維他命C

来源:www.uuuwell.com

   

維生素CVitamin C Ascorbic Acid又叫L-抗壞血酸是一種水溶性維生素食物中的維生素C人體小腸上段吸收一旦吸收就分佈體內所有的水溶性結構中正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C最高儲存峰值為3000mg維生素C正常情況下維生素C絕大部分在體內經代謝分解草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出另一部分可直接由尿排出體外

目 錄1基本性質

1.1 物理性質

1.2 化學性質

1.3 測定維生素C

2發展歷程

2.1 發展史

2.2 Vc在中國

2.3 功效

3藥物分析

3.1 方法名稱

3.2 應用範圍

3.3 方法原理

3.4 試劑

3.5 試樣製備

3.6 操作步驟

3.7 參考文獻

4維生素C的作用

5適宜人群

6富含食物

7營養價值

8正常需求

8.1 推薦攝入量

8.2 生理功能

9防病作用

10維生素C與癌症

11藥物作用

12吸收代謝

12.1 影響維生素C吸收率

12.2 維生素C的吸收

12.3 維生素C的代謝

12.4 人體中維生素C的存量

12.5 維生素C如何被破壞

13哪些人更需要維生素C

14過量表

15注意與禁忌事項

16人工合成

17與白癜風的關係

18維生素C片說明書

18.1 藥品名稱

18.2 藥理毒理

18.3 葯代動力學

18.4 不良反應

18.5 孕婦哺乳期婦女用藥

18.6 藥物相互作用

18.7 藥物過量

18.8 規格

18.9 貯藏

18.10 飲食服用禁忌

19維生素C缺乏

19.1 病因

19.2 主要表現

19.3 治療

20維生素c對植物的作用

21維生素C易被破壞

1基本性質物理性質

維生素c圖冊(5張)

[1]外觀無色晶體

熔點190 - 192℃

沸點無

紫外線吸收最大值245nm

熒光光譜激發波長無 熒光波長無

溶解水溶性維生素

比旋度+20.5°至+21.5°[2]

化學性質英文名稱Ascorbic Acid[3]

別名抗壞血酸

CAS號50-81-7

EINECS號200-066-2

分子式C6H8O6

InChI編碼InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1

分子量176.13

IUPAC名2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯

酸性具有較強的還原性加熱或在溶液中易氧化分解在鹼性條件下更易被氧化為己糖衍生物 

測定維生素C1碘量法

C6H8O6維生素C抗壞血酸+I2碘=C6H6O6脫氫抗壞血酸+2HI碘化氫

五元環上羥基脫氫

22,6-二氯酚靛酚滴定

用經過標定的2,6-二氯酚靛酚溶液在1%草酸溶液中對維生素c提取液進行滴定當到達滴定終點時溶液由無色或白色變為淺紅色

2發展歷程發展史壞血病是幾百年前人類就知道的疾病但是由於以前人類對它發 維生素C

生的原因不了解當時被稱作不治之症且死亡率很高一直到1911年人類才確定它是因為缺乏維生素C而產生的在18世紀壞血病在遠洋航行的水手中非常普遍他們遠離陸地缺乏新鮮水果蔬菜也流行在長期困戰的陸軍士兵中長期缺乏食物的社區被圍困的城市監獄犯人和勞工營中例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的壞血病病例

壞血病開始的時候癥狀四肢無力精神消退煩躁不安做任何工作都易疲憊皮膚紅腫病人會覺得肌肉疼痛精神抑鬱然後他的臉部腫脹牙齦出血牙齒脫落口臭皮膚下大片出血看來像是嚴重的打傷最後是嚴重疲憊﹑腹瀉呼吸困難骨折腎衰竭致死亡早年航海人員因壞血病死亡的災難不可枚舉因為他們在航行時的食物是麵餅魚和鹹肉只含有很少的維生素C

1497年7月9日到1498年5月30日葡萄牙航海家達伽馬Vasco da Gama發現繞過非洲到達印度的航線他的160個船員中有100多人死於壞血病

1519年葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發三個月後有的船員牙床XX了有的船員流鼻血有的船員渾身無力待船到達目的地時原來的200多人活下來的只有35人但是人們對此找不出原因

1536年法國探險家Jacques Cartier在發現聖勞倫斯河之後溯流而上抵達魁北克過冬探險隊中24人死於壞血病其它多人也都病重有一位印第安人教他們飲用一種arbor vitaeThuja occidentalis樹葉泡的茶就治好了這些人後來發現這種樹的葉子里每100克含有50毫克的維生素C

西班牙征服墨西哥的荷南·科爾蒂斯將軍在1536年佔領下加州Baja California后因為水手多數患壞血病而回師以致沒有繼續侵佔加州本部

1577年一艘西班牙大帆船漂流在馬尾藻海海面上發現時所有的船員都死於壞血病

相對於在15世紀中國明朝的鄭和多次率領下西洋的事跡記載並無發現有大量船員因長期航行而染上壞血病而死這與當時鄭和船隊帶備蔬菜和水果有關亦可見蔬菜和水果內的物質後來發現是維生素C對防治壞血病有很大的幫助

1734年在開往格陵蘭的海船上有一個船員得了嚴重的壞血病當時這種病無法醫治其它船員只好把他拋棄在一個荒島上待他蘇醒過來用野草充饑幾天後他的壞血病竟不治而愈了諸如此類的壞血病曾奪去了幾十萬水手的生命

1740年冬英國海軍上將George Anson率領961水手乘6艘船遠征1741年6月抵達JuanFernandez島時只剩下335人半數以上的船員死於壞血病當時海軍上將JohnHawkins發現長期航海時海員發生壞血病的機會和只吃乾糧的時間比例如果他們能夠吃到新鮮食物包柑橘類水果就會迅速複原因為新鮮的蔬菜水果是在船上最難保存的食物所以英國海軍致力研究發展其代用品

1747年英國海軍醫官詹姆斯·林德在船上做了這個現在很著名的實驗12個嚴重的壞血病海員大家都吃完全相同的食物唯一不同的藥物是當時傳說可以治療壞血病的藥方兩個病人每天吃兩個橘子和一個檸檬另兩人喝蘋果汁其它人是喝稀硫酸酸醋海水或是一些其它當時人認為可治壞血病的藥物6天之後只有吃新鮮柑橘水果的兩人好轉其它人病情依然Lind繼續研究1753年出版了壞血病大全A Treatise on Scurvy一書

英國的著名探險家庫克船長最為人稱道的是他控制了可怕的壞血病他在1768年到1780年間三次遠航太平洋他的船員有些生病但是沒有一人喪生於壞血病而他同時許多其它探險船隊中壞血病依然猖獗庫克防治壞血病的貢獻使得倫敦皇家學會選他為會員並授予他Coply獎章每次航行靠岸時庫克都命令船員上岸購買水果蔬菜及綠色植物來補充營養有一次他在旗艦Endeavour上帶了7860磅的德國酸白菜Saukerkraut船上70人一年航程中每人每周有兩磅的供給酸白菜含有豐富的維生素C每100克含有50毫克

雖然在Hawkins上將之後有經驗的航海家都知道用檸檬汁代替柑橘類水果可以防治壞血病但是檸檬汁價格昂貴貯藏不易船長和船公司都覺得寧信其無可以不用就不用對檸檬汁的效果公眾也是存疑在醫學界也是爭議不斷

1795年Lind去世Lind人微言輕他的實驗結果也湮沒無聞但是另一位英國醫生GilbertBlane相信Lind的結果1795年Blane因為是英王御醫而被任命為英國海軍醫療委員會委員由於他的努力英國海軍部才通令每個海軍官兵每天都必須飲用3/4盎斯檸檬汁1796年英國海軍中壞血病病例大幅降低英國海軍戰力倍增在1797年擊敗西班牙艦隊締造了大英日不落帝國

雖然英國海軍部採用了檸檬汁商業部卻自行其是因而壞血病在英國商船上仍然猖獗不止70年之後英國商業部在1865年才規定商船上的海員也必須每天服用檸檬汁但那時還不知檸檬中的什麼物質對壞血病有抵抗作用

