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芝麻醬,每天兩勺能補鈣

来源:www.uuuwell.com  2013-7-12 03:56

   
flyworld
2013-7-12 03:56:01
在各種調味品中,芝麻醬的「變身」本領無疑最大——遇鹽變咸,遇糖變甜,單吃也很香,用「入口綿,到口光,嚼后香,吃后想」來形容毫不為過,但近年來,它卻背上了「高油脂、高熱量」的罪名,讓許多人避之唯恐不及。其實,芝麻醬具有其獨特的營養價值,可稱得上是一種具有壞名聲的好食物
  芝麻醬採用優質白芝麻黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃郁的炒芝麻香味。它確實具有含油脂多,熱量高的缺點,但其營養價值也不容忽視。在我國膳食中,除了奶製品外,鈣的主要來源是豆類蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高,僅次於蝦米蝦皮。吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。我國婦女、老人和兒童缺鈣現象比較突出,吃點芝麻醬,具有一定的補鈣功效。尤其是孩子,經常食用對骨骼牙齒發育都大有益處。
  此外,每100克芝麻醬中含21克蛋白質,高於雞蛋和瘦牛肉,經常吃芝麻醬,也是補充蛋白質的好途徑;芝麻醬含鐵比豬肝雞蛋黃都高出數倍,不僅可以調整偏食厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血;芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用。
  購買芝麻醬時,應盡量避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬,由於存放時間過久會發生分層,浮油越少表明產品越新鮮。由於銅、鐵等元素也會加速氧化,所以最好不要使用金屬容器存放;儲存時應做到避光保存,因為紫外線能加速脂肪氧化。
  普通人吃芝麻醬,一天控制在兩勺即10克左右為佳。由於芝麻醬脂肪含量較高,想減肥的人或肥胖者最好少吃。對冠心病血脂高的人來說,在食用芝麻醬的同時,可以少吃一點植物油或油類食物

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