補鋅

来源:www.uuuwell.com

   

鋅是人體必需的微量元素之一,在人體生長發育過程中起著極其重要的作用,常被人們冠以「生命之花」、「智力之源」及「婚姻和諧素」的美稱 。

存在於眾多的酶系中,如碳酸酐酶呼吸酶乳酸脫氫酸,超氧化物歧化酶鹼性磷酸酶,DNA和RNA聚中酶等中,為核酸蛋白質,碳水化合物合成維生素A利用所必需。

鋅具有促進生長發育改善味覺的作用。缺鋅時易出現味覺嗅覺差、厭食生長緩慢與智力發育低於正常等表現。

[活動]「你好,地球」百科大神之巔峰對決!

目 錄1發展

2重要作用

3補鋅增加抵抗力

4提高孩子免疫力 補鋅發揮大作用

4.1 鋅對孩子成長發育起大作用

4.2 飲食習慣造成60%的中國兒童缺鋅

5孩子缺鋅率很高

6中國兒童普遍缺鋅

7不同人群缺鋅的常見表現

8孕婦老人更不能缺鋅

9孕婦補鋅食譜

10補鋅有助老年人防癌

11缺鋅原因

12補鋅並不限於兒童

13補鋅 孩子感冒好的快

14補鋅幫助孩子夏季提高食慾

14.1 夏季缺鋅會引發疾病

14.2 注重補鋅增加免疫力

14.3 科學補鋅很重要

15孩子補鋅小常識

16缺鋅人群

17如何預防或治療

18兒童缺鋅自測

19過量危害

20富含豐富的食物

21各種年齡段食譜

21.1 成人補鋅食譜

21.2 兒童補鋅食譜

21.3 味覺差的老人補鋅食譜

22過量補鋅影響發育

23營養鋅缺乏病

24嬰幼兒補鋅的方法

25鋅產品的發展

26幼兒缺鋅的表徵

1發展史鋅是人體必需的微量元素之一,在人體生長發育過程中起著極其重要的作用,常被人們譽為「生命之花」和「智力之源」,日常含鋅豐富的食物在海鮮類食物中,每周建議吃兩三次海鮮。

公元前1500年,人們開始用含鋅的礦物治療皮膚病;

1934年,科學家發現動物的發育離不開鋅;

1961年,柏拉莎地等人在伊朗發現因缺鋅導致侏儒症的人群;

1969年,美國醫生克萊得曼發現拔牙后,服鋅傷口愈合快;

20世紀80年代,補鋅治療男性不育、XX取得成功;

2重要作用促進人體的生長發育

處於生長發育期的兒童、青少年如果缺鋅,會導致發育不良,腸道菌群失衡。缺乏嚴重時,將會導致"侏儒症"和智力發育不良。

維持人體正常食慾

缺鋅會導致味覺下降,出現厭食、偏食甚至異食、腸道菌群失衡。

增強人體免疫力

鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素,只有鋅量充足才能有效保證胸腺發育,正常分化T淋巴細胞,促進細胞免疫功能

促進傷口和創傷的愈合

補鋅劑最早被應用於臨床就是用來治療皮膚病

影響維生素A的代謝和正常視覺

鋅在臨床上表現為對眼睛有益,就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中,當人體需要時,將維生素A輸送到血液中,這個過程是靠鋅來完成「動員」工作的。

維持男性正常的生精功能

鋅元素大量存在於男性XX中,參與XX的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅,就會導致XX數量減少、活力下降、XX液化不良,最終導致男性不育。缺鋅還會導致青少年沒有第二性徵出現、不能正常XX發育。

3補鋅增加抵抗力為什麼有些人總是不分季節不明原因經常生病?而有些人無論天氣突變、流感來襲,還是像甲流、非典疫情爆發之時,甚至是經常接觸肝炎肺結核傳染性疾病的人群都依然健康?究其原因,都是自身的免疫力發揮著作用。而最新科學研究表明:缺鋅會造成抵抗力低下,並引發其它各種病癥

科學證明:補鋅,可以提高抵抗力,孩子不生病。

印度米努·辛格(Meenu Singh)博士的研究發現:連續補鋅5個月以上的兒童很少得感冒。這在國內臨床中也有同樣發現,補鋅能夠提高兒童的免疫功能,縮短患病時間。由於缺鋅的孩子抵抗力低下,疾病就會趁虛而入,天氣越來越寒冷乾燥、氣溫的陡然下降是催化疾病發生的外在因素,抵抗力差才是內因。如果孩子總愛生病,身體經常出些小毛病,這時候,媽媽們就要注意了:你的孩子是不是缺鋅。《傳染病雜誌》曾刊登研究結果稱:無論哪個年齡段的人群,在感冒期間,同時給予補鋅製劑,可以將感冒病程從7天減少到4天,將咳嗽從5天減少到2天。世界衛生組織(WHO)/聯合國兒童基金會(unicef)也聯合推薦:補鋅可以縮短兒童腹瀉病程,連續10-14天補鋅可以降低兒童後來3個月內的腹瀉發病率。同時,科研發現小兒連續補鋅3個月以上,可以每年減少4次患呼吸道感染的機率。上述研究成果表明,補鋅,對提高人體抵抗力,使孩子身體健康起著極其關鍵的作用。對於成人和老人來說,通過補鋅來提高免疫力而抵抗疫病同樣具有意義。

4提高孩子免疫力 補鋅發揮大作用要想孩子不生病,提高免疫力是關鍵

孩子挑食厭食,易生病、一旦生病好的特別慢......這些是孩子免疫力差的典型表現。專家提醒:春夏之交是流行性感冒細菌性腹瀉、腮腺炎帶狀皰疹、肺結核等流行病逞凶的季節,孩子不妨多進補富含鋅的食物,增強身體的免疫力。因為一直以來,人們習慣認為「鋅」是改善孩子挑食厭食的「功臣」,其實已有科學研究證明:補鋅可以提高抵抗力,孩子不生病!

醫學數據顯示,「補鋅」提高免疫力

2011年英國《循證醫學資料庫》(The Cochrane Library),做過「補鋅提高免疫力」的相關實驗。實驗數據得出:在出現感冒癥狀第一天就補鋅,能夠有效抑制病情減輕癥狀;感冒7天以後,與未曾補鋅的患者相比,服用鋅的患者好得更快。由此,證明補鋅能夠緩解嚴重癥狀,並縮短病程抵抗人體免疫力。

人體90%的疾病與免疫力有關,鋅是促進免疫器官發育的重要因素

鋅是促進免疫器官發育的重要因素。《國外醫學地理分冊》(2002年6月第23卷第2期)曾發表研究結果:缺鋅可導致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴結萎縮重量減少20%-40%。同時,《日本醫學介紹》1991年12⑷研究指出:缺鋅會使免疫T細胞功能下降。醫學研究發現,人體90%的疾病與免疫力有關。而充足的鋅可提升胸腺、T淋巴細胞攻擊、殲滅病源生物等免疫功能, 提高免疫力,從而減少孩子感染多種流行性疾病的可能。

鋅對孩子成長發育起大作用補鋅對孩子成長發育的好處特別多:人體內100多種酶都含有鋅,它們被融合蛋白質、核酸、細胞膜等重要機體組織中。下面例舉鋅的三個重要作用:

⒈味覺方面

味覺素是唾液內一種含兩個鋅離子的唾液蛋白,對口腔黏膜上皮細胞的結構、功能及代謝是一個重要的營養因素。缺鋅時口腔粘膜上皮細胞增生角化不全半衰期縮短,易於脫落,掩蓋和阻塞舌XX味蕾小孔,使食物難以接觸味蕾而影響味覺,從而導致味覺敏感度降低,食慾下降。鋅能促進孩子的味覺發育,從根本上解決孩子不愛吃飯的問題,改變嘴裡沒味兒、食慾不佳,美味佳餚也提不起興趣現象。充足的鋅讓孩子真正愛上吃飯,茁壯成長,甩掉挑食和營養不良

⒉智力方面,人類大腦中的海馬體,其重量約占整個人腦重量的1/80左右,而其中鋅含量為大腦總含鋅量的1/6。海馬體是人類高級神經活動的核團,是學習語言、接受和存儲信息的邏輯部件。因此,充足的鋅對大腦靈活聰明起到關鍵作用。

⒊生長方面,鋅參與生長介素的合成而對生長激素起作用;加快細胞的分裂速度,使細胞的新陳代謝保持在較高水平上,從而加速幼兒及青少年生長發育。微量元素鋅又有「兒童生長素」之稱。

飲食習慣造成60%的中國兒童缺鋅為何中國兒童缺鋅的現象如此普遍?營養專家分析了中國的飲食大習慣,存在明顯的偏食硬傷,主食以大米或麵食為主,蔬菜以高溫炒製為主,從烹調方法上講,容易最大程度的消耗與抵抗力有直接關係的微量元素鋅,鋅不耐高溫;再從大多數東方人的飲食偏好看,最常吃的肉類為雞肉豬肉牛肉羊肉以及少量淡水魚肉。不常吃含鋅量高的動物性食品,如肝臟,或者海產品(沿海城市情況較好),如牡蠣、蝦等。

5孩子缺鋅率很高中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的最新調查結果表明,中國少年兒童的缺鋅率高達60%,這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛組織推薦量的一半,也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅!