1907年Axel Holst 和TheodorFrolich發表使用天竺鼠做壞血病實驗的論文他們觀察到老鼠和其它的動物都不會生壞血病只有天竺鼠和人類相似在禁絕新鮮蔬果後會產生壞血病這是為什麼現代的醫藥研究一定要用天竺鼠做實驗所得的結果才能推引到人類的疾病上我們現在知道天竺鼠和靈長類包括人類都不能自己製造維他命C其它的動物都能在肝臟腎臟中製造維他命C人類大多數的疾病都很少見於其它動物動物受傷和疾病之後都可以很快地自行複原只有人類因為不能自行生產維他命C而需要醫生的專業服務

1912年波蘭裔美國科學家卡西米爾·馮克綜合了以往的試驗結果發表了維生素的理論他認定自然食物中有四種物質可以防治夜盲症腳氣病壞血病和佝僂病這些物質被豐克稱為 維持生命的胺素Vitamine因為拉丁文中的vita意思是生命馮克以為這些物質都含有氮或胺基所以加上胺素Amine的結尾後來發現有些物質並不含氮所以改稱為Vitamin中文稱為維生素或維他命四種物質分別被稱為維生素A維生素B維生素C和維生素D中文分別稱為維生素甲維生素乙維生素丙和維生素丁後來發現的就依英文字母順序一直排到維生素K維生素B裡面又發現有許多不同成份就有了維生素B1B2B3B6及B12等名稱

1920-1930年代有機化學家群起研究維他命試探在食物中分析維他命並確定它們的化學成份

1928年匈牙利生化學家Albert Szent-Gyorgyi在英國化學家Frederick GowlandHopkins的實驗室中成功地從牛的副腎腺中分離出1克純粹的維他命C他也因為維生素C和人體內氧化反應的研究獲得1932年的諾貝爾醫學獎1928年他發表論文確定維生素C的化學分子式是C6H8O6所以稱之為Hexuronic acid1929年他到美國RochesterMinnesota的Mayo醫院做研究附近的屠宰場免費供給他大量的牛副腎他從中分離出25克的維他命C他將一半提煉出純粹的維他命C送給英國的醣類化學家Walter H. Haworth進行分析工作可是那時技術尚不成熟Haworth沒有能確定維他命C的結構

1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利發現匈牙利的辣椒中含有大量的維他命C他成功地從中分離出1公斤純粹的Hexuronicacid並再送一批給Haworth繼續分析1932年美國匹茲堡的化學家Charles King從Szent-Gyorgyi的學生JoeSvirbely知道他鑒定Hexuronicacid就是維他命C就搶先在Nature雜誌上發表這個結果但是1937年的諾貝爾醫學獎還是頒給Szent-Gyorgyi因為他對維他命C和人體內氧化反應的研究Haworth決定了維他命C的正確化學構造並且用不同的方法製造出維他命C而獲得了1937年的諾貝爾化學獎Szent-Gyorgyi和Haworth最後決定將維他命C命名為抗壞血酸ascorbic acid

1933年瑞士化學家Tadeus Reichstein發明了維生素C的工業生產法此法是先將葡萄糖還原成為山梨醇經過細菌發酵成為山梨糖山梨糖加丙酮製成二丙酮山梨糖Di-acetone sorbose然後再用氯及氫氧化鈉氧化成為二丙酮古洛酸DAKSDi-acetone-ketogulonicacidDAKS溶解在混合的有機溶液中經過酸的催化劑重組成為維生素C這個方法的專利權在1934年被羅氏公司購得成為50余年來工業生產維生素C的主要方法羅氏公司也因此獨佔了維生素C的市場

1948年美國東部流行SARS舊稱非典型性肺炎1949年全世界流行小兒麻痹症各國各地醫師束手無策只能隔離病人防止傳染美國南卡洛林納州的Fred R. Klenner醫師用靜脈注XX維生素C治愈了許多這兩種病人Klenner發現靜脈注XX維生素C可以治療所有病毒感染的疾病如肝炎腦炎流行性感冒以及許多其它急性和慢性病癥他的經驗和許多其它使用維生素治病報告都被醫藥界忽略醫藥界追求的是高利潤的專利藥物及疫苗沒有專利權的維生素都受到排斥壓制

1959年美國生化學家J. J. Burns發現人類和靈長類動物會得壞血病是因為他們的肝臟中缺乏一種酶L-gulonolactoneoxidase它是將葡萄糖轉化為維生素C的四種必要酶之一因此人必須從食物中攝取維生素C才能維持健康其它的哺乳動物都在肝臟中自行製造維生素C兩棲動物及魚類則在腎臟中製造維生素C許多人類特有的疾病如傷風感冒流行性感冒肝炎心臟病及癌症在動物中都少見這些疾病都是因為人體不能自行製造維生素而產生的

1980年在中國科學院北京微生物研究所研究員尹光琳發明維生素C二步發酵新工藝大幅改進了Reichstein的一步發酵法減低維生素C的生產成本此法先將葡萄糖還原成為山梨醇經過第一次細菌發酵成為山梨糖再經過第二次細菌發酵轉化為KGA(2-keto-gulonicacid最後異化成為維生素C這項專利的國際使用權于1985年出售給瑞士羅氏公司是當時中國對外技術轉讓中最大的項目羅氏得到了專利但是並不使用仍然沿用舊有的Reichstein的一步發酵法它的目的是要防止其它外國公司使用新法與其競爭這項專利在中國的國內使用權並沒有賣斷給羅氏公司到了1990初期中國國內成立了26家藥廠用二步發酵法生產維生素 C

1981年凱斯卡特RobertCathcart醫師發現用腹瀉測定人體的維生素C飽和量的方法口服過量維生素C會產生腹瀉腹瀉顯示人體所有器官的維生素C到達飽和正常的人維生素C飽和量是每天4-15克有病的人維生素C飽和量大幅增加病情越嚴重維生素C飽和量越高甚至可以高到每天200克每天口服略低於飽和量的維生素C是治療各種感染疾病的驗方凱斯卡特醫師用飽和量維生素C的方法成功治愈7000綜感冒流行性感冒非典型肺炎急性單核血球昏睡症Acute Mononucleosis急性肝炎乾草熱氣喘病外傷Trauma手術創傷燒傷背痛關節猩紅熱泡疹帶狀泡疹等症這個方法解決了60年來使用維生素C治病的爭議就是維生素C治病的劑量問題以前許多實驗顯示維生素C無效是因為劑量沒有達到維生素C飽和量的原故

1990年代大眾也體認到西方醫藥的限制缺陷而尋求另類醫藥Alternative Medicine中醫中藥傳統草藥針灸喻咖等漸漸流行各種維生素銷量也都大幅增加國際幾家大維生素生產商為了長期壟斷維生素市場獲得高額利潤曾違反市場競爭規則達成秘密的價格聯盟劃分市場範圍以期控制市場價格維生素C的三大藥廠瑞士的羅氏公司德國的巴斯夫日本的武田製藥形成維生素C壟斷集團維生素C價格從1973年的4美元每千克提高到1994年的18美元每千克

在維生素C的國際高價的引誘之下中國的許多藥廠紛紛採用二步發酵法試圖打入國際市場1996年國際維生素C壟斷集團就為打擊中國藥廠開始降價競爭每個月降價10%到1997年時維生素C價格跌到4美元每千克迫使中國的26家維生素C藥廠關閉了22家只剩下四巨頭東北製藥石葯維生葯業華葯維爾康葯業和江蘇江山藥業苦撐到2002年價格跌到谷底2.3美元有趣的事是國際維生素C壟斷集團自食惡果不堪虧損而全部倒閉或解體武田製藥的維生素C廠賣給巴斯夫並且停產羅氏公司的維生素C廠賣給荷蘭的DSM

