1.紅燒鮑魚深紅油亮味鮮濃宴菜餚    1.主料：罐鮑魚2聽（鮑魚2斤鮑魚稱九孔螺、耳貝）    2.配料：鮮冬筍（竹筍）250克熟火腿（金華火腿）100克    3.調料：紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜    ■製作程    1.每鮑魚都撕毛邊兩面剞花刀再片兩片；竹筍含較草酸烹調前要沸水焯處理除草酸；熟火腿均切骨牌片；蔥、姜、蒜切指甲片    2.油鍋置火入底油（豬油）；油熱蔥片、薑片、蒜片略煸依入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片燒沸用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調口味再放入鮑魚燒至入味用玉米粉勾芡加入味精攪勻淋些雞油即鍋裝盤    ■營養價值    鮑魚食性平味甘、咸、具滋陰、清熱、益精、明目功能適宜陰虛骨蒸勞熱、肺結核乾咳痰、手足熱、婦陰虛內熱、月經、白帶、更期綜合征、青光眼、夜盲症、白內障、久病體虛、XX虧損、癌症、高血壓、高脂血症甲亢患者食用醫研究證明鮑魚抗腫瘤作用竹筍具吸附脂肪、促進食物發酵、加速排泄功效所食竹筍單純性肥胖者裨益菜搭配能滋陰益精、清熱利尿適用於陰虛內熱引起體熱、乾咳白內障定療效    ■特別提醒    由於竹筍含草酸XX、腎、膽結石患者宜食；竹筍性寒含粗纖維較高所脾虛腹瀉、體弱、消化良者及嬰幼慎食或忌食 2.干鮑魚做： 1雞架肘共燉掉肉雞架； 2鮑魚雞湯共燉至少35直至鮑魚軟嫩需加調料燉汁濃香 鮮鮑魚做： 1鮑魚切薄片用蛋清抓； 2旺火爆炒火要旺作快加點鹽酒配切薄薄鮮香菇片加荷蘭豆起炒 3.鮑魚滑雞粥做標籤： 食譜 粥 鮑魚 粵菜 原料：米250克雞半鮑魚1；做：1.雞洗凈切塊加入鹽、糖、抽、澱粉、熟油拌勻；鮑魚切絲2.米洗凈入沸水煮至沸改用火煮至粥放入雞塊略煮放入鮑魚絲各調味料略煮即特點：雞鮮魚香粥稠厚爽口 原料：米250克雞半鮑魚1； 做：1.雞洗凈切塊加入鹽、糖、抽、澱粉、熟油拌勻；鮑魚切絲2.米洗凈入沸水煮至沸改用火煮至粥放入雞塊略煮放入鮑魚絲各調味料略煮即4.原料：帶殼鮑魚100克火腿、筍片、菜、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量 制：1. 鮑魚洗凈, 原殼焯水, 肉身面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜籠蒸爛鮑魚殼擺入盤 2. 火腿、筍、菜、冬菇改刀象眼片, 焯水備用 3. 起鍋入湯, 鮑魚、調味料豐潤放入料煨透勾芡使湯汁稠濃淋入明油鮑魚擺 原殼澆芡汁既特點：口味鮮醇鮑魚軟糯