缺鋅將直接造成兒童免疫力低下,影響孩子的生長發育,導致身材矮小或智力發育不良等嚴重後果。如果你的孩子不愛吃飯、不分季節不明原因的經常生病,又是學校流感痢疾群發時的常客,媽媽們一定要注意了,你的孩子很有可能是缺鋅!

而作為人體必需微量元素的鋅卻不能在體內合成,補鋅只能靠食物來供給。一項對1~6歲兒童每日鋅的攝入量的調查顯示,鋅的每日攝入量僅達到膳食供給量標準的50%,遠遠不能滿足兒童生長發育的需要。因此,補鋅對中國孩子來說,非常必要!

6中國兒童普遍缺鋅中國60%的孩子普遍缺鋅,大大低於世界衛生組織推薦標準

中國人傳統膳食習慣中,菜品通常是用煎、炒、烹、炸等高溫手段烹制的,而高溫的烹制過程會導致菜品中很多營養物質流失,特別是鋅的流失很大。另外,含鋅較高的食物如動物肝臟和海鮮等,並非是中國家庭常用的食物,故導致中國兒童缺鋅率很高,達到近60%,也就是說,平均不到2個孩子就有1個缺鋅。另外,中國兒童厭食現象普遍,通過食物達到補鋅的可能性較小。其實,就兒童厭食現象而言,並非是消化問題,也不是幾片消化葯能解決的,其本質是兒童消化功能問題。由於兒童的味蕾和胃腸消化功能尚在發育之中,對食物味道不敏感,胃腸消化食物的能力不完善,進而導致厭食。而鋅元素是味蕾和胃腸消化功能發育過程中的必須物質,能夠保障和促進味蕾和腸胃的消化功能的正常發育,提高兒童對食物的敏感度和腸胃的消化功能,功能發育正常了,孩子的食慾自然旺盛。補鋅能根本上解決厭食問題。故兒童厭食大多是缺鋅的緣故。專家指出,從吸收效果來看,液體的離子劑型是孩子補鋅的最佳選擇。需要注意一點,鈣鋅不能同補,原因是鈣會搶佔鋅的載體,影響吸收。若一定要同時補充鈣和鋅,至少要間隔30 分鐘,這樣身體才可以合理的吸收兩種營養元素

孩子缺鋅的六種情況

高危人群一:懷孕期間鋅攝取量不足的孩子。孕期對鋅的需求量約為100毫克,其中大概50%被胎兒吸收,而胎兒對鋅的需求在孕晚期達到峰值,如果准媽媽的一日三餐中缺乏含鋅食品,勢必會影響胎兒對鋅的利用,使體內貯備的鋅過早被吸收,孩子出生后就易出現缺鋅癥狀。

高危人群二:發生早產的孩子。早產將導致孩子失去在媽媽體內貯備鋅元素的黃金時間,造成先天性鋅不足。

高危人群三:非母乳餵養的孩子。母乳含鋅量極豐富,可達正常人血濃度的6~7倍,這個數值更是遠遠超過了營養價值極高的牛奶,更重要的是其吸收率高達42%,這是任何非母乳食品都不能企及的。因此,如果您的孩子是非母乳餵養,就更應該注意是否缺鋅了!

高危人群四:偏食多動的孩子。愛動是孩子的天性,特別是在炎熱的夏季因愛動每天隨汗液排出的鋅丟失量可達2~3毫克,如果恰恰你的孩子又存在挑食偏食的情況,那難免要中招了。

高危人群五:體弱多病的孩子。體弱多病的孩子往往食慾減退,動物性蛋白攝入較少,導致食物中含鋅量不足;有些孩子因生病長時間依賴單純性靜脈輸液也易出現鋅攝入量不足。

高危人群六:另外還有一些個別的孩子,如消化吸收功能不好,容易腹瀉的孩子也容易缺鋅。

7不同人群缺鋅的常見表現兒童

味覺障礙:厭食、偏食或異食;

皮膚疾患:易患口腔潰瘍,受損傷口不易愈合,青春期痤瘡等;

生長發育不良:身材矮小、瘦弱

免疫力下降,經常感冒、發燒

智力發育落後;

孕婦

妊娠反應加重:嗜酸,嘔吐加重

宮內胎兒發育遲緩:導致早產兒體重

分娩合併症增多:產程延長流產、早產、胎兒畸形增高:腦部中樞神經系統畸形

成年男性

男性不育:少精弱精或XX不液化、男性攝護腺

8孕婦老人更不能缺鋅缺鋅不僅危害兒童健康:孩子缺鋅免疫力差,胃口差,長的慢,智力低下,缺鋅對孕婦和老年人的危害也不容小覷:

孕婦擔負著2個人的營養需求,更易缺鋅,孕婦缺鋅對自身和胎兒都不利。對胎兒,缺鋅主要影響其在XX內的生長,會波及到大腦、心臟胰腺甲狀腺等重要器官,導致胎兒發育不良。對孕婦自身來說,一方面會降低自身免疫力,很容易生病,尤其懷孕期間孕婦不宜服藥;另一方面造成孕婦味覺退化、食慾大減、妊娠反應加重,又勢必影響胎兒發育所需營養。因此必須在圍產期及時補給鋅及有關微量元素,否則孕婦缺鋅會導致胎兒先天缺鋅,引起各種誘發疾病,即使生后補鋅也無濟於事。

父母長輩一旦上了年紀,身體各功能會逐漸走下坡路,和孩子一樣,免疫系統又重新變得岌岌可危,一方面,鋅可以向免疫系統提供養分,維持免疫系統功能,使免疫力能夠保持在良好的狀態;另一方面,如果大腦中海馬體中鋅含量不足,老年時期出現記憶力減退、四肢活動障礙、思維功能異常,甚至會出現早髮型老年痴呆症。充足的鋅能夠強健老年人的免疫系統的同時,又能營養他們的中樞神經系統,讓他們真正的身心健康,少受病痛纏身之苦。

補鋅不能盲目

如何才能做到科學補鋅呢?專家提示,鋅的補充有其特殊性,補鋅不可同補鈣、銅、鐵等元素,科學的方法是,先補鋅后補鈣,要間隔30分鐘以上。

9孕婦補鋅食譜【中醫提示】

對於大多數孕婦來說,補鋅的最好途徑是飲食。孕婦在補鋅時要經過科學的檢查和診斷,在確定需要補時則補,並且應該在醫生的指導下進行。

【食物選擇】

孕婦可多食用含鋅較多的食物,如海產品、動物的肝臟和胰臟魚類、奶類、蛋類、麩皮等,零食核桃瓜子等。

【營養食譜】

豬肝

【原料】大米l00克,豬肝l50克,水600克,花生油300克(約耗30克),鹽7克,味精l.5克,料酒澱粉蔥花、薑末各適量。

【製法】大米揀去雜物,淘洗乾淨;豬肝洗凈,切成約0.3厘米厚的長方薄片,裝入碗內,加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,腌上漿。鍋置火上,放油燒至五六成熱,分散投入豬肝片,用筷子滑散,約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油;另用一鍋上火,放水燒開,倒入大米,再燒開后改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時放入豬肝片,繼續用小火煮10~20分鐘,至米粒全部開花,肝片酥熟,湯汁變稠,加味精和餘下的鹽,調好口味且p可。

