氨基酸殘基

　　在多肽鏈中的氨基酸，由於其部分基團參與了肽鍵的形成，剩餘的結構部分則稱氨基酸殘基。 　　它是一個分子的一部分，而不是一個分子。 　　氨基酸的氨基上缺了一個氫，羧基上缺了一個羥基。 　　簡單的說，氨基酸殘基就是指不完整的氨基酸。一個完整的氨基酸包括一個羧基（—COOH)，一個氨基(—NH2)，一個H，一個R基。缺少一個部分都算是氨基酸殘基,並沒有包括肽鍵的。