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[指南]完美的營養早餐究竟吃什麼

来源:www.uuuwell.com  2013-5-30 19:40

   
wbkjiang
2013-5-30 19:40:01
    很多上班族早晨起來,喝一大杯牛奶,煎一個雞蛋便匆匆衝出了家門,覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專家指出,如此搭配,蛋白質脂肪的攝入量是夠的,但卻忽略了碳水化合物的攝入。
   
  科學的早餐應該是結構均衡的早餐,其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60,穀類食物在其中所占的比例是最大的。
  但如果早餐只吃饅頭、麵包等主食,或油條等含油脂過多的食品,因攝入澱粉、油脂過多,消化時間長,易使血液過久地聚積于消化系統,造成腦部血流量減少,腦細胞缺氧,造成整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。
  剩飯剩菜不宜當早餐
  有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下,認為這樣的早餐製作方便,內容豐富,基本與正餐無異,是營養全面的早餐。
  但剩飯剩菜隔夜后,特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質),吃後會對人體健康產生危害。
  早餐要盡量吃新鮮的食物,前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對於剩餘的其他食物,一定要保存好,以免變質
  邊走邊吃不可取
  上班一族的早晨都是在匆忙中度過的,尤其是住處離單位遠的,早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,邊走邊吃。
  專家指出,邊走邊吃對腸胃健康極為不利,同時也不利於食物的消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛生隱患,有可能病從口入
  建議大家,如果選擇街邊攤位食物作早餐,一是要注意衛生,二是最好買回家或者到單位吃。
  早餐的能量很重要
  很多人都在家裡放一些零食,以備不時之需。而早上起來后,時間不是很充裕,往往順手拿起零食作早餐,方便快捷。
  專家指出,用零食充當每天三餐中最重要的早餐,非常不科學。零食多數屬於干食,對於早晨處於半脫水狀態的人體來說,是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食的主要原料是穀物,雖然能在短時間內提供能量,但很快會使人體再次感到飢餓,臨近中午時血糖水平會明顯下降,早餐吃零食容易導致營養不足,體質下降,引起各種疾病入侵。
   
    水果早餐缺營養
  為了減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替,勢必造成中、晚餐吃得過多,不但達不到減肥的目的,還會帶來健康隱患。同時,這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物),又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質,時間久了會引起多種營養素的缺乏,是不可取的。
  何為完美早餐?
  科學的早餐應包括四種類別的食物,它們是:
  1.以提供能量為主的,主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物,如麵包、饅頭等。
  2.以供應蛋白質為主的,主要是肉類、禽蛋類食物。
  3.以供應無機鹽維生素為主的,主要指新鮮蔬菜和水果。
  4.奶類與奶製品、豆製品
  如果早餐中上述4類食物都有,則為營養充足的早餐;如果食用了其中的3類,則早餐質量較好;如果只選擇了兩類或兩類以下,早餐質量則較差。
   
    不吃早餐疾病多
  造成低血糖:人體經過一夜的睡眠體內的營養已消耗殆盡,血糖濃度處於偏低狀態,不吃或少吃早餐,不能及時充分補充血糖濃度,上午就會出現頭昏心慌四肢無力精神不振等癥狀,甚至出現低血糖休克,影響正常工作。
  易患膽石症調查發現,膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
  易患胃病:不吃早餐,可使人體消化系統的生物節律發生改變,胃腸蠕動消化液分泌發生變化,消化液沒有得到食物的中和,就會對胃腸黏膜產生不良刺激,引起胃炎的發生,嚴重者可引起消化性潰瘍
  影響壽命:人體的健康長壽人體生物鍾支配,不吃早餐打亂了生物鍾的正常運轉,機體所需營養不能得到及時補充,生理機能會減退,再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響,都會影響人的健康長壽。
  引起便秘:在三餐定時情況下,人體內會自然產生胃結腸反XX現象,簡單說就是促進排便;若長期不吃早餐,可造成胃結腸反XX作用失調,於是產生便秘。
  可增加中風風險:如果不吃早餐,會導致血容量減少、血液黏稠度增高,形成微小血栓,容易在本已狹窄動脈里形成小血凝塊阻塞血管。另外,早晨交感神經XX性增高,使得血壓偏高,這些因素均增加了中風的危險性。而對於已有中風危險因素的人,如高血壓心臟病糖尿病、頸動脈嚴重狹窄等,長期不吃早餐更易促發中風。

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