豬肝雞蛋

【原料】豬肝50克,雞蛋1個,粳米50克,鹽、姜、味精各適量。

【製法】豬肝切細,與米煮粥,熟時打入雞蛋,加鹽、姜、味精調味,稍煮即可。

乾貝水晶雞

【原料】雞脯500克。乾貝75克,雞蛋白3個,黃酒、鹽、菱粉各適量。

【製法】將雞脯開花刀,再切成方塊,先用鹽抓一抓,再用打散調勻的蛋白抓一抓;然後,將雞塊一塊塊地放入開水鍋內氽一氽,使雞塊稍微結實一些;再將雞塊放人大碗,加清水、乾貝、酒、鹽、上籠蒸熟,約50分鐘即可。

黃燜鴨肝

【原料】鴨肝200克,鮮木耳10克,紹酒2克,蔥、薑片胡椒粉花生油、鹽、雞精、濕生粉、麻油各適量。

【製法】鴨肝切成厚片;鮮木耳洗凈,切片;蔥切段。鍋內加水,待水開時下人鴨肝,用中火稍煮一會,倒出沖洗乾淨;另燒鍋下油,放入薑片、蔥段爆香鍋,下鴨肝、木耳,放入紹酒.注入少許清湯,用中火燜至快熟時調入鹽、雞精、胡椒粉燜透入味,再用濕生粉勾芡,出鍋前淋上麻油即可。

10補鋅有助老年人防癌人體內具有兔疫功能的T 細胞在胸腺中分化發育,當人體一旦產生癌細胞,T 細胞立即發起進攻,殺傷甚至消滅它。40 歲以後,人體胸腺開始萎縮,免疫功能也逐漸下降。老年人缺鋅時會導致胸腺萎縮,免疫功能就會進一步下降,誘發癌症

研究表明鋅能刺激胸腺增肥,促使胸腺激素分泌,使T 細胞增加。近日來, 我國醫學界曾對41 名老人用醫用硫酸鋅,服用一個月,結果所有老年人免疫功能的各項指標均有顯著的提高。

研究還證明,老年人多吃含鋅豐富的食品,能夠提高肌體功能和抗癌能力。含鋅量較多的食物有魚類、瘦肉、肝類、海產品、豆製品類、粗糧等。[1]

11缺鋅原因鋅需求量高但攝入不足

嬰幼兒、兒童和青少年,生長發育速度較快,對鋅營養的需求量很高,但往往飲食搭配不合理,造成鋅攝入量不足。

以植物性食物為主,動物性食物攝入不足

鋅主要存在於動物性食品中,中國家庭中多以植物性食物為主,而且植物性食品中的草酸植酸纖維素等嚴重干擾鋅的吸收。

經常XX細加工的食品,導致鋅損失過多

吸收不良

鋅食入后在小腸內吸收,嬰幼兒最易腹瀉,腹瀉造成鋅在腸內吸收減少,故經常腹瀉的小兒易缺鋅。因腸套疊等做過小腸切除術的小兒更易缺鋅。食物中穀類含植酸鹽及較多纖維素妨礙鋅吸收。牛乳餵養的小兒則因牛乳中的鋅不及母乳易吸收,因此比母乳餵養者缺鋅。小兒缺鋅可以吃新稀寶鋅硒寶來補充,在日常生活中更要多食含鋅的食物如牡蠣、魷魚、蛋類、瘦肉等。

12補鋅並不限於兒童補鋅,並非限於兒童

近代科學研究證明,缺鋅會引發各種病癥:比如,鋅對生長發育有著促進作用,鋅通過參與酶的形成而促進核酸蛋白質合成,影響細胞的生長和分裂,所以,嚴重缺鋅的兒童就會表現為發育遲緩,矮小症,營養不良,瘦弱,貧血,頭髮黃。嚴重缺鋅的孕婦由於染色體變形,會導致流產概率的增加,造成習慣性流產;鋅可以增強創傷組織再生能力,缺鋅就會導致創傷表皮及愈合組織中膠原量減少,創傷不易愈合,所以,鋅可以輔助治療口腔潰瘍、胃潰瘍燒傷、創傷以及青春期痤瘡下肢潰爛褥瘡等病癥;鋅是維持腦的正常生長和腦功能發育不可缺少的微量元素,缺鋅影響腦DNA、RND、蛋白質的形成,就會導致小腦發育遲緩,行為偏離,智力落後,所以,缺鋅是導致腦癱的最主要原因,這一點對孕婦尤其重要;鋅還是促進男性XX酮分泌及XX形成的重要元素,所以,缺鋅也是男性不孕症、XX障礙的主要原因。

以上種種表明,鋅元素對人體的重要,應引起各個人群的重視。但是,國內補鋅類產品並不豐富,市場上主要都是針對兒童研發生產的,缺少其他人群的專屬補鋅產品,如老人、女性、成年男性等。專家建議,應儘快研發出更多補鋅產品以滿足各個人群的多重需求。同時,國家的各相關醫學組織應該加大人們對於鋅缺乏的各類癥狀的宣傳教育,幫助人們解除疾苦。

13補鋅 孩子感冒好的快正值季節交替,天氣忽冷忽熱,非常容易誘發感冒。醫生提醒:感冒多是病毒感染,吃藥並不能真的治好感冒。藥物的作用只是癥狀的抑制,使人感到舒服而已。大家不妨試試補點鋅。最新研究發現,補鋅能夠緩解感冒的嚴重癥狀,並縮短病程。特別是兒童要在這個季節及時補鋅預防感冒。

補鋅能緩解感冒癥狀

這項研究報告發表在醫學期刊《循證醫學資料庫》上,研究人員分析了涉及1360人的15項實驗得出的數據,以此得出推斷:在感冒初期就補鋅,能夠一定程度抑制病情,減輕感冒癥狀;感冒七天後,與沒有補鋅的患者相比,補鋅的患者感冒好得更快。

補鋅能縮短感冒病程

國外早在80年代就有報道:鋅片可減少普通感冒的天數。

《傳染病雜誌》也曾刊登研究結果稱:無論哪個年齡段的人群,在感冒期間,服用補鋅製劑,都可以將感冒病程從7天減少到4天,將咳嗽從5天減少到2天。

90%疾病與免疫力有關

醫學研究發現,人體90%的疾病與免疫力有關。經常感冒是免疫力低下的表現。鋅對感冒的幫助也取決於鋅與免疫力的關係。

《國外醫學地理分冊》曾發表研究結果:缺鋅會導致人體重要免疫器官比如胸腺、脾以及淋巴結的萎縮,它們的重量會減少20%-40%。同時,《日本醫學介紹》研究指出:缺鋅會使免疫T細胞功能下降。(缺鋅可抑制T細胞的增殖和分化從而引起T細胞功能損害。)

這就是為什麼鋅對感冒有明顯作用,鋅是促進免疫器官發育的重要因素。抵抗力好了,感冒這樣的小病不僅好的快,更能避免其他疾病的發生。小小元素鋅,健康作用大。

補鋅增加免疫力

當前WHO已確認的14種人體必須的微量元素中,鋅排在第一位。鋅有50%存在於肌肉中,20%存在於骨骼內,此外,皮膚、指甲、頭髮中也含有20%,其餘鋅存在於肝、腎、腦、肺及心臟組織中,因此及時補鋅與人體的生長發育、新陳代謝有著密不可分的關係,是人體不可或缺的微量元素。[2]

天氣變化,氣溫驟變是催化疾病發生的外在因素,抵抗力差才是內因。如果孩子總愛生病,身體經常出些小毛病,這時候,媽媽們就要注意了:你的孩子是不是缺鋅。

14補鋅幫助孩子夏季提高食慾媽媽們在孩子的吃飯問題上,有沒有遇到過以下情形:

孩子一到飯點兒就開始找各種借口不吃飯,哭吵玩鬧,怎麼哄都不行;

好不容易上了飯桌,勺子遞到嘴邊,便小嘴一嘟頭一偏,露出不耐煩的表情

……

這種情況,隨著盛夏的到來,變得尤為明顯和頻繁,媽媽們可能認為是夏季酷熱難耐,孩子才會食慾不好,便變著花樣地調動孩子的吃飯慾望,結果收效甚微。其實這時候媽媽們應該提起注意了,孩子的這種表現很有可能是因為鋅缺乏而引起的食慾不振!那麼,及時補鋅,才能讓孩子不受到更嚴重的影響。