1992年MathiasRath醫師和鮑林發表根絕心臟病宣言Call to Abolish HeartDiseases宣稱維生素C可以治療心臟和血管的各種病癥他們並且推廣治療心臟病的鮑林藥方PaulingRecipe其中的成分是維生素C與兩種氨基酸賴氨酸脯氨酸他們認為這三種化合物同服可以防止及清除冠狀動脈的阻塞

1994年十月美國柯林頓總統簽署膳食補充劑健康教育法DietarySupplement Health and Education Act,DSHEA明定民眾有權利販賣和選用各種營養添加劑政府不得禁止或干涉此法案的起因是美國的醫藥集團及美國食品藥物管理局遊說國會促請通過法令將維生素等營養劑劃歸為需要醫師處方的藥品一旦維生素成為處方葯民眾不準隨意購買藥廠就可以提高價格增加利潤但是消息傳出后舉國嘩然國會為民意所驅反而無異議通過DSHEA法案保障民眾服用營養劑的權利

醫藥集團在美國的挫敗促使他們改弦更張試圖在聯合國的營養管理委員會Codex Alimentarius架構下控制維生素藥物的銷售管道營養管理委員會是德國藥廠控制下的組織從1996年就設法通過將維生素等營養劑劃歸為需要醫師處方藥品的議案此議案如果通過世界各國包括美國都必須遵守否則會遭受世界貿易組織的製裁Rath醫師每年趁Codex Alimentarius在德國開會期間都號召群眾在會場前遊行示威反對此議案致使此案迄今仍未能通過

1999年5月美國司法部的反托拉斯小組控訴獲勝令當時世界最有實力的維生素廠商自食苦果為他們的價格操縱行為支付了9.9億美元的罰金由於世界上最大的9家維生素生產企業操縱維生素C的銷售價格涉案金額高達50億美元不但增加了可口可樂寶潔等大用戶的生產成本而且嚴重損害了消費者的利益美國司法部指控瑞士羅氏公司是價格卡特爾的始作俑者對其罰款5億美元德國BASF被罰2.25億美元其它被罰款者分別是比利時德國法國和日本的維生素生產企業羅氏公司最高級主管承認罪行並XX美國監獄服刑2001年11月歐盟也對上述維生素製造商處以高達8.55億歐元的罰款其中羅氏公司為4.62億歐元BASF為2.96億歐元

2000年全球維生素C的產量為8萬噸2001年猛增到10萬噸而這兩年國際市場的需求量也就在8.5萬噸左右徘徊突出的供需矛盾是2001年國際維生素C原料市場競爭最激烈的根本原因期間維生素C原料每公斤的市場價最低曾降到每公斤2.3美元2002年初隨著國際兩大巨頭羅氏公司以及德國巴斯夫的戰略調整羅氏公司將維生素C業務出售給荷蘭的DSM巴斯夫收購日本武田的維生素C生產線並停止生產國外企業的產量減少中國出口的維生素C佔了世界市場的80%

2001年中國政府維他命C為協調低價無序競爭局面在中國醫藥保健品進出口商會的牽頭下包括四巨頭在內的國內維他命C企業召開了一次行業會議討論發展問題以及協商各自的出口量並且後來形成了每年的例會2002 年5 月1日開始維他命C被列為海關審價商會預核簽章的管制出口商品

2002年的嚴重急性呼吸系統綜合症SARS危機時賴斯Rath醫師在香港和新加坡刊登巨幅廣告忠告華人大眾非典不是絕症是可以用維生素C治療的非典的陰霾引起亞洲的維生素C搶購風潮維生素C價格飆到16美元每千克在非典流行時期上海羅氏公司生產的力度伸維C泡騰片被搶購一空除國內生產線連續運轉生產外還從阿根廷緊急調運10萬盒100萬支力度伸法國澳大利亞以及阿根廷的力度伸生產基地也全部三班輪轉夜以繼日生產供給中國市場但是危機一過維生素C價格又跌回到4美元每千克

2004年石葯集團維生葯業一條15000噸的維他命C生產在獻縣總產量達到每年3萬噸其它的維他命C藥廠都在等待另一波的削價競爭

2005年6月美國兩家企業以商會組織協調價格涉嫌價格合謀為理由對中國維他命C四巨頭提起反壟斷訴訟2006年2月美國兩家企業再一次在不同法院提起訴訟隨著訴訟的展開國際維他命C價格也開始下滑由於中國維他命C佔據了美國市場85%的市場份額所以訴訟的成敗對於國內維他命C企業來說關係重大也導致了國內外維他命C大廠輪番停產2005年9月荷蘭帝斯曼集團DSM宣布正式關閉其在美國新澤西的Belvidere維他命C原料藥廠該廠的維他命C原料年生產能力為15000噸2005年12月德國巴斯夫公司宣布設在丹麥Grenna的維他命C生產車間將停產此生產車間的年產能為4000噸

2006年停產風潮波及國內維他命C四巨頭1月間年產量2萬多噸的華葯維爾康葯業停產30天4月初年產量2萬噸的江山製藥也XX停產階段4月中年產量為3萬噸的石葯維生葯業亦開始XX停產階段而年產量約2.3萬噸的東北製藥則表示目前還沒有停產計劃但正在考慮這四家企業目前總產量接近10萬噸佔據了國內市場90%以上的份額出口量占87%在國際市場上佔據著一半以上份額

Vc在中國中國人在人類與病毒的抗爭上充當著關鍵性的角色中國人口眾多而且居住密集是病毒最容易傳染的地區也是受病毒殘害最深的地區例如許多流行性感冒的病毒都發源於中國SARS病毒也是首先在中國出現的並且死於SARS的90%是中國人維生素C在抗病毒和預防病毒性傳染病方面具有很高的應用價值目前中國逐漸躍居成為維生素C生產的領導地位但是中國人服用維生素C的平均劑量遠遜於歐美和日本如果我們普遍認識到維生素C預防和治療病毒傳染病癥的原理並且按量服用就可以預防很多病毒的傳播維生素C的真正效用會顯示在治療禽流感SARS和AIDS等更嚴重的病毒傳染病上

功效1膠原蛋白的合成膠原蛋白的合成需要維生素C參加所以VC缺乏 膠原蛋白不能正常合成導致細胞連接障礙人體由細胞組成細胞靠細胞間質把它們聯繫起來細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白膠原蛋白占身體蛋白質的1/3生成結締組織構成身體骨架如骨骼血管韌帶等決定了皮膚的彈性保護大腦並且有助於人體創傷的愈合 

2治療壞血病血管壁強度和VC有很大關係微血管是所有血管中最細小的管壁可能只有一個細胞的厚度其強度彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定當體內VC不足微血管容易XX血液流到鄰近組織這種情況在皮膚表面發生則產生淤血紫癍在體內發生則引起疼痛和關節漲痛嚴重情況在腸道鼻腎臟及骨膜下面均可有出血現象乃至死亡 

3預防牙齦萎縮出血健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒牙齦是軟組織當缺乏蛋白質鈣VC時易產生牙齦萎縮出血

維生素C 略帶酸性作為微量營養素被攝入體內經體內溶解消化酸鹼性對人體的影響是微乎其微的所以不必過份在意它的酸鹼性維生素C有助鞏固細胞組織有助於膠原蛋白的合成能強健骨骼及牙齒還可預防牙齦出血長期服用對牙齒牙齦無害而且有益

4預防動脈硬化可促進膽固醇排泄防止膽固醇在動脈內壁沉積甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解 

5抗氧化劑可以保護其它抗氧化劑如維生素A維生素E不飽和脂肪防止自由基對人體的傷害

6治療貧血使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵促進腸道對鐵的吸收提高肝臟對鐵的利用率有助於治療缺鐵性貧血

7防癌豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞擴散VC的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺曾有人對因癌症死亡病人解剖發現病人體內的VC含量幾乎為零 

8保護作用在人的生命活動中谷胱甘肽和酶保證細胞的完整性和新陳代謝的正常進行至關重要

由於大多數哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C所以並不存在缺乏的問題但是人類靈長類土撥鼠等少數動物卻不能自身合成必須通過食物藥物等攝取

