可溶性澱粉

来源:www.uuuwell.com

   

一、簡介

  英文名稱:Starch   分子量:342.2948   分子式:C12H22O11   外觀:白色或類白色粉末,無臭無味。   顆粒度:100目通過率100%。   溶解度:可溶性澱粉不溶於冷水,溶解于沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末,在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪,至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性澱粉大。   用途:主要用作顆粒機、填充劑或稀釋劑

二、 質量標準

  可溶性澱粉HG/T 2759-1996項目ltem 分析純(AR)   對碘靈敏度Sensitivity to iodine 合格   pH(20g/L,25℃)pH 6.0-7.5   水溶解試驗Solubility in water 合格   灼燒殘渣Ignition residue,% ≤0.5   乾燥失重Drying loss,% ≤13   還原費林試劑物質(以麥芽糖計)Reducing substunces,% ≤0.7   ACS級   項目名稱Item ACS Grade   水溶性Solubility Passes test   pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0   灼燒殘渣Residue after ignition ≤0.4%   靈敏度Sensitivty Passes test   水分Moisture ≤13%   灰分Ash ≤0.5%   水溶性澱粉藥用級:   pH 5.0-8.0   水溶解試驗Solubility in water 合格   灼燒殘渣Ignition residue,% ≤0.5   乾燥失重Drying loss,% ≤12.0   重金屬Heavy Metal ≤百萬分之二十   水中溶解度Solubility in water ≥96%   微生物限度Microbial Limit +

三、介紹

  可溶性澱粉是一種白色或淡黃色粉末,無臭無味,不溶於冷水,在熱水中則可成為透明溶液,冷卻后不結冰,一般用大米玉米小米土豆的澱粉都可製成可溶性澱粉,但以紅薯澱粉制得的可溶性澱粉質量最好。紅薯澱粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進行水解時易XX,容易乾燥。其加工過程是:取一定量的紅薯澱粉過80目細篩,置於一大缸中,加入8%-9%的鹽酸,將溶液攪成薄糊狀,于40-45攝氏度浸漬24小時,或在室溫下放置6-7天也可。每隔2小時攪動一次,浸漬完畢后,用虹吸法將缸內上層清液排掉,然後水洗數次,同時不斷攪動,直至不含氯離子為止。然後掉包脫水乾燥,最後用石磨磨細通過重00-120目篩孔,即為可溶性澱粉。

紅薯涼粉

簡介

  涼粉價廉物美,原料易得,製作方便,無論是食品廠還是家庭均可製作。一般每千克紅薯澱粉可制每塊重150-170克的成品100塊,要求大小厚薄均勻,底板光滑,不缺角,不破碎,有彈性。

加工

  加工製作過程如下:稱取1千克紅薯澱粉、10千克水同時下鍋,一邊攪拌一邊加熱,熬至八成熟,汁液已粘稠,攪動感到吃力時,將30克明礬加入鍋內,攪拌均勻,繼續熬煮片刻,此時再攪動又感到輕鬆時,表明已熟,即可出鍋,倒入事先準備好的容器中冷卻即成。另一種方法為,每10千克澱粉加溫水20千克,明礬40克,調勻后再沖入45千克沸水,邊沖邊攪拌,使之均勻受熱。沖熟後分別倒入箱套內,拉平表面,待冷卻后取出,按規格用刀分割成塊,即為成品。