夏季缺鋅會引發疾病據南京第一醫院兒科專家介紹,在夏季就診的孩子中,低鋅發生率高達60%以上。而夏季孩子容易發生鋅缺乏症的原因,主要是:

夏季多汗,鋅隨汗丟——夏季高溫天氣中,由於孩子活潑好動,更易出汗,體內的鋅元素會隨汗液大量排出;據測定兒童一天隨汗丟失的鋅可高達4毫克;嬰兒大汗天可丟失鋅1.3毫克。

吸收不良,排泄過多——由於天氣炎熱,孩子食慾會變差,直接導致從食物中鋅攝入量的減少。並且這個季節中孩子更易患腹瀉等消化道疾病,也會造成體內鋅元素的流失。

成長旺季,需求量大,——處在生長發育高峰期的孩子,對於鋅的需求量較大,如果膳食無法滿足需求又未額外補充,小小的身體供不應求,極易出現鋅缺乏。

超高的低鋅率是無形的殺手,為孩子的健康埋下多種隱患。如果長時間鋅缺乏,輕則會使孩子食慾減退,身高增長慢、智力差、學習能力低,重則將影響免疫功能,易患各種疾病,造成不可逆轉的後果。適時補鋅,不容忽視。[3]

在炎熱的夏季, 媽媽們更應多關注孩子的精神狀態、生長發育、起居生活等方面的情況,如果發現孩子出現厭食、慢性腹瀉、口腔和皮膚易感染,或生長發育不良等情況,一定要高度重視,您的孩子很有可能是缺鋅了。重視補鋅,能夠幫助孩子提高免疫力,避免各種疾病。

注重補鋅增加免疫力當前WHO已確認的14種人體必須的微量元素中,鋅是非常重要的一種,含量僅次於鐵。其中鋅有50%存在於肌肉中,20%存在於骨骼內,此外,皮膚、指甲、頭髮中也含有20%,其餘的鋅存在於肝、腎、腦、肺及心臟組織中,因此鋅與人體的生長發育、新陳代謝有著密不可分的關係,是人體不可或缺的微量元素。

天氣變化,氣溫驟變是催化疾病發生的外在因素,抵抗力差才是內因。如果孩子總愛生病,身體經常出些小毛病,這時候,媽媽們就要注意了:你的孩子是不是缺鋅了,需不需要進行補鋅。

隨著天氣逐漸變得炎熱,兒童鋅缺乏症的高發季節已悄然到來。夏季孩子出汗多、食慾差,都會造成體內鋅的流失多、攝入少,因此,媽媽們要注意夏季更應該給孩子及時補鋅。

科學補鋅很重要很多媽媽為了圖方便,會購買鈣、鋅同補製劑,如果需要補充其他元素,時間最好錯開,間隔2小時以上;或者選擇白天補鋅,晚上補鈣。此外,鋅製劑應避免與含鈣量高的食物如牛奶、酸奶等同時服用,因為食物中大量的鈣同樣會影響人體對鋅的吸收,這樣就達不到補鋅的效果。

如今,市場上的鋅製劑花樣繁多,媽媽選擇什麼樣的鋅製劑才更科學、更安全呢?

孩子是媽媽手心裡的寶,成長的每一步都牽動著全家人的心,媽媽一定要高度重視,要根據季節的變化、成長的變化科學育兒,為孩子健康成長提供更加有力、堅實的保障!

15孩子補鋅小常識不論動物性的食物,還是植物性的食物都含有鋅,但食物中的鋅含量差別很大,吸收利用率也不相同。一般植物性食物含鋅較低,貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟類都是鋅的極好來源;乾果類、穀類胚芽和麥麩也富含鋅。乾酪、蝦、燕麥、花生醬、花生為鋅的良好來源,過細的加工可導致鋅的丟失,如小麥加工成精麵粉大約80%的鋅被去掉。[4]

1、小小身體需要多少「鋅」

在給孩子補鋅的時候,媽媽們一定不要走入「越多越好」的誤區,如果補充過量,不但對孩子的生長發育起不到正面作用,反而會因為鋅過量抑制機體對鐵和銅的吸收,造成缺鐵性貧血或者導致性早熟

補充多少其實是有標準的:6個月以下3毫克/日,6~12個月5毫克/日,1~13歲10毫克/日,13歲以上15毫克/日。媽媽一定要記住哦!

2、鈣鋅同補是否真「方便」

很多媽媽為了圖方便,會購買鈣鋅同補製劑,其實,鈣和鋅的吸收原理相似,同時補充兩者容易產生「競爭」,相互爭奪載體蛋白,互相牽制。同時,鈣在體內的含量遠多於鋅,也比鋅活潑,同時補充會影響鋅的吸收。因此,這兩種微量元素最好分開補。如果需要同時補鋅和補鈣,時間最好錯開,間隔2小時以上;或者選擇白天補鋅,晚上補鈣。

3、如何選擇鋅製劑

而今,市場上的鋅製劑也是花樣繁多,媽媽選擇什麼樣的鋅製劑才更科學、更安全呢?

葡萄糖酸口服後主要由小腸吸收,能廣泛分佈于肝,腸,脾,胰,心,腎,肺,肌肉與中樞神經系統,骨骼,皮膚等全身各組織器官。主要由糞便排泄,少量通過尿液排泄。吸收率較高,消化道反應輕,應用也比較廣泛。是當前公認的安全的補鋅製劑。

16缺鋅人群偏食者,糖尿病患者:服用鋅可減緩癥狀;

素食者:因植物性食物中含鋅量比較低;

學齡前兒童:鋅能降低呼吸道感染的幾率,能促進生長發育。

生長發育迅速者;

想改善XX與XX能力的男性;

惡性腫瘤感染性疾病患者:鋅可使白血球作用增強,提高免疫功能;

老年人:鋅可調整生理老化帶來的免疫系統紊亂

慢性腎臟病尿毒症患者:該病特別容易流失人體內的鋅;

嚴重青春痘粉刺患者:鋅可促進膠原蛋白形成緩解癥狀;

慢性消化道疾病患者:對鋅吸收功能會降低,排出卻增加,容易缺乏;

月經不調者;

濕疹患者:血液中鋅含量偏低需要補充;

孕婦及哺乳的婦女:可預防嬰兒畸形和神經系統功能改變;

攝護腺發生疾病者。

17如何預防或治療盡量避免長期XX製食品,飲食注意粗細搭配;

多吃含鋅豐富的食物;

如:牡蠣、魷魚、紅色肉類、動物肝臟等。

已經缺鋅人群必須選擇服用補鋅製劑;

常見補鋅製劑的比較:

第一代無機鋅——代表產品「硫酸鋅」:有明顯副作用,現市場基本已經淘汰。

第二代有機鋅——代表產品「葡萄糖酸鋅」、「甘草鋅」:吸收率一般,副作用略小,對於腸道功能發育不全的兒童不適宜。

第三代生物鋅——代表產品「蛋白鋅」,吸收率高,蛋白鋅中的鋅含量很低,蛋白質和鋅結合相對牢固,在胃中不會析出鋅離子,不會造成胃腸刺激。蛋白鋅,也叫鋅蛋白、鋅結合蛋白,顧名思義是蛋白質和鋅的結合物,從蛋白質的來源看,主要分植物蛋白、動物蛋白和微生物蛋白,蛋白鋅也可以從這三個來源獲得。從當前的技術看,人們還是從生物體獲得,因此蛋白鋅也可以叫生物鋅。因為蛋白質的大小、結構不同,蛋白鋅的吸收率、生物利用度也千差萬別。

18兒童缺鋅自測鋅的主要生理功能就是促進生長發育,被譽為「生命之花」。缺鋅會給兒童帶來一系列的身體不適,此刻就來自我檢測一下,看看您的孩子是否缺鋅。以下10中表現,只要您的孩子符合三種,就可視為缺鋅。

⒈ 食慾減退:挑食、厭食、拒食,普遍食量減少,孩子沒有飢餓感,不主動進食;

⒉ 亂吃奇奇怪怪的東西。比如:咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭髮、紙屑、生米、牆灰、泥土、沙石等;

⒊ 生長發育緩慢,身高比同齡組的低3—6厘米,體重輕2—3公斤;