9酶谷胱甘肽是由谷氨酸胱氨酸甘氨酸組成的短肽在體內有氧化還原作用它有兩種存在形式即氧化型和還原型還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用VC是一種強抗氧化劑其本身被氧化而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽從而發揮抗氧化作用

酶是生化反應的催化劑有些酶需要有自由的巰基-SH才能保持活性VC能夠使雙硫鍵-S-S還原為-SH從而提高相關酶的活性發揮抗氧化的作用

從以上可知只要VC充足則VC谷胱甘肽-SH形成有力的抗氧化組合拳清除自由基阻止脂類過氧化及某些化學物質的毒害作用保護肝髒的解毒能力和細胞的正常代謝

10提高人體的免疫力白細胞含有豐富的VC當機體感染時白細胞內的VC急劇減少VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力提高殺菌能力

促進淋巴母細胞的生成提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅

參與免疫球蛋白的合成

提高CI補體酯酶活性增加補體CI的產生

促進干擾素的產生干擾病毒mRNA的轉錄抑制病毒的增生

11提高機體的應急能力人體受到異常的刺激如劇痛寒冷缺氧精神強刺激會引發抵禦異常刺激的緊張狀態該狀態伴有一系列身體包括交感神經XX腎上腺髓質皮質激素分泌增多腎上腺髓質所分泌的腎上腺素去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來在此過程需要VC的參與

3藥物分析方法名稱維生素C測定氧化還原滴定法

應用範圍該方法採用滴定法測定維生素C的含量

該方法適用於維生素C

方法原理供試品加新沸過的冷水與稀醋酸使溶解加澱粉指示液立即用碘滴定液0.05mol/L滴定至溶液顯藍色並在30秒內不褪讀出碘滴定液使用量計算維生素C的含量

試劑1水新沸放置至室溫

2碘滴定液0.05 mol/L

3澱粉指示液

4冰醋酸溶液

儀器設備

試樣製備1碘滴定液0.05 mol/L

配製取碘13.0g加碘化鉀36g與水50mL溶解后加鹽酸3滴與水適量使成1000mL搖勻用垂熔玻璃濾器濾過

標定取在105℃乾燥恆重的基準三氧化二砷約0.15g精密稱定加氫氧化鈉滴定液(1 mol/L10mL微熱使溶解加水20mL與甲基橙指示液1滴加硫酸滴定液50mL與澱粉指示液2mL用本液滴定至溶液顯淺藍紫色每1mL碘0.1mol/L相當於4.946g的撒母氧化二砷根據本液的消耗量與三氧化二砷的取用量算出本液的濃度即得

貯藏置玻璃塞的棕色玻璃瓶中密閉在涼處保存

2澱粉指示液

可溶性澱粉0.5g加水5mL攪勻后緩緩傾入100mL沸水中隨加隨攪拌繼續煮沸2分鐘放冷傾出上清液即得本液應臨用新制

操作步驟取該品0.2g精密稱定加新沸過的冷水100mL與稀醋酸溶液10mL使溶解加澱粉指示液1mL立即用碘滴定液0.05mol/L滴定至溶液顯藍色並在30秒內不褪並將滴定結果用空白試驗校正記錄消耗碘滴定液的體積數mL每1mL碘滴定液0.05mol/L相當於8.806mg的C6H8O6

注1精密稱取系指稱取重量應準確至所稱取重量的千分之一精密量取系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求

參考文獻中華人民共和國藥典國家藥典委員會編化學工業出版社2005年版二部p.669

4維生素C的作用[3][4]

5適宜人群1容易疲倦的人 番茄和柑橘富含維生素c

2在污染環境工作的人體內維生素C高的人幾乎不會再吸收鉛鎘鉻等有害元素

3嗜好抽煙的人抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細 胞的抵抗力保持血管的彈性消除體內的尼古丁

4從事劇烈運動和高強度勞動的人這些人因流汗過多會損失大量維生素C應及時予以補充

5壞血病患者此病是因飲食中缺乏維生素C使結蹄組織形成不良毛細血管壁脆性增加所致應多食含維生素C豐富的食物

6臉上有色素斑的人維生素C有抗氧化作用補充維生素C可抑制色素斑的生成促進其消退

7長期服藥的人服用阿司匹林安眠藥抗癌變葯四環素鈣製品避孕藥降壓藥等都會使人體維生素C減少並可引起其它不良反應應及時補充維生素C

8白內障患者維生素C是眼內晶狀體的營養要素維生素C的攝入量不足是導致白內障的因素之一患者應多補充維生素C

6富含食物按大小排名

排名

食物

分量g

數量

維生素C量mg

1

櫻桃

50

12粒

450

2

番石榴

80

1個

216

3

紅椒

80

1/3個

136

4

黃椒

80

1/3個

120

5

柿子

150

1個

105

6

青花菜

6

1/4株

96

7

草莓

100

6粒

80

8

橘子

130

1個

78

9

芥藍菜花

60

1/3株

72

10

獼猴桃

100

1個

68

7營養價值維生素c的主要作用是提高免疫力預防癌症心臟病中風保護牙齒和牙齦等另外堅持按時服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少從而減少黑斑雀斑使皮膚白皙富含維生素c的食物有花菜青辣椒橙子葡萄汁西紅柿等可以說在所有的蔬菜水果中維生素c含量都不少美國專家認為每人每天維生素c的最佳用量應為200~300毫克最低不少於60毫克半杯大約一百毫升新鮮橙汁便可滿足這個最低量而中國營養學會建議的膳食參考攝入量RNI成年人為100mg/日耐受最高攝入量UL為1000mg/日

8正常需求推薦攝入量1成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d

2中晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d

注意每個人對於VC的需求量個體化差異是很大的

有的人補充少量既可滿足有的人可以達到每天10克甚至更高

在人類對維生素C的研究史上卡斯卡特醫生Robert F.Cathcart早在上世紀70年代初就發現並建立了一套使用維生素C的標準

當一個人口服維生素C達到相當的量即24小時0.5~200克時由於腸道滲透壓的改變會產生輕微的腹瀉卡斯卡特將略低於此的量叫做維生素C的腸道耐受量也就是一個人能承受的不引起輕微腹瀉的量

因為無酸性的VC使大量口服維生素C成為可能那麼每個人就可以根據自身體況的不同去服用只要在自己的腸道耐受量之內效果就會很好

有趣的是人體對於VC的腸道耐受量是變化的在人體有病的時候腸道耐受量會大幅度的提升比如平時1克的耐受量在急性感染或者患有腫瘤心臟病等慢性疾病甚至是感冒的時候都會有不同程度的耐受量提升

生理功能1促進骨膠原的生物合成利於組織創傷口的更快愈合

2促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝延長肌體壽命

3改善鐵鈣和葉酸的利用

4改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝預防心血管病

5促進牙齒和骨骼的生長防止牙床出血防止關節痛腰腿痛

6增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力

7水溶性強抗氧化劑主要作用在體內水溶液中

8堅固結締組織

9促進膠原蛋白的合成防止牙齦出血

主要生理功能

1參與羥化反應羥化反應是體內許多重要物質合成或分解的必要步驟在羥化過程中必須有維生素C參與

⑴促進膠原合成維生素C缺乏時膠原合成障礙從而導致壞血病

⑵促進神經遞質5-羥色胺及去甲腎上腺素合成

⑶促進類固醇羥化高膽固醇患者應補給足量的維生素C

⑷促進有機物或毒物羥化解毒維生素C能提升混合功能氧化酶的活性增強藥物或毒物的解毒羥化過程

2還原作用維生素C可以是氧化型又可以是還原型存在於體內所以可作為供氫體又可作為受氫體在體內氧化還原過程中發揮重要作用

⑴促進抗體形成高濃度的維生素C有助於食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸進而合成抗體

⑵促進鐵的吸收維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易於吸收的二價鐵從而促進了鐵的吸收此外還能使亞鐵絡合酶等的巰基處於活性狀態以便有效地發揮作用故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物

