一種重要的維生素,它與B12一起有利於血紅細胞形成,預防貧血。孕婦缺乏葉酸會導致胎兒脊柱裂無腦畸形。此外,葉酸還有助於保持血液正常的同型半胱氨酸水平(衡量心臟病的重要指標),預防心臟病。如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸,可導致胎兒神經管畸形,從而增加裂腦兒,無腦兒的發生率。   [2]葉酸源於拉丁文「folium」,意思是樹葉,因為這種維生素基本上存在於綠葉蔬菜里。有時你也可以聽到葉酸被稱之為「folate」。對準媽媽而言,葉酸實在是非常、非常重要的維生素,細胞分裂少不了它,在預防胎兒某些先天神經系統及紅血球、白血球細胞缺陷、傳達遺傳密碼、避免胎兒脊柱裂方面也有重要作用,對寶寶的小生命影響重大。雖然葉酸在新鮮的沒有經過加工的蔬菜里含量比較豐富,但是在標準摻次品飲食(SAD)中攝入量通常不足。

葉酸的主要作用

  * 葉酸,以輔助因子四氫葉酸的形式存在,對於許多代謝功能,如血液紅細胞的形成(需要維生素B-12一起作用)、蛋白質和氨基酸的代謝以及利用來說,是一種重要的營養素。   * 葉酸的缺乏會影響到神經缺陷,所以近來增加了許多這類葉酸強化食品

