大豆卵磷脂

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大豆磷脂(Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素),是精製豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質,再經加工、乾燥之後的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高溫,80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。

大豆卵磷脂簡介

  「卵磷脂」由希臘文「Lekiths」派生出來,意指「蛋黃」。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂(蛋黃素),並以希臘文命名為Lecithos(卵磷脂英文名為 Lecithin)也自此揭開了卵磷脂神秘的面紗。因為自開始是從卵黃中提取的,所以,最開始命名的「卵磷脂」中實際包含有以下幾個成分磷脂酰膽鹼磷脂酰乙醇胺磷脂酰肌醇等。   我們首先明確一個概念:現在商業上的「卵磷脂」實際就是各種磷脂的混合物質,而不是提純后的「卵磷脂」,為了區別二者,我們把前者成為「Phospholipid」,中文名稱為「磷脂」;後者,稱為「phosphatidylcholine」,中文名稱「卵磷脂」。「化學名稱:「磷脂酰膽鹼」。其隸屬關係如下表:   
總稱磷脂
其中包含卵磷脂phosphatidylcholine
腦磷脂phosphatidylethanolamine
磷脂酰肌醇phosphatidylinositol
  一般上商業上都習慣磷脂類的產品都稱謂「lecithin"。也就是我們經常叫的「卵磷脂」。這個只是歷史的誤會,現在也無法改變,就像有些地方把餐桌上的「米」也稱為「飯」一樣。商業上,磷脂按照原料的不同分為:大豆磷脂,菜籽磷脂,蛋黃磷脂等。他們的組成有很大區別,由於產地不同,品種不同,同類品種也有很大區別。   我們現在討論的「大豆卵磷脂」實際上還是「大豆磷脂」,姑且按照商業習慣這樣稱謂,真正的「卵磷脂」,請參考百度「卵磷脂」。否則,會把大家搞糊塗的。

大豆卵磷脂與蛋黃卵磷脂的區別:

  自然界中各種油料中都含有磷脂,但其含量並不相同,在幾種常見的油料種子中,以大豆和棉籽最多,油菜籽次之。可以形成工業化生產的是以大豆為主,所以,就有了「大豆磷脂」或者「大豆卵磷脂」這一名詞。   大豆磷脂的一般組成是:磷脂酰膽鹼PC(卵磷脂)25-32%、磷脂酰乙醇胺PE(腦磷脂)15-22%、磷脂酰肌醇PI(肌醇磷脂)15%左右、磷脂酰甘油PG(神經鞘磷脂)16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。   蛋黃磷脂與大豆磷脂主要區別是:磷脂酰膽鹼高達70%,磷脂酰肌醇只有0.6%。不含:磷脂酸、磷脂酰絲氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺,磷脂酰甘油。

大豆卵磷脂的分類

  
大豆卵磷脂
粗磷脂精磷脂
液體粉末粉狀磷脂液體磷脂膏狀磷脂
濃縮粉末普通改性脫色改性高PC
一般工業食品行業食品工業40%50%60%70%80%90%
營養食品化妝品、製藥行業製藥行業

大豆卵磷脂提取工藝

  液體大豆磷脂一般是從浸出的毛油脫磷,水化、脫水、抽真空,離心分離后得到。粉狀大豆磷脂的分離方法有:有機溶劑萃取法、超臨界液體萃取法。高純度卵磷脂採用色譜法、膜分離法、有機溶劑沉澱法。改性大豆磷脂主要有:酶解改性、飽和化改性、酰基化改性、羥基化改性、磷脂羥酰化改性、磺化改性等。   液體大豆卵磷脂產品及部分工藝:

液體生產線

液體大豆卵磷脂

[1]   粉狀大豆卵磷脂形態及工藝部分:

大豆粉狀磷脂

粉狀大豆卵磷生產車間

大豆卵磷脂的作用

  大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一, 工業上主要作為乳化劑、保濕劑增稠劑、等使用。同時,還有營養補充劑作用。最重要的是還有其他一些生理調節作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽鹼,就是說,這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

1、延緩衰老

  構成人體的細胞有60兆億個。1秒鐘就會死亡50萬個,同時再生50萬個。隨著年齡的增長,細胞死亡數量將越來越多,而再生的細胞卻越來越少。當細胞死亡數大於再生數時,人就開始衰老了。細胞的新陳代謝過程,是由細胞膜調控的,細胞膜的健康程度,直接關係到細胞的自我修復能力、信息傳遞能力、抵禦外部侵害的能力、細胞活性與再生能力等。細胞膜主要是由卵磷脂構成的,向人體補充卵磷脂,就意味著可以修補被損傷的細胞膜,改善細胞膜功能,使細胞膜軟化和年輕化,增加細胞活性。通過對卵磷脂的攝取,就可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力,增強人體的生命活力,從根本上延緩人體衰老。

2、血管清道夫、預防心腦血管疾病

  卵磷脂可以乳化、分解油脂,能將附著在血管壁上的膽固醇脂肪乳化成微 粒子,使之溶於血液中運肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質,清除過氧化物的作用,使血液中膽固醇及脂肪含量降低,從而降低血液黏稠度,增進血液循環,減少脂肪在血管內的滯留時間。進而,使營養豐富、含氧充足的血液,暢通無阻地流向大腦心臟器官日本慶應大學醫學食品營養系曾做過臨床實驗,並得出結論:通過服用卵磷脂,可以有效降低過高的血脂和膽固醇,進而防治冠心病、高血壓心肌梗塞腦血栓腦溢血動脈硬化等疾病。

3、健腦益智、預防老年性痴呆

  卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料,使腦神經之間的信息傳遞速度加快,從而提高大腦活力,消除大腦疲勞,使大腦思維敏捷,提高學習和工作效率。卵磷脂在修復受損傷腦細胞、打通大腦與血液循環之間障礙的同時,可維持腦神經細胞的正常功能,並增強大腦神經系統功能,進而達到預防老年性痴呆症功效

4、肝髒的保護神

  大量飲酒或營養過剩會加重肝臟細胞的負擔,降低肝臟合成磷脂的能力。當人體內磷脂膽鹼不足,會導致脂肪在肝臟內的大量積聚,形成脂肪肝,使肝臟細胞被破壞,肝功能減退,引起肝硬化甚至肝癌科學證明:補食卵磷脂能增強肝細胞物質代謝,促進脂肪降解,保護肝臟,預防脂肪肝等病癥的發生。

5、糖尿病人的營養品

  卵磷脂能增強胰臟功能,修復胰臟細胞,使其分泌充足的胰島素,降低血糖, 有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中,從而減輕糖尿病病情

6、構成生物膜的主要成分

  是人體不可缺少的基本物質   卵磷脂能促進精神傳到,提高大腦活力,而且由於具有良好的乳化性,能夠有效阻止膽固醇在血管壁沉澱並清除部分沉澱物,從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進血液循環,預防心血管疾病的作用。因此經常食用含大豆軟磷脂的產品,可以有效調節血脂和膽固醇,改善大腦功能,提高記憶力,預防各種疾病的發生。

大豆卵磷脂適宜人群

  1、「三高」人群,欲防治。心腦血管疾病者。   2、欲提高記憶力和預防老年痴呆症者。   3、過量飲酒或肝功能失常者。   4、膽結石患者。   5、糖尿病患者。   6、皮膚粗糙,有黃褐斑老年斑者。