⑶促進四氫葉酸形成維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發揮作用故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效

⑷維持巰基酶的活性

3解毒體內補充大量的維生素C后可以緩解鉛汞鎘砷等重金屬對機體的毒害作用

4預防癌症維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成預防癌症

5清除自由基

6協同作用維生素C和生育酚還原型輔酶Ⅱ在體內可協同清除自由基

9防病作用一項調查表明每天稍增加一些水果與蔬菜的攝入就可能起到防病作用

維生素C可能對若干慢性疾病有保護作用然而從前瞻性的研究結果來看維生素C與心血管病或癌症的關係並非始終如一為了評估血漿維生素C的水平與所有原因心血管病缺血性心臟病和癌症死亡率之間的關係英國劍橋大學臨床醫學院Khaw等對19496名45~79歲成人進行了4年的前瞻性調查Lancet 2001,357∶657)

納入的研究對象填寫一份健康和生活方式的問卷調查表並接受身體檢查研究者隨訪4年追蹤死亡原因這些人按性別特異的血漿維生素C5分位值加以劃分研究者採用Cox比例風險模型確定維生素C與其它危險因素對死亡率的影響

結果顯示血漿維生素C濃度與男女兩性所有原因包括心血管病和缺血性心臟病等的死亡率呈負相關位於維生素C最高5分位組的死亡危險為最低5分位組的一半P> 查看更多相關文獻

詞條標籤

維生素營養西藥醫學健康科學分子生物學化學品生活生物化學科學自然科學藥品營養學營養物質飲食衛生保健 保健 , 有機化學

如果想投訴,請到百度百科投訴中心;如果想提出意見、建議,請到意見反饋。

維生素c

詞條統計

瀏覽次數:次

編輯次數:212次 歷史版本

最近更新:2013-04-19

創建者:hvs

詞條貢獻榜 辛勤貢獻者:

xiaofeng011438

壽爾康

邱子安

YY_DSK

械晃糹不是您

svx3130

yangke19941112

dybbqcr

LI19181716

孤行雅客

formor水清清

axiuluo22

gameline111

weishengsc

xiaoyang子

權伍忠

霹靂七星

展開

© 2013 Baidu 使用百度前必讀 | 百科協議 | 百度百科合作平台

參考資料

1基本性質1.1物理性質1.2化學性質1.3測定維生素C2發展歷程2.1發展史2.2Vc在中國2.3功效3藥物分析3.1方法名稱3.2應用範圍3.3方法原理3.4試劑3.5試樣製備3.6操作步驟3.7參考文獻4維生素C的作用5適宜人群6富含食物7營養價值8正常需求8.1推薦攝入量8.2生理功能9防病作用10維生素C與癌症11藥物作用12吸收代謝12.1影響維生素C吸收率12.2維生素C的吸收12.3維生素C的代謝12.4人體中維生素C的存量12.5維生素C如何被破壞13哪些人更需要維生素C14過量表現15注意與禁忌事項16人工合成17與白癜風的關係18維生素C片說明書18.1藥品名稱18.2藥理毒理18.3葯代動力學18.4不良反應18.5孕婦及哺乳期婦女用藥18.6藥物相互作用18.7藥物過量18.8規格18.9貯藏18.10飲食服用禁忌19維生素C缺乏症19.1病因19.2主要表現19.3治療20維生素c對植物的作用21維生素C易被破壞

登錄

查看我的收藏

1基本性質物理性質

維生素c圖冊(5張)

[1]外觀無色晶體

熔點190 - 192℃

沸點無

紫外線吸收最大值245nm

熒光光譜激發波長無 熒光波長無

溶解性水溶性維生素

比旋度+20.5°至+21.5°[2]

化學性質英文名稱Ascorbic Acid[3]

別名抗壞血酸

CAS號50-81-7

EINECS號200-066-2

分子式C6H8O6

InChI編碼InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1

分子量176.13

IUPAC名2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯

酸性具有較強的還原性加熱或在溶液中易氧化分解在鹼性條件下更易被氧化為己糖衍生物 

測定維生素C1碘量法

C6H8O6維生素C抗壞血酸+I2碘=C6H6O6脫氫抗壞血酸+2HI碘化氫

五元環上羥基脫氫

22,6-二氯酚靛酚滴定法

用經過標定的2,6-二氯酚靛酚溶液在1%草酸溶液中對維生素c提取液進行滴定當到達滴定終點時溶液由無色或白色變為淺紅色

2發展歷程發展史壞血病是幾百年前人類就知道的疾病但是由於以前人類對它發 維生素C

生的原因不了解當時被稱作不治之症且死亡率很高一直到1911年人類才確定它是因為缺乏維生素C而產生的在18世紀壞血病在遠洋航行的水手中非常普遍他們遠離陸地缺乏新鮮水果和蔬菜也流行在長期困戰的陸軍士兵中長期缺乏食物的社區被圍困的城市監獄犯人和勞工營中例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的壞血病病例

壞血病開始的時候癥狀是四肢無力精神消退煩躁不安做任何工作都易疲憊皮膚易紅腫病人會覺得肌肉疼痛精神抑鬱然後他的臉部腫脹牙齦出血牙齒脫落口臭皮膚下大片出血看來像是嚴重的打傷最後是嚴重疲憊﹑腹瀉呼吸困難骨折肝腎衰竭而致死亡早年航海人員因壞血病死亡的災難不可枚舉因為他們在航行時的食物是麵餅魚和鹹肉只含有很少的維生素C

1497年7月9日到1498年5月30日葡萄牙航海家達伽馬Vasco da Gama發現繞過非洲到達印度的航線他的160個船員中有100多人死於壞血病

1519年葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發三個月後有的船員牙床XX了有的船員流鼻血有的船員渾身無力待船到達目的地時原來的200多人活下來的只有35人但是人們對此找不出原因

1536年法國探險家Jacques Cartier在發現聖勞倫斯河之後溯流而上抵達魁北克過冬探險隊中24人死於壞血病其它多人也都病重有一位印第安人教他們飲用一種arbor vitaeThuja occidentalis樹葉泡的茶就治好了這些人後來發現這種樹的葉子里每100克含有50毫克的維生素C

西班牙征服墨西哥的荷南·科爾蒂斯將軍在1536年佔領下加州Baja California后因為水手多數患壞血病而回師以致沒有繼續侵佔加州本部

1577年一艘西班牙大帆船漂流在馬尾藻海海面上發現時所有的船員都死於壞血病

相對於在15世紀中國明朝的鄭和多次率領下西洋的事跡記載並無發現有大量船員因長期航行而染上壞血病而死這與當時鄭和船隊帶備蔬菜和水果有關亦可見蔬菜和水果內的物質後來發現是維生素C對防治壞血病有很大的幫助

1734年在開往格陵蘭的海船上有一個船員得了嚴重的壞血病當時這種病無法醫治其它船員只好把他拋棄在一個荒島上待他蘇醒過來用野草充饑幾天後他的壞血病竟不治而愈了諸如此類的壞血病曾奪去了幾十萬水手的生命

1740年冬英國海軍上將George Anson率領961水手乘6艘船遠征1741年6月抵達JuanFernandez島時只剩下335人半數以上的船員死於壞血病當時海軍上將JohnHawkins發現長期航海時海員發生壞血病的機會和只吃乾糧的時間成正比例如果他們能夠吃到新鮮食物包柑橘類水果就會迅速複原因為新鮮的蔬菜水果是在船上最難保存的食物所以英國海軍致力研究發展其代用品

1747年英國海軍醫官詹姆斯·林德在船上做了這個現在很著名的實驗12個嚴重的壞血病海員大家都吃完全相同的食物唯一不同的藥物是當時傳說可以治療壞血病的藥方兩個病人每天吃兩個橘子和一個檸檬另兩人喝蘋果汁其它人是喝稀硫酸酸醋海水或是一些其它當時人認為可治壞血病的藥物6天之後只有吃新鮮柑橘水果的兩人好轉其它人病情依然Lind繼續研究1753年出版了壞血病大全A Treatise on Scurvy一書