葉酸的食物來源

  在菠菜羽衣甘藍甜菜椰菜以及玉米、豆角和芽苗,還有小麥里都含有葉酸。營養酵母也是一個很好的

來源。   10.B族維生素(主要是維生素B2)具有一種特殊的氣味,是蚊子最討厭的維生素,因而具有一定程度的驅蚊效果。資料三   B族維生素   B1   作用:促進血液循環,輔助鹽酸製造,血流形成,糖類代謝.有助於人體感知,並使腦功能發揮道最佳狀態;對能量代謝生長,食慾,學習能力均起著積極的作用.幫助人體抵抗衰老及煙酒對人體的不利影響.   適用人群:腳氣病、便秘、浮腫肝腫大、疲勞、健忘胃腸功能紊亂性格改變、易怒、呼吸困難食慾下降肌肉萎縮神經過敏手足麻木疼痛、動作不協調有麻刺感、肌肉疼痛無力、全身衰竭體重嚴重下降   來源:富含:糙米,雞蛋黃油豆類,肝,堅果豌豆,稻米糠.含有:蘆筍,啤酒酵母,菜花,球芽甘藍,海帶,堅果,麥片李子,話梅,苜蓿   B2   作用:紅細胞形成,抗體製造,細胞呼吸作用及生長必須的.緩解眼睛疲勞,預防白內障.輔助糖類,脂肪,蛋白質代謝.與A合用時,B2可以維持和改善呼吸道粘膜的功能.幫助身體組織如皮膚,指甲,頭髮利用氧氣,去處頭皮屑,及協助鐵及B6的吸收.如果孕婦缺乏B2,即使本人無任何癥狀,卻有可能損害胎兒的健康.協助色氨酸代謝.B2和B6合用對治療腕骨綜合症有一定作用.   適用人群:(嘴角XX與生瘡&;口舌發炎&;皮膚損害)、皮炎、失眠、脫髮、對光反XX敏感、消化不良、生長遲緩、反應遲鈍   來源:富含:乳酪,蛋黃,魚,豆類,肉,奶,家禽,菠菜,全谷,酸奶.含有:蘆筍,菜花,球芽甘藍,海帶,多葉綠色蔬菜,蘑菇糖漿,堅果,豆瓣菜,苜蓿.   注意:B2容易被光,抗生素及酒精破壞.   B3(煙酸 )   作用:維持良好血液循環,皮膚健康所必須的.幫助神經組織行使正常生理機能.此外糖類,脂肪,蛋白質類代謝及鹽酸製造也離不開B3.參與膽汁胃液激素合成,可降低膽固醇,改善血液循環.對於精神分裂症記憶提高心理疾病的治療也有幫助.   適用人群:糙皮病、口瘡、口臭、頭痛、痴呆、失眠、抑鬱眩暈、易疲勞、消化不良、食慾不振血糖肌無力、皮炎、皮疹   來源:動物肝臟,啤酒酵母,菜花,胡蘿蔔,乾酪,玉米面,蒲公英,棗,蛋,魚,奶,花生,豬肉,麥芽,全麥食品,土豆.   注意:對人體無害,但可發生皮膚發紅發熱現象,可能出現皮疹伴痛.孕婦,痛風,胃腸潰瘍青光眼肝病糖尿病患者慎用.長期服用劑量超過500毫克的B3可能對肝臟造成損害. B5(泛酸)   作用:消除體況緊張,可參與腎上腺,激素的製造及抗體的形成.並協助維生素的利用,糖類,脂肪,蛋白質能量的轉化.是組織的所有細胞不可缺少的.有利於神經遞質,同時也是輔酶的重要組成元素.增強體力,防止某些形式貧血出現,維持消化道正常功能.   適用人群:疲勞、頭痛、手刺痛感   來源:牛肉,啤酒酵母,蛋,魚,新鮮蔬菜,動物腎臟,肝臟,豆類,蘑菇,堅果,豬肉,蜂王漿,鹹水魚,全黑麥麵粉,全麥   B6   作用:   有利於鹽酸合成及脂肪,蛋白質的吸收,協助維持身體內鈉鉀平衡,促進紅細胞的形成.另外還有利於解決體內水分滯留帶來的不便.幫助腦和免疫系統發揮正常的生理機能.控制細胞增長和分裂的DNA,RNA等遺傳物質的合成也離不開B6.此外B6還可以活化體內的許多種酶.並有助於B12的吸收.   增強機體免疫力防止動脈硬化也有一定作用.   另外維生素B6還是一種溫和的利尿劑減輕經前不適癥狀,還能阻止腎結石的形成.在治療關節炎,過敏,及哮喘上,也有一定作用.   