膽結石是由膽汁內無機鹽等雜質沉澱形成的小固態物，沉積于膽囊、肝內和肝外膽管中，往往導致膽管的某一部分梗阻而引起疼痛。  
1、長期高脂飲食。高脂飲食，特別是含高膽固醇的食物，如動物腦、肝、腎及蛋黃等，可導致血液和膽汁中的膽固醇升高，極易產生膽石。此外，長期高脂飲食易使人肥胖，加之不好運動，導致膽囊肌肉張力下降，膽囊排空延緩，膽汁淤積，形成結石。