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[轉帖] 吃飯沒味放點花椒

来源:www.uuuwell.com  2013-6-21 14:56

   
heartevil
2013-6-21 14:56:01
受訪專家:張鍾愛,中華中醫藥學會養生康復分會副主任委員、南京市中醫院主任醫師
  「少油減鹽」的健康烹飪概念已經在老年人群中建立起來,這樣做出來的菜餚符合健康概念,可是不少老年人都感覺吃著沒味。現在解決方法來了,在做菜的時候不妨加把花椒,這既讓菜餚有了味道,而且常吃花椒還可以減緩衰老
  花椒有強烈的芳香氣味,做菜能除膻腥,入葯則能祛除里寒,扶助陽氣李時珍在他的《本草綱目》中這樣描述花椒的功效:「久服頭不白,輕身增年。」翻譯成現代話就是,花椒具有抗衰老的作用。此外現代研究也確實表明,花椒能促進實驗動物的各種內分泌腺的機能,有擴張血管、降低血壓的作用,同時還發現它還有類似人蔘鹿茸樣的作用。老年人的內分泌機能減退,長期吃花椒能減緩衰老。
  現在老年人提到常吃什麼,就會陷入天天吃、頓頓吃,每次都要吃很多的誤區,其實吃花椒不需要刻意的去吃,只需要在做菜的時候,將花椒作為調料加一點,一樣菜只需要放上2克左右,就是一小湯匙。
  在做肉菜的時候最好放花椒,這樣不僅可以去除膻氣,還可以增進食慾。烹調中花椒的使用方法很多,可以在腌制肉類時加入,也可以在炒菜時煸炸,使其散發出特有的麻香味,還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。不過,中醫上認為,花椒屬於溫性食物,烹調羊肉狗肉時應少放一些。夏季最好少吃花椒,多吃會引起便秘,在其他季節則不要擔心吃花椒會有副反應
  此外,花椒還有殺菌消毒止痛、止癢、消腫等作用。一把花椒能解決生活不少困擾生活的小病痛
  花椒治病偏方
  治痢疾:花椒9克~12克,紅塘15~20克,煎成湯,每日早晚各喝一碗。
  治腹痛:花椒3克,乾薑6克,香附12克,煎成湯,每日2次。
  治老年人病後腰酸腿軟:乾花椒50克,茴香20克,混合後上鍋炒,在研成粉末,每日2次,每次3克,用溫水服用。
  治牙痛:花椒6克,陳醋100毫升,加水煎煮,再去掉花椒,用來漱口。