⒋ 免疫力低下,經常感冒發燒反覆呼吸道感染如:扁桃體炎支氣管炎肺炎出虛汗睡覺盜汗等;

⒌ 指甲出現白斑,手指長倒刺出現地圖舌舌頭表面有不規則的紅白相間圖形);

⒍ 多動、反應慢、注意力不集中、學習能力差;

視力問題:視力下降,容易導致夜視困難、近視遠視散光等;

⒏ 皮膚損害:出現外傷時,傷口不容易愈合;易患皮炎、頑固性濕疹;

⒐ 青春期性發育遲緩,如:男性XX器XX與XX過小,XX酮含量低,XX低下;女性乳房發育及月經來潮晚;男女XX皆出現晚等;

⒑ 口腔潰瘍反覆發作

19過量危害鋅是體內必須的微量元素,含量小,功效大,但也並非是多多益善,必須處於一個科學的平衡點。在第三代的生物補鋅製劑出現以前,人們一般是通過服用第一代的無機鋅和第二代的有機鋅來達到補鋅的目的,所以經常出現鋅過量的情況,現將鋅攝入過量對人體的危害介紹如下:

⑴鋅是參與免疫功能的一種重要元素,但是大量的鋅能抑制吞噬細胞的活性和殺菌力,從而降低人體的免疫功能,使抗病能力減弱,而對疾病易感性增加。

⑵人體內的鋅/銅比值有一個正常範圍。由於大量補鋅導致鋅/銅比值XX,從而使體內膽固醇代謝紊亂,產生高膽固醇血症,繼而引起高血壓冠心病

⑶過量的鋅能抑制鐵的利用,致使鐵參與造血機制發生障礙,從而使人體發生頑固性缺鐵性貧血,並且在體內高鋅情況下,即使服用鐵製劑,也很難使貧血治愈。所以,孩子服用無機鋅和有機鋅來補鋅必須定期化驗血鋅及發鋅。

⑷長期大劑量鋅攝入可誘發人體的銅缺乏,從而引起心肌細胞氧化代謝紊亂、單純性骨質疏鬆腦組織萎縮、低色素小細胞性貧血等一系列生理功能障礙

⑸聯合國環境規劃署將硫酸鋅列為「潛在有毒化學品」。長期口服硫酸鋅可引起惡、心嘔吐、上腹部不適等消化道反應,重者可致胃潰瘍、出血、甚至穿孔。這是因為胃中的鹽酸與硫酸鋅反應,生成了具有強烈腐蝕作用的氯化鋅。孩子長期服用硫酸鋅引起的輕度消化道反應更是多見。

⑹大劑量攝入鋅製劑可引起鋅中毒。硫酸鋅對人的最小致死量為50毫克/千克體重。有人一次攝入80~100毫克即可中毒,兒童更為敏感。當測定尿鋅含量為1000微克/升以上時,說明人體已處於鋅中毒狀態。

20富含豐富的食物瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃脫脂奶粉小麥胚芽芝麻、核桃、豆類、花生、小米蘿蔔

鋅元素主要存在於海產品、動物內臟中,其它食物里含鋅量很少———水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類里幾乎都沒有鋅,含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。

瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據化驗,動物性食品含鋅量普遍較多,每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克,並且動物性蛋白質分解后所產生的氨基酸還能促進鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿蔔、大白菜等。

每百克食物的含鋅量約為:

豬瘦肉3.8毫克;

豬肝4毫克;

雞肝5毫克;

蛋黃3.4毫克;

海帶3.2毫克;

魚蝦8毫克。

21各種年齡段食譜成人補鋅食譜⒈木耳炒瘦肉

原 料:鮮木耳80克、瘦肉30克、小瓜20克、生薑5克調味料:花生油10克、鹽5克、味精3克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克。

製作: ⑴鮮木耳洗凈切片,瘦肉、小瓜切片,生薑去皮切片。⑵瘦肉加入少許鹽、味精、濕生粉腌好,再燒鍋下少許油,把瘦肉倒入鍋內,炒至八成熟倒出。⑶另燒鍋下油,放入薑片、小瓜片、木耳、鹽炒至快熟,加入肉片,調入味精、白糖,用中火炒勻,再用濕生粉勾芡,淋入熟雞油即成。

滑菇氽肉丸

原料:豬瘦肉100克,滑菇100克,荸薺15克,生薑1塊,澱粉適量,食用油500克(實耗40克),香油1小匙,精鹽2小匙,白糖1小匙,味精1小匙。

製作:1.豬瘦肉洗凈剁成肉泥,生薑洗凈切絲,荸薺去皮洗凈后切米。2.把肉泥、荸薺、精鹽、味精、澱粉打成肉餡,燒熱油鍋,把肉餡做成丸子,炸成金黃色后撈起瀝油。3.鍋內留底油,放入生薑后加水燒開,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精鹽、味精、白糖煮透,淋入香油即可。

⒊木耳燒腐竹

原料:鮮木耳100克,腐竹50克,紅椒1只,蔥5克。調料:花生油10克,鹽5克,味精3克,白糖1克,濕生粉適量。

製作: ⑴鮮木耳洗凈切絲,腐竹用溫水泡透,切絲,紅椒切絲,蔥切段。⑵燒鍋加水,待水開時,下入木耳、腐竹,煮去豆腥味,倒出待用。⑶另燒鍋下油,下入紅椒絲,蔥段,木耳,腐竹,翻炒數次,調入鹽、味精、白糖炒透入味,然後用濕生粉勾芡,出鍋即成。

茶香炒蛋

原料:雞蛋100克、干茶葉10克、豬瘦肉20克,香蔥植物油、鹽、味精、香油各適量。

製作:1、干茶葉用沸水泡透,瀝干水分;豬瘦肉洗凈,切成末;香蔥洗凈,切成段。2、雞蛋打入碗內攪散;將瘦肉末炒熟,倒入雞蛋內,加入茶葉、鹽、味精拌勻。3、燒鍋下油,待油熱時,倒入混合好的雞蛋液,炒至快熟,加入蔥段炒熟,淋入香油即可。

金針菇菜膽

原料:金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生薑、花生油、鹽、味精、蚝油水澱粉

製作:1、金針菇去根洗凈,菜膽去老葉洗凈,火腿、生薑切絲備用。2、燒鍋加水,待水開后,倒入少許鹽、味精、油,再加入菜膽,燙至剛熟,撈出備用。3、熱鍋下油,放入薑絲,煸出香味后,隨即倒入金針菇、火腿絲,調入鹽、味精、蚝油炒透,淋入水澱粉,最後倒入菜膽即可。

兒童補鋅食譜1、南瓜泥(適合6個月以上)

原料:南瓜一小塊(約100克)

作法:南瓜去皮,切成小丁;入鍋蒸熟;將蒸熟的南瓜放入小碗里,用小勺壓爛成泥即可。

提示:南瓜務必蒸熟蒸爛,另也可用南瓜與小米一起煮南瓜小米粥

2、土豆泥(適合4個月以上)

原料:新鮮沒有發芽的土豆1只

作法:土豆去皮,切成小塊;入鍋蒸熟或煮熟,將煮熟的土豆放入小碗,用勺壓爛成泥,加少量水調勻。

3、蕃茄肝末(適合7個月以上)

原料:豬肝、蕃茄各200克,洋蔥100克。

製作:先將豬肝洗凈、切碎;蕃茄用開水燙一下,去皮,切碎;洋蔥剝去皮、洗凈,切碎。

把豬肝、洋蔥同時放入鍋里,加入水或肉湯煮;快熟時放入蕃茄末即可。

4、肉末捲心菜(適合8個月以上)

原料:捲心菜100克、洋蔥1/2個,豬絞肉50克,蔥、薑末、澱粉各少許

製作:捲心菜洗凈,用開水燙一下后切碎,洋蔥洗凈,切碎末、待用

鍋里放適量油,燒熱後下入絞肉煸炒,然後加入蔥薑末翻炒幾下,加入水和切碎的洋蔥,待煮軟后再放入捲心菜,稍煮後用水澱粉色芡即可。

5、青菜瘦肉羹(適合8個月以上)