英國的著名探險家庫克船長最為人稱道的是他控制了可怕的壞血病他在1768年到1780年間三次遠航太平洋他的船員有些生病但是沒有一人喪生於壞血病而他同時許多其它探險船隊中壞血病依然猖獗庫克防治壞血病的貢獻使得倫敦皇家學會選他為會員並授予他Coply獎章每次航行靠岸時庫克都命令船員上岸購買水果蔬菜及綠色植物來補充營養有一次他在旗艦Endeavour上帶了7860磅的德國酸白菜Saukerkraut船上70人一年航程中每人每周有兩磅的供給酸白菜含有豐富的維生素C每100克含有50毫克

雖然在Hawkins上將之後有經驗的航海家都知道用檸檬汁代替柑橘類水果可以防治壞血病但是檸檬汁價格昂貴貯藏不易船長和船公司都覺得寧信其無可以不用就不用對檸檬汁的效果公眾也是存疑在醫學界也是爭議不斷

1795年Lind去世Lind人微言輕他的實驗結果也湮沒無聞但是另一位英國醫生GilbertBlane相信Lind的結果1795年Blane因為是英王御醫而被任命為英國海軍醫療委員會委員由於他的努力英國海軍部才通令每個海軍官兵每天都必須飲用3/4盎斯檸檬汁1796年英國海軍中壞血病病例大幅降低英國海軍戰力倍增在1797年擊敗西班牙艦隊締造了大英日不落帝國

雖然英國海軍部採用了檸檬汁商業部卻自行其是因而壞血病在英國商船上仍然猖獗不止70年之後英國商業部在1865年才規定商船上的海員也必須每天服用檸檬汁但那時還不知檸檬中的什麼物質對壞血病有抵抗作用

1907年Axel Holst 和TheodorFrolich發表使用天竺鼠做壞血病實驗的論文他們觀察到老鼠和其它的動物都不會生壞血病只有天竺鼠和人類相似在禁絕新鮮蔬果後會產生壞血病這是為什麼現代的醫藥研究一定要用天竺鼠做實驗所得的結果才能推引到人類的疾病上我們現在知道天竺鼠和靈長類包括人類都不能自己製造維他命C其它的動物都能在肝臟或腎臟中製造維他命C人類大多數的疾病都很少見於其它動物動物受傷和疾病之後都可以很快地自行複原只有人類因為不能自行生產維他命C而需要醫生的專業服務

1912年波蘭裔美國科學家卡西米爾·馮克綜合了以往的試驗結果發表了維生素的理論他認定自然食物中有四種物質可以防治夜盲症腳氣病壞血病和佝僂病這些物質被豐克稱為 維持生命的胺素Vitamine因為拉丁文中的vita意思是生命馮克以為這些物質都含有氮或胺基所以加上胺素Amine的結尾後來發現有些物質並不含氮所以改稱為Vitamin中文稱為維生素或維他命四種物質分別被稱為維生素A維生素B維生素C和維生素D中文分別稱為維生素甲維生素乙維生素丙和維生素丁後來發現的就依英文字母順序一直排到維生素K維生素B裡面又發現有許多不同成份就有了維生素B1B2B3B6及B12等名稱

1920-1930年代有機化學家群起研究維他命試探在食物中分析維他命並確定它們的化學成份

1928年匈牙利生化學家Albert Szent-Gyorgyi在英國化學家Frederick GowlandHopkins的實驗室中成功地從牛的副腎腺中分離出1克純粹的維他命C他也因為維生素C和人體內氧化反應的研究獲得1932年的諾貝爾醫學獎1928年他發表論文確定維生素C的化學分子式是C6H8O6所以稱之為Hexuronic acid1929年他到美國RochesterMinnesota的Mayo醫院做研究附近的屠宰場免費供給他大量的牛副腎他從中分離出25克的維他命C他將一半提煉出純粹的維他命C送給英國的醣類化學家Walter H. Haworth進行分析工作可是那時技術尚不成熟Haworth沒有能確定維他命C的結構

1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利發現匈牙利的辣椒中含有大量的維他命C他成功地從中分離出1公斤純粹的Hexuronicacid並再送一批給Haworth繼續分析1932年美國匹茲堡的化學家Charles King從Szent-Gyorgyi的學生JoeSvirbely知道他鑒定Hexuronicacid就是維他命C就搶先在Nature雜誌上發表這個結果但是1937年的諾貝爾醫學獎還是頒給Szent-Gyorgyi因為他對維他命C和人體內氧化反應的研究Haworth決定了維他命C的正確化學構造並且用不同的方法製造出維他命C而獲得了1937年的諾貝爾化學獎Szent-Gyorgyi和Haworth最後決定將維他命C命名為抗壞血酸ascorbic acid

1933年瑞士化學家Tadeus Reichstein發明了維生素C的工業生產法此法是先將葡萄糖還原成為山梨醇經過細菌發酵成為山梨糖山梨糖加丙酮製成二丙酮山梨糖Di-acetone sorbose然後再用氯及氫氧化鈉氧化成為二丙酮古洛酸DAKSDi-acetone-ketogulonicacidDAKS溶解在混合的有機溶液中經過酸的催化劑重組成為維生素C這個方法的專利權在1934年被羅氏公司購得成為50余年來工業生產維生素C的主要方法羅氏公司也因此獨佔了維生素C的市場

1948年美國東部流行SARS舊稱非典型性肺炎1949年全世界流行小兒麻痹症各國各地醫師束手無策只能隔離病人防止傳染美國南卡洛林納州的Fred R. Klenner醫師用靜脈注XX維生素C治愈了許多這兩種病人Klenner發現靜脈注XX維生素C可以治療所有病毒感染的疾病如肝炎腦炎流行性感冒以及許多其它急性和慢性的病癥他的經驗和許多其它使用維生素治病的報告都被醫藥界忽略醫藥界追求的是高利潤的專利藥物及疫苗沒有專利權的維生素都受到排斥和壓制

1959年美國生化學家J. J. Burns發現人類和靈長類動物會得壞血病是因為他們的肝臟中缺乏一種酶L-gulonolactoneoxidase它是將葡萄糖轉化為維生素C的四種必要酶之一因此人必須從食物中攝取維生素C才能維持健康其它的哺乳動物都在肝臟中自行製造維生素C兩棲動物及魚類則在腎臟中製造維生素C許多人類特有的疾病如傷風感冒流行性感冒肝炎心臟病及癌症在動物中都少見這些疾病都是因為人體不能自行製造維生素而產生的

1980年在中國科學院北京微生物研究所的研究員尹光琳發明維生素C二步發酵新工藝大幅改進了Reichstein的一步發酵法減低維生素C的生產成本此法先將葡萄糖還原成為山梨醇經過第一次細菌發酵成為山梨糖再經過第二次細菌發酵轉化為KGA(2-keto-gulonicacid最後異化成為維生素C這項專利的國際使用權于1985年出售給瑞士羅氏公司是當時中國對外技術轉讓中最大的項目羅氏得到了專利但是並不使用仍然沿用舊有的Reichstein的一步發酵法它的目的是要防止其它外國公司使用新法與其競爭這項專利在中國的國內使用權並沒有賣斷給羅氏公司到了1990初期中國國內成立了26家藥廠用二步發酵法生產維生素 C

1981年凱斯卡特RobertCathcart醫師發現用腹瀉測定人體的維生素C飽和量的方法口服過量維生素C會產生腹瀉腹瀉顯示人體所有器官的維生素C到達飽和正常的人維生素C飽和量是每天4-15克有病的人維生素C飽和量大幅增加病情越嚴重維生素C飽和量越高甚至可以高到每天200克每天口服略低於飽和量的維生素C是治療各種感染疾病的驗方凱斯卡特醫師用飽和量維生素C的方法成功治愈7000綜感冒流行性感冒非典型肺炎急性單核血球病昏睡症Acute Mononucleosis急性肝炎乾草熱氣喘病外傷Trauma手術創傷燒傷背痛關節炎猩紅熱泡疹帶狀泡疹等症這個方法解決了60年來使用維生素C治病的爭議就是維生素C治病的劑量問題以前許多實驗顯示維生素C無效是因為劑量沒有達到維生素C飽和量的原故