適用人群:最可能(頭痛、驚厥、貧血、噁心嘔吐、皮膚脫落舌瘡).其它:粉刺厭食,關節炎,結膜炎,生瘡及裂口;抑鬱,眩暈,疲勞,易激惹傷口愈合不良,牙槽與口腔炎,學習能力及記憶能力下降,生長遲緩,刺痛感.腕管狹窄綜合症也與B6的缺乏有一定關係.   來源:所有食物均含B6,然而下列食物中B6最豐富:啤酒酵母,胡蘿蔔,雞肉,蛋,肉類,豌豆,向日葵,麥芽,菠菜,胡桃.較高:香蕉,豆類,赤糖糊,菜花,全穀物,糙米,糖漿,土豆,米糠,豆豉,苜蓿   注意:XX劑,性激素,口服避孕藥會增加身體對B6的需求量;利尿劑及可的松藥物會妨礙身體對B6的吸收.   B12   作用:是抗貧血所需的.它可協助葉酸調節紅細胞的生成並有利於鐵的利用.而且消化機能的正常,食物的消化和蛋白質的合成,及脂肪和糖類的代謝均需要維生素B12.此外B12還有助於防止神經損傷,維持生育能力,促進正常的生長發育,及防止神經脫髓鞘的作用.   適用人群:吸收不良,老年人消化系統病變者身上尤為常見.癥狀包括:非正常步態,長期疲勞,便秘,抑鬱,消化系統疾病,眩暈,幻覺,頭痛,舌炎,易激惹,呼吸困難,記憶力喪失,心悸,神經損傷,耳鳴幻想症脊索退行XX變.嚴格素食者應注意服用B12,因為它只存在與動物組織中.儘管絕對素食者可能未發現有維生素B12缺乏的癥狀出現,這是因為身體可以儲備5年使用量.隨著時間的推移,這種B12的缺乏的癥狀最終會出現.   來源:酵母,蛤肉,蛋,魚,腎臟,肝臟,青魚,牛奶,乳製品和海洋食物:海帶,掌狀紅皮藻,大豆和豆製品,苜蓿   注意:抗痛風葯抗凝血,鉀劑補充品可能會妨礙消化道對B12的吸收.   維生素B7   維生素B7(也稱為生物素)是B族複合維生素的一部分。「Vincent DuVigneaud」在1940年首先發現了這種生物素。B7的主要作用是幫助人體細胞把碳水化合物,脂肪和蛋白質轉換成它們可以使用的能量。然而,這隻是其許多功能之一。 1.它是水溶性纖維:有脂溶性和水溶性兩種不同類型的維生素。首先,脂溶性維生素非常穩定,難以摧毀。水溶性維生素則更為敏感,很容易被強大的熱和光摧毀。其次,脂溶性維生素可以儲存在體內,而水溶性維生素不能。 維生素B7是一種水溶性維生素,這意味著你每天需要攝入一定的數量,建議量是男子0.03mg,女性0.01mg。此外,還要確保適當的保存和烹飪含有該維生素的食物,確保其B7成分完好無損。 2.幾乎所有食物中都包含它:幾乎所有的糧食至少含有微量的維生素B7。然而,某些食物的含量更為豐富。如蛋黃,肝,牛奶,蘑菇和堅果是最好的生物素來源。因此,應該是飲食中包含這些食品。 3.有很多因素可以導致維生素B7缺乏:不同於大多數維生素,B7攝入量不足不是唯一導致缺乏症的原因。酗酒會妨礙對這種維生素的吸收,一些遺傳性疾病也會要求你提高B7的攝入量。因此,應該根據上述因素適當考慮採取更多的補充。 4.有助於控製糖尿病:研究表明,維生素B7的作用還包括幫助糖尿病患者控制血糖水平,並防止該疾病造成的神經損傷。   維生素B9   在細胞中有多種輔脢形式,負責單碳代謝利用,用於合成嘌呤和胸腺嘧啶,于細胞增生時作為DNA複製的原料,提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸,協助多種胺基酸之間的轉換。因此葉酸參與細胞增生、XX、血紅素合成等作用,對血球的分化成熟,胎兒的發育(血球增生與胎兒神經發育)有重大的影響。避免半同胱胺酸堆積可以保護心臟血管,還可能減緩老年痴呆症的發生。