原料:大米50克、瘦牛肉50克,青菜2棵,植物油5克

製作:將大米洗凈;瘦牛肉剁泥,青菜切碎,

在鍋內倒入油加熱,下入瘦牛肉泥翻炒,把大米下入鍋中翻炒,與瘦牛肉泥混勻,然後在鍋內加水慢火熬煮,煮成爛粥後放入碎青菜,熬至黏稠即可。

味覺差的老人補鋅食譜⒈家常四物

原料:蒟蒻黑棗地瓜(中)一條、玉米2條(切塊)、豆包2個、香菇數朵、黑麻油

製作1.將四物放入鍋中,加水五碗熬煮,將湯汁倒出備用。殘渣再放入三碗2.水熬煮,與前次湯汁收集在一起備用。3.鍋中放黑麻油、香菇爆香,放入豆包,再將前述收集之湯汁置入其中。4.加入地瓜、蒟蒻、黑棗、玉米放入電鍋中蒸熟。小秘訣亦可隨意加入山藥百合蓮子白果紅棗…等。

黃瓜拌肚絲

原料: 熟豬(羊)肚子一個 醬油二錢 黃瓜一節陳醋二錢 精鹽五錢 青蒜苗兩棵 香油一錢

製法: 先將熟肚子直刀推拉切成細絲;黃瓜洗凈也直刀切成絲;青蒜苗洗凈直刀切成段,用醬油、精鹽、陳醋、香油調起即可裝盤上桌。特點: 肚綿瓜脆,清香爽口。

孕產媽咪補鋅食譜:

桃仁雞花

原料:雞胸肉,核桃仁,紅辣椒紅蘿蔔,生薑,油,鹽,味精,白糖,麻油,濕生粉適量

製作:1.雞胸肉,紅辣椒,紅蘿蔔三樣切成丁,生薑去皮切片,核桃仁開水泡透2.腌(雞丁加少許鹽,味精,濕生粉)3. 炸核桃仁,鍋下油,先用小火炸酥撈起,把雞丁下入,泡到滑嫩,撈起4.鍋內少許油,下姜+紅辣椒+紅蘿蔔炒熟5.加雞丁,炒會,加鹽+味精+白糖炒入味,用濕生粉勾芡,撒上核桃仁,炒會,淋上麻油

⒉三色溜豬肝

原料:嫩豬肝、胡蘿蔔適量、黃瓜半條、生薑、大白菜梗適量,花生油、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油。

製作:1.嫩豬肝切成片,胡蘿蔔去皮切片,黃瓜去籽切片,大白菜梗切片,生薑去皮切片。2.燒鍋加水,待水開時,投入胡蘿蔔,黃瓜,大白菜梗片煮片刻,撈起待用。3.另燒鍋下油,待沒熱時,放入薑片,豬肝爆炒至八成熟,加入胡蘿蔔片、黃瓜片、大白菜梗,調入鹽,味精(很少用)白糖、胡椒粉炒透,然後用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。

⒊粉絲蒸花蟹

原料:花蟹5只,白粉絲50克,生薑5克,蔥5克,花生油10克,鹽5克

製作:1、 將花蟹殺洗乾淨,白粉絲調入鹽、生薑去皮切米、蔥切絲。2、 先把殺洗的花蟹擺入碟,粉絲調入鹽姜米、油不許拌勻,撒入花蟹上面。3、 燒開水,把擺好的花蟹入蒸籠用旺火蒸6分鐘拿出,撒上蔥絲,淋入熟油即成。

22過量補鋅影響發育缺鋅不嚴重時,葯補不如食補。應多吃動物肝臟、瘦肉、蛋黃和魚類等富含鋅的食物。

——「我兒子今年6歲了,頭髮黃,學東西特別慢。我看電視廣告說這可能是因為缺鋅,所以就買了補鋅口服液來給孩子補補,可半年多了也沒覺出什麼變化。是不是沒補夠啊?」

——「聽別人說,缺鋅會影響身體抵抗力。我和老伴兒年紀都大了,是不是也該補點鋅?」

補鋅保健品很多

如今,「補鋅」已成為人們繼補鈣之後,關注的又一熱點話題。不論是發育期的兒童、懷孕的媽媽、忙碌的白領,還是體質大不如從前的老人,似乎都在想著法子「補鋅」。於是,市場上各式各樣的補鋅藥品保健品也開始不斷翻新。記者從北京市朝陽區團結湖地區一家藥店了解到,該店共有10余種補鋅產品,而且都賣得不錯。據售貨員介紹,針對兒童或老人的補鋅產品賣得最快,佔了銷售總量的六七成。

然而,營養專家在接受《生命時報》記者採訪時所表示出的態度,卻與老百姓的補鋅熱情截然相反。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明說:「真正缺鋅的人很少,大多數人都不需要額外補充。」北京兒童醫院營養科主任齊可民教授也指出,兒童過量補鋅不但起不到促進孩子生長的作用,反而會引起中毒,可能影響生長發育。

正常飲食,不會缺鋅

儘管缺鋅能導致嬰幼兒厭食、生長緩慢,成年人身體抵抗力下降、皮膚傷口愈合慢等問題,但鋅作為一種微量元素,每天的需求量並不大。

據介紹,0—6個月的嬰兒每天只需要1.5毫克鋅,7—12個月的嬰兒為8毫克,之後隨年齡增長,對鋅的需求量緩慢遞增,到14—18歲時增至最高量19毫克。一旦過了18歲,人體對鋅的需求量就會下降,每天只需要攝入11.5毫克就夠了。

鋅在很多食物中都存在,因此李惠明教授認為,只要正常飲食,就不會出現缺鋅問題。「只有長期嚴重偏食、素食、營養不良的人才有可能缺鋅。」

是否缺鋅,醫生說了算

對於不缺鋅的人來說,額外補充有可能造成體內鋅過量,從而引發代謝紊亂,甚至對大腦造成損害。據李惠明教授介紹,服用鋅過量會導致人出現嘔吐、頭痛、腹瀉、抽搐等癥狀,並可能損傷大腦神經元,導致記憶力下降

此外,體內鋅含量過高,可能會抑制機體對鐵和銅的吸收,並引起缺鐵性貧血。「尤其需要注意的是,過量的鋅很難被排出體外。」

那麼,如何才能確認自己是否缺鋅呢?齊可民教授提醒,社會上一些關於兒童頭髮黃、有多動症傾向;成年人老睡不好、記不住事就是缺鋅的說法,其實都很片面。要明確是否缺鋅,最明智的做法是到醫院做個血鋅化驗,聽從醫生的診斷。

專家強調,缺鋅不嚴重時,葯補不如食補。最好的方法是多吃動物肝臟、瘦肉、蛋黃和魚類等富含鋅的食物。如果要服用補鋅產品,則要注意兩方面:一是不能與牛奶同服;二是不能空腹服用,應該在飯後吃。

23營養性鋅缺乏病營養性鋅缺乏病又稱鋅缺乏症,是由於攝入不足,需要量增加,膳食鋅生物利用率低所致。鋅是人體六大酶類、200 種金屬酶的組成成份或輔酶,對全身代謝起廣泛作用。鋅主要含于肉類與穀物中。缺鋅時,以食慾減退、生長遲緩、異食癖和皮炎為突出表現,多發生於> 查看更多相關文獻

詞條標籤

醫學健康營養衛生保健 保健

如果想提出功能問題或意見建議,請到意見反饋;如果您要 舉報侵權或違法信息,請到投訴中心;其他問題請訪問百度百科吧

補鋅

詞條統計

瀏覽次數:次

編輯次數:83次 歷史版本

最近更新:2013-11-26

創建者:yhm00000

詞條貢獻榜 辛勤貢獻者:

漆雕蒙旺

孤單奇俠001

歐陽司馬2

yangke19941112

天蟲373395682

零夜微微

司徒即使

司徒凜冽

yzynk

微微XX

百科ROBOT

a1962ab

微量元素健康

ixiagao

展開

© 2013 Baidu 使用百度前必讀 | 百科協議 | 百度百科合作平台

參考資料

1發展史2重要作用3補鋅增加抵抗力4提高孩子免疫力 補鋅發揮大作用4.1鋅對孩子成長發育起大作用4.2飲食習慣造成60%的中國兒童缺鋅5孩子缺鋅率很高6中國兒童普遍缺鋅7不同人群缺鋅的常見表現8孕婦老人更不能缺鋅9孕婦補鋅食譜10補鋅有助老年人防癌11缺鋅原因12補鋅並不限於兒童13補鋅 孩子感冒好的快14補鋅幫助孩子夏季提高食慾14.1夏季缺鋅會引發疾病14.2注重補鋅增加免疫力14.3科學補鋅很重要15孩子補鋅小常識16缺鋅人群17如何預防或治療18兒童缺鋅自測19過量危害20富含豐富的食物21各種年齡段食譜21.1成人補鋅食譜21.2兒童補鋅食譜21.3味覺差的老人補鋅食譜22過量補鋅影響發育23營養性鋅缺乏病24嬰幼兒補鋅的方法25鋅產品的發展26幼兒缺鋅的表徵