1990年代大眾也體認到西方醫藥的限制和缺陷而尋求另類醫藥Alternative Medicine中醫中藥傳統草藥針灸喻咖等漸漸流行各種維生素銷量也都大幅增加國際幾家大維生素生產商為了長期壟斷維生素市場獲得高額利潤曾違反市場競爭規則達成秘密的價格聯盟劃分市場範圍以期控制市場價格維生素C的三大藥廠瑞士的羅氏公司德國的巴斯夫和日本的武田製藥形成維生素C壟斷集團維生素C價格從1973年的4美元每千克提高到1994年的18美元每千克

在維生素C的國際高價的引誘之下中國的許多藥廠紛紛採用二步發酵法試圖打入國際市場1996年國際維生素C壟斷集團就為打擊中國藥廠開始降價競爭每個月降價10%到1997年時維生素C價格跌到4美元每千克迫使中國的26家維生素C藥廠關閉了22家只剩下四巨頭東北製藥石葯維生葯業華葯維爾康葯業和江蘇江山藥業苦撐到2002年價格跌到谷底2.3美元有趣的事是國際維生素C壟斷集團自食惡果不堪虧損而全部倒閉或解體武田製藥的維生素C廠賣給巴斯夫並且停產羅氏公司的維生素C廠賣給荷蘭的DSM

1992年MathiasRath醫師和鮑林發表根絕心臟病宣言Call to Abolish HeartDiseases宣稱維生素C可以治療心臟和血管的各種病癥他們並且推廣治療心臟病的鮑林藥方PaulingRecipe其中的成分是維生素C與兩種氨基酸賴氨酸和脯氨酸他們認為這三種化合物同服可以防止及清除冠狀動脈的阻塞

1994年十月美國柯林頓總統簽署膳食補充劑健康教育法DietarySupplement Health and Education Act,DSHEA明定民眾有權利販賣和選用各種營養添加劑政府不得禁止或干涉此法案的起因是美國的醫藥集團及美國食品藥物管理局遊說國會促請通過法令將維生素等營養劑劃歸為需要醫師處方的藥品一旦維生素成為處方葯民眾不準隨意購買藥廠就可以提高價格增加利潤但是消息傳出后舉國嘩然國會為民意所驅反而無異議通過DSHEA法案保障民眾服用營養劑的權利

醫藥集團在美國的挫敗促使他們改弦更張試圖在聯合國的營養管理委員會Codex Alimentarius架構下控制維生素藥物的銷售管道營養管理委員會是德國藥廠控制下的組織從1996年就設法通過將維生素等營養劑劃歸為需要醫師處方藥品的議案此議案如果通過世界各國包括美國都必須遵守否則會遭受世界貿易組織的製裁Rath醫師每年趁Codex Alimentarius在德國開會期間都號召群眾在會場前遊行示威反對此議案致使此案迄今仍未能通過

1999年5月美國司法部的反托拉斯小組控訴獲勝令當時世界最有實力的維生素廠商自食苦果為他們的價格操縱行為支付了9.9億美元的罰金由於世界上最大的9家維生素生產企業操縱維生素C的銷售價格涉案金額高達50億美元不但增加了可口可樂寶潔等大用戶的生產成本而且嚴重損害了消費者的利益美國司法部指控瑞士羅氏公司是價格卡特爾的始作俑者對其罰款5億美元德國BASF被罰2.25億美元其它被罰款者分別是比利時德國法國和日本的維生素生產企業羅氏公司最高級主管承認罪行並XX美國監獄服刑2001年11月歐盟也對上述維生素製造商處以高達8.55億歐元的罰款其中羅氏公司為4.62億歐元BASF為2.96億歐元

2000年全球維生素C的產量為8萬噸2001年猛增到10萬噸而這兩年國際市場的需求量也就在8.5萬噸左右徘徊突出的供需矛盾是2001年國際維生素C原料市場競爭最激烈的根本原因期間維生素C原料每公斤的市場價最低曾降到每公斤2.3美元2002年初隨著國際兩大巨頭羅氏公司以及德國巴斯夫的戰略調整羅氏公司將維生素C業務出售給荷蘭的DSM巴斯夫收購日本武田的維生素C生產線並停止生產國外企業的產量減少中國出口的維生素C佔了世界市場的80%

2001年中國政府維他命C為協調低價無序競爭局面在中國醫藥保健品進出口商會的牽頭下包括四巨頭在內的國內維他命C企業召開了一次行業會議討論發展問題以及協商各自的出口量並且後來形成了每年的例會2002 年5 月1日開始維他命C被列為海關審價商會預核簽章的管制出口商品

2002年的嚴重急性呼吸系統綜合症SARS危機時賴斯Rath醫師在香港和新加坡刊登巨幅廣告忠告華人大眾非典不是絕症是可以用維生素C治療的非典的陰霾引起亞洲的維生素C搶購風潮維生素C價格飆到16美元每千克在非典流行時期上海羅氏公司生產的力度伸維C泡騰片被搶購一空除國內生產線連續運轉生產外還從阿根廷緊急調運10萬盒100萬支力度伸法國澳大利亞以及阿根廷的力度伸生產基地也全部三班輪轉夜以繼日生產供給中國市場但是危機一過維生素C價格又跌回到4美元每千克

2004年石葯集團維生葯業一條15000噸的維他命C生產在獻縣總產量達到每年3萬噸其它的維他命C藥廠都在等待另一波的削價競爭

2005年6月美國兩家企業以商會組織協調價格涉嫌價格合謀為理由對中國維他命C四巨頭提起反壟斷訴訟2006年2月美國兩家企業再一次在不同法院提起訴訟隨著訴訟的展開國際維他命C價格也開始下滑由於中國維他命C佔據了美國市場85%的市場份額所以訴訟的成敗對於國內維他命C企業來說關係重大也導致了國內外維他命C大廠輪番停產2005年9月荷蘭帝斯曼集團DSM宣布正式關閉其在美國新澤西的Belvidere維他命C原料藥廠該廠的維他命C原料年生產能力為15000噸2005年12月德國巴斯夫公司宣布設在丹麥Grenna的維他命C生產車間將停產此生產車間的年產能為4000噸

2006年停產風潮波及國內維他命C四巨頭1月間年產量2萬多噸的華葯維爾康葯業停產30天4月初年產量2萬噸的江山製藥也XX停產階段4月中年產量為3萬噸的石葯維生葯業亦開始XX停產階段而年產量約2.3萬噸的東北製藥則表示目前還沒有停產計劃但正在考慮這四家企業目前總產量接近10萬噸佔據了國內市場90%以上的份額出口量占87%在國際市場上佔據著一半以上份額

Vc在中國中國人在人類與病毒的抗爭上充當著關鍵性的角色中國人口眾多而且居住密集是病毒最容易傳染的地區也是受病毒殘害最深的地區例如許多流行性感冒的病毒都發源於中國SARS病毒也是首先在中國出現的並且死於SARS的90%是中國人維生素C在抗病毒和預防病毒性傳染病方面具有很高的應用價值目前中國逐漸躍居成為維生素C生產的領導地位但是中國人服用維生素C的平均劑量遠遜於歐美和日本如果我們普遍認識到維生素C預防和治療病毒傳染病癥的原理並且按量服用就可以預防很多病毒的傳播維生素C的真正效用會顯示在治療禽流感SARS和AIDS等更嚴重的病毒傳染病上

功效1膠原蛋白的合成膠原蛋白的合成需要維生素C參加所以VC缺乏 膠原蛋白不能正常合成導致細胞連接障礙人體由細胞組成細胞靠細胞間質把它們聯繫起來細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白膠原蛋白占身體蛋白質的1/3生成結締組織構成身體骨架如骨骼血管韌帶等決定了皮膚的彈性保護大腦並且有助於人體創傷的愈合 