B族維生素作用

  B族維生素是一個「大家庭」,雖都歸為B族,但奇怪的是,它們很多成員的通俗名稱並不含「維生素B」。   原來科學家們最初在米糠中發現了抗腳氣病因子,並稱之為維生素B,後來隨著研究的進展,發現以前命名的維生素B其實是一族物質,因此將它們稱為「B族維生素」,並沿用至今。   隨著研究的不斷深入,科學家在對B族維生素健康益處的基本認知上,進一步揭示出B族維生素還參與DNA合成,保持基因組穩定性,輔助DNA修復,調節細胞的增殖和死亡等,對人類健康十分有益。   最近,權威學術期刊《英國癌症雜誌》刊登了一項在加拿大開展的大規模女性癌症篩查及長期追蹤項目(以下簡稱為「加拿大女性癌症大型篩查」),顯示B族維生素可調控腫瘤風險。

研究

  研究結論一:維生素B1攝入高,患直腸癌結腸癌風險低   「加拿大女性癌症大型篩查"研究人員發現,隨著維生素B1(硫胺素)攝入量的提高,直腸癌和結腸癌的發病風險有下降的趨勢。   分析結果顯示:相比每天攝入硫胺素低於1.06毫克的受訪者,每天攝入1.43毫克硫胺素的受訪者患上直腸癌、結腸癌的風險約降低22%。   早前一項波蘭的研究也顯示:隨著硫胺素的攝入量由低於0.81毫克/日增加到1.17毫克/日以上(注:但要求不超過加拿大的推薦安全攝入量),直腸癌、結腸癌的患病風險下降了86%。這項波蘭研究的數據同時還顯示,充足的維生素A維生素C維生素E類胡蘿蔔素均有助於降低直腸癌、結腸癌的風險。   此外,另一項在義大利北部進行的研究也表明,在男性及女性受訪者中,直腸癌、結腸癌的患病風險均隨著維生素B1的攝入量升高而降低。   研究結論二:維生素B2攝入高,患卵巢癌風險低   研究人員的分析顯示,隨著維生素B2(核黃素)攝入量升高,卵巢癌的患病風險降低。與每天攝入核黃素低於1.41毫克的受訪者相比,每天攝入2.17毫克以上的受訪者患上卵巢癌的風險降低了43%。   研究人員指出,核黃素抑制腫瘤發生的機制與葉酸代謝過程不無關係。   葉酸在人體內可以從多途徑確保DNA正常合成,進而維持染色體的完整結構。實際上,核黃素參與了人體的葉酸代謝過程。因而核黃素的缺乏或不足就有可能阻礙葉酸充分發揮作用,所以,應重視核黃素的攝入量是否充足。   研究結論三:飲酒量增加,B族維生素有效攝入量降低   研究人員沒有發現B族維生素攝入量與乳腺癌發生風險的直接聯繫。但是,在分析B族維生素與飲酒之間的關係時,他們發現:隨著飲酒量的增加,受訪者的B族維生素有效攝入量往往降低。   研究人員普遍認為,長期飲酒會影響多種B族維生素的攝入、吸收及在體內的代謝過程,因而會增加人體對這些營養物質的需要量。於是,研究人員轉而分析各種癌症與飲酒量之間的關係。   結果顯示:乳腺癌的患病風險隨著飲酒量的增加而增加,相比不飲酒或是每天酒精攝入量少於5克的受訪者,每天攝入酒精超過30克的受訪者患乳腺癌的風險增加17%。