登錄

查看我的收藏

1發展史鋅是人體必需的微量元素之一,在人體生長發育過程中起著極其重要的作用,常被人們譽為「生命之花」和「智力之源」,日常含鋅豐富的食物在海鮮類食物中,每周建議吃兩三次海鮮。

公元前1500年,人們開始用含鋅的礦物治療皮膚病;

1934年,科學家發現動物的發育離不開鋅;

1961年,柏拉莎地等人在伊朗發現因缺鋅導致侏儒症的人群;

1969年,美國醫生克萊得曼發現拔牙后,服鋅傷口愈合快;

20世紀80年代,補鋅治療男性不育、XX取得成功;

2重要作用促進人體的生長發育

處於生長發育期的兒童、青少年如果缺鋅,會導致發育不良,腸道菌群失衡。缺乏嚴重時,將會導致"侏儒症"和智力發育不良。

維持人體正常食慾

缺鋅會導致味覺下降,出現厭食、偏食甚至異食、腸道菌群失衡。

增強人體免疫力

鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素,只有鋅量充足才能有效保證胸腺發育,正常分化T淋巴細胞,促進細胞免疫功能。

促進傷口和創傷的愈合

補鋅劑最早被應用於臨床就是用來治療皮膚病。

影響維生素A的代謝和正常視覺

鋅在臨床上表現為對眼睛有益,就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中,當人體需要時,將維生素A輸送到血液中,這個過程是靠鋅來完成「動員」工作的。

維持男性正常的生精功能

鋅元素大量存在於男性XX中,參與XX的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅,就會導致XX數量減少、活力下降、XX液化不良,最終導致男性不育。缺鋅還會導致青少年沒有第二性徵出現、不能正常XX發育。

3補鋅增加抵抗力為什麼有些人總是不分季節不明原因經常生病?而有些人無論天氣突變、流感來襲,還是像甲流、非典等疫情爆發之時,甚至是經常接觸肝炎、肺結核等傳染性疾病的人群都依然健康?究其原因,都是自身的免疫力發揮著作用。而最新科學研究表明:缺鋅會造成抵抗力低下,並引發其它各種病癥。

科學證明:補鋅,可以提高抵抗力,孩子不生病。

印度米努·辛格(Meenu Singh)博士的研究發現:連續補鋅5個月以上的兒童很少得感冒。這在國內臨床中也有同樣發現,補鋅能夠提高兒童的免疫功能,縮短患病時間。由於缺鋅的孩子抵抗力低下,疾病就會趁虛而入,天氣越來越寒冷乾燥、氣溫的陡然下降是催化疾病發生的外在因素,抵抗力差才是內因。如果孩子總愛生病,身體經常出些小毛病,這時候,媽媽們就要注意了:你的孩子是不是缺鋅。《傳染病雜誌》曾刊登研究結果稱:無論哪個年齡段的人群,在感冒期間,同時給予補鋅製劑,可以將感冒病程從7天減少到4天,將咳嗽從5天減少到2天。世界衛生組織(WHO)/聯合國兒童基金會(unicef)也聯合推薦:補鋅可以縮短兒童腹瀉病程,連續10-14天補鋅可以降低兒童後來3個月內的腹瀉發病率。同時,科研發現小兒連續補鋅3個月以上,可以每年減少4次患上呼吸道感染的機率。上述研究成果表明,補鋅,對提高人體抵抗力,使孩子身體健康起著極其關鍵的作用。對於成人和老人來說,通過補鋅來提高免疫力而抵抗疫病同樣具有意義。

4提高孩子免疫力 補鋅發揮大作用要想孩子不生病,提高免疫力是關鍵

孩子挑食厭食,易生病、一旦生病好的特別慢......這些是孩子免疫力差的典型表現。專家提醒:春夏之交是流行性感冒、細菌性腹瀉、腮腺炎、帶狀皰疹、肺結核等流行病逞凶的季節,孩子不妨多進補富含鋅的食物,增強身體的免疫力。因為一直以來,人們習慣認為「鋅」是改善孩子挑食厭食的「功臣」,其實已有科學研究證明:補鋅可以提高抵抗力,孩子不生病!

醫學數據顯示,「補鋅」提高免疫力

2011年英國《循證醫學資料庫》(The Cochrane Library),做過「補鋅提高免疫力」的相關實驗。實驗數據得出:在出現感冒癥狀的第一天就補鋅,能夠有效抑制病情,減輕癥狀;感冒7天以後,與未曾補鋅的患者相比,服用鋅的患者好得更快。由此,證明補鋅能夠緩解嚴重癥狀,並縮短病程抵抗人體免疫力。

人體90%的疾病與免疫力有關,鋅是促進免疫器官發育的重要因素

鋅是促進免疫器官發育的重要因素。《國外醫學地理分冊》(2002年6月第23卷第2期)曾發表研究結果:缺鋅可導致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴結的萎縮,重量減少20%-40%。同時,《日本醫學介紹》1991年12⑷研究指出:缺鋅會使免疫T細胞功能下降。醫學研究發現,人體90%的疾病與免疫力有關。而充足的鋅可提升胸腺、T淋巴細胞攻擊、殲滅病源微生物等免疫功能, 提高免疫力,從而減少孩子感染多種流行性疾病的可能。

鋅對孩子成長發育起大作用補鋅對孩子成長發育的好處特別多:人體內100多種酶都含有鋅,它們被融合在蛋白質、核酸、細胞膜等重要機體組織中。下面例舉鋅的三個重要作用:

⒈味覺方面

味覺素是唾液內一種含兩個鋅離子的唾液蛋白,對口腔黏膜上皮細胞的結構、功能及代謝是一個重要的營養因素。缺鋅時口腔粘膜上皮細胞增生及角化不全,半衰期縮短,易於脫落,掩蓋和阻塞舌XX味蕾小孔,使食物難以接觸味蕾而影響味覺,從而導致味覺敏感度降低,食慾下降。鋅能促進孩子的味覺發育,從根本上解決孩子不愛吃飯的問題,改變嘴裡沒味兒、食慾不佳,美味佳餚也提不起興趣的現象。充足的鋅讓孩子真正愛上吃飯,茁壯成長,甩掉挑食和營養不良。

⒉智力方面,人類大腦中的海馬體,其重量約占整個人腦重量的1/80左右,而其中鋅含量為大腦總含鋅量的1/6。海馬體是人類高級神經活動的核團,是學習語言、接受和存儲信息的邏輯部件。因此,充足的鋅對大腦靈活聰明起到關鍵作用。

⒊生長方面,鋅參與生長介素的合成而對生長激素起作用;加快細胞的分裂速度,使細胞的新陳代謝保持在較高水平上,從而加速幼兒及青少年生長發育。微量元素鋅又有「兒童生長素」之稱。

飲食習慣造成60%的中國兒童缺鋅為何中國兒童缺鋅的現象如此普遍?營養專家分析了中國的飲食大習慣,存在明顯的偏食硬傷,主食以大米或麵食為主,蔬菜以高溫炒製為主,從烹調方法上講,容易最大程度的消耗與抵抗力有直接關係的微量元素鋅,鋅不耐高溫;再從大多數東方人的飲食偏好看,最常吃的肉類為雞肉、豬肉、牛肉、羊肉以及少量淡水魚肉。不常吃含鋅量高的動物性食品,如肝臟,或者海產品(沿海城市情況較好),如牡蠣、蝦等。

5孩子缺鋅率很高中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的最新調查結果表明,中國少年兒童的缺鋅率高達60%,這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛組織推薦量的一半,也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅!

缺鋅將直接造成兒童免疫力低下,影響孩子的生長發育,導致身材矮小或智力發育不良等嚴重後果。如果你的孩子不愛吃飯、不分季節不明原因的經常生病,又是學校流感痢疾群發時的常客,媽媽們一定要注意了,你的孩子很有可能是缺鋅!