2治療壞血病血管壁的強度和VC有很大關係微血管是所有血管中最細小的管壁可能只有一個細胞的厚度其強度彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定當體內VC不足微血管容易XX血液流到鄰近組織這種情況在皮膚表面發生則產生淤血紫癍在體內發生則引起疼痛和關節漲痛嚴重情況在胃腸道鼻腎臟及骨膜下面均可有出血現象乃至死亡 

3預防牙齦萎縮出血健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒牙齦是軟組織當缺乏蛋白質鈣VC時易產生牙齦萎縮出血

維生素C 略帶酸性作為微量營養素被攝入體內經體內溶解消化其酸鹼性對人體的影響是微乎其微的所以不必過份在意它的酸鹼性維生素C有助鞏固細胞組織有助於膠原蛋白的合成能強健骨骼及牙齒還可預防牙齦出血長期服用對牙齒牙齦無害而且有益

4預防動脈硬化可促進膽固醇的排泄防止膽固醇在動脈內壁沉積甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解 

5抗氧化劑可以保護其它抗氧化劑如維生素A維生素E不飽和脂肪酸防止自由基對人體的傷害

6治療貧血使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵促進腸道對鐵的吸收提高肝臟對鐵的利用率有助於治療缺鐵性貧血

7防癌豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散VC的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺曾有人對因癌症死亡病人解剖發現病人體內的VC含量幾乎為零 

8保護作用在人的生命活動中谷胱甘肽和酶保證細胞的完整性和新陳代謝的正常進行至關重要

由於大多數哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C所以並不存在缺乏的問題但是人類靈長類土撥鼠等少數動物卻不能自身合成必須通過食物藥物等攝取

9酶谷胱甘肽是由谷氨酸胱氨酸和甘氨酸組成的短肽在體內有氧化還原作用它有兩種存在形式即氧化型和還原型還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用VC是一種強抗氧化劑其本身被氧化而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽從而發揮抗氧化作用

酶是生化反應的催化劑有些酶需要有自由的巰基-SH才能保持活性VC能夠使雙硫鍵-S-S還原為-SH從而提高相關酶的活性發揮抗氧化的作用

從以上可知只要VC充足則VC谷胱甘肽-SH形成有力的抗氧化組合拳清除自由基阻止脂類過氧化及某些化學物質的毒害作用保護肝髒的解毒能力和細胞的正常代謝

10提高人體的免疫力白細胞含有豐富的VC當機體感染時白細胞內的VC急劇減少VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力提高殺菌能力

促進淋巴母細胞的生成提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅

參與免疫球蛋白的合成

提高CI補體酯酶活性增加補體CI的產生

促進干擾素的產生干擾病毒mRNA的轉錄抑制病毒的增生

11提高機體的應急能力人體受到異常的刺激如劇痛寒冷缺氧精神強刺激會引發抵禦異常刺激的緊張狀態該狀態伴有一系列身體包括交感神經XX腎上腺髓質和皮質激素分泌增多腎上腺髓質所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來在此過程需要VC的參與

3藥物分析方法名稱維生素C測定氧化還原滴定法

應用範圍該方法採用滴定法測定維生素C的含量

該方法適用於維生素C

方法原理供試品加新沸過的冷水與稀醋酸使溶解加澱粉指示液立即用碘滴定液0.05mol/L滴定至溶液顯藍色並在30秒內不褪讀出碘滴定液使用量計算維生素C的含量

試劑1水新沸放置至室溫

2碘滴定液0.05 mol/L

3澱粉指示液

4冰醋酸溶液

儀器設備

試樣製備1碘滴定液0.05 mol/L

配製取碘13.0g加碘化鉀36g與水50mL溶解后加鹽酸3滴與水適量使成1000mL搖勻用垂熔玻璃濾器濾過

標定取在105℃乾燥恆重的基準三氧化二砷約0.15g精密稱定加氫氧化鈉滴定液(1 mol/L10mL微熱使溶解加水20mL與甲基橙指示液1滴加硫酸滴定液50mL與澱粉指示液2mL用本液滴定至溶液顯淺藍紫色每1mL碘0.1mol/L相當於4.946g的撒母氧化二砷根據本液的消耗量與三氧化二砷的取用量算出本液的濃度即得

貯藏置玻璃塞的棕色玻璃瓶中密閉在涼處保存

2澱粉指示液

取可溶性澱粉0.5g加水5mL攪勻后緩緩傾入100mL沸水中隨加隨攪拌繼續煮沸2分鐘放冷傾出上清液即得本液應臨用新制

操作步驟取該品0.2g精密稱定加新沸過的冷水100mL與稀醋酸溶液10mL使溶解加澱粉指示液1mL立即用碘滴定液0.05mol/L滴定至溶液顯藍色並在30秒內不褪並將滴定結果用空白試驗校正記錄消耗碘滴定液的體積數mL每1mL碘滴定液0.05mol/L相當於8.806mg的C6H8O6

注1精密稱取系指稱取重量應準確至所稱取重量的千分之一精密量取系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求

參考文獻中華人民共和國藥典國家藥典委員會編化學工業出版社2005年版二部p.669

4維生素C的作用[3][4]

5適宜人群1容易疲倦的人 番茄和柑橘富含維生素c

2在污染環境工作的人體內維生素C高的人幾乎不會再吸收鉛鎘鉻等有害元素

3嗜好抽煙的人抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細 胞的抵抗力保持血管的彈性消除體內的尼古丁

4從事劇烈運動和高強度勞動的人這些人因流汗過多會損失大量維生素C應及時予以補充

5壞血病患者此病是因飲食中缺乏維生素C使結蹄組織形成不良毛細血管壁脆性增加所致應多食含維生素C豐富的食物

6臉上有色素斑的人維生素C有抗氧化作用補充維生素C可抑制色素斑的生成促進其消退

7長期服藥的人服用阿司匹林安眠藥抗癌變葯四環素鈣製品避孕藥降壓藥等都會使人體維生素C減少並可引起其它不良反應應及時補充維生素C

8白內障患者維生素C是眼內晶狀體的營養要素維生素C的攝入量不足是導致白內障的因素之一患者應多補充維生素C

6富含食物按大小排名

排名

食物

分量g

數量

維生素C量mg

1

櫻桃

50

12粒

450

2

番石榴

80

1個

216

3

紅椒

80

1/3個

136

4

黃椒

80

1/3個

120

5

柿子

150

1個

105

6

青花菜

6

1/4株

96

7

草莓

100

6粒

80

8

橘子

130

1個

78

9

芥藍菜花

60

1/3株

72

10

獼猴桃

100

1個

68

7營養價值維生素c的主要作用是提高免疫力預防癌症心臟病中風保護牙齒和牙齦等另外堅持按時服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少從而減少黑斑和雀斑使皮膚白皙富含維生素c的食物有花菜青辣椒橙子葡萄汁西紅柿等可以說在所有的蔬菜水果中維生素c含量都不少美國專家認為每人每天維生素c的最佳用量應為200~300毫克最低不少於60毫克半杯大約一百毫升新鮮橙汁便可滿足這個最低量而中國營養學會建議的膳食參考攝入量RNI成年人為100mg/日可耐受最高攝入量UL為1000mg/日

8正常需求推薦攝入量1成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d

2中晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d

注意每個人對於VC的需求量個體化差異是很大的

有的人補充少量既可滿足有的人可以達到每天10克甚至更高

在人類對維生素C的研究史上卡斯卡特醫生Robert F.Cathcart早在上世紀70年代初就發現並建立了一套使用維生素C的標準

當一個人口服維生素C達到相當的量即24小時0.5~200克時由於腸道滲透壓的改變會產生輕微的腹瀉卡斯卡特將略低於此的量叫做維生素C的腸道耐受量也就是一個人能承受的不引起輕微腹瀉的量

因為無酸性的VC使大量口服維生素C成為可能那麼每個人就可以根據自身體況的不同去服用只要在自己的


推薦閱讀