補遺

  水溶性維生素B族的特性及別名   硫胺素(VB1)   由一個取代的噻唑環和一個取代的嘧啶環組成,因噻唑環含硫,嘧啶環有氨基取代而得名。他就是Funk發現的vitamine。   硫胺素與ATP反應,生成其活性形式:硫胺素焦磷酸(TPP),即脫羧輔酶。其分子中氮和硫之間的碳原子性質活潑,易脫氫。生成的負碳離子有親核催化作用。羧化輔酶作為酰基載體,是α酮酸脫羧酶的輔基,也是轉酮醇酶的輔基,在糖代謝中起重要作用。缺乏硫胺素會導致糖代謝障礙,使血液中丙酮酸和乳酸含量增多,影響神經組織供能,產生腳氣病。主要表現為肌肉虛弱、萎縮,小腿沉重、下肢水腫心力衰竭等。可能是由於缺乏TPP而影響神經的能源與傳導。   硫胺素在糙米、油菜豬肝、魚、瘦肉中含量豐富。但生魚中含有破壞B1的酶,咖啡可可、茶等飲料也含有破壞B1的因子。   核黃素(VB2)   核黃素是異咯嗪與核醇的縮合物,是黃素蛋白的輔基。它有兩種活性形式,一種是黃素單核苷酸(FMN),一種是黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。這裡把核黃素看作核苷,即把異咯嗪看作鹼基,把核醇看作核糖。   異咯嗪的N1.N10能可逆地結合一對氫原子,所以可作為氧化還原載體,構成多種黃素蛋白的輔基,在三羧酸循環、氧化磷酸化、α酮酸脫羧、β氧化、氨基酸脫氨、嘌呤氧化等過程中起傳遞氫和電子的作用。   主要從食物中攝取,如穀類黃豆、豬肝、肉、蛋、奶等,也可由腸道細菌合成。冬季北方缺少陽光,植物合成V-B2也少,常出現口角炎。缺乏V-B2還可引起唇炎、舌炎、貧血等。   泛酸(VB3)   也叫遍多酸,廣泛存在,極少缺乏。由一分子β丙氨酸與一分子羧酸縮合而成。   泛酸可構成輔酶A,是酰基轉移酶的輔酶。也可構成酰基載體蛋白(CAP),是脂肪酸合成酶複合體的成分。   吡哆素(VB6)   包括吡哆醇吡哆醛吡哆胺3種,可互相轉化。吡哆素是吡啶衍生物,活性形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,是轉氨酶、氨基酸脫羧酶的輔酶。磷酸吡哆醛的醛基作為底物氨基酸的結合部位,醛基的鄰近羥基和對位氮原子還參與催化部位的構成。在轉氨反應中,磷酸吡哆醛結合氨基酸,釋放出相應的α酮酸,轉變為磷酸吡哆胺,再結合α酮酸釋放氨基酸,又變成磷酸吡哆醛。   缺乏V-B6可引起周邊神經病變及高鐵紅細胞貧血症。因為5-羥色胺、γ-氨基丁酸去甲腎上腺素等神經遞質的合成都需要V-B6(氨基酸脫羧反應),而血紅素前體的合成也需要V-B6。肉、蛋、蔬菜、穀類中含量較多。新生嬰兒易缺乏。   尼克酰胺(VPP)   尼克酰胺和尼克酸分別是吡啶酰胺和吡啶羧酸,都是抗糙皮病因子,又稱VPP。其活性形式有兩種,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)。在體內先合成去酰胺NAD,再接受谷氨酰胺提供的氨基成為NAD,再磷酸化則成為NADP。   NAD和NADP是脫氫輔酶,分別稱為輔酶Ⅰ輔酶Ⅱ。二者利用吡啶環的N1和N4可逆攜帶一個電子和一個氫原子,參與氧化還原反應。輔酶Ⅰ在分解代謝中廣泛接受還原能力,最終傳給呼吸鏈放出能量。輔酶Ⅱ則只從葡萄糖葡萄糖酸磷酸酯獲得還原能力,用於還原性合成及羥化反應。需要尼克酰胺的酶多達百余種。   人體能用色氨酸合成尼克酸,但合成率極低(60:1),而且需要B1.B2.B6,所以仍需攝取。抗結核異煙肼的結構與尼克酰胺類似,兩者有拮抗作用,長期服用異煙肼時應注意補充尼克酰胺。花生、豆類、肉類和酵母中含量較高。   尼克酸或煙酸肌醇舒張血管的作用,可用於冠心病等,但可降低cAMP水平,使血糖及尿酸升高,有誘發糖尿病及痛風的風險。長期使用大量尼克酸可能損害肝臟。   生物素(biotin)   由雜環與戊酸側鏈構成,又稱維生素H,缺乏可引起皮炎。在生雞蛋清中有抗生物素蛋白(avidin),能與生物素緊密結合,使其失去活性。   生物素側鏈羧基可通過酰胺鍵與酶的賴氨酸殘基相連。生物素是羧基載體,其N1可在耗能的情況下被二氧化碳羧化,再提供給受體,使之羧化。如丙酮酸羧化為草酰乙酸乙酰輔酶A羧化為丙二酰輔酶A等都由依賴生物素的羧化酶催化。   花生、蛋類、巧克力含量最高。   葉酸(folic acid,FA)   又稱維生素M,由蝶酸與谷氨酸構成。活性形式是四氫葉酸(FH4),即蝶呤環被部分還原。四氫葉酸是多種一碳單位的載體,分子中的N5,N10可單獨結合甲基、甲酰基、亞氨甲基,共同結合甲烯基和甲炔基。因此在嘌呤、嘧啶、膽鹼和某些氨基酸(Met、Gly、Ser)的合成中起重要作用。缺乏葉酸則核酸合成障礙,快速分裂的細胞易受影響,可導致巨紅細胞貧血(巨大而極易破碎)。   葉酸容易缺乏,特別是孕婦。葉酸分佈廣泛,肉類中含量豐富。苯巴比妥及口服避孕藥等藥物干擾葉酸吸收與代謝。   鈷胺素(VB12)   是一個抗惡性貧血的維生素,存在於肝臟。分子中含鈷和咕啉。咕啉類似卟啉,第六個配位可結合其他集團,產生各種鈷胺素,包括與氫結合的氫鈷胺素、與甲基結合的甲基鈷胺素、與5』-脫氧腺苷結合的輔酶B12等。   一些依賴輔酶B12的酶類催化1,2遷移分子重排反應,即相鄰碳原子上氫原子與某一基團的易位反應。例如在丙酸代謝中,催化甲基丙二酰輔酶A轉變為琥珀酰輔酶A的變位酶就以輔酶B12為輔助因子。   甲基鈷胺素可作為甲基載體,接受甲基四氫葉酸提供的甲基,用於合成甲硫氨酸。甲硫氨酸可作為通用甲基供體,參與多種分子的甲基化反應。因為甲基四氫葉酸只能通過這個反應放出甲基,所以缺乏鈷胺素時葉酸代謝障礙,積累甲基四氫葉酸。缺乏鈷胺素可導致巨紅細胞貧血。