而作為人體必需微量元素的鋅卻不能在體內合成,補鋅只能靠食物來供給。一項對1~6歲兒童每日鋅的攝入量的調查顯示,鋅的每日攝入量僅達到膳食供給量標準的50%,遠遠不能滿足兒童生長發育的需要。因此,補鋅對中國孩子來說,非常必要!

6中國兒童普遍缺鋅中國60%的孩子普遍缺鋅,大大低於世界衛生組織推薦標準

中國人傳統膳食習慣中,菜品通常是用煎、炒、烹、炸等高溫手段烹制的,而高溫的烹制過程會導致菜品中很多營養物質流失,特別是鋅的流失很大。另外,含鋅較高的食物如動物肝臟和海鮮等,並非是中國家庭常用的食物,故導致中國兒童缺鋅率很高,達到近60%,也就是說,平均不到2個孩子就有1個缺鋅。另外,中國兒童厭食現象普遍,通過食物達到補鋅的可能性較小。其實,就兒童厭食現象而言,並非是消化問題,也不是幾片消化葯能解決的,其本質是兒童消化功能問題。由於兒童的味蕾和胃腸消化功能尚在發育之中,對食物味道不敏感,胃腸消化食物的能力不完善,進而導致厭食。而鋅元素是味蕾和胃腸消化功能發育過程中的必須物質,能夠保障和促進味蕾和腸胃的消化功能的正常發育,提高兒童對食物的敏感度和腸胃的消化功能,功能發育正常了,孩子的食慾自然旺盛。補鋅能根本上解決厭食問題。故兒童厭食大多是缺鋅的緣故。專家指出,從吸收效果來看,液體的離子劑型是孩子補鋅的最佳選擇。需要注意一點,鈣鋅不能同補,原因是鈣會搶佔鋅的載體,影響吸收。若一定要同時補充鈣和鋅,至少要間隔30 分鐘,這樣身體才可以合理的吸收兩種營養元素。

孩子缺鋅的六種情況

高危人群一:懷孕期間鋅攝取量不足的孩子。孕期對鋅的需求量約為100毫克,其中大概50%被胎兒吸收,而胎兒對鋅的需求在孕晚期達到峰值,如果准媽媽的一日三餐中缺乏含鋅食品,勢必會影響胎兒對鋅的利用,使體內貯備的鋅過早被吸收,孩子出生后就易出現缺鋅癥狀。

高危人群二:發生早產的孩子。早產將導致孩子失去在媽媽體內貯備鋅元素的黃金時間,造成先天性鋅不足。

高危人群三:非母乳餵養的孩子。母乳含鋅量極豐富,可達正常人血鋅濃度的6~7倍,這個數值更是遠遠超過了營養價值極高的牛奶,更重要的是其吸收率高達42%,這是任何非母乳食品都不能企及的。因此,如果您的孩子是非母乳餵養,就更應該注意是否缺鋅了!

高危人群四:偏食多動的孩子。愛動是孩子的天性,特別是在炎熱的夏季因愛動每天隨汗液排出的鋅丟失量可達2~3毫克,如果恰恰你的孩子又存在挑食偏食的情況,那難免要中招了。

高危人群五:體弱多病的孩子。體弱多病的孩子往往食慾減退,動物性蛋白攝入較少,導致食物中含鋅量不足;有些孩子因生病長時間依賴單純性靜脈輸液也易出現鋅攝入量不足。

高危人群六:另外還有一些個別的孩子,如消化吸收功能不好,容易腹瀉的孩子也容易缺鋅。

7不同人群缺鋅的常見表現兒童

味覺障礙:厭食、偏食或異食;

皮膚疾患:易患口腔潰瘍,受損傷口不易愈合,青春期痤瘡等;

生長發育不良:身材矮小、瘦弱;

免疫力下降,經常感冒、發燒;

智力發育落後;

孕婦

妊娠反應加重:嗜酸,嘔吐加重

宮內胎兒發育遲緩:導致早產兒、低體重兒

分娩合併症增多:產程延長、流產、早產、胎兒畸形率增高:腦部中樞神經系統畸形

成年男性

男性不育:少精、弱精或XX不液化、男性攝護腺炎

8孕婦老人更不能缺鋅缺鋅不僅危害兒童健康:孩子缺鋅免疫力差,胃口差,長的慢,智力低下,缺鋅對孕婦和老年人的危害也不容小覷:

孕婦擔負著2個人的營養需求,更易缺鋅,孕婦缺鋅對自身和胎兒都不利。對胎兒,缺鋅主要影響其在XX內的生長,會波及到大腦、心臟、胰腺、甲狀腺等重要器官,導致胎兒發育不良。對孕婦自身來說,一方面會降低自身免疫力,很容易生病,尤其懷孕期間孕婦不宜服藥;另一方面造成孕婦味覺退化、食慾大減、妊娠反應加重,又勢必影響胎兒發育所需營養。因此必須在圍產期及時補給鋅及有關微量元素,否則孕婦缺鋅會導致胎兒先天缺鋅,引起各種誘發疾病,即使生后補鋅也無濟於事。

父母長輩一旦上了年紀,身體各功能會逐漸走下坡路,和孩子一樣,免疫系統又重新變得岌岌可危,一方面,鋅可以向免疫系統提供養分,維持免疫系統功能,使免疫力能夠保持在良好的狀態;另一方面,如果大腦中海馬體中鋅含量不足,老年時期出現記憶力減退、四肢活動障礙、思維功能異常,甚至會出現早髮型老年痴呆症。充足的鋅能夠強健老年人的免疫系統的同時,又能營養他們的中樞神經系統,讓他們真正的身心健康,少受病痛纏身之苦。

補鋅不能盲目

如何才能做到科學補鋅呢?專家提示,鋅的補充有其特殊性,補鋅不可同補鈣、銅、鐵等元素,科學的方法是,先補鋅后補鈣,要間隔30分鐘以上。

9孕婦補鋅食譜【中醫提示】

對於大多數孕婦來說,補鋅的最好途徑是飲食。孕婦在補鋅時要經過科學的檢查和診斷,在確定需要補時則補,並且應該在醫生的指導下進行。

【食物選擇】

孕婦可多食用含鋅較多的食物,如海產品、動物的肝臟和胰臟、魚類、奶類、蛋類、麩皮等,零食如核桃、瓜子等。

【營養食譜】

豬肝粥

【原料】大米l00克,豬肝l50克,水600克,花生油300克(約耗30克),鹽7克,味精l.5克,料酒、澱粉、蔥花、薑末各適量。

【製法】大米揀去雜物,淘洗乾淨;豬肝洗凈,切成約0.3厘米厚的長方薄片,裝入碗內,加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,腌上漿。鍋置火上,放油燒至五六成熱,分散投入豬肝片,用筷子滑散,約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油;另用一鍋上火,放水燒開,倒入大米,再燒開后改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時放入豬肝片,繼續用小火煮10~20分鐘,至米粒全部開花,肝片酥熟,湯汁變稠,加味精和餘下的鹽,調好口味且p可。

豬肝雞蛋粥

【原料】豬肝50克,雞蛋1個,粳米50克,鹽、姜、味精各適量。

【製法】豬肝切細,與米煮粥,熟時打入雞蛋,加鹽、姜、味精調味,稍煮即可。

乾貝水晶雞

【原料】雞脯500克。乾貝75克,雞蛋白3個,黃酒、鹽、菱粉各適量。

【製法】將雞脯開花刀,再切成方塊,先用鹽抓一抓,再用打散調勻的蛋白抓一抓;然後,將雞塊一塊塊地放入開水鍋內氽一氽,使雞塊稍微結實一些;再將雞塊放人大碗,加清水、乾貝、酒、鹽、上籠蒸熟,約50分鐘即可。

黃燜鴨肝

【原料】鴨肝200克,鮮木耳10克,紹酒2克,蔥、薑片、胡椒粉、花生油、鹽、雞精、濕生粉、麻油各適量。

【製法】鴨肝切成厚片;鮮木耳洗凈,切片;蔥切段。鍋內加水,待水開時下人鴨肝,用中火稍煮一會,倒出沖洗乾淨;另燒鍋下油,放入薑片、蔥段爆香鍋,下鴨肝