選購卵磷脂三大注意事項

  對市場上眾多品牌的卵磷脂保健品,很多消費者會感到難以選擇,如何才能買到高品質的產品也是大家很關心的問題。   首先看濃度:市面上大豆卵磷脂產品主要為膠囊顆粒,其中以膠囊為主。膠囊濃度較低,卵磷脂含量較低為60%左右,主有效成分磷脂酰膽鹼(PC)含量在15.7%左右。顆粒濃度較高,卵磷脂含量較低為97%左右,主有效成分磷脂酰膽鹼(PC)含量在24%左右。大豆卵磷脂顆粒的濃度是軟膠囊的1.617倍。因此在性價比上,大豆卵磷脂遠好於軟膠囊。   第二看安全性:高血脂是慢XX,需要長期服用控制血脂的產品,如果產品有副作用或含有害物質,會在身體中蓄積、放大。大豆卵磷脂軟膠囊中含有25%-35%的豆油,同時為製成膠囊的形狀和保持流動性還添加入了明膠、甘油等食品添加劑,而顆粒中含豆油低於3%,豆油和甘油這些油脂的攝入可能會增加高血脂人群本就油脂負荷較重的身體。因此在安全性上顆粒普遍好於軟膠囊。   通過濃度和安全性的對比我們可以看到,大豆卵磷脂顆粒均好於軟膠囊,那麼是不是所有大豆卵磷脂顆粒都可以放心購買呢,當然不是!   在食品安全日益嚴峻的今天,食品添加劑,有機溶劑和重金屬殘留日益威脅著我們的生活,因此我們還有看第三點——是否有殘留、添加。我們最好選擇「無殘留大豆卵磷脂顆粒」。

卵磷脂顆粒和膠囊該選用哪一種?

  一般市面上的卵磷脂,有顆粒及膠囊兩種包裝。顆粒卵磷脂是噴霧乾燥、去油而得,而膠囊卵磷脂則是添加了適當的脂肪酸。對於血脂異常、脂肪肝或肥胖者來說,可以選擇純度較高的顆粒卵磷脂服用,因為這些產品去除了卵磷脂中的油脂和糖類等成分,純度越高越容易被吸收,對於兒童、未過胖的孕婦老年人等身體較為虛弱的人群來說,可以與牛奶豆漿果汁同時服用來補充營養。

大豆卵磷脂顆粒

卵磷脂膠囊

市場的卵磷脂品種繁多,不法奸商以豆油或低純度磷脂冒充卵磷脂。欺騙消費者或有些消費者不明白生產過程要求,圖方便服用膠囊裝卵磷脂,由於膠囊卵磷脂用油調和的特點,因此服用效果不佳。   我們可以從以下幾個方面分析和對比:   從生產工藝分析有效成分含量:顆粒卵磷脂是噴霧乾燥而得,軟膠囊卵磷脂則是添加了適當的脂肪酸。卵磷脂顆粒的總和含量是98%左右,軟膠囊中卵磷脂含量很多企業都沒有明確的標識。但是因為軟膠囊是用卵磷脂含量為60%的液狀磷脂為原料,再用色拉油做為溶劑溶解,然後裝膠囊,卵磷脂的含量不會高於50%的,很多產品的大豆卵磷脂活性成分含量只有5%不到。所以我們可以判定,卵磷脂軟膠囊中卵磷脂的含量低於50%,那麼油脂也達到50%,而且大部分不標卵磷脂含多少,裡面一定有問題。   從使用方法分析絕對攝入量:軟膠囊每天2-3次,每次1到2粒,每個膠囊重量為1克左右,所以卵磷脂的攝入量為每天不超過1克。卵磷脂顆粒每天服用10克,相當於補充了2.2克的磷脂酰膽鹼(PC)。   從吸收情況分析:卵磷脂顆粒經過口腔咀嚼后,有大量的唾液消化酶與磷脂顆粒混合,有利於消化吸收,吸收大於90%。   分析結果:卵磷脂顆粒,可以直接咀嚼,也可以與牛奶、豆漿和果汁同時服用來補充營養。比較經濟實惠, 效果好。卵磷脂軟膠囊相對價格比較貴,攜帶方便,服用方便,效果不如卵磷脂顆粒。

機體卵磷脂不足的發病機理

  1、當肝臟合成卵磷脂不足時,肝內脂肪運出發生障礙,使脂肪在肝臟堆積,引起脂肪肝;   2、當身體內的卵磷脂不足時,由於血漿中膽固醇、脂肪含量過高,沉積于大、中動脈內膜上,形成粥樣斑塊,引起局部壞死結締組織增生,血管壁纖維化鈣化等病理改變,而使血管管腔狹窄,導致心腦腎等部位的供血不足或梗塞,血管壁的壓力增加,而引起相應部位的疾病:高血壓,冠心病、腦中風

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