維生素B的主要功效

  維生素B群主要功能:

幫助糖類、脂肪、蛋白質代謝以釋放出能量   製造血液所需的營養素   幫助消化吸收的輔助   幫助肝臟解毒功能   緩解生活壓力,令人精神充沛   消除疲勞、解酒   維護神經系統正常及健康所需的營養素   幫助預防血管閉塞,維護心臟及血管健康   肌醇主要功能:   有代謝脂肪和肌同醇的作用。   幫助清除肝髒的脂肪。   降低膽固醇,有助預防動脈硬化。   促進健康毛髮的生長,防止脫毛。   防止濕疹。   雙胺基安息香酸(PABA)主要功能:   幫助[葉酸]的合成,是葉酸基本的組成之一。   幫助[泛酸]的吸收利用,並提高其效果。   是抗氧化劑,幫助預防太陽曬傷皮膚癌。   在蛋白質的分解及利用上扮演[輔酶]的一角。   因壓力或營養不良而長白頭髮,服用PABA能幫助毛髮恢複原來顏色。   緩和火傷的刺痛。   保持健康潤滑的皮膚。   延遲皺紋的出現。   幫助毛髮回復自然的顏色

B族維生素成員

  維生素B1:又叫抗神經炎素,有助於改善腳氣病和帶狀皰疹;我們攝入熱量越多,需要的B1越多,因為它能幫助碳水化合物的消化,從而為我們提供足夠的能量。B1也有助於改善精神狀況,精神經常處於緊張狀態的人尤其需要它。   維生素B2:幫助消除口腔、唇、舌的炎症;促使毛髮、皮膚、指甲正常生長;與B6一起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。   維生素B6:維生素B6在蛋白質的代謝過程中起調控作用,它有助於能量的產生,讓人感覺精力充沛,被稱為提神營養素。B6缺乏往往與其他B族維生素缺乏伴隨,其癥狀與B2缺乏有相似性,也是一些炎症的表現,兒童受的影響可能較大,表現為煩躁、肌肉抽搐、驚厥等癥狀。   煙酸:煙酸有助於促進消化系統健康,改善腸胃功能障礙和腹瀉;有助於降低血液中膽固醇和甘油三酯水平;醫學上還用於改善口腔炎,防止口臭。   維生素B12:促進血紅細胞形成和再生,減少惡性貧血;可以消除煩躁,幫助集中注意力和增強記憶力;有助於兒童生長發育,增進食慾。   葉酸:是一種重要的維生素,它與B12一起有利於血紅細胞形成,減少貧血。孕婦缺乏葉酸會導致胎兒的脊柱裂和無腦畸形。此外,葉酸還有助於保持血液正常的同型半胱氨酸水平(衡量心臟病的重要指標),減少心臟病的發生。   泛酸:又叫抗壓維生素,因為它有助於腎上腺素(幫助人體應對緊急情況的激素)的產生,從而有效緩解壓力和疲勞。泛酸與維生素C一起食用